伊安

【材　料】
, ]" \: K' U" T( ]8 K1 b膳魔師達人原味平底鍋 1只
% M) R/ Z; D+ ^; J, c6 `7 b豬絞肉 350公克
. @% N$ E, }  o板豆腐 300公克
9 h# C& q5 p; {: p0 W3 a) U7 b  f蔥花 20公克
7 ]' z3 V6 \/ d) l& n薑末 5公克* `# C: _6 k9 j! \3 W8 x
雞蛋 1顆
$ W& A% H/ ^# U8 @0 w沙拉油 1大匙
( [& t8 k+ _: s2 V, H4 a( b. m1 ^$ I8 P0 u& v0 z4 ~6 _1 Y
【調 味 料】
7 r2 N. j. n; _1 P  L鹽 1茶匙
$ ~% a$ I! S2 \7 c* P4 P$ m# X% S雞精粉 1茶匙6 a" n  W8 G% w. w5 w& ~& V
細砂糖 1茶匙
9 W" P  R  S3 E. u* \白胡椒粉 1茶匙- J$ R$ J" X- |' [- l
太白粉 2大匙
& A: X6 x3 d! M5 L香油 1大匙$ z* d% H/ q& T

- A. O1 D  i; E【做　法】
0 j' W5 C; u. U/ C7 ^, s1.板豆腐先放入滾沸水中汆燙約30秒後，撈起瀝乾水份放?備用。
3 U1 J: @5 G7 @1 g+ Y. [/ |2 C* Z2.豬絞肉放入鋼盆中，先加入鹽攪拌至有黏性後，再加入雞蛋、雞精粉、細砂糖、白胡椒粉攪拌均勻後，再加入蔥花、薑末、香油及太白粉一起拌勻備用。
, p: f7 H( k" H( d0 m3.將作法1的板豆腐放入作法2的鋼盆中，用手抓碎後攪拌均勻備用。! S& `9 C) i- z% g1 ]6 h
4.取『膳魔師達人原味平底鍋』，加入沙拉油燒至溫熱後，倒入作法3的絞肉末。
" B. q! |, p, U6 {( O5.以木杓將絞肉末舖平，以小火煎約2分鐘後翻面，續煎約2分鐘，煎至兩面金黃酥脆後即可。