伊安

【材　料】
5 d4 _! A) d/ m9 ~6 O; f罐頭田螺肉 6顆
: W- Y$ h; s8 m6 ]( g# Z$ [- ^. L無鹽奶油 150公克' H* q. w1 ^% G0 m* {) K1 R" z; Z
蛋黃 3顆( T2 n/ c( J6 v1 B
綜合香料 適量8 W) w3 V) w0 W  U0 j
洋蔥碎 10公克
5 X; k/ Y# v! B; A9 j- H/ h蒜碎 10公克
9 i5 m  i8 E& Q  k4 i0 g新鮮巴西里 適量' ^8 u' L/ ?$ {; X

! l+ x  o3 E( R6 S: F& i4 K【調 味 料】4 T3 V4 }% `; E" f& E* J. W: W
龜甲萬御釀醬油 1大匙' E5 x1 t5 V* W, l
砂糖 1/4小匙: U, _8 E0 J0 q  N8 d
白蘭地 少許
* H7 h/ q8 I( E1 J0 l; A水 適量
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【做　法】4 Z; h9 \4 h- y/ i
1.無鹽奶油放置稍軟，以打蛋器打勻，分次加入蛋黃打至乳霜狀，加入綜合香料拌勻備用。
$ n* k; X6 s' f% T2.罐頭田螺肉放入沸水中汆燙去腥，瀝乾備用。5 d4 }: A& [8 y+ Q
3.熱鍋，放入少許油炒香洋蔥碎、蒜碎，加入作法2的田螺肉、所有調味料炒勻，以小火煮約10分鐘。* g6 d6 Z0 h) f1 z+ k9 c% _
4.將作法3的田螺肉取出放入烤盅內，鋪上作法1的香料奶油，放入180℃的烤箱中，烤至上色，以新鮮巴西里裝飾即可。4 E& T2 ~1 E- i' j( a" c: d
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【備　註】
7 C% g2 ]3 a6 Y烤田螺專用的烤盅可到烹飪器具行，或到大型的餐具店都能買到，如果買不到也能以一般較淺的焗烤盅替代，直接再烤盅上放上田螺肉，每顆田螺分別蓋上香料奶油再入烤箱即可。: `% J* J! Y) g1 ~7 x6 D& x* R
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約20分鐘