伊安

【材　料】
  K/ u/ V& F& [6 s: \白米 155公克& L% A$ ]- e+ G" M' p: a# `
牛絞肉 120公克
( z4 l( j- w+ c: k$ j! n蔥花 1支
3 J2 ?8 g5 ~' c6 w. U# L7 g香菜末 2支
( s$ ~5 Z- _. L8 S! G青菜 少許
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. L& w# V3 S6 |4 @  ~【調 味 料】0 `# F' l2 a; W- a3 x7 l
水 240公克
( u# v! E$ R( L# \. p醬油 1小匙: M8 V) p# G0 Z5 g; B5 r, g' q
油 1小匙
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* d1 h' q9 I& J, P【醃　 料】. q" y* D) m& ^2 F! K
蛋 1/2個
( y# o; H* J. K: v鹽 1/2小匙' |% H& Q# @0 m7 C1 k
鮮雞粉 1/4小匙2 E1 p, @: @! l5 l: f
糖 1/2小匙- [: Q8 S; @" \3 Y6 B& k
醬油 1/2小匙
3 U" ^7 a% R$ }! o. x$ r* u2 H6 r太白粉 1/2小匙- E. E. _% B' ^0 T; h
水 30㏄& O6 i% ^  Y  z
3 x2 U! q! ?6 \5 R) L  U7 u0 P
【做　法】
2 Z' Q$ K4 s& x& s1.白米略洗淨，泡水1小時後瀝乾。青菜洗淨，切成適當大小後以滾水燙熟。: C  R1 \8 m( i  p& t# Z
2.將牛肉及醃料一起放入碗中混合均勻，再摔打出筋性。
& m9 M  D% y: I. q3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水後加蓋以大火煮開（若水滿溢則將蓋掀開或半開）。* L+ y' |; Y- x$ d
4.待作法3砂鍋內水分燒乾後轉小火，開蓋均勻舖上作法2醃拌好的牛肉並稍微壓成餅狀。
# ]. S' n: E# m( F0 N9 b% Q8 I5.沿作法4砂鍋邊淋上油，加蓋小火續煮5分鐘，熄火後燜焗15分鐘，開蓋淋上醬油並撒上香菜末及蔥花，排入燙好的青菜即可。