伊安

【材　料】
- ^4 N8 L  l' D3 U* x* }. n蒜末 3公克, `" B6 j# _! v( \, w  @, j
洋蔥丁 20公克
3 |8 i, F$ e7 N西芹丁 10公克
# f/ A2 n3 Z, k5 [9 d! C: E1 [魚片 100公克* V9 P( ~' i+ ?0 Y- p; r
鮮蝦 4隻1 Y: a2 {/ `  K4 z4 o1 J0 e1 X- E6 W
蛤蜊 6個
/ q( N* G! c+ [3 d$ |0 n2 i# X花枝 40公克
' ?7 ~& t. r# q( o' \! m義大利米 100公克/ t, l; b  X$ v9 x( T
鬱金香粉 2公克
, i* V6 I: K! a' C9 E九層塔絲 1大匙
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0 p- n, r- j3 ?  Y& _5 Z: O【調 味 料】+ m& ~4 D, \) h* d- ]" p; i, h7 v
魚高湯 500㏄4 K* _) Y0 |1 x) Q' d2 z+ A' Q" w
橄欖油 20㏄
4 O$ b; z/ n, k; j6 [6 l# N鹽 1/4茶匙
' Y' z  d, P  G( g+ l白酒 50㏄% x; ], K3 c* \4 {; z4 H
  c0 J9 M: m3 `1 C, D/ i# ^  n
【做　法】
' O: l. \' V' M( u8 n/ ^9 ^1.起油鍋，燒熱，以橄欖油將洋蔥丁、西芹丁與蒜末以中火炒香，再加入所有的海鮮材料以中火拌炒。
4 h2 C8 {/ ^" K* L; T& [& Z8 J2.於作法1的鍋中加入白酒，以中火煮至海鮮材料熟後，將海鮮料撈起備用。
, X# o8 A  m3 u9 F& P0 u- N! V# K3.於作法2的鍋中加入洗淨的義大利米繼續以中火翻炒，再以以一杯一杯的方式加入魚高湯，一邊加入魚高湯，一邊必須繼續翻動鍋中所有的食材。
% k7 [4 ]7 ]! o. q  k7 V  {4.加入鬱金香粉以小火炒至約8分熟後，再加入作法2撈出的海鮮料，最後加入九層塔絲拌勻，並加入鹽調味即可。