伊安

【材　料】: ?7 U8 c. s/ D7 Q) i) x, e% S
蒜末 3公克
. J5 g* h6 ?8 {! T; b洋蔥丁 20公克) u% j1 e; p5 I+ v7 K5 V8 ]
西芹丁 10公克8 q( W5 m$ W$ r1 T
魚片 100公克
9 U0 O1 Y" m! d! ~7 y鮮蝦 4隻
6 P% h: Q3 a# \9 [蛤蜊 6個
" Q$ x8 X6 O4 I4 _' ~花枝 40公克$ \+ T+ h6 _" l8 [0 a9 J
義大利米 100公克( _9 C9 R! }& B
鬱金香粉 2公克
8 V, k0 u) Y" W" K/ J' J- X7 Y. u九層塔絲 1大匙* V7 Z  o1 X) i" r5 ]8 P3 P! D
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【調 味 料】6 x( @- I3 J4 w7 R1 |& I/ b0 w- ~
魚高湯 500㏄' m9 s; ~! @; P8 n) s
橄欖油 20㏄  h2 w7 ~" s) x9 G- W5 s
鹽 1/4茶匙. }) v/ f! O& K3 F1 @
白酒 50㏄6 C( d! p) R6 g9 L& D3 o. d
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【做　法】
/ F4 }' y+ v# U6 G; w: _6 ?1.起油鍋，燒熱，以橄欖油將洋蔥丁、西芹丁與蒜末以中火炒香，再加入所有的海鮮材料以中火拌炒。
2 f- h& n- F% h4 j2 V5 L$ M2.於作法1的鍋中加入白酒，以中火煮至海鮮材料熟後，將海鮮料撈起備用。/ \9 K0 E. w: e& O% I) q9 {: u
3.於作法2的鍋中加入洗淨的義大利米繼續以中火翻炒，再以以一杯一杯的方式加入魚高湯，一邊加入魚高湯，一邊必須繼續翻動鍋中所有的食材。0 k. u& s" o7 q' ^, j5 u
4.加入鬱金香粉以小火炒至約8分熟後，再加入作法2撈出的海鮮料，最後加入九層塔絲拌勻，並加入鹽調味即可。