伊安

【材　料】. F6 ]  C: r% g: `6 ^; j
蛋 5個2 c2 G& d# b# W
細砂糖 125公克/ c. X7 p3 @3 ^. V$ e0 R
低筋麵粉 100公克0 q, s! H9 s) l. E# X/ {
沙拉油 30公克# o: L) _6 L( V2 K4 D$ R
牛奶 30公克) r; O/ x) i. [& \/ Z

2 I6 q6 e7 t8 X' R【做　法】
0 d6 c0 T+ z: b" ~6 p/ ^1.將蛋、細砂糖放入容器內，一起打發至呈乳白色。6 U$ x$ ^" w/ K
2.於作法2中加入過篩的低筋麵粉一起拌勻至無乾粉狀，備用。
$ ^! h8 ?, ~  f  y3.取鍋，放入沙拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。
1 W+ {2 b+ _" |! e" z! P4.再將作法3材料倒入作法2中仔細拌勻。% m5 z% F9 m$ @6 p
5.將作法4的麵糊倒進8吋蛋糕模中約9分滿，放入已預熱的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤約35分鐘即可出爐。
4 C+ [! @' m) V6.海綿蛋糕一出爐就立刻倒扣放涼，以免因遇冷收縮。' E+ n: {7 v  @2 U; Z1 ?9 Z9 @' d( z
7.待蛋糕完全冷卻，以雙手沿模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，迅速脫模。9 G# I% S9 T( ?2 S+ R4 x

) p6 z- y: f4 j) X8 B8 F" @$ K【備　註】" L* w7 j, C/ R, [5 O# l7 i
8吋蛋糕1份