伊安

【材　料】6 u) O- a' V" U1 Z' Z% P
白米 155公克1 K; x" m# Q, r" o
牛絞肉 120公克
1 v5 b$ W* s6 b8 x& u蔥花 1支7 W; V3 e' x! O( m( q+ t) D$ R
香菜末 2支% |5 K2 f( v) U' R* x
青菜 少許
4 |4 F2 r  J# \+ L2 [* _* [- d  M3 H8 [9 [, R
【調 味 料】
0 Y; E' ~; E9 g- E5 E# Q" O水 240公克
+ \4 g6 m- b) V6 u9 M2 P醬油 1小匙
0 A/ ^5 x0 |6 i* h) u2 d) Z/ A油 1小匙) B' C" P( E+ T9 c: m8 N
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【醃　 料】* f  t  Z2 p2 ?$ r5 m1 A3 o- s! Z6 q- h
蛋 1/2個
2 A  _9 N. U" u鹽 1/2小匙, e3 S  s- W# p+ b$ ^  O- }7 p# A
鮮雞粉 1/4小匙4 G5 |/ ?* u5 g. Y  O
糖 1/2小匙
# R2 `4 O' A# K5 J* f, S醬油 1/2小匙& k7 C/ _$ ^& h' P7 @+ J1 v
太白粉 1/2小匙# D( H4 ~% q4 D( b: o4 G
水 30㏄8 x* o, l6 T: j7 b9 S
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【做　法】
* F" S; `/ C* r1.白米略洗淨，泡水1小時後瀝乾。青菜洗淨，切成適當大小後以滾水燙熟。
8 A  h( K( p, Y8 z3 l2.將牛肉及醃料一起放入碗中混合均勻，再摔打出筋性。) R) t6 n( p+ r: f  B
3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水後加蓋以大火煮開（若水滿溢則將蓋掀開或半開）。
6 F2 z3 t2 i; O- q: A4.待作法3砂鍋內水分燒乾後轉小火，開蓋均勻舖上作法2醃拌好的牛肉並稍微壓成餅狀。2 p; r# `0 @' N$ \+ u
5.沿作法4砂鍋邊淋上油，加蓋小火續煮5分鐘，熄火後燜焗15分鐘，開蓋淋上醬油並撒上香菜末及蔥花，排入燙好的青菜即可。