伊安

【材　料】% M& `3 @2 }1 `: D  \$ ?2 ~! K
蛋 5個) H" X5 t* m" P& G8 k3 Q
細砂糖 125公克
3 |/ ^( k' g) w" x; `( V低筋麵粉 100公克& _% {9 {# _, l( v
沙拉油 30公克2 q/ ~5 w3 t) d% Z
牛奶 30公克( e$ {2 {$ {9 o0 J; h

, \$ }8 v9 J" d: q, a  k【做　法】5 F/ y+ f& T# J( c( |: F! J
1.將蛋、細砂糖放入容器內，一起打發至呈乳白色。5 a. y7 K3 F9 [+ t$ W5 {4 F# l; ?4 c5 C
2.於作法2中加入過篩的低筋麵粉一起拌勻至無乾粉狀，備用。1 t. g! L2 C8 r# G
3.取鍋，放入沙拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。
; w7 w2 d; f; k; D, ~4.再將作法3材料倒入作法2中仔細拌勻。' w3 {* \6 Y, R2 e; o9 n* @
5.將作法4的麵糊倒進8吋蛋糕模中約9分滿，放入已預熱的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤約35分鐘即可出爐。8 L- h7 h/ O9 T0 j$ ?
6.海綿蛋糕一出爐就立刻倒扣放涼，以免因遇冷收縮。
7 M5 N# H5 Y/ B/ Z8 }7.待蛋糕完全冷卻，以雙手沿模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，迅速脫模。
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【備　註】
* o9 ]0 m2 ~7 v" A8吋蛋糕1份