伊安

【材　料】
2 |! e( ^* U# E4 Y& m罐頭田螺肉 6顆
  m8 d. n! N: k無鹽奶油 150公克. A4 D4 m4 p. k5 b$ c/ F
蛋黃 3顆, a# ~, L" w% t
綜合香料 適量. v  X* |, L2 z5 @+ q  `6 T
洋蔥碎 10公克
- U* j+ R4 N0 k. W! }蒜碎 10公克
/ l& @- w) M% c( T9 O新鮮巴西里 適量
( Q/ u6 P& p  s3 |- J# l4 J* e- Y
【調 味 料】
7 u$ g6 y  K( F9 ^龜甲萬御釀醬油 1大匙
, v- g% Y' X: N+ F: m/ a' e砂糖 1/4小匙
1 b5 r2 a9 E6 |6 Y7 I白蘭地 少許2 c$ i: B( r; [4 P, ]
水 適量
5 k3 z. Q2 Q( H6 x0 c. M: {3 S* y
【做　法】  a  N! Q2 v# D5 U
1.無鹽奶油放置稍軟，以打蛋器打勻，分次加入蛋黃打至乳霜狀，加入綜合香料拌勻備用。
0 f/ e  U. d: c! w2.罐頭田螺肉放入沸水中汆燙去腥，瀝乾備用。
: A  `7 H, P) v3.熱鍋，放入少許油炒香洋蔥碎、蒜碎，加入作法2的田螺肉、所有調味料炒勻，以小火煮約10分鐘。
8 e% h6 q6 f3 ]& c$ u4.將作法3的田螺肉取出放入烤盅內，鋪上作法1的香料奶油，放入180℃的烤箱中，烤至上色，以新鮮巴西里裝飾即可。- j5 j, i6 O* W, u. h

. v  E" ]% d  U+ j2 K5 R4 G【備　註】3 i1 w8 P; x$ C( g% w$ j+ J/ d. Y+ e5 u
烤田螺專用的烤盅可到烹飪器具行，或到大型的餐具店都能買到，如果買不到也能以一般較淺的焗烤盅替代，直接再烤盅上放上田螺肉，每顆田螺分別蓋上香料奶油再入烤箱即可。! T+ X8 f7 H6 ?% g9 E( v; C: H3 Z
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約20分鐘