伊安

【材　料】" j1 F* [5 G* G! |
罐頭田螺肉 6顆
: m, Q) N7 _7 Q# N4 |無鹽奶油 150公克  M! M+ M! q9 x9 L. U
蛋黃 3顆& ~0 H  \  Q  ^. B/ f4 K: E
綜合香料 適量2 d) q6 {% m; P
洋蔥碎 10公克9 D/ {1 Z1 d  I5 H+ q
蒜碎 10公克
! y) V3 P* X9 _新鮮巴西里 適量( w3 s1 b$ h% n- T# d

0 P) B7 W! p) B4 L. Z【調 味 料】
1 {0 o8 M, i7 m: R  R& y5 a龜甲萬御釀醬油 1大匙4 |! n, E  D; W+ U, s& `- u
砂糖 1/4小匙9 Q( d. l& O. U
白蘭地 少許" t5 h8 {) u8 {, \  G) n. V
水 適量
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【做　法】
  S, }1 V7 H4 }5 D0 ^) d1.無鹽奶油放置稍軟，以打蛋器打勻，分次加入蛋黃打至乳霜狀，加入綜合香料拌勻備用。& D! i  o& f( Z5 ?$ r# S- `
2.罐頭田螺肉放入沸水中汆燙去腥，瀝乾備用。; A, y' u# U, M) T; i* h
3.熱鍋，放入少許油炒香洋蔥碎、蒜碎，加入作法2的田螺肉、所有調味料炒勻，以小火煮約10分鐘。
# h4 C: J( u" W4 `4.將作法3的田螺肉取出放入烤盅內，鋪上作法1的香料奶油，放入180℃的烤箱中，烤至上色，以新鮮巴西里裝飾即可。
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【備　註】' B/ ~! ?! V2 N0 Z0 m
烤田螺專用的烤盅可到烹飪器具行，或到大型的餐具店都能買到，如果買不到也能以一般較淺的焗烤盅替代，直接再烤盅上放上田螺肉，每顆田螺分別蓋上香料奶油再入烤箱即可。
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約20分鐘