法式奶油田螺
【材 料】" I* H" N) D, V* k% n8 Z0 @- n
罐頭田螺肉 6顆
# R, m! z) E! K) a無鹽奶油 150公克
7 }6 B1 ~" {( |% ~蛋黃 3顆
: E* G+ d: g) n" m7 Z5 l' C) B9 p4 h綜合香料 適量5 v8 t: H4 @ R9 I+ E9 @. H
洋蔥碎 10公克1 B8 s1 G8 g0 o! {& S5 e: ?
蒜碎 10公克% _. ]7 L# ~2 e! i5 a
新鮮巴西里 適量
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【調 味 料】0 g- C% G4 G, K; E! I" g* ?/ }
龜甲萬御釀醬油 1大匙5 }7 g2 f! H7 @. C6 O
砂糖 1/4小匙! ^7 r; H( w0 N+ n
白蘭地 少許
; G7 g* p3 d8 E5 a4 l2 X水 適量
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【做 法】
. h9 u: Q; x6 k1.無鹽奶油放置稍軟，以打蛋器打勻，分次加入蛋黃打至乳霜狀，加入綜合香料拌勻備用。! F O/ s( w7 f* Y% V
2.罐頭田螺肉放入沸水中汆燙去腥，瀝乾備用。
2 d' f, f! R' y& B/ D( w3.熱鍋，放入少許油炒香洋蔥碎、蒜碎，加入作法2的田螺肉、所有調味料炒勻，以小火煮約10分鐘。
, @! s' w* u0 R; e4.將作法3的田螺肉取出放入烤盅內，鋪上作法1的香料奶油，放入180℃的烤箱中，烤至上色，以新鮮巴西里裝飾即可。
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【備 註】
k3 Q7 b8 U. t. e' c/ f' y6 \% \. N烤田螺專用的烤盅可到烹飪器具行，或到大型的餐具店都能買到，如果買不到也能以一般較淺的焗烤盅替代，直接再烤盅上放上田螺肉，每顆田螺分別蓋上香料奶油再入烤箱即可。
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( ]8 [1 C" c4 p. j9 E% r; V+ {約20分鐘
