伊安

【材　料】
8 ^1 j2 g* K* R3 V, x8 Q罐頭田螺肉 6顆9 @/ f5 Y" _7 L# E& y4 Q' z& H
無鹽奶油 150公克' J; Y5 t; D1 `6 I! ~& A* A; s+ {& X
蛋黃 3顆* \# S, d- [5 i/ G) Q2 P9 C
綜合香料 適量
5 i8 L/ E1 K; ]0 u洋蔥碎 10公克
/ x, _$ X! y! r6 O/ r1 T! Y* I+ X蒜碎 10公克
/ V% L$ g- x# T) X* F6 \新鮮巴西里 適量
2 B% a; L8 y# T, T1 |8 H# ~+ w7 W( ?# O3 h7 N3 d# E/ k! |
【調 味 料】9 l  q* J: R& s8 M, U$ a6 ~
龜甲萬御釀醬油 1大匙
% n- R7 h- A" L( z4 Y3 L' {/ U砂糖 1/4小匙) n( B4 q9 t3 g, {3 x! V
白蘭地 少許0 o- z9 J7 L7 T4 p
水 適量, k. `: w2 C, d; N

! j5 [4 r- e2 M! t8 Z2 K4 q8 Q' S+ a+ f【做　法】( L5 u" }9 p3 |) t, C( Y
1.無鹽奶油放置稍軟，以打蛋器打勻，分次加入蛋黃打至乳霜狀，加入綜合香料拌勻備用。
5 `5 Y% V; l8 }- M) e2 Y2.罐頭田螺肉放入沸水中汆燙去腥，瀝乾備用。
9 b! Q" g' Y4 i* e, w3.熱鍋，放入少許油炒香洋蔥碎、蒜碎，加入作法2的田螺肉、所有調味料炒勻，以小火煮約10分鐘。' ^' M: k3 M* I& A
4.將作法3的田螺肉取出放入烤盅內，鋪上作法1的香料奶油，放入180℃的烤箱中，烤至上色，以新鮮巴西里裝飾即可。
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0 |# W) M) j' G" d% x, m) m【備　註】
' l6 P) q% f: M) J; h- y1 l+ v9 V$ N烤田螺專用的烤盅可到烹飪器具行，或到大型的餐具店都能買到，如果買不到也能以一般較淺的焗烤盅替代，直接再烤盅上放上田螺肉，每顆田螺分別蓋上香料奶油再入烤箱即可。
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! r+ a- v1 j4 d$ d, h約20分鐘