法式奶油田螺
【材 料】
, D1 J$ c | r3 y3 W罐頭田螺肉 6顆
( K/ O5 @5 N# C5 s, u/ j" E無鹽奶油 150公克
$ v* X/ b9 Y4 _* Y% g; D; ?' ~* Q% d蛋黃 3顆
. v4 k9 r' }+ R" z4 L# n: j, j綜合香料 適量
% L2 R0 J) g1 L) H$ f洋蔥碎 10公克
' F1 M+ V+ ]" e/ V蒜碎 10公克8 W# ?5 z$ o0 u1 a3 ^; ]
新鮮巴西里 適量
' ?- _% t' |" O2 D. [. \# Q' G% L9 b6 k# O: Y
【調 味 料】2 a; ~, s, ^' o$ S
龜甲萬御釀醬油 1大匙$ R [/ X1 l1 M: f; W" [9 Z
砂糖 1/4小匙
4 }( t% a; N- L- z* [: ?白蘭地 少許
H" S. s7 f c7 L, t水 適量9 L; S& s" n0 B5 z- c! _. r' o
' R2 A7 b: H% q6 }: A- b
【做 法】7 \9 f+ M$ I5 o$ n
1.無鹽奶油放置稍軟，以打蛋器打勻，分次加入蛋黃打至乳霜狀，加入綜合香料拌勻備用。
# E" Q: H2 E; h9 A- c( L x2 X2.罐頭田螺肉放入沸水中汆燙去腥，瀝乾備用。
; S' T- o% i+ L# Y+ L3.熱鍋，放入少許油炒香洋蔥碎、蒜碎，加入作法2的田螺肉、所有調味料炒勻，以小火煮約10分鐘。4 y; _2 m% f4 u7 S
4.將作法3的田螺肉取出放入烤盅內，鋪上作法1的香料奶油，放入180℃的烤箱中，烤至上色，以新鮮巴西里裝飾即可。. o( ?1 J- j5 t ^+ [$ [- ?
P. L0 l4 K$ T. M, ]
【備 註】
9 c' `2 l: z; Y% d烤田螺專用的烤盅可到烹飪器具行，或到大型的餐具店都能買到，如果買不到也能以一般較淺的焗烤盅替代，直接再烤盅上放上田螺肉，每顆田螺分別蓋上香料奶油再入烤箱即可。
9 z. B \& Y% y9 }
/ {. x# V- e1 c; k/ K s約20分鐘
