伊安

【材　料】6 G0 W3 T4 S/ q  _* c
餛飩皮 15張) O& s, [+ D3 b3 l
豬絞肉 200g# o: h$ Q. y) a# T7 k
乾香菇 3朵" ?8 T8 J! n& \! r$ w- n1 {, Z
青豆仁 15粒3 Y+ H) R' O2 D
紅蘿蔔 50g
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【調 味 料】
! y, a  c$ v( \$ W. o, {3 T; }: cＡ.鹽 5g3 V( t8 f: r% j

0 \, C# F$ x8 k! j: PＢ.鹽 5g* e# S$ {& r4 f9 r4 L3 G/ W) k0 ~
胡椒粉 5g
, }2 u, _1 ]: o米酒 15㏄
, _. F2 e* b% o4 ^香油 15㏄3 y% c- c! ^& ^1 @* K
蔥末 15g
0 a5 l: W( R) [3 O薑末 15g
& Q) g/ U: v, ^醬油 30㏄
* W) e8 A% a4 i- f$ a9 E
6 I! P: K5 K, ~* ~; LＣ.白醋 5㏄) e  a& H) b- l; ]
水 250㏄
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, k' `! a) y9 q" q0 a- r1 s【做　法】8 Q2 S9 h, W% e/ x* b
微波爐作法：
0 F- t& V- h/ ?' k1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。
& ?2 g( [5 A5 b  W2 e- X, ~2.餛飩皮分別包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆仁，做成燒賣。8 \* `* A( u1 |# s5 h. w
3.取一微波爐專用蒸籠，底部加入適量的水，蒸盤均勻抹一層沙拉油後放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以強微波加熱4分半鐘即可。
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電磁爐作法：3 b( o- G4 T( k, p6 |! j3 C
1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。9 x  Y  d" F2 P
2.乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。
5 w1 G9 {7 T& i8 w; v3.餛飩皮各包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆，做成燒賣。
1 g* j7 p/ N+ n6 t5 L+ r4.在蒸盤內均勻抹一層沙拉油後，放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以隔水加熱的蒸法，用強火蒸煮15分鐘即可。