伊安

【材　料】, f- R) X4 Z9 a3 a
蛋 5個( ]2 U. ?2 {* ]$ u# M
細砂糖 125公克
/ b% y* F8 p; P; G* f' T! M5 i低筋麵粉 100公克% ~% [/ R0 M- R# f- I
沙拉油 30公克
$ V5 F; b$ K: B" [% A/ u牛奶 30公克
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: |. l) b) u/ D( `3 B, N6 c$ U【做　法】
& I7 b+ Z+ d3 ~4 [1.將蛋、細砂糖放入容器內，一起打發至呈乳白色。
& ^" y. s; e; {' ?2.於作法2中加入過篩的低筋麵粉一起拌勻至無乾粉狀，備用。: m9 M! L/ V7 v, `: T  ?) u, p6 D
3.取鍋，放入沙拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。
5 _5 ^! N9 [  r0 L+ e4.再將作法3材料倒入作法2中仔細拌勻。& s% r1 m) d# l+ Y8 H$ C3 m# ^5 d$ y
5.將作法4的麵糊倒進8吋蛋糕模中約9分滿，放入已預熱的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤約35分鐘即可出爐。# J5 ?: U* Z# k$ ~' X* t" L2 L8 U
6.海綿蛋糕一出爐就立刻倒扣放涼，以免因遇冷收縮。
6 c% Q# y9 g# z8 u9 z. r7 Z5 l7.待蛋糕完全冷卻，以雙手沿模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，迅速脫模。
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, [: H9 {" Z% M1 ^1 W3 F【備　註】6 U& e6 T7 Z( m$ K6 `
8吋蛋糕1份