西班牙海鮮燉飯
【材 料】
$ L" L3 g* C# S, p3 c) W蒜末 3公克
) y; n4 K& w! \) C5 P洋蔥丁 20公克# w0 t. d) i; C0 g! z6 f
西芹丁 10公克+ h8 L+ c' o% J& F1 E
魚片 100公克) t9 L1 N) W. ~ Q9 E9 V* ?& o3 U
鮮蝦 4隻. _! j7 u. F- S' p' f6 ^ r3 [: [
蛤蜊 6個" p9 w- ^: M& Y6 M: ^" i! |" p
花枝 40公克2 _0 i0 B3 x) P: |0 j
義大利米 100公克
/ i6 n& w0 H2 e: j G鬱金香粉 2公克
; x2 j$ N2 M& ~3 O0 f* X# `九層塔絲 1大匙
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: B& d) ]/ ?2 }/ s- U【調 味 料】* Z' V. {6 [7 ?2 _
魚高湯 500㏄& \; {: _. K' h+ O; @
橄欖油 20㏄
' F" o& W' W; |: K$ C* f4 c" W( v/ b鹽 1/4茶匙
2 A8 A: T3 s6 u9 R. P白酒 50㏄
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* e7 v% I! {' W v' T+ e0 F3 G9 I【做 法】
6 V* E3 C* g# v! ^6 r1.起油鍋，燒熱，以橄欖油將洋蔥丁、西芹丁與蒜末以中火炒香，再加入所有的海鮮材料以中火拌炒。
' I: t5 t+ Y! p# T ]/ e3 M2.於作法1的鍋中加入白酒，以中火煮至海鮮材料熟後，將海鮮料撈起備用。0 |6 m% W0 ?# T d6 |+ L
3.於作法2的鍋中加入洗淨的義大利米繼續以中火翻炒，再以以一杯一杯的方式加入魚高湯，一邊加入魚高湯，一邊必須繼續翻動鍋中所有的食材。
& O: d1 W* h- }" ]4.加入鬱金香粉以小火炒至約8分熟後，再加入作法2撈出的海鮮料，最後加入九層塔絲拌勻，並加入鹽調味即可。
