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【材　料】$ `: [$ k4 H, [+ |4 i$ Q/ [2 N% o
罐頭田螺肉 6顆
' O% k# n. b2 N4 X4 u無鹽奶油 150公克
0 W0 G; @- ^  d; p; M5 L0 P9 A蛋黃 3顆
1 ]! ^# m" ~# B% D* ~/ a/ K6 m綜合香料 適量
6 B, z: w  m0 l$ i6 I$ n洋蔥碎 10公克4 x) `2 w9 w" f" ?( d# a; Q
蒜碎 10公克" S" \) A/ y7 |3 W- h. \
新鮮巴西里 適量4 h+ q4 H  m7 g9 I$ L) V7 ^! M% k
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【調 味 料】
6 A# R1 N% K- r龜甲萬御釀醬油 1大匙
4 n& `* I4 J4 v, Q砂糖 1/4小匙4 ?; u- O- d9 c2 Z( X' R. B: Q
白蘭地 少許  B% T+ N- p! P7 r& C
水 適量# s: \& D5 u; u+ h1 ?0 v

6 z* i6 |* D3 y) w9 l# ~【做　法】! B3 D& Q& B& s& f
1.無鹽奶油放置稍軟，以打蛋器打勻，分次加入蛋黃打至乳霜狀，加入綜合香料拌勻備用。9 j- H3 r) O8 f( X$ [1 `
2.罐頭田螺肉放入沸水中汆燙去腥，瀝乾備用。% b* |  E2 w) x" s! ~* T) h7 z
3.熱鍋，放入少許油炒香洋蔥碎、蒜碎，加入作法2的田螺肉、所有調味料炒勻，以小火煮約10分鐘。
; w8 V/ }6 o2 c4 N7 Q2 M8 N' t4.將作法3的田螺肉取出放入烤盅內，鋪上作法1的香料奶油，放入180℃的烤箱中，烤至上色，以新鮮巴西里裝飾即可。! A) _' ~7 u9 D$ Z  P

, Z$ l9 b4 \* H% _; U& }【備　註】+ ]) Z- V8 @% R( F
烤田螺專用的烤盅可到烹飪器具行，或到大型的餐具店都能買到，如果買不到也能以一般較淺的焗烤盅替代，直接再烤盅上放上田螺肉，每顆田螺分別蓋上香料奶油再入烤箱即可。
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約20分鐘