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【材　料】! L3 F/ u# u# C$ r
膳魔師達人原味平底鍋 1只
+ t0 p0 L, `1 x; C- i" S豬絞肉 350公克: T  R6 A2 K; @4 l
板豆腐 300公克6 P( d( N4 Q4 z" |+ A* ^; U  f
蔥花 20公克. P1 m0 ?) p$ I, ^4 t0 t$ Y! R
薑末 5公克
' H' @0 X4 a& z/ A5 i8 g4 i' N雞蛋 1顆- I) s: k, t5 Q0 A
沙拉油 1大匙
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" _1 o, }- l9 Z- r【調 味 料】% O$ \7 j# }2 Y+ y) i% Q
鹽 1茶匙
# W  }5 F- b9 M0 ?9 X雞精粉 1茶匙
& V5 B9 u/ E' u- O: x細砂糖 1茶匙5 G) W3 L# H  x4 [9 ^' Y, I
白胡椒粉 1茶匙
# s4 U5 G1 u. F2 X太白粉 2大匙7 ~9 j5 i* y, r9 {
香油 1大匙
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【做　法】
0 M7 t: d6 B! x# {' f1.板豆腐先放入滾沸水中汆燙約30秒後，撈起瀝乾水份放?備用。
; c1 e! w: T; ]' b& {2.豬絞肉放入鋼盆中，先加入鹽攪拌至有黏性後，再加入雞蛋、雞精粉、細砂糖、白胡椒粉攪拌均勻後，再加入蔥花、薑末、香油及太白粉一起拌勻備用。' U( h% [* B6 v7 Y; A( F
3.將作法1的板豆腐放入作法2的鋼盆中，用手抓碎後攪拌均勻備用。
* r" B. |7 g) C; L. Z4.取『膳魔師達人原味平底鍋』，加入沙拉油燒至溫熱後，倒入作法3的絞肉末。7 P* Y+ J2 n" D6 C+ |
5.以木杓將絞肉末舖平，以小火煎約2分鐘後翻面，續煎約2分鐘，煎至兩面金黃酥脆後即可。