伊安

【材　料】5 c5 n; g- u: f& I0 w
餛飩皮 15張
8 t3 ]+ x8 H. s( Y+ m" k1 C豬絞肉 200g% N* P; T+ J* i1 |5 z
乾香菇 3朵9 U. k8 T* {& c/ I' J' O, V/ }+ k
青豆仁 15粒5 X' C5 H9 M+ V2 E
紅蘿蔔 50g
& Z' V0 M9 R3 Z* D9 x
* z( {: o' g& [5 J【調 味 料】
) R9 _0 q' T. X( D- v4 y- A& k3 d7 FＡ.鹽 5g
# ^1 y- ~- X4 K% U. g
# h3 c1 x; \2 S: nＢ.鹽 5g
" }7 L" P3 D& K  u胡椒粉 5g
% s% I% ?4 p" H' X3 M米酒 15㏄$ p3 G# e3 x9 U" L* |, Q! Q7 t
香油 15㏄
; \( ]* d* {: t( M, W& O2 R' O蔥末 15g
! H" \0 f7 v( M4 H$ G1 L3 V薑末 15g
( K$ s# Y1 ]$ l9 E+ c( n4 R! w! I4 G醬油 30㏄
1 b2 f" m3 E+ |- f# \: @  P
. K* X1 l% C& ~2 r4 JＣ.白醋 5㏄
) R1 @* L* N% w6 n, ~水 250㏄
; L% `$ N9 x- P& P6 o/ C
# F" L, R7 B. G! P3 U5 A【做　法】8 H1 @  n( w. W- w
微波爐作法：2 y7 g) e3 k3 h- k: [' \# C# D
1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。
& c( l6 Z6 W- g  i# Z2.餛飩皮分別包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆仁，做成燒賣。. ~% p. ]! Q. \. v- f4 H- F
3.取一微波爐專用蒸籠，底部加入適量的水，蒸盤均勻抹一層沙拉油後放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以強微波加熱4分半鐘即可。% y, ]+ V3 Y' `9 k. B% \- n
) _# }& p, {6 P# ^# f/ C
電磁爐作法：
0 }* T6 b- \1 O3 W& f0 H4 y1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。
9 x8 |* H6 s  o) e. T2.乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。1 S/ f) F1 p- `
3.餛飩皮各包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆，做成燒賣。
* d6 }0 ^9 L' \6 k/ G4.在蒸盤內均勻抹一層沙拉油後，放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以隔水加熱的蒸法，用強火蒸煮15分鐘即可。