伊安

【材　料】
$ T- F3 F  M2 x蒜末 3公克- ~9 m2 v2 [4 Z1 Q. V
洋蔥丁 20公克
' Z' t( p9 p& F( h西芹丁 10公克
9 o9 j! R3 P0 `: I. n魚片 100公克2 X1 i6 p) o5 D
鮮蝦 4隻
  a% {' p# t0 m: I( o* i& H3 p0 n蛤蜊 6個
, b2 A# y$ S1 |" ^2 Q5 Y6 d花枝 40公克
- @. |1 N1 l% G- J; R: K0 w  m+ j義大利米 100公克
' A( k3 T5 j- e6 x# o* N, v鬱金香粉 2公克; r( u3 w6 \: h8 h5 N& A
九層塔絲 1大匙
3 L7 ^$ i7 U  e" ^* X2 C. b7 L% P8 F7 a+ D/ E' x1 ^- z2 t
【調 味 料】- @- w4 i. W* a% ~
魚高湯 500㏄5 {, g: i1 c# H4 h5 L+ M( p& p
橄欖油 20㏄, k/ L! T. h# ?- E5 [! H/ I
鹽 1/4茶匙
/ L6 l' v/ I: n7 Y白酒 50㏄
6 d3 C/ P+ d' _; {8 L! c3 l
7 K- s/ n9 V# T5 i! m4 r: I【做　法】
, l0 f6 H5 Q- l# ~1 z1 H+ k/ V* N  t1.起油鍋，燒熱，以橄欖油將洋蔥丁、西芹丁與蒜末以中火炒香，再加入所有的海鮮材料以中火拌炒。
, J( f4 I& @# _/ ~# ?" Z2.於作法1的鍋中加入白酒，以中火煮至海鮮材料熟後，將海鮮料撈起備用。* w1 R2 W( N/ L3 e" C! F( U
3.於作法2的鍋中加入洗淨的義大利米繼續以中火翻炒，再以以一杯一杯的方式加入魚高湯，一邊加入魚高湯，一邊必須繼續翻動鍋中所有的食材。. ~' c+ O- ]9 |5 d
4.加入鬱金香粉以小火炒至約8分熟後，再加入作法2撈出的海鮮料，最後加入九層塔絲拌勻，並加入鹽調味即可。