伊安

【材　料】
# v4 \3 w, g/ h' k! W% @餛飩皮 15張4 x' [. ~+ m% h3 N- x
豬絞肉 200g
- O5 h5 {# e) ~+ U) f乾香菇 3朵, g& F1 M, }4 j
青豆仁 15粒
2 B# b. ]) Q# }5 Z3 |紅蘿蔔 50g8 H0 p0 q. ]$ I/ H% \
( w% }! U$ C& k* a0 G. a  D& n- Y
【調 味 料】. r& d/ D; [4 {7 P- ]; Z$ Z
Ａ.鹽 5g' C. o0 L) C; r. L* |# P

' w5 G3 S/ D! m$ w  p5 _1 WＢ.鹽 5g- l2 Z0 l7 X3 b* |. s
胡椒粉 5g. o7 b* _) ^9 k2 w* d: r
米酒 15㏄( M# c" _  Y5 }% y2 c6 f/ o4 E
香油 15㏄
, w- @6 A: ^; Y. L, `, N蔥末 15g
% y9 E+ D; [; A; Q( @% X- R薑末 15g; E9 [6 k6 p6 U6 ]
醬油 30㏄; N3 O+ K; h4 d6 w0 y) D% a( Z5 R! N
4 C) O* v' q8 d
Ｃ.白醋 5㏄6 q8 O; ^9 @- C, R) m4 \* D3 @
水 250㏄
' a) W) L+ Z4 J8 }3 D+ y* e: [% l5 z/ m8 L, {4 b3 b
【做　法】
4 D! m; \; O5 U2 V: [微波爐作法：8 S) L2 C3 G7 B& U. |
1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。* `7 [) u  s' u$ z! _  _% c& A
2.餛飩皮分別包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆仁，做成燒賣。
$ {& K/ p* q  ~5 m1 W2 Y5 N3.取一微波爐專用蒸籠，底部加入適量的水，蒸盤均勻抹一層沙拉油後放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以強微波加熱4分半鐘即可。
: J2 h7 B. w9 O6 C6 k  Z5 Q5 l
. G1 P/ f9 A* T2 O$ Z- [: _, d電磁爐作法：
: `7 T: c# d  e. d6 H9 h) l1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。4 O9 ^4 q; m3 c6 L2 O/ ^5 ?
2.乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。2 W( I( K: T4 I% F, }  s
3.餛飩皮各包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆，做成燒賣。: R7 {# R* `1 C1 P4 e
4.在蒸盤內均勻抹一層沙拉油後，放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以隔水加熱的蒸法，用強火蒸煮15分鐘即可。