伊安

【材　料】; W4 \6 R, m9 V. e5 k( U$ G
膳魔師達人原味平底鍋 1只
% z) X- R; q( }6 ?8 t+ j! R3 w+ ~豬絞肉 350公克* w  {* E  X+ m: Z
板豆腐 300公克/ a+ u$ l( L) @7 S3 Y
蔥花 20公克
' u3 v. m8 _8 X+ z" B3 G) K. w3 A; c薑末 5公克2 |' e0 U# ^4 r& S
雞蛋 1顆
( O. ~* O) U$ u- h2 A: Q$ t+ e+ W8 Z0 S沙拉油 1大匙
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7 b- X; H. R1 d1 w/ A/ [: B【調 味 料】5 O' y, x) S5 H% \) B/ V9 e4 s
鹽 1茶匙' C) J. ^8 b  j% b- K; [
雞精粉 1茶匙- r, V  L0 [! m2 v* A
細砂糖 1茶匙
1 M7 O8 B. P8 _: J. D3 J9 r白胡椒粉 1茶匙) Q$ r. T0 U/ J
太白粉 2大匙
$ y; o  ]6 M7 ~) X" U. l4 V香油 1大匙) [, v$ y- j! c$ Q4 _. e0 D8 l

2 ~5 K$ L  |8 |5 |- s* Q& ]+ `【做　法】
6 ]5 Z0 }6 F8 O- o$ P& M/ V1.板豆腐先放入滾沸水中汆燙約30秒後，撈起瀝乾水份放?備用。
5 v2 R1 {. Y/ s- I+ j" u2.豬絞肉放入鋼盆中，先加入鹽攪拌至有黏性後，再加入雞蛋、雞精粉、細砂糖、白胡椒粉攪拌均勻後，再加入蔥花、薑末、香油及太白粉一起拌勻備用。
% E$ b' @; f. V& E6 {7 z$ \3.將作法1的板豆腐放入作法2的鋼盆中，用手抓碎後攪拌均勻備用。
2 [/ a1 N/ e' x/ m3 q8 r- f4.取『膳魔師達人原味平底鍋』，加入沙拉油燒至溫熱後，倒入作法3的絞肉末。
2 B% a7 {% k5 r6 {# U5 T6 P5.以木杓將絞肉末舖平，以小火煎約2分鐘後翻面，續煎約2分鐘，煎至兩面金黃酥脆後即可。