伊安

【材　料】! o! [7 }# V; T' P
餛飩皮 15張7 ?" [# Y5 X2 P: W. h6 l' }4 K
豬絞肉 200g
2 K* y8 {1 ?7 H, s乾香菇 3朵+ ]4 s1 ]8 b5 n9 V* A
青豆仁 15粒) q- o% E1 @( c+ ?0 e$ D7 n( A0 B' i
紅蘿蔔 50g
) J$ ^1 ^1 w8 b' Q3 j: K9 b" i
$ x6 x1 r+ @% O6 D  g6 @【調 味 料】
2 @6 ]# L( Y) o4 Q. E5 c! h' E! wＡ.鹽 5g
0 Y$ r1 y' n( [% @$ o0 Q' c
* v, ]% ]  ~" KＢ.鹽 5g( F9 J/ a- U1 N- A6 r1 g) h
胡椒粉 5g
% ^. m; R; q! M7 D5 T米酒 15㏄& }: q8 L6 g( _, n) }! `5 U9 ]
香油 15㏄
$ g% r2 p. T- U9 r' E# @蔥末 15g
5 b  \0 j& ]4 |+ z# e: g/ e薑末 15g
0 V! m- d; G; h, q醬油 30㏄. z! n' H/ m) u2 u

# c5 F. P% m% k  Y* tＣ.白醋 5㏄( @8 y3 I8 T5 O
水 250㏄
* F% W. {, B4 m6 n2 E
; Q6 p6 Q* M4 U; Q/ g【做　法】* F3 _) m) T# x, @9 H3 U
微波爐作法：0 G( D% W7 A  a0 l! a- Q
1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。
! f( U# G5 u7 S: O/ \( n+ {2.餛飩皮分別包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆仁，做成燒賣。  P5 S( }" M, x& J2 r
3.取一微波爐專用蒸籠，底部加入適量的水，蒸盤均勻抹一層沙拉油後放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以強微波加熱4分半鐘即可。
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電磁爐作法：
( b. m" d% H3 w1 V4 y# ?6 {1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。) H4 E( s) ]6 a) Y$ l
2.乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。
9 y5 @# q: l1 l; Y3.餛飩皮各包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆，做成燒賣。
* N4 B( z& Q. G7 \+ W) J4.在蒸盤內均勻抹一層沙拉油後，放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以隔水加熱的蒸法，用強火蒸煮15分鐘即可。