法式奶油田螺
【材 料】
9 ]7 s6 O* Y `1 X/ U5 P罐頭田螺肉 6顆0 ~* X3 M" i) V2 X
無鹽奶油 150公克
$ J- m B; O3 Z V# U) [蛋黃 3顆
- D; r) J' n) W綜合香料 適量 g+ T$ ?0 A0 g6 T
洋蔥碎 10公克: ^8 D. h: p: z3 f/ T* {! N
蒜碎 10公克! i& }+ ]0 C2 x A% P6 o! H e
新鮮巴西里 適量
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5 t5 A8 z" ~; @ l4 ]8 O4 r【調 味 料】6 ?( g% M- {7 M+ k( J; ?: }
龜甲萬御釀醬油 1大匙# ^1 r# T! D7 O5 ~7 T/ `
砂糖 1/4小匙% ^5 x, E% y+ c3 N7 k1 m3 W1 \
白蘭地 少許
( A! }; v2 u0 q/ j水 適量
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) z& o0 `1 F; O- J1 U; g【做 法】; n% ^4 _6 z: O! P
1.無鹽奶油放置稍軟，以打蛋器打勻，分次加入蛋黃打至乳霜狀，加入綜合香料拌勻備用。
4 F, j, G& A9 y5 C- p& E4 K. b; i2.罐頭田螺肉放入沸水中汆燙去腥，瀝乾備用。
: N$ N2 L) b& A0 H9 X3.熱鍋，放入少許油炒香洋蔥碎、蒜碎，加入作法2的田螺肉、所有調味料炒勻，以小火煮約10分鐘。
8 }- k& I5 c# u. v8 Y( V4.將作法3的田螺肉取出放入烤盅內，鋪上作法1的香料奶油，放入180℃的烤箱中，烤至上色，以新鮮巴西里裝飾即可。
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【備 註】9 i0 C# ]4 {, y [: p7 j, v1 _
烤田螺專用的烤盅可到烹飪器具行，或到大型的餐具店都能買到，如果買不到也能以一般較淺的焗烤盅替代，直接再烤盅上放上田螺肉，每顆田螺分別蓋上香料奶油再入烤箱即可。
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# A, ]$ A) `; @1 V) c! Y( B( v約20分鐘
