紅燒雞肉飯
【材 料】
+ R6 u# W! k: C9 V/ I- O4 d白米 1杯
; B$ a4 b& V W" H4 C3 L水 1杯2 d: _8 D# u( d* U7 A3 K U
雞腿肉 1隻
6 g7 o: n' G6 N! \; i/ S7 P薑 15公克9 B u4 f; g2 y- h% }3 D' g; o. W4 G. y
馬鈴薯 1顆
" A+ m& S* b: n7 W8 K' H紅蘿蔔 30公克/ Y3 a" G' y( I
蒜頭 2顆* b9 D" z1 w6 _
辣椒 1/2條" d. p9 Q1 _, E, o. e8 N
5 a2 T9 p5 U) ?, r% {【調 味 料】4 \: C, i) A/ N# g; N: w
醬油膏 1大匙7 U7 |+ o$ X2 l5 w2 N/ u
番茄醬 1大匙! @ ]/ p* L+ S( h
香油 少許! K" p; a I) Z6 y' F8 r
砂糖 少許1 s- f$ A: x* B @* I
鹽巴 少許# v) |3 T# D3 }, E
白胡椒 少許
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/ d1 [; D1 r; h- w【做 法】
8 ~# P" W' {; `: }2 B5 k! @4 _1.白米洗淨，浸泡清水約20分鐘，瀝乾備用。
5 U7 @# z" I! W1 F2.雞腿肉切成小丁狀，加入所有調味料醃漬約10分鐘。4 N5 N9 Y) u- K* f
3.將作法1、2的所有材料與水放入電子鍋中，按下煮飯鍵煮至開關跳起，翻鬆材料再燜10至15分鐘即可。
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1 m0 t+ Z5 b- L ^5 W% N1 C【備 註】
9 H1 ~: K% a _% _+ I; G◎傳統電鍋煮法：外鍋加1杯水，按下開關煮至開關跳起，翻鬆材料再燜10至15分鐘即可。6 o7 x+ K& ~/ f5 }+ \9 L
雞腿肉的肉質較為細緻滑嫩，即使蒸煮之後，口感也不致於乾澀變質，所以一般會以雞腿肉為優先選擇。
