伊安

【材　料】
# X/ x- L6 F1 B: a餛飩皮 15張
% T2 R, \& q4 z2 c7 v& h( c9 |% b* I豬絞肉 200g9 I" R4 X; b9 Z, e
乾香菇 3朵
$ y, X$ z% @, \3 Z6 N. [7 }5 x青豆仁 15粒
( j/ [+ F9 t, X" @0 |9 {* B紅蘿蔔 50g
5 j" O3 A- d9 g! Q5 W0 O" A" _& k' l3 |: H7 m
【調 味 料】
7 m  U8 A1 E+ e% M8 ?& t1 ]0 c, i! qＡ.鹽 5g
" o5 J9 S) h4 f, ^" W- H- k$ H/ [5 g7 ^% K. V8 n, z+ [  n$ s. V
Ｂ.鹽 5g
0 o/ s9 m! j$ i# t' R% T胡椒粉 5g
2 H+ R8 D% ~; u1 U' E  [! S% p" h米酒 15㏄4 C* d7 f+ J& ?: p) P+ ^
香油 15㏄. N3 _7 u$ L9 I! x: X" @8 y
蔥末 15g
- z& r8 A/ o- l# H# [薑末 15g
/ X" V  c' ]8 p2 h6 Z8 }/ y醬油 30㏄9 p/ J  S, x  [6 K

! {5 j7 p. b3 ^2 U/ LＣ.白醋 5㏄! t& [& c& i# |; w1 H. ^9 k( m; P) J
水 250㏄; e2 ]- D1 {- k( J& e* P/ o5 J5 K

8 z) Y8 X1 s# D8 c【做　法】( v) p2 L" F+ T! o# u8 ~/ P! Z3 U
微波爐作法：" l! G% n+ b; p* u
1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。* s/ e* p# I2 I
2.餛飩皮分別包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆仁，做成燒賣。
. `( N% C; N/ U. I3.取一微波爐專用蒸籠，底部加入適量的水，蒸盤均勻抹一層沙拉油後放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以強微波加熱4分半鐘即可。
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7 J, r" f# V# ~$ b" z2 s$ V+ M電磁爐作法：% u* ^& A6 v- L; {+ j4 H
1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。
3 z" l3 m; ~2 {4 R5 N5 u1 E1 T2.乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。& B" }2 s) m; s6 W' l* Y
3.餛飩皮各包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆，做成燒賣。$ }" ]4 V' T. C1 _& N, v
4.在蒸盤內均勻抹一層沙拉油後，放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以隔水加熱的蒸法，用強火蒸煮15分鐘即可。