伊安

【材　料】
6 ~3 w2 n" c% J7 |. y1 d6 d蒜末 3公克6 e# U. C9 ]8 ~2 `$ e+ R
洋蔥丁 20公克
! q' x* y( o; l西芹丁 10公克
1 [7 n( O# y; I7 P* ~' C1 }魚片 100公克4 R: l" t: A; ~9 A! W
鮮蝦 4隻
/ p) D& H$ o/ X; l% e蛤蜊 6個
+ Y$ `) l- I7 V# b+ Z" y花枝 40公克
1 ]  C: s* S; G義大利米 100公克: X! _: a! R7 L5 E/ k! d: r/ n1 u
鬱金香粉 2公克
) H' ]+ @% C. y4 L* P/ l九層塔絲 1大匙
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【調 味 料】9 A$ r( R: V/ [5 K- N) j( Z
魚高湯 500㏄4 G0 E% E% w3 Z! U+ h
橄欖油 20㏄
2 a) p9 I- j1 p5 A- I" x鹽 1/4茶匙' J% J, P. y9 _0 M; j
白酒 50㏄9 G8 x: c* X* ~( ]+ p/ K6 |2 a- N

2 x! Q. H% ?& R【做　法】0 G1 b# M! M% ?- @' _4 H8 I5 S
1.起油鍋，燒熱，以橄欖油將洋蔥丁、西芹丁與蒜末以中火炒香，再加入所有的海鮮材料以中火拌炒。' f$ n+ O/ i% q/ q  L1 Q
2.於作法1的鍋中加入白酒，以中火煮至海鮮材料熟後，將海鮮料撈起備用。
  u" L; E- L( ?% U3.於作法2的鍋中加入洗淨的義大利米繼續以中火翻炒，再以以一杯一杯的方式加入魚高湯，一邊加入魚高湯，一邊必須繼續翻動鍋中所有的食材。
0 L3 ^& D/ O1 R) F; j4.加入鬱金香粉以小火炒至約8分熟後，再加入作法2撈出的海鮮料，最後加入九層塔絲拌勻，並加入鹽調味即可。