紅燒雞肉飯
【材 料】
* U) c) m" _* g* q2 A7 r1 d/ @- ]/ e白米 1杯/ s$ f$ H0 X) w1 \" l1 c: ?
水 1杯! |3 c& R) u. H5 j) ]
雞腿肉 1隻
M9 v6 A7 b/ C薑 15公克
# y" _7 {% t6 [, s1 Y$ E; G8 A* M馬鈴薯 1顆
2 z* N& y* J6 ]" ] S紅蘿蔔 30公克
7 Y7 G! C1 Y* Y$ h" i+ C+ K. M% B0 }蒜頭 2顆
2 f7 F" ]/ ~& J$ i0 _+ g5 T辣椒 1/2條
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Q6 K! a& Q$ d7 ~: ~' R【調 味 料】
. J- y1 K/ j8 Q' t5 F9 s2 B醬油膏 1大匙
$ f9 l4 h9 R$ h; p番茄醬 1大匙
0 B4 S1 X# C! p7 U" Q1 q1 O香油 少許
% _7 J: Y& K# d& w1 ^6 M8 q砂糖 少許; c% Y) V! K/ Y# \$ A
鹽巴 少許8 ]% |& C: B) `" Z, J
白胡椒 少許
6 N$ B( j5 t9 L8 ^% n+ l
+ S* k Y" U1 w0 F* O0 N【做 法】
6 k9 t9 A9 U; k8 k1.白米洗淨，浸泡清水約20分鐘，瀝乾備用。% s# Q5 H0 Q1 Z, Q- j* @+ V
2.雞腿肉切成小丁狀，加入所有調味料醃漬約10分鐘。
( e% {2 A/ \8 B' B% `* Q3 j4 ]3.將作法1、2的所有材料與水放入電子鍋中，按下煮飯鍵煮至開關跳起，翻鬆材料再燜10至15分鐘即可。, _% Q* [: X5 `; y' l8 X
% ?- S0 O! W/ L7 x! P# @2 ?【備 註】
" O, j8 D1 z, a8 U0 Z$ j◎傳統電鍋煮法：外鍋加1杯水，按下開關煮至開關跳起，翻鬆材料再燜10至15分鐘即可。: T3 d+ R" c& z: [" u8 w
雞腿肉的肉質較為細緻滑嫩，即使蒸煮之後，口感也不致於乾澀變質，所以一般會以雞腿肉為優先選擇。
