紅燒雞肉飯
【材 料】
: }! C* H; e. I7 d0 G f& `8 Y3 u/ c' R白米 1杯0 W* P# K1 N" Y
水 1杯% d; }: y1 E/ C7 V X
雞腿肉 1隻
2 a. f) P, Y- ~: }! W6 T薑 15公克0 @- T7 K/ ~; O
馬鈴薯 1顆6 k8 z) Y3 v- p* A/ w" a2 k
紅蘿蔔 30公克
) }; n% i0 e% ?# r3 z蒜頭 2顆& k; I' Q8 \/ U0 T0 R, @
辣椒 1/2條/ O/ v3 B% i. _4 ~& E7 y
- `3 A9 X T P& t) \. y【調 味 料】 a% w( ~6 q' B# r
醬油膏 1大匙
& H' C ?4 Q {+ c+ l1 i番茄醬 1大匙
# K3 g9 @1 D j' v: }6 z$ P3 V香油 少許
" B1 Z, m5 F I" R3 L3 n砂糖 少許* X% j. D) b* }) y
鹽巴 少許
' H- h! k) U6 o$ I! f3 T. y白胡椒 少許0 v9 ^) P; Q* @4 L8 |* F: n
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【做 法】
, |8 t S9 F# H; k) I, o1.白米洗淨，浸泡清水約20分鐘，瀝乾備用。
% K+ S E3 U! S5 w- S0 P8 x2.雞腿肉切成小丁狀，加入所有調味料醃漬約10分鐘。9 S4 {. h* W8 z1 G) h) x% |
3.將作法1、2的所有材料與水放入電子鍋中，按下煮飯鍵煮至開關跳起，翻鬆材料再燜10至15分鐘即可。
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8 Q* t* g5 I6 w6 {7 D& a【備 註】. D5 m( W9 L- O7 C7 O
◎傳統電鍋煮法：外鍋加1杯水，按下開關煮至開關跳起，翻鬆材料再燜10至15分鐘即可。" F' }7 V2 U' X: d
雞腿肉的肉質較為細緻滑嫩，即使蒸煮之後，口感也不致於乾澀變質，所以一般會以雞腿肉為優先選擇。
