伊安

【材　料】/ M. Q. k: M; \; }1 B) ^
蛋 5個
* U0 e* j5 _- w" j, z- P細砂糖 125公克
& Y; [: L7 |5 M2 @低筋麵粉 100公克
$ w% b9 a9 y5 N0 C沙拉油 30公克
9 M& s9 ]; s5 }0 q) }牛奶 30公克
1 J3 a8 h/ u/ A& ~3 k) [- N. V% r3 t  F3 S$ S& x+ n
【做　法】
' N# s5 X; Y$ W3 w# E: ?5 P4 |1.將蛋、細砂糖放入容器內，一起打發至呈乳白色。# U' N& N8 f/ E% _& k
2.於作法2中加入過篩的低筋麵粉一起拌勻至無乾粉狀，備用。
7 X: [# I1 g: _- r" a3.取鍋，放入沙拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。
% d* i4 z3 |+ c5 @6 Q' _4.再將作法3材料倒入作法2中仔細拌勻。! l8 v, |1 s8 k8 Q
5.將作法4的麵糊倒進8吋蛋糕模中約9分滿，放入已預熱的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤約35分鐘即可出爐。% s7 A' |. h: [4 ?: S8 C
6.海綿蛋糕一出爐就立刻倒扣放涼，以免因遇冷收縮。8 ]- l/ a7 b' ~6 Q; R! k
7.待蛋糕完全冷卻，以雙手沿模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，迅速脫模。: ~8 @* L, z, g, M. r

0 y( P! c+ o+ G' v, z& l【備　註】
6 ^0 ]4 e+ j5 H" ]/ K( V8吋蛋糕1份