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【材　料】# A! a: z9 G. ~& u0 n( Y
白蘿蔔青頭泡菜 1/3杯
+ }1 p+ Q4 y% A, o& }牛絞肉 4兩9 j4 F6 S& N  p* z" |/ A
蔥末 2大匙9 Y5 a/ m; H* s, q/ `# P
小薄片水餃皮 20張
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" r( w5 e  ]& y, m$ I, k  m【調 味 料】5 x  W6 T+ L/ U9 E
糖 1/2大匙, {* a% k6 ^, a; ?4 q' `
香油 1/3大匙
. `! L5 K4 Q5 }8 s6 u太白粉 2大匙4 P1 X, B/ \. l
蛋白 1個
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【做　法】
/ F  Z; F8 s3 j+ b(1)將白蘿蔔青頭泡菜、牛絞肉、蔥末及所有調味料一起攪拌均勻，並甩打數次使肉餡富彈性。
6 X+ U9 b/ R& U. `5 X, M(2)取一張水餡皮，包入一大匙肉餡，水餃皮由四周向中央包起，利用手掌將之略微整型，再由虎口處捏緊，收口不必完全包起，要讓肉餡露出，底部再略壓使燒賣可以穩平即可，其餘材料皆依序作好。& N( n: ~* B* K% V
(3)將蒸盤抹上一層薄油，再將牛肉燒賣排入盤中，待蒸鍋中水已沸騰後，再將燒賣放入，以大火蒸12∼15分鐘即可熄火取出。