伊安

【材　料】
9 T# S) a: s" {2 B. V/ p7 x. J膳魔師達人原味平底鍋 1只! p  {- t2 ~- a2 m! s
豬絞肉 350公克) P7 M, {5 G, `
板豆腐 300公克
$ u7 n8 |5 x9 f& ?' j3 y蔥花 20公克, @& r" d- t- ]9 a2 E
薑末 5公克
+ U  u' |" o1 B雞蛋 1顆8 C$ y7 R$ r' e( I8 d
沙拉油 1大匙
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: H5 u( U1 G; G# c【調 味 料】* V: i3 }6 p, B4 o9 r
鹽 1茶匙
) p2 l2 m! {3 p9 _雞精粉 1茶匙3 \; r) S1 m4 i" O7 U: G) u4 F( ]
細砂糖 1茶匙* I& w" n$ {' u4 ?3 g4 L+ r+ K
白胡椒粉 1茶匙0 y* d! \" r* v: S- w$ `$ i
太白粉 2大匙
6 }7 M2 Q* [* P2 x  Y9 u2 |香油 1大匙, Y6 m0 z% y, V) z1 D

9 u1 v9 O9 @  M9 p9 L" R【做　法】; C& M: L3 x  X; O  q0 h
1.板豆腐先放入滾沸水中汆燙約30秒後，撈起瀝乾水份放?備用。) j; G8 [, B7 K1 o$ w& h2 u+ H) k, q0 D
2.豬絞肉放入鋼盆中，先加入鹽攪拌至有黏性後，再加入雞蛋、雞精粉、細砂糖、白胡椒粉攪拌均勻後，再加入蔥花、薑末、香油及太白粉一起拌勻備用。" x9 @# l) T) |" g' W. x$ e/ @' {
3.將作法1的板豆腐放入作法2的鋼盆中，用手抓碎後攪拌均勻備用。7 V9 f' L, v/ s6 b! Y( C/ E
4.取『膳魔師達人原味平底鍋』，加入沙拉油燒至溫熱後，倒入作法3的絞肉末。
8 t7 t( V! L6 I2 g5.以木杓將絞肉末舖平，以小火煎約2分鐘後翻面，續煎約2分鐘，煎至兩面金黃酥脆後即可。