伊安

【材　料】
* p7 U( P: J: F餛飩皮 15張7 W( X, y* P% b( k
豬絞肉 200g( D1 U% E4 s. p) u& c+ C) ^
乾香菇 3朵
: i" Q5 Y8 H, C* s青豆仁 15粒- n$ u6 P% g! Z/ K* d' F5 x4 W
紅蘿蔔 50g
  p! o0 q/ q* @) \5 x6 b4 }6 i) O! a5 d7 [  `& [2 k$ ^% a
【調 味 料】6 C( F+ U9 t. P4 ^9 p2 F; E
Ａ.鹽 5g* O1 F# B1 b& r/ a5 e+ O& c

/ l/ k% U& e5 a; Z7 RＢ.鹽 5g
7 U- `% g% Z1 t/ g" F8 a胡椒粉 5g4 g0 v7 V" S. K0 F* b' o& i
米酒 15㏄. {. [/ b5 P) M( Y3 Z: @2 R
香油 15㏄# @( e4 R: r' ^0 I
蔥末 15g
5 a. C+ j. X2 g9 }: U薑末 15g
7 X9 A5 w$ X4 O醬油 30㏄
( q: Z: R) x; g& R
8 G  p6 |8 A7 ?0 QＣ.白醋 5㏄5 O9 g( R, l+ _+ l
水 250㏄
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【做　法】
2 C, j9 T  ?, N7 C( l" @6 E微波爐作法：2 Z' m3 A6 B) Q6 R9 j/ a
1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。. j- y9 i6 q4 e# X
2.餛飩皮分別包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆仁，做成燒賣。9 c; P2 f3 {/ U9 p0 F
3.取一微波爐專用蒸籠，底部加入適量的水，蒸盤均勻抹一層沙拉油後放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以強微波加熱4分半鐘即可。
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- j0 y& J# u% x% N6 @電磁爐作法：- h0 V: P- Z  \& \0 h  s+ z
1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。
& t) W3 ?' X( G9 i4 L2 R9 ~7 ?2.乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。! g( w, _8 m8 J- m( \
3.餛飩皮各包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆，做成燒賣。
6 r  @+ l. V: m* o) |4.在蒸盤內均勻抹一層沙拉油後，放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以隔水加熱的蒸法，用強火蒸煮15分鐘即可。