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【材　料】9 b7 j# H7 m) t, c" w# h3 E8 s* A
膳魔師達人原味平底鍋 1只
) d9 `" q+ U  X& o. o9 y# C6 I4 {9 }豬絞肉 350公克
. M. a: k; [2 q- F6 S& |8 g板豆腐 300公克
: ^# T1 D; S8 _) M5 m) f7 d" [蔥花 20公克: ], @: ?- m0 u1 |3 A+ Z# J  u
薑末 5公克
+ ~- ~6 q5 Y  \  s4 E3 g. R雞蛋 1顆- q* N- z( i2 e2 H, I0 k
沙拉油 1大匙( s1 \+ K) {- F. [# d4 ~8 _3 }+ Z
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【調 味 料】( D! N4 C6 N& O- G
鹽 1茶匙3 t. K: _9 e4 B, u+ j$ q) y: A, [
雞精粉 1茶匙
8 t! W* |/ ?7 O& q3 W2 S細砂糖 1茶匙, z; Y  p" f0 d7 q% H; P# B
白胡椒粉 1茶匙
% p2 t  i2 F6 z4 Q太白粉 2大匙# C/ n% u' Y0 h8 {- R
香油 1大匙; r, E5 C1 l) Z. F0 O7 N7 T
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【做　法】# ]$ y& |+ N4 N+ \3 l  b
1.板豆腐先放入滾沸水中汆燙約30秒後，撈起瀝乾水份放?備用。! f+ Z7 M, e4 X6 Q& b
2.豬絞肉放入鋼盆中，先加入鹽攪拌至有黏性後，再加入雞蛋、雞精粉、細砂糖、白胡椒粉攪拌均勻後，再加入蔥花、薑末、香油及太白粉一起拌勻備用。& W  U) T" J  x' a3 k
3.將作法1的板豆腐放入作法2的鋼盆中，用手抓碎後攪拌均勻備用。4 L: H: \( k- I* S9 [
4.取『膳魔師達人原味平底鍋』，加入沙拉油燒至溫熱後，倒入作法3的絞肉末。2 o, e6 n7 D  G. S7 Y2 v( z2 j9 L
5.以木杓將絞肉末舖平，以小火煎約2分鐘後翻面，續煎約2分鐘，煎至兩面金黃酥脆後即可。