海綿蛋糕
【材 料】
9 B- f8 i# O& ^7 H$ F' k9 q蛋 5個
" F4 Z' q5 ]; d f* c2 v2 p細砂糖 125公克! ] X' ^, B6 b; e
低筋麵粉 100公克- |5 i7 M/ C. W, I
沙拉油 30公克
1 Z) Y3 L" A' S牛奶 30公克" u- ?7 m2 Y9 u& F
1 C( u3 e) o3 }/ ^. Y1 m【做 法】+ _+ D$ F1 L+ D/ n2 Y
1.將蛋、細砂糖放入容器內，一起打發至呈乳白色。( v$ L9 \& c1 X3 t2 ~( E
2.於作法2中加入過篩的低筋麵粉一起拌勻至無乾粉狀，備用。
$ }( o9 L0 I/ a3 q! m0 J0 }3.取鍋，放入沙拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。0 } y* k" }# g4 \' _
4.再將作法3材料倒入作法2中仔細拌勻。+ Z9 n7 u9 n( N& p6 _7 v
5.將作法4的麵糊倒進8吋蛋糕模中約9分滿，放入已預熱的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤約35分鐘即可出爐。
, w0 p P X8 f4 W" X) `) q6.海綿蛋糕一出爐就立刻倒扣放涼，以免因遇冷收縮。 g5 y7 Q8 k- B- P1 [, s
7.待蛋糕完全冷卻，以雙手沿模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，迅速脫模。4 m0 E" k+ V6 `& _: w6 u. l
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【備 註】+ R# c- D* {7 m2 Z$ w4 ^
8吋蛋糕1份
