伊安

【材　料】
9 X2 ]* K" w3 \1 L) y) S/ j" \膳魔師達人原味平底鍋 1只
  T( s2 ^' t: x% j9 ?豬絞肉 350公克6 z6 V+ `9 j$ X1 O7 t
板豆腐 300公克
/ i$ t, H. H# D% n蔥花 20公克, ^5 O9 ~' y3 U( D; K
薑末 5公克3 f7 P: K3 p4 S' z2 }- N
雞蛋 1顆7 h9 g% d/ R( G
沙拉油 1大匙5 t# ?- f% M) u1 x

. R1 W2 R" C8 m% B; R【調 味 料】' `" A( c9 p! p3 E5 t) v
鹽 1茶匙* x/ l* k/ G. F) v
雞精粉 1茶匙
8 w2 \, [" j+ x  q: \! C2 `( l+ ~5 h. U細砂糖 1茶匙, g4 y# _+ R8 g- E
白胡椒粉 1茶匙" |1 U3 ^% H% E0 W1 T! M) m4 _
太白粉 2大匙
; B0 V5 p  l% s6 U/ n) C香油 1大匙7 P- j0 e8 T$ u
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【做　法】1 v1 v2 Z! U; e  U5 |) L: I+ w
1.板豆腐先放入滾沸水中汆燙約30秒後，撈起瀝乾水份放?備用。
6 I' ^& Q1 {/ n/ B) B2.豬絞肉放入鋼盆中，先加入鹽攪拌至有黏性後，再加入雞蛋、雞精粉、細砂糖、白胡椒粉攪拌均勻後，再加入蔥花、薑末、香油及太白粉一起拌勻備用。6 W8 ~7 e& P2 h9 k7 ^, c1 C+ R
3.將作法1的板豆腐放入作法2的鋼盆中，用手抓碎後攪拌均勻備用。: J/ j1 L/ ]& ~$ ~6 M. b- y
4.取『膳魔師達人原味平底鍋』，加入沙拉油燒至溫熱後，倒入作法3的絞肉末。
$ A' Z; S: t+ f5.以木杓將絞肉末舖平，以小火煎約2分鐘後翻面，續煎約2分鐘，煎至兩面金黃酥脆後即可。