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【材　料】
# q* Q) j! o/ T' }$ w9 h8 j0 A) a膳魔師達人原味平底鍋 1只/ c/ u. e" }$ r  l) _% c' K1 \1 A2 K
豬絞肉 350公克9 C# U4 G. p5 \3 D& \
板豆腐 300公克
1 G" x4 P. E0 G/ `蔥花 20公克
4 e8 e! K  h, }: O* K# }- D7 {6 z薑末 5公克
' d  O  J7 J, m% c/ k, y4 d雞蛋 1顆
* f& }+ G. D5 Y) r& |6 @: j沙拉油 1大匙6 v) }& ]& `6 d" W
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【調 味 料】9 F9 C0 H8 H8 Z3 R# |# M% r0 F
鹽 1茶匙/ C3 L# O, M/ j, s! {/ L9 w
雞精粉 1茶匙
5 G' b% }9 y1 Y- n4 ^細砂糖 1茶匙
& O1 e+ `. S+ Z# Y$ ~3 L白胡椒粉 1茶匙/ A, X+ v0 d& K% t- M& K
太白粉 2大匙, b' Q/ X; f) D3 u5 @/ C
香油 1大匙3 s' f' l" d8 F- Z2 C! w

0 d2 Z) E) q7 M2 H3 C【做　法】  C( g& e  t0 }0 W' o
1.板豆腐先放入滾沸水中汆燙約30秒後，撈起瀝乾水份放?備用。
; n# Y) R+ Q! b, B2.豬絞肉放入鋼盆中，先加入鹽攪拌至有黏性後，再加入雞蛋、雞精粉、細砂糖、白胡椒粉攪拌均勻後，再加入蔥花、薑末、香油及太白粉一起拌勻備用。# O6 c: B% X5 I' q/ Y
3.將作法1的板豆腐放入作法2的鋼盆中，用手抓碎後攪拌均勻備用。) w4 D# |# H- s6 f5 p% i
4.取『膳魔師達人原味平底鍋』，加入沙拉油燒至溫熱後，倒入作法3的絞肉末。; w. `& F6 ^( j! J
5.以木杓將絞肉末舖平，以小火煎約2分鐘後翻面，續煎約2分鐘，煎至兩面金黃酥脆後即可。