紅燒雞肉飯
【材 料】; q F V2 x4 t7 A6 Q& {
白米 1杯
/ c. W9 x: G0 W+ p水 1杯
/ H( A0 s/ z# P8 i雞腿肉 1隻
4 ~# V& q. M- C8 `薑 15公克
3 r2 r( Z! e7 ^2 e% y+ G馬鈴薯 1顆* }; E2 H; f, z! B% Z
紅蘿蔔 30公克
) E+ ?5 f* h3 I/ t" M蒜頭 2顆
8 |, \1 G$ P9 e% Z( z辣椒 1/2條8 q, _& d3 a+ Y# C
) O& J, }1 W: `$ C" g7 B: I( W【調 味 料】& U U I+ I4 |% }* K- I$ p
醬油膏 1大匙; V* Y$ b* G0 Z6 ~
番茄醬 1大匙. H6 J5 ]" h# Z B) P
香油 少許
, R. Q+ \8 f$ D5 g! C砂糖 少許( _( e' Y' p4 Z! e0 x$ Q
鹽巴 少許. N' x7 m9 y! u. t$ Z' d
白胡椒 少許
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& e+ j1 |5 \6 j【做 法】0 }" y9 y0 e9 X1 V
1.白米洗淨，浸泡清水約20分鐘，瀝乾備用。
; r( |: S; Q. L5 e" M2.雞腿肉切成小丁狀，加入所有調味料醃漬約10分鐘。
$ _( k1 U9 Z" o0 |) `! W8 k5 X3.將作法1、2的所有材料與水放入電子鍋中，按下煮飯鍵煮至開關跳起，翻鬆材料再燜10至15分鐘即可。
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【備 註】% ~: n5 p; k' e" C
◎傳統電鍋煮法：外鍋加1杯水，按下開關煮至開關跳起，翻鬆材料再燜10至15分鐘即可。
2 P8 Y! I" w7 l雞腿肉的肉質較為細緻滑嫩，即使蒸煮之後，口感也不致於乾澀變質，所以一般會以雞腿肉為優先選擇。
