伊安

【材　料】
3 P  l  X/ Q3 I* g% R膳魔師達人原味平底鍋 1只
, P2 G( o- L( D豬絞肉 350公克
6 f3 _  u* Q, R- T9 h板豆腐 300公克
* m; E0 N' f) h6 P蔥花 20公克& R& F/ A, J+ n( z
薑末 5公克
* h2 S" O) S% n3 j雞蛋 1顆
) I( \# W( }6 _+ g沙拉油 1大匙4 J- ?: _4 V' Z% R; B; L/ n" k: `' A
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【調 味 料】; P% ?& k  j  ]7 f0 I) q- T
鹽 1茶匙  g$ Y1 ?& U$ _+ X
雞精粉 1茶匙% S9 K$ @+ v6 B3 U, I
細砂糖 1茶匙" T. F! q0 k$ u
白胡椒粉 1茶匙
3 ~$ q) N) ^  E太白粉 2大匙
' e/ P6 O3 S2 Q- }! U% o  P  |香油 1大匙
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, T' k0 ^# A0 l) H7 ~5 ~8 i【做　法】/ @# T" `: o( u8 U3 I/ e* t& o
1.板豆腐先放入滾沸水中汆燙約30秒後，撈起瀝乾水份放?備用。
- g5 l! U9 ?- t2.豬絞肉放入鋼盆中，先加入鹽攪拌至有黏性後，再加入雞蛋、雞精粉、細砂糖、白胡椒粉攪拌均勻後，再加入蔥花、薑末、香油及太白粉一起拌勻備用。
  k3 ]# k' T* r+ X3.將作法1的板豆腐放入作法2的鋼盆中，用手抓碎後攪拌均勻備用。
1 `9 ^9 O+ X6 @; `, b+ P5 h4.取『膳魔師達人原味平底鍋』，加入沙拉油燒至溫熱後，倒入作法3的絞肉末。
) ^$ g8 O. b: r. ~# C5.以木杓將絞肉末舖平，以小火煎約2分鐘後翻面，續煎約2分鐘，煎至兩面金黃酥脆後即可。