伊安

【材　料】
# r% K! N" ~9 ~  A' h# H+ o" ]餛飩皮 15張9 }) E! V% j) k" l) z
豬絞肉 200g# ^" D0 u, e. p
乾香菇 3朵) F: C+ t' O7 M( t' h. e. [. v
青豆仁 15粒7 e1 ?8 q; E0 ]; D- R% |, x
紅蘿蔔 50g0 C9 J2 f' }7 h' U5 v0 f

; R+ H( G8 m1 U' T* i$ g【調 味 料】9 s% m, x$ P: e& X( q
Ａ.鹽 5g" v6 f8 I& C; u4 N4 q$ t
2 v( ]! g0 Y; W& D  a
Ｂ.鹽 5g
( V2 U" o( Z. A7 O# T! H& j$ J胡椒粉 5g3 g- {9 R. c' X7 z  l: p
米酒 15㏄/ I; W; t1 q4 [) L
香油 15㏄$ C" P$ S, i) r; z4 Z) z
蔥末 15g
3 L! s! z- p2 p- l0 Y( N/ a; b薑末 15g
3 B2 l4 u' A- g7 B6 u- b, c: W0 C醬油 30㏄2 s% Y9 R4 B+ ]- g$ X& M

# |1 v1 n7 `& A& F! oＣ.白醋 5㏄6 h% w" K, w% t
水 250㏄
# S3 [7 w/ _* W. U! U2 Z: P; ~7 @# z# k1 X
【做　法】* D- B4 T% l6 b$ k# A
微波爐作法：. B) w. s, ^! }- `6 U: X( |( K
1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。& ^* S6 ?# t. ?3 \/ v1 i  C- V
2.餛飩皮分別包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆仁，做成燒賣。
1 [8 \) c2 ^! |. t3.取一微波爐專用蒸籠，底部加入適量的水，蒸盤均勻抹一層沙拉油後放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以強微波加熱4分半鐘即可。$ H# w; P7 _8 ~: j8 J+ I1 L3 o
5 r, B( C7 r. ~* F5 J0 q$ O# m9 d8 L
電磁爐作法：. q- U( C7 K- H5 d1 p
1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。) k! `) w6 \8 W( ^, ~
2.乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。
" \& }/ F9 T' V, ?* y; j3.餛飩皮各包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆，做成燒賣。! {4 H3 s7 Q8 Y1 ~3 e4 Z: i
4.在蒸盤內均勻抹一層沙拉油後，放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以隔水加熱的蒸法，用強火蒸煮15分鐘即可。