伊安

【材　料】
4 ]0 w& X9 {- j' c9 ~餛飩皮 15張: a7 L/ `! h. u$ P% M( {
豬絞肉 200g
) G  Q' V7 }# R3 ]乾香菇 3朵
3 C- a! J3 v& u6 T# B% V" S) |/ Y0 Z青豆仁 15粒2 a7 f% L! Y! @
紅蘿蔔 50g
0 v! x, m# n4 B- {; D( u& @6 [) [( |6 l- V: I
【調 味 料】
1 C# W0 Y; q& |' S. t& B2 EＡ.鹽 5g1 p8 W$ z* y3 }

) b( q" C- I+ I7 N, ^& M; l- ~Ｂ.鹽 5g  x  ?3 C: g, ^
胡椒粉 5g: W) Q  P: P2 }6 m/ F: l6 P
米酒 15㏄
; |6 i' X/ r0 ]' m香油 15㏄$ {4 B7 G( J0 e& t7 w: ]2 [1 G
蔥末 15g8 V$ w; Y" M9 T$ }0 h8 D) K, Z
薑末 15g
6 N+ Y+ {# T  Q4 }4 G醬油 30㏄4 `% j& \, Y4 T

1 u* b9 }# u( pＣ.白醋 5㏄' P; x# w" o' i: Y# C3 o5 D
水 250㏄7 w2 l( Z7 l0 ^( X+ w2 v
9 i: k- M0 w$ B6 z2 n: y
【做　法】
) t; x& A$ K6 A微波爐作法：
5 G1 Y5 E4 \6 S6 G6 b/ I/ U1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。
5 f: }. Q6 J) B& a$ V. e0 ]2.餛飩皮分別包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆仁，做成燒賣。
% \% }' I, v4 v5 z8 {' B1 ^3 ^* Z3.取一微波爐專用蒸籠，底部加入適量的水，蒸盤均勻抹一層沙拉油後放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以強微波加熱4分半鐘即可。
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/ I  Y8 U. I! Q: S( }# l電磁爐作法：- V; j& \( ]; a( K4 l% M
1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。
( B  Q$ U" O! }1 h# f+ |4 h! s, t2.乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。0 O% i- r" k( _5 d! @) `
3.餛飩皮各包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆，做成燒賣。
4 n4 ]! U1 k- C* c4.在蒸盤內均勻抹一層沙拉油後，放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以隔水加熱的蒸法，用強火蒸煮15分鐘即可。