豆腐煎肉餅
【材 料】+ J' X2 W5 y- l/ ~9 T' o
膳魔師達人原味平底鍋 1只
V1 c5 h) [) n' e豬絞肉 350公克( H+ j3 p" E- ^4 Y
板豆腐 300公克
1 K1 p. J4 n! S蔥花 20公克2 j' X" w/ _! K! y1 T1 |
薑末 5公克
$ I- c4 M# }* ^; _; t雞蛋 1顆
: V6 ]& r" J2 K# q. o$ L2 }/ ]沙拉油 1大匙
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【調 味 料】
/ v& s6 V3 b- e; K鹽 1茶匙" O( g* X, Q! E
雞精粉 1茶匙
4 @; f7 P, {5 A y% w細砂糖 1茶匙
3 `) d* | B- }1 k& I. p; i9 l- U白胡椒粉 1茶匙
1 y. F% I1 b! X太白粉 2大匙; N0 S* g% w" k, P; c; u
香油 1大匙
0 ~7 p7 I$ Z, w j, r
/ ]! x3 U3 E* v( B$ w2 s% r【做 法】
. O3 W, C) `; B; P5 Y1.板豆腐先放入滾沸水中汆燙約30秒後，撈起瀝乾水份放?備用。
- X0 ~" [6 l, W2 e- U( Q4 M, f2.豬絞肉放入鋼盆中，先加入鹽攪拌至有黏性後，再加入雞蛋、雞精粉、細砂糖、白胡椒粉攪拌均勻後，再加入蔥花、薑末、香油及太白粉一起拌勻備用。' Z5 K5 ~' I1 Y
3.將作法1的板豆腐放入作法2的鋼盆中，用手抓碎後攪拌均勻備用。
) M$ M0 L3 Z% u& c4.取『膳魔師達人原味平底鍋』，加入沙拉油燒至溫熱後，倒入作法3的絞肉末。
+ I: C7 F& A4 W' i! J6 |1 D$ a5.以木杓將絞肉末舖平，以小火煎約2分鐘後翻面，續煎約2分鐘，煎至兩面金黃酥脆後即可。
