伊安

【材　料】
+ g; {4 X0 |. Z9 K" k$ _蛋 5個9 W; P- E2 M8 x( Y
細砂糖 125公克; \+ W% l+ F( J0 K
低筋麵粉 100公克
3 @4 A0 i) T2 x" t0 H# b) L沙拉油 30公克
+ c  {' Y) h/ O9 U9 Y8 |5 M" k' s牛奶 30公克
2 B9 V# |$ _7 Z! s- j7 e6 H6 w1 s% Q. l, b: y  c, y
【做　法】, ]4 }+ K  q1 x) L/ O" ~- s2 J
1.將蛋、細砂糖放入容器內，一起打發至呈乳白色。5 ^, Q+ N, h+ S( J
2.於作法2中加入過篩的低筋麵粉一起拌勻至無乾粉狀，備用。
) H9 v) e8 r$ G2 W+ p3.取鍋，放入沙拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。
0 A7 s7 u3 D# s2 J+ h3 ]( @% V4.再將作法3材料倒入作法2中仔細拌勻。
2 X  }1 i1 t  I5.將作法4的麵糊倒進8吋蛋糕模中約9分滿，放入已預熱的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤約35分鐘即可出爐。
# Y. A1 T4 {5 M: ?2 P6.海綿蛋糕一出爐就立刻倒扣放涼，以免因遇冷收縮。7 O/ p6 W! F! p* N% Q3 h, ^1 B
7.待蛋糕完全冷卻，以雙手沿模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，迅速脫模。' ^3 j9 U8 d5 Y% I  ^

* C7 ^3 v7 P/ m( y, V【備　註】
' N( r1 B1 L4 R; S8 r5 A8吋蛋糕1份