伊安

【材　料】
# ~5 T  f8 k" U* S4 o: v+ h* v餛飩皮 15張
: ?1 ?- G* f/ F* ]7 x& N5 W8 {豬絞肉 200g' }0 o9 ~( B6 e% Y) B# |" U
乾香菇 3朵
( d. ^9 \! Z. ?+ @) ]" V+ O青豆仁 15粒
: T3 Z  `( `% i8 F6 z紅蘿蔔 50g2 x1 f) ^) z# V7 r9 H6 e2 e. ^

9 L& w& w' ~8 G% s+ S【調 味 料】2 D; Z# B9 U. p0 U% v8 A
Ａ.鹽 5g
6 O! G. e  \) K, R* H& I
+ p$ M0 l! p" J( f- q8 fＢ.鹽 5g
& d8 F; Z3 E* f; z3 F$ D6 G胡椒粉 5g
$ I6 X/ U! D  _- q% v* D米酒 15㏄
6 _' S6 O3 v" g7 F0 s香油 15㏄9 J3 z: Q' Q( J) F2 H
蔥末 15g
" l" f9 I) t9 [' o; ^- |+ f薑末 15g
1 R  j2 h/ u, q! I' O" M2 p醬油 30㏄+ j6 }; F+ r! @
3 V0 P4 ]$ {! i% w
Ｃ.白醋 5㏄
& L; E0 L! e9 n5 B1 s" D水 250㏄
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: J. r( X0 L/ V' b& f【做　法】; R8 A0 j4 I: B& ]  h6 M
微波爐作法：
$ Z- L" ~' d: ^  b1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。; i- z4 ~8 Y2 S+ \" K9 W6 \
2.餛飩皮分別包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆仁，做成燒賣。
0 |! h' D0 M! i; m# d3.取一微波爐專用蒸籠，底部加入適量的水，蒸盤均勻抹一層沙拉油後放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以強微波加熱4分半鐘即可。4 [  M9 Z( Y* T# y$ B! M, B6 Q
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電磁爐作法：
) p& R3 _: V5 F2 t% `, @/ V1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。
" X+ G  U3 Y& |2.乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。5 j$ |, S: Y6 e, s; \
3.餛飩皮各包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆，做成燒賣。4 `. ?$ J( V$ Z6 B! ]' |
4.在蒸盤內均勻抹一層沙拉油後，放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以隔水加熱的蒸法，用強火蒸煮15分鐘即可。