伊安

【材　料】2 d( i+ p* M8 ?. ~8 q0 y
蒜末 3公克2 E' t* Y% t9 R3 j4 R9 F7 w
洋蔥丁 20公克: X- @) }) _) Z) |+ C* `% n7 W: U6 z, r
西芹丁 10公克2 o* ^) O9 |- i& q+ v% a
魚片 100公克
6 a! j6 I5 I) G3 V8 f鮮蝦 4隻
2 l# {6 I" I$ S2 F1 |" ^蛤蜊 6個
) [0 n4 [! E! ^( Y- B4 s花枝 40公克
$ e0 o3 G3 P+ \; P- n- p, V9 G- C義大利米 100公克' V& U2 y+ A! u1 K) {
鬱金香粉 2公克( h& h& {& M% c% J0 B0 e9 t/ o
九層塔絲 1大匙
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" e$ H3 K% O+ r, l# P9 Q【調 味 料】
. X9 y1 I2 H) m! q0 f1 v魚高湯 500㏄0 L: t, t" R: C" R
橄欖油 20㏄
# _3 I' w# N# g( {. V+ `' @鹽 1/4茶匙
! g1 ~5 k  _* v. {- A白酒 50㏄
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【做　法】: A$ k3 N# Q  N, ^# ^7 n
1.起油鍋，燒熱，以橄欖油將洋蔥丁、西芹丁與蒜末以中火炒香，再加入所有的海鮮材料以中火拌炒。
, }$ L6 i* }) R% M, n% r2 W2.於作法1的鍋中加入白酒，以中火煮至海鮮材料熟後，將海鮮料撈起備用。3 O# z2 M- L/ A* e. s& D  P. g
3.於作法2的鍋中加入洗淨的義大利米繼續以中火翻炒，再以以一杯一杯的方式加入魚高湯，一邊加入魚高湯，一邊必須繼續翻動鍋中所有的食材。
' ]! U9 O% R7 Q" B1 D0 z& Z4.加入鬱金香粉以小火炒至約8分熟後，再加入作法2撈出的海鮮料，最後加入九層塔絲拌勻，並加入鹽調味即可。