伊安

【材　料】
7 w) W& S& M; G8 Q/ H& B* Z& K2 W膳魔師達人原味平底鍋 1只
# M8 Y& M( ~! g' V' G: ?& M) ~8 _豬絞肉 350公克1 t2 }. r3 T3 z8 L. q% J2 o
板豆腐 300公克
8 q* v9 u/ k* ~. ~: j% i蔥花 20公克
$ I( k1 X8 p8 l( o1 ~1 B: b薑末 5公克
$ d) w! w: p3 r( F! f雞蛋 1顆
, r2 {6 W  M4 F沙拉油 1大匙
# T* [, v) D$ j0 f7 W4 J& }# b' o5 J6 ^9 ~) a* W1 h
【調 味 料】9 b: m4 L* }" |) {* h8 X4 |$ [
鹽 1茶匙
8 I" N9 m8 A3 {9 [! ~7 W- z/ A雞精粉 1茶匙% t9 b7 a/ F! |
細砂糖 1茶匙, c/ S) R+ i, e  x
白胡椒粉 1茶匙
  z/ W3 v$ O. d4 k. z) x* R" j太白粉 2大匙) N" Y$ P5 i& {" J8 H
香油 1大匙8 f( ^$ L( O% [8 O5 h$ h

" ~+ Z0 e3 F; V7 e( y; d; D【做　法】
+ T* K3 c* k0 s* p0 \- p$ G) X8 d1.板豆腐先放入滾沸水中汆燙約30秒後，撈起瀝乾水份放?備用。
/ l) D5 j3 N- i; _0 }( }2.豬絞肉放入鋼盆中，先加入鹽攪拌至有黏性後，再加入雞蛋、雞精粉、細砂糖、白胡椒粉攪拌均勻後，再加入蔥花、薑末、香油及太白粉一起拌勻備用。
; |  z  J$ Q- F1 W3 z3.將作法1的板豆腐放入作法2的鋼盆中，用手抓碎後攪拌均勻備用。
8 v% n% H0 q: |+ l- {* g/ L4.取『膳魔師達人原味平底鍋』，加入沙拉油燒至溫熱後，倒入作法3的絞肉末。, _& x, X$ P& d4 o, B( q" n
5.以木杓將絞肉末舖平，以小火煎約2分鐘後翻面，續煎約2分鐘，煎至兩面金黃酥脆後即可。