伊安

【材　料】
9 x5 }2 D+ Z3 z7 }1 Z膳魔師達人原味平底鍋 1只
( K! `# V3 Y& [9 e豬絞肉 350公克- }- W7 X8 F: g' l
板豆腐 300公克3 V3 `- N! m/ t/ [, j& o/ N6 u5 A
蔥花 20公克
+ G! I: R% ?, a+ D& N' L& L薑末 5公克( L2 F6 u2 e& W
雞蛋 1顆) Y3 a  m- H& e9 R: X7 h
沙拉油 1大匙
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7 q4 c9 I0 g3 E* v【調 味 料】4 L9 ^) z( Z8 H2 V0 [
鹽 1茶匙, b1 }. x# t  M/ W  Y
雞精粉 1茶匙
4 E, Z( V& `- x2 J( [/ y! f細砂糖 1茶匙# M2 F' Q  B# i" A. v# D* S1 T$ i
白胡椒粉 1茶匙( [5 {/ b# m, Y2 ?, Q
太白粉 2大匙
9 w7 d! z8 h! A- _香油 1大匙' ~7 v& o1 R$ N* K
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【做　法】# A2 F: h) T* u4 r& Y1 Q( B
1.板豆腐先放入滾沸水中汆燙約30秒後，撈起瀝乾水份放?備用。# _# f4 k( C% y3 ~8 y: k8 e
2.豬絞肉放入鋼盆中，先加入鹽攪拌至有黏性後，再加入雞蛋、雞精粉、細砂糖、白胡椒粉攪拌均勻後，再加入蔥花、薑末、香油及太白粉一起拌勻備用。
! ~3 @; I* C# J/ r! w3.將作法1的板豆腐放入作法2的鋼盆中，用手抓碎後攪拌均勻備用。! }+ i. t3 S7 h6 u: m( n$ ?5 z+ ^2 ^
4.取『膳魔師達人原味平底鍋』，加入沙拉油燒至溫熱後，倒入作法3的絞肉末。
4 K' E2 }& i) K5.以木杓將絞肉末舖平，以小火煎約2分鐘後翻面，續煎約2分鐘，煎至兩面金黃酥脆後即可。