伊安

【材　料】$ q3 J: ^9 Q/ A5 `5 q, G
餛飩皮 15張% h, F* j; j) v; n
豬絞肉 200g
2 p' I. r$ d! z6 k$ A  ?! U( H乾香菇 3朵$ z' T. X; r) X' B! Q  Q
青豆仁 15粒$ ^0 W/ h+ j: h6 ]- O- o
紅蘿蔔 50g
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; `4 C, T( `0 R( o【調 味 料】3 K& V0 E: m- L
Ａ.鹽 5g/ B6 Y: c0 g. u2 s2 u) U- i

5 O7 e1 H5 q: A, i$ u# AＢ.鹽 5g
  o3 n5 u/ I: V  o+ [( R5 `胡椒粉 5g
8 m, s( j# T( ^' t- y4 m& o4 \米酒 15㏄
6 W7 e( A& L+ V8 c香油 15㏄. [5 @+ @$ M  O$ p
蔥末 15g
( `1 s; e5 E/ G' |薑末 15g
  A4 l, e3 c  ]4 V. O( T- O/ {醬油 30㏄& @; t9 t4 i) U  v
3 r/ B( i. W4 g2 z, b
Ｃ.白醋 5㏄
" m8 |  n3 W4 c) X$ l3 v; W水 250㏄
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2 Q; R; {+ t4 X0 T9 c) \【做　法】& q6 z1 q7 o7 f" D
微波爐作法：
, K. |1 o) j- ~# y1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。4 {. l  S7 u% b; I( u/ j" s! }( j
2.餛飩皮分別包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆仁，做成燒賣。
  V" R4 U, B1 S" |3.取一微波爐專用蒸籠，底部加入適量的水，蒸盤均勻抹一層沙拉油後放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以強微波加熱4分半鐘即可。* n1 |) X: `4 r& Q# ]5 X/ z
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電磁爐作法：$ b$ b  L3 @% W% Q! ]
1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。' x8 C8 H( X8 n' x
2.乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。9 e6 d; m* v( M$ Z! N: p
3.餛飩皮各包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆，做成燒賣。" T. ^) W% a4 @1 m# @8 L, K
4.在蒸盤內均勻抹一層沙拉油後，放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以隔水加熱的蒸法，用強火蒸煮15分鐘即可。