伊安

【材　料】5 L/ x, w( O7 y0 \9 B& V% |# O3 ]5 a( O
餛飩皮 15張
: x& L+ F3 J& z5 Q/ w. g豬絞肉 200g9 [' \  J4 p: X
乾香菇 3朵
/ G6 p. L; b/ n* E青豆仁 15粒
' Y1 }4 u: R& ^  U紅蘿蔔 50g
) y4 x* k/ v7 o# o0 R
$ S# H0 ^4 U0 H0 s5 m【調 味 料】( f7 l# V' h* E! D
Ａ.鹽 5g
5 E$ c+ }; Q* O& v5 A  `. o% _/ I
$ K6 X# E0 b( ~, |5 `/ b" YＢ.鹽 5g
, P3 W. D" u$ u1 u) U/ {1 U0 {1 {胡椒粉 5g
/ z$ b, n4 i3 n米酒 15㏄, E0 d6 G0 a) Q& @0 ~6 ^. s/ R
香油 15㏄
" J( a% N' i5 o4 Q- |/ k4 {蔥末 15g, q* ?3 q. {% Z# i8 [8 S& f
薑末 15g' j* Q3 F/ P5 J$ E
醬油 30㏄, v) T/ q- e( V+ {
+ U% @6 J" n0 e& ~, `* Q4 c% m# D. J
Ｃ.白醋 5㏄
( e% q0 M" A$ y! v水 250㏄
! T. B/ @7 Q& F; f0 k8 u$ V* E) G) b3 q. N/ R5 {2 j" }1 ^
【做　法】
; q) J2 t& c* L, u* I微波爐作法：2 v7 D: p/ D8 C$ s' G
1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。# r) \- w( j9 ?# U
2.餛飩皮分別包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆仁，做成燒賣。
; q# v) g$ [2 X5 W5 g$ D3 E3.取一微波爐專用蒸籠，底部加入適量的水，蒸盤均勻抹一層沙拉油後放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以強微波加熱4分半鐘即可。
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# B7 ?( b! d( a' l: C1 E電磁爐作法：
- p7 L9 e" G# d4 ^1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。
  K6 k, c( ~' R2.乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。
: h/ ]# F3 ]( J0 l2 }# L3.餛飩皮各包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆，做成燒賣。
/ L0 [; X& ]9 q: ]4.在蒸盤內均勻抹一層沙拉油後，放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以隔水加熱的蒸法，用強火蒸煮15分鐘即可。