伊安

【材　料】0 Y# r1 ?7 l* w! ~) H8 B7 }
蒜末 3公克* ~, ^! S9 H$ A# F8 H
洋蔥丁 20公克
) }( d* `9 H0 ~0 \' t) F西芹丁 10公克$ D( X8 a$ d& O: ~* z" q2 y
魚片 100公克
6 U* |  U) Y/ F1 y鮮蝦 4隻8 f5 J- M3 k9 K
蛤蜊 6個6 Z2 m! L4 C. |
花枝 40公克6 v9 U/ }' k3 B9 a
義大利米 100公克' Y8 m* K  |6 D
鬱金香粉 2公克+ N6 V! ?/ ^1 J! o3 l, U/ n+ ^
九層塔絲 1大匙
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% o1 u3 I" T$ M【調 味 料】0 ]  x! M* q( D4 C7 _1 i
魚高湯 500㏄
; z2 K2 {4 C7 W% S4 }8 o橄欖油 20㏄
% A8 k# ^; \1 z4 v$ D0 I- `鹽 1/4茶匙4 t! |6 i! z2 E# \' Z/ Y# W( x0 {: a
白酒 50㏄
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【做　法】9 C6 V8 q0 \5 _- R! F
1.起油鍋，燒熱，以橄欖油將洋蔥丁、西芹丁與蒜末以中火炒香，再加入所有的海鮮材料以中火拌炒。+ r( g/ m5 G- [; t+ n! X- p
2.於作法1的鍋中加入白酒，以中火煮至海鮮材料熟後，將海鮮料撈起備用。& d, W0 E: o8 S4 r2 l' }* ~% c
3.於作法2的鍋中加入洗淨的義大利米繼續以中火翻炒，再以以一杯一杯的方式加入魚高湯，一邊加入魚高湯，一邊必須繼續翻動鍋中所有的食材。! T* p4 ~+ \% ~' I2 k
4.加入鬱金香粉以小火炒至約8分熟後，再加入作法2撈出的海鮮料，最後加入九層塔絲拌勻，並加入鹽調味即可。