伊安

【材　料】0 m! o7 [) E  m/ g1 [3 X
餛飩皮 15張
% ~) H" M; B# O8 i豬絞肉 200g! |8 \/ l" i) D0 B
乾香菇 3朵
2 |4 L& u$ |$ y# @8 [' T' |青豆仁 15粒
/ H5 [& [$ }/ @' \9 q紅蘿蔔 50g$ {- x: {" u, ?9 f, u; t) i; N  H
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【調 味 料】
$ r8 w3 j" @4 e( f# ^Ａ.鹽 5g
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Ｂ.鹽 5g
1 R* Y3 n+ q" i8 P" Y胡椒粉 5g  ]+ R9 L2 k) G' K# c
米酒 15㏄
/ V* N1 V0 W9 o( w' N* d香油 15㏄
! [" F8 d  p  c1 O$ r蔥末 15g0 Y! j5 i* t' b5 t7 q( @+ D. E
薑末 15g. @& t# l7 W* B, z
醬油 30㏄# U5 H7 \. q" Z5 U6 J8 t
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Ｃ.白醋 5㏄3 J0 [% I6 X! j, u; @1 m% s
水 250㏄
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【做　法】% U" X7 [+ T  n! J
微波爐作法：2 j" W: \" b0 c  Y: |1 @6 `9 f- g2 j
1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。
# t; c. F2 C; c/ H+ B2.餛飩皮分別包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆仁，做成燒賣。
, w; V3 d# t& H6 I% Y. t3.取一微波爐專用蒸籠，底部加入適量的水，蒸盤均勻抹一層沙拉油後放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以強微波加熱4分半鐘即可。
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- ?( m0 M, Y. @* d0 C  W電磁爐作法：
' R% ]4 w: K) w$ p5 L1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。
" {1 p: U  j# f% y- e- ?2.乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。  L5 q+ P* q% _2 t' B  T
3.餛飩皮各包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆，做成燒賣。( n3 Q6 P6 P0 n! Q
4.在蒸盤內均勻抹一層沙拉油後，放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以隔水加熱的蒸法，用強火蒸煮15分鐘即可。