伊安

【材　料】! k, E0 f0 y; J6 p+ H
罐頭田螺肉 6顆
& ]2 H, P# @% R- E  ]6 q無鹽奶油 150公克( Y+ Q6 F" K7 b% J! s% b
蛋黃 3顆, ]- a% O3 z% U6 c" N+ ~$ U! W
綜合香料 適量, g) ~2 u; [9 W+ f" N
洋蔥碎 10公克
! e* `, f) U" ?# R9 o! ?蒜碎 10公克$ h, B6 X8 B. O7 M0 H' O4 n
新鮮巴西里 適量) A, x  n) D4 A3 \( M/ Z. i
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【調 味 料】
8 w: b1 b5 W* S  p$ B! u- e龜甲萬御釀醬油 1大匙$ m" C( y  Q5 O3 P
砂糖 1/4小匙
6 n, \, Z, @0 A$ o9 s9 z白蘭地 少許
" w0 ]  K  w, d$ U. q4 U6 C7 m水 適量8 x. ^/ p2 g( }6 Q' r

4 p* b4 Q+ `  ]- @( Y( v$ O1 n1 i【做　法】
4 x# }, x! p4 T8 M' A/ {% G. S1.無鹽奶油放置稍軟，以打蛋器打勻，分次加入蛋黃打至乳霜狀，加入綜合香料拌勻備用。6 [/ ~% L+ u& ^9 Y6 O
2.罐頭田螺肉放入沸水中汆燙去腥，瀝乾備用。
' C) L( x" H! a3.熱鍋，放入少許油炒香洋蔥碎、蒜碎，加入作法2的田螺肉、所有調味料炒勻，以小火煮約10分鐘。
6 f7 _0 U: T) S4.將作法3的田螺肉取出放入烤盅內，鋪上作法1的香料奶油，放入180℃的烤箱中，烤至上色，以新鮮巴西里裝飾即可。
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【備　註】- K  `& o; X8 Q! b! J# m6 z( @2 U
烤田螺專用的烤盅可到烹飪器具行，或到大型的餐具店都能買到，如果買不到也能以一般較淺的焗烤盅替代，直接再烤盅上放上田螺肉，每顆田螺分別蓋上香料奶油再入烤箱即可。3 @9 m8 W  N% w, z1 s! R+ p. k9 M7 N
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約20分鐘