伊安

【材　料】, \6 S. [. @" U$ H5 D
蒜末 3公克/ Z9 |4 @  v; c2 f
洋蔥丁 20公克) r  l, ]/ f7 I; B0 A
西芹丁 10公克
  R, Q4 D3 `. n' V! {. H0 T9 m. E- o魚片 100公克
5 C5 g6 ?$ C8 P' n3 @鮮蝦 4隻
' J  C& B, K& w# m; ?- ]蛤蜊 6個! P9 s0 S# z" N0 D' O* y* Z( X
花枝 40公克
) d4 ~- r! ]) V  x* ?義大利米 100公克1 _  c3 i; |* R3 j8 F
鬱金香粉 2公克
* F  L. o2 r( n0 S4 B# t% j. d九層塔絲 1大匙! K) g  ?/ G( t& E6 H/ r
8 s3 U. B' s5 @7 E) r2 Y
【調 味 料】  }6 |# W" Z. M" ?; E  W+ [1 x  u
魚高湯 500㏄" R" Z1 a6 U& o9 }  w+ P8 E' r
橄欖油 20㏄* M: u7 E6 W( w2 x1 b
鹽 1/4茶匙
& M( u- y7 c( _  [2 k) I# e白酒 50㏄# P. I0 V7 L. q% \: ~' {3 G
+ y) j, X/ k* U5 ?8 K$ w7 G* B
【做　法】
  i6 h7 x* N3 [6 u0 f- z/ [- g1.起油鍋，燒熱，以橄欖油將洋蔥丁、西芹丁與蒜末以中火炒香，再加入所有的海鮮材料以中火拌炒。
0 `4 z' D  `5 s2.於作法1的鍋中加入白酒，以中火煮至海鮮材料熟後，將海鮮料撈起備用。
9 {; A/ e  H8 z; Z3.於作法2的鍋中加入洗淨的義大利米繼續以中火翻炒，再以以一杯一杯的方式加入魚高湯，一邊加入魚高湯，一邊必須繼續翻動鍋中所有的食材。
( O7 t* s! e, ^, {4 e, B" n& w4.加入鬱金香粉以小火炒至約8分熟後，再加入作法2撈出的海鮮料，最後加入九層塔絲拌勻，並加入鹽調味即可。