伊安

【材　料】/ v6 W% ^+ V$ i/ f1 Z: D
蛋 5個
) T& V% J5 S' P; z3 j, r細砂糖 125公克$ X+ w3 a- A' O- j5 {  Z
低筋麵粉 100公克
( c8 B. C" t2 l( P! `1 a9 J+ a沙拉油 30公克$ @$ ?" J4 y. O, N5 u3 T5 C
牛奶 30公克
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& ]7 k, h4 X$ [( `( H【做　法】& _0 J2 D1 g( ^& f
1.將蛋、細砂糖放入容器內，一起打發至呈乳白色。: T- x6 s- `4 n& _' Z, C6 X$ r) n
2.於作法2中加入過篩的低筋麵粉一起拌勻至無乾粉狀，備用。; O9 }  u! r8 h0 \! |1 X
3.取鍋，放入沙拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。# ]8 N- h. i  M: t' a5 `
4.再將作法3材料倒入作法2中仔細拌勻。
' ]: o8 H; B: [  d8 y! S* X5.將作法4的麵糊倒進8吋蛋糕模中約9分滿，放入已預熱的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤約35分鐘即可出爐。3 Y* g7 C) o8 E6 P
6.海綿蛋糕一出爐就立刻倒扣放涼，以免因遇冷收縮。' I( w! M" t+ N3 R
7.待蛋糕完全冷卻，以雙手沿模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，迅速脫模。
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" u% [$ U. _1 {' B1 I2 M+ H" Z【備　註】2 F# R* L5 I; X) \! v
8吋蛋糕1份