伊安

【材　料】9 \( ^3 Y, V- B
罐頭田螺肉 6顆9 l) `" c  A4 X6 F( B
無鹽奶油 150公克
* H0 H3 ]6 l3 Y+ s蛋黃 3顆+ I2 N7 {+ j3 X& p8 Q9 l7 L
綜合香料 適量" z. D$ @7 N" b! n+ u
洋蔥碎 10公克6 I, E. K( b0 z+ C& f- [
蒜碎 10公克$ B3 [3 w1 \4 w- q
新鮮巴西里 適量* M) C& O7 ~5 F8 Z- f9 _$ x# x
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【調 味 料】
9 h/ a& L. S3 P( a6 I龜甲萬御釀醬油 1大匙
$ d/ d1 @+ ^/ S/ ?) m砂糖 1/4小匙
" f" c7 g+ T$ _% i白蘭地 少許
" |4 T: ]' U/ K水 適量1 E3 C$ {+ G- Y

  i; r/ ]7 v3 i3 [6 `0 x【做　法】
- i3 X2 s) \  I$ d9 v( p1.無鹽奶油放置稍軟，以打蛋器打勻，分次加入蛋黃打至乳霜狀，加入綜合香料拌勻備用。
' U) L7 f- r, h+ _2.罐頭田螺肉放入沸水中汆燙去腥，瀝乾備用。
7 B" [, D& N4 Q8 z8 Q3 W* \9 C3.熱鍋，放入少許油炒香洋蔥碎、蒜碎，加入作法2的田螺肉、所有調味料炒勻，以小火煮約10分鐘。* p$ r. a; [4 T% q
4.將作法3的田螺肉取出放入烤盅內，鋪上作法1的香料奶油，放入180℃的烤箱中，烤至上色，以新鮮巴西里裝飾即可。; M4 h% T0 A2 h* a  c

' C* I& P! o/ V. C/ {2 ?【備　註】
; t9 q" V, j! Z1 O" h5 j烤田螺專用的烤盅可到烹飪器具行，或到大型的餐具店都能買到，如果買不到也能以一般較淺的焗烤盅替代，直接再烤盅上放上田螺肉，每顆田螺分別蓋上香料奶油再入烤箱即可。( J- B9 ~3 T9 `. j: M& |1 E7 b1 r6 F

' @* W4 J2 c& |- g; c5 T約20分鐘