伊安

【材　料】
. e6 A0 T$ W( e9 y蛋 5個' R( o8 L; t0 h- @, e
細砂糖 125公克5 _% x5 v) E+ a' T$ t7 B8 a
低筋麵粉 100公克
3 a9 b9 X' b1 o% M& N/ f0 T5 u' P( k( a* Z沙拉油 30公克
1 X% Z- G# a* l, l+ R5 i- n牛奶 30公克
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1 g3 C3 h+ o! g【做　法】
- r4 v6 I4 y0 w8 p1.將蛋、細砂糖放入容器內，一起打發至呈乳白色。8 F" h* f( c7 O- {
2.於作法2中加入過篩的低筋麵粉一起拌勻至無乾粉狀，備用。+ c' `0 _* R- ?+ U5 M' a% A6 U
3.取鍋，放入沙拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。
. R! X1 q" U' v; I1 `, x! m4.再將作法3材料倒入作法2中仔細拌勻。. b  ]/ @; q8 t' [* m- e
5.將作法4的麵糊倒進8吋蛋糕模中約9分滿，放入已預熱的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤約35分鐘即可出爐。; u/ s/ K/ M6 K( Z
6.海綿蛋糕一出爐就立刻倒扣放涼，以免因遇冷收縮。& T, k" P  J1 y* l
7.待蛋糕完全冷卻，以雙手沿模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，迅速脫模。' {$ V3 ~% Y9 X5 s! I2 G+ {
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【備　註】
$ H$ o% |& G( d# G8吋蛋糕1份