伊安

【材　料】( X9 M! ?/ H8 l, l1 [. v
餛飩皮 15張
1 i8 y- p* f& ]3 }豬絞肉 200g$ _& E% c" J. W
乾香菇 3朵
( k  i( w% E4 ~  r: T& W青豆仁 15粒
8 p# X/ p' \4 t  b, T, H9 O5 N! w7 N紅蘿蔔 50g
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【調 味 料】! e9 u- b' ~% p# G% C
Ａ.鹽 5g
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0 \, j# b% c1 w) z8 s6 zＢ.鹽 5g2 o! w- N4 z( ?
胡椒粉 5g3 g- u) u/ V1 A- U- F
米酒 15㏄
& F2 d$ y5 ^& Y( J  z- j香油 15㏄" I, n: J3 A* z1 E4 I7 N; `
蔥末 15g! g7 T9 P4 a! U- G7 o6 p3 o4 t
薑末 15g
. G- [5 d$ Q+ n+ R! G  o% b- Z5 U醬油 30㏄
  X9 y5 i; M1 O9 ~- N! E
7 X0 [3 Y1 ?. T% z" s$ G& ^6 i+ uＣ.白醋 5㏄- ]9 i% L( w: D0 p5 B1 O3 o
水 250㏄
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5 r& F; c5 r, n$ n【做　法】
1 ?0 F/ r6 i9 V" K. @4 H微波爐作法：
+ e! [* Z# {  G1 G. D4 v' p. d1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。
! N; G$ w! H% o" I2.餛飩皮分別包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆仁，做成燒賣。/ M$ }( s1 A3 x1 B8 G; J
3.取一微波爐專用蒸籠，底部加入適量的水，蒸盤均勻抹一層沙拉油後放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以強微波加熱4分半鐘即可。8 N# \% K+ ^( L; C
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電磁爐作法：
/ _7 @5 \; j8 |; X+ V) {, V$ F0 I: n- ^1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。
5 T9 W: Z* R' _, |' r8 l2.乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。- w. c* d; T! l& ?3 Q  p
3.餛飩皮各包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆，做成燒賣。
/ q9 ^$ U6 U9 ~* Y9 o% f4.在蒸盤內均勻抹一層沙拉油後，放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以隔水加熱的蒸法，用強火蒸煮15分鐘即可。