伊安

【材　料】
! m3 @& X& |8 x7 {* {: J! X罐頭田螺肉 6顆! \$ J- d$ y+ N7 t8 n9 V$ e7 c: K
無鹽奶油 150公克: V/ X+ I, N: G" l% S
蛋黃 3顆
- A# H/ |7 q# n9 i4 I9 |綜合香料 適量1 U+ d0 Q  u8 u
洋蔥碎 10公克
8 v$ f9 `& f' M4 k蒜碎 10公克
9 x1 l  E0 Z$ w3 z新鮮巴西里 適量
, Z! Q, p: e6 t# |, ]+ A8 ]- m; W5 @/ p9 w' u* k0 v
【調 味 料】
) d  ~; j! ]. J# F) O. Q5 U$ ^+ I龜甲萬御釀醬油 1大匙
8 T) v& Z1 {6 T; J砂糖 1/4小匙
6 |: u/ X' k7 _& `' m* J: z白蘭地 少許
  `+ Q7 d9 G7 W* r% R+ s, K水 適量, V1 v1 g8 h$ g' H- m$ B
1 _! Y, m4 Q$ v2 x
【做　法】! ~6 |: U5 L- E6 U% n# S
1.無鹽奶油放置稍軟，以打蛋器打勻，分次加入蛋黃打至乳霜狀，加入綜合香料拌勻備用。
& x2 a1 h2 a- _2.罐頭田螺肉放入沸水中汆燙去腥，瀝乾備用。# I; R! |. m1 p* K8 E
3.熱鍋，放入少許油炒香洋蔥碎、蒜碎，加入作法2的田螺肉、所有調味料炒勻，以小火煮約10分鐘。5 Z* e  l( y6 o/ e6 q& D( \
4.將作法3的田螺肉取出放入烤盅內，鋪上作法1的香料奶油，放入180℃的烤箱中，烤至上色，以新鮮巴西里裝飾即可。) E; F2 q# i' D" V) T! c# V' t
  H' i3 h( `7 q% E! J6 h$ C. w
【備　註】
; z" H  C" z# s5 j! Y. Q2 t0 @烤田螺專用的烤盅可到烹飪器具行，或到大型的餐具店都能買到，如果買不到也能以一般較淺的焗烤盅替代，直接再烤盅上放上田螺肉，每顆田螺分別蓋上香料奶油再入烤箱即可。: J- U& A3 o5 [2 ~! s; F  _
6 ]0 O7 j4 [3 S
約20分鐘