伊安

【材　料】7 Z  D  [$ i/ _8 z. k
餛飩皮 15張* q; a9 d. S' ]% S* e" S- P
豬絞肉 200g' ^: j& t9 A- J! D( G) ^9 [
乾香菇 3朵# e; |" e8 C$ a8 m9 I
青豆仁 15粒& B1 z7 [  b' `7 A+ q
紅蘿蔔 50g
- F, q. ^* [7 M. L5 O& o5 `5 V$ S  M6 y3 g5 o6 G' a# J1 e
【調 味 料】
4 @$ G6 j2 x7 P) [3 S% G/ TＡ.鹽 5g+ V) s2 F* M$ v) o+ q" {
% ]- Y# J# L2 B
Ｂ.鹽 5g
% A- E, T7 J; [. g$ X# x2 `' o: u9 W胡椒粉 5g
# J9 n1 i" |$ B, A! Y( ^! i米酒 15㏄
( _2 o5 k8 A" u. [# P2 p5 S) @香油 15㏄* V  @, R1 u; K6 i9 d3 X/ d' d
蔥末 15g: ?9 R1 s8 r8 o4 J$ E$ O- f
薑末 15g6 A8 Z: C% k% W# ?
醬油 30㏄
5 ~% a# z# K' k) n+ z- _/ @' P% Z) `- E
' ~, H2 X+ Z5 l5 X) r7 {/ @Ｃ.白醋 5㏄0 |/ e; k! t8 L  ?# ]( @
水 250㏄
# e5 s+ o/ H0 r7 P' q0 a2 \. W
; A0 I7 q" O' a, v, ]. p  {; `【做　法】) c: @: D( _  A' ^
微波爐作法：
1 H8 E# t3 u. Q% j$ R1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。
# m5 p9 Z  q8 A  a0 N2.餛飩皮分別包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆仁，做成燒賣。
5 a/ J% o1 H' w# A& ?7 N3.取一微波爐專用蒸籠，底部加入適量的水，蒸盤均勻抹一層沙拉油後放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以強微波加熱4分半鐘即可。2 K; m0 T+ F  F; W: F2 c* W3 F

7 }! Y9 Q; s. T1 n) [電磁爐作法：( f( I& w- n8 \% x& O/ o# m
1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。
2 v/ |% ^9 c$ H# I- W. e( d/ _2.乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。
9 z" j6 d: g8 t4 Z, F" o3.餛飩皮各包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆，做成燒賣。1 J) O* i; _6 B9 x+ V- w
4.在蒸盤內均勻抹一層沙拉油後，放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以隔水加熱的蒸法，用強火蒸煮15分鐘即可。