伊安

【材　料】
5 X* D9 N: C9 s3 D, ^+ W* C8 h" I蛋 5個
. m& R; A: I8 a" n$ R7 M細砂糖 125公克
& W4 i/ i* P* t& s低筋麵粉 100公克
3 \- P! f! ^$ A1 d7 [% b- \; h沙拉油 30公克
" ?2 Z: F& W0 _) R8 J牛奶 30公克
8 ~6 A( `. f, ?0 ~. g: `3 A. ]
4 V6 V7 p) j1 T" b【做　法】& v7 r9 E0 F6 @; ^! X
1.將蛋、細砂糖放入容器內，一起打發至呈乳白色。
; ?) E6 f! Z: o& f2.於作法2中加入過篩的低筋麵粉一起拌勻至無乾粉狀，備用。2 A1 _, m- i+ B% C# x2 S; F9 j+ g
3.取鍋，放入沙拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。0 n' Q0 l' R" R2 W, U
4.再將作法3材料倒入作法2中仔細拌勻。
/ O" K8 u! Q$ c/ n4 b5.將作法4的麵糊倒進8吋蛋糕模中約9分滿，放入已預熱的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤約35分鐘即可出爐。5 a, Z9 Q7 Z6 j; B' F
6.海綿蛋糕一出爐就立刻倒扣放涼，以免因遇冷收縮。& N6 t& t; ^* I, F5 }" L
7.待蛋糕完全冷卻，以雙手沿模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，迅速脫模。
. ]: `; C5 @4 _8 @" H( Z5 I# o) y8 y6 H( f
【備　註】
2 a6 G/ ^( S5 U: m% q8吋蛋糕1份