伊安

【材　料】- p" `: V! r% i/ i, M
餛飩皮 15張
7 t$ v. F) P0 e+ l  |豬絞肉 200g
7 Q/ P- S7 N) _1 n3 a) ~5 I乾香菇 3朵
; B% p) W/ ?: k, g/ k青豆仁 15粒; c, F$ P# M5 m, C, f/ i* Z
紅蘿蔔 50g
% V$ q8 n. g! ?6 l! Y! A% W! x* y' a" n# K
【調 味 料】
9 h* }; N; O4 k$ t7 ]Ａ.鹽 5g6 g# X3 m; a5 h: A
# g' f2 U0 C( g4 L  S' {( B
Ｂ.鹽 5g1 g/ o5 X. n5 @
胡椒粉 5g. j& D3 |- W- |4 w" n8 w
米酒 15㏄
( B& u$ k5 y+ @9 N( |3 W( Z9 V香油 15㏄+ h4 W6 o, X$ d/ p) V9 J/ l
蔥末 15g6 O( Y1 z7 z4 a0 B8 G
薑末 15g8 ^( N( i" j7 k# \+ X& C- s9 u7 k) f
醬油 30㏄
! ^+ Y& R- R* V- L/ _' k5 H$ K; ]* E" E4 G/ e* U' u
Ｃ.白醋 5㏄
9 i  W7 ?% |  R0 a水 250㏄
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# i% x' p% E- g【做　法】4 A# N$ |/ d% G$ O3 X$ M. a
微波爐作法：
- s  Q1 w! k# [$ I1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。; a. p# o, f8 I5 f
2.餛飩皮分別包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆仁，做成燒賣。3 Z: L. z( x5 j" m9 c
3.取一微波爐專用蒸籠，底部加入適量的水，蒸盤均勻抹一層沙拉油後放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以強微波加熱4分半鐘即可。
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電磁爐作法：
. h8 q. c5 i8 s! L4 C) V1 i1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。
# j! W% Y5 p, M2.乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。
6 e3 w" s( q9 _6 C9 W: y7 J  b+ w8 F9 u& B# G3.餛飩皮各包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆，做成燒賣。6 D; u- V6 d: A8 G- l1 [
4.在蒸盤內均勻抹一層沙拉油後，放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以隔水加熱的蒸法，用強火蒸煮15分鐘即可。