法式奶油田螺
【材 料】
% A ?4 ~# I" w: L+ g3 R) U罐頭田螺肉 6顆
6 D ~* {/ i& D無鹽奶油 150公克
/ s& k4 U, M. K蛋黃 3顆0 F. }% m$ t$ T+ R: m# P; s+ a
綜合香料 適量% S+ @: O, S6 n9 x5 F0 |' t$ x
洋蔥碎 10公克( z$ Z6 P8 G* ^6 [7 f7 S4 Q
蒜碎 10公克
k* ^9 ]1 \* _8 s5 i1 Z& q; [新鮮巴西里 適量1 ~% U: V3 j1 W9 d9 ]
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【調 味 料】
$ N6 l+ c( w) W5 Q A' S, ~0 s v龜甲萬御釀醬油 1大匙
0 x% g0 O5 e" y s, k& K$ g砂糖 1/4小匙+ a {. O+ P9 R) J0 u a
白蘭地 少許
. F) `3 ?0 w$ o2 P! p \水 適量
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【做 法】
# S- b4 k: G/ N8 I& a F1 h1.無鹽奶油放置稍軟，以打蛋器打勻，分次加入蛋黃打至乳霜狀，加入綜合香料拌勻備用。/ Y9 L9 j2 r& r# @9 b
2.罐頭田螺肉放入沸水中汆燙去腥，瀝乾備用。
5 w" F* R' ]- Z- J* H3.熱鍋，放入少許油炒香洋蔥碎、蒜碎，加入作法2的田螺肉、所有調味料炒勻，以小火煮約10分鐘。
& R* o9 ~6 H+ _' I; j! D4.將作法3的田螺肉取出放入烤盅內，鋪上作法1的香料奶油，放入180℃的烤箱中，烤至上色，以新鮮巴西里裝飾即可。: @! |) \" c( O: H6 ~: P
7 t3 H8 i% U7 E3 g ^/ N# _【備 註】$ D+ s0 R( }9 f( @' R" y3 N
烤田螺專用的烤盅可到烹飪器具行，或到大型的餐具店都能買到，如果買不到也能以一般較淺的焗烤盅替代，直接再烤盅上放上田螺肉，每顆田螺分別蓋上香料奶油再入烤箱即可。
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8 f. E( m2 x/ N7 t約20分鐘
