伊安

【材　料】+ H/ H' v& m* w: B4 P9 c
蒜末 3公克9 h$ |. [( o0 W' n. e
洋蔥丁 20公克8 C% l: \& z; V$ u# {+ u
西芹丁 10公克# N2 W" M" H& U' m* K) m. f
魚片 100公克
. a& U$ B& Q( ^鮮蝦 4隻
5 O8 O* Y2 @. k, I( @蛤蜊 6個/ @* a5 k1 i9 `8 j2 J0 E
花枝 40公克- @0 g( ^. v$ E! J; _0 U! g
義大利米 100公克& d: C' f8 N+ H" e% {; C$ f5 ]
鬱金香粉 2公克3 ?# ~; f# h; d- m6 l
九層塔絲 1大匙% d; Y: y6 _1 n& k# S6 i$ U
5 A; i( s1 B4 S8 V+ r& s$ b/ J
【調 味 料】
" i& f2 o) K4 z. s2 ]3 g魚高湯 500㏄4 Z" ?/ R- n2 ^! p
橄欖油 20㏄
' C( t; I5 w4 Z% Q5 `鹽 1/4茶匙  o7 x6 p5 I; A* u
白酒 50㏄# \( a( g+ p' x# \/ ?( ~2 a
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【做　法】
" t% ^5 f% @8 T0 M% E1 `0 r# q1.起油鍋，燒熱，以橄欖油將洋蔥丁、西芹丁與蒜末以中火炒香，再加入所有的海鮮材料以中火拌炒。7 o* M% t  q9 |9 C* L3 g- ~
2.於作法1的鍋中加入白酒，以中火煮至海鮮材料熟後，將海鮮料撈起備用。1 C: S' z5 ^. `& Q7 T+ e5 W8 T! M5 F
3.於作法2的鍋中加入洗淨的義大利米繼續以中火翻炒，再以以一杯一杯的方式加入魚高湯，一邊加入魚高湯，一邊必須繼續翻動鍋中所有的食材。, T* |% t$ w% }' j
4.加入鬱金香粉以小火炒至約8分熟後，再加入作法2撈出的海鮮料，最後加入九層塔絲拌勻，並加入鹽調味即可。