伊安

【材　料】4 [4 u# S- H, U5 x, V) i" u
白米 155公克/ O7 z) n3 n9 t$ ]; o% _
牛絞肉 120公克8 n8 C4 ^' C/ R3 v2 |4 a+ _6 Z1 X
蔥花 1支
, j6 B* H- _2 L, D香菜末 2支
( }- g: T/ g* i  P1 k& B青菜 少許
7 F: P0 c1 H/ Q# B0 y2 F0 M# n
; e# G/ ?# E( i! w% H【調 味 料】3 V( J/ n' R% q+ N- G3 T7 P) D
水 240公克7 ?6 ^% _' ^8 S9 L
醬油 1小匙! Q- @# j8 i6 C9 i; g( D  L
油 1小匙9 o9 w, ~! U/ Q# U$ F+ H
% x2 \' [/ v- K+ g$ m, f
【醃　 料】9 u( u2 U6 _/ U3 t5 Y
蛋 1/2個
4 }  r( P8 a% U- i鹽 1/2小匙& t) J/ F, l4 ?. S/ d7 @
鮮雞粉 1/4小匙4 A; m- O7 e( I5 `! Q3 p( k
糖 1/2小匙2 E* D& z: r' k) v0 U- A0 o
醬油 1/2小匙1 n/ z4 B; V. }0 `+ Y
太白粉 1/2小匙
; J; h5 k9 R  L8 h7 d4 q9 J0 Q1 k水 30㏄8 M* o- x  N, s% G* T. d
( i, \" D" Y1 O. k1 K- V
【做　法】
, Q, g+ s1 V9 F, }% f$ {4 q1.白米略洗淨，泡水1小時後瀝乾。青菜洗淨，切成適當大小後以滾水燙熟。
' b/ K0 S& ~3 r, r0 A( k2.將牛肉及醃料一起放入碗中混合均勻，再摔打出筋性。
5 {/ O# U+ l* q8 W" C3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水後加蓋以大火煮開（若水滿溢則將蓋掀開或半開）。1 B. ^$ T( W! X. \
4.待作法3砂鍋內水分燒乾後轉小火，開蓋均勻舖上作法2醃拌好的牛肉並稍微壓成餅狀。- W' {. `& Y, ?- c) a
5.沿作法4砂鍋邊淋上油，加蓋小火續煮5分鐘，熄火後燜焗15分鐘，開蓋淋上醬油並撒上香菜末及蔥花，排入燙好的青菜即可。