伊安

【材　料】
: x3 c* {) i2 I) g4 j- q% C蒜末 3公克
. N. u0 L7 E0 P4 A% p  S. \  i1 ]洋蔥丁 20公克' k5 n; n+ h) e, W7 m5 T% T
西芹丁 10公克" E$ j! X' R2 p
魚片 100公克
1 M7 ]' B. N5 X2 @* K) `6 J鮮蝦 4隻. m) Z/ S; ]4 M: S! d
蛤蜊 6個  A9 @. j* n8 Y. Q  g. N( }
花枝 40公克0 C( e& P+ S9 \: Q% m$ n
義大利米 100公克$ Q7 |5 M5 S1 S& h% m$ C8 O/ Q- F: e7 E
鬱金香粉 2公克7 X( z% x# g0 v0 s
九層塔絲 1大匙* z9 \5 ~3 d# U% I, t2 e
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【調 味 料】
4 g7 j" _0 Z' V& o6 x% w, X魚高湯 500㏄6 x9 T& ~6 R& }4 @
橄欖油 20㏄* o' d& @+ p; {- D4 A" l1 M
鹽 1/4茶匙
" D" {9 M4 d+ Y- }( ^白酒 50㏄
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5 Z4 x4 q" y2 E0 m2 f) y【做　法】: ?4 G7 x' [' B8 t
1.起油鍋，燒熱，以橄欖油將洋蔥丁、西芹丁與蒜末以中火炒香，再加入所有的海鮮材料以中火拌炒。! @& P. b' t' S1 w; U, @  T! s
2.於作法1的鍋中加入白酒，以中火煮至海鮮材料熟後，將海鮮料撈起備用。
5 _6 I2 h2 Z: Y9 b3.於作法2的鍋中加入洗淨的義大利米繼續以中火翻炒，再以以一杯一杯的方式加入魚高湯，一邊加入魚高湯，一邊必須繼續翻動鍋中所有的食材。% ]$ C  e2 y6 k( p* ]5 B' b
4.加入鬱金香粉以小火炒至約8分熟後，再加入作法2撈出的海鮮料，最後加入九層塔絲拌勻，並加入鹽調味即可。