伊安

【材　料】
4 Z1 H1 ]3 E: Z* x( g蛋 5個
: X8 s0 v2 u+ ]. w+ m- N+ l細砂糖 125公克  Q2 g* N) X; f2 d. a' J( V
低筋麵粉 100公克- z2 a/ K, J. m  p4 S
沙拉油 30公克
: b! u5 L6 b! t  q0 T+ @3 q牛奶 30公克* _' }6 K( Y2 @" x$ Z9 k

, Q3 E$ x+ h# ~: Z【做　法】( i% h2 y) z3 F8 J  |% t
1.將蛋、細砂糖放入容器內，一起打發至呈乳白色。0 I! C" N+ ^! Z1 K
2.於作法2中加入過篩的低筋麵粉一起拌勻至無乾粉狀，備用。
7 I& a7 q" @# L3.取鍋，放入沙拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。
! d  ~- Z" z6 f' o7 v4.再將作法3材料倒入作法2中仔細拌勻。5 i& d3 S, m/ w3 h
5.將作法4的麵糊倒進8吋蛋糕模中約9分滿，放入已預熱的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤約35分鐘即可出爐。1 D4 C* i: d2 X
6.海綿蛋糕一出爐就立刻倒扣放涼，以免因遇冷收縮。
( o' n; g/ J" ^9 o7.待蛋糕完全冷卻，以雙手沿模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，迅速脫模。$ Q( y2 L3 g' W* v8 j
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【備　註】
& d3 w0 |: ]2 \) y: n8吋蛋糕1份