海綿蛋糕
【材 料】
/ W9 d$ c" C- t! W4 }2 ^. ]9 l蛋 5個, o9 Q1 E+ @* i4 J4 `; Z
細砂糖 125公克/ Y1 ^& e2 Q+ O
低筋麵粉 100公克2 ?; D7 S- U, `+ W/ T) R2 P
沙拉油 30公克9 H- L$ E3 V2 d' B5 d, P0 L
牛奶 30公克( m4 |0 |3 R5 Y& @
. t# @6 n2 V8 m% I: s/ i5 a【做 法】
2 m/ E0 d7 q- b9 ~; F+ E/ r1.將蛋、細砂糖放入容器內，一起打發至呈乳白色。 y! s [ w, h" |) h P! J+ _4 Y
2.於作法2中加入過篩的低筋麵粉一起拌勻至無乾粉狀，備用。
. M3 Y1 R% W- |. I3.取鍋，放入沙拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。
# P" Y/ r$ A" q+ L4.再將作法3材料倒入作法2中仔細拌勻。, S* @1 J2 t* J2 [& {7 ?
5.將作法4的麵糊倒進8吋蛋糕模中約9分滿，放入已預熱的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤約35分鐘即可出爐。
6 V7 @# Z. ?! D3 K% B( y6.海綿蛋糕一出爐就立刻倒扣放涼，以免因遇冷收縮。
* _" Z. K9 ~: Q% p7.待蛋糕完全冷卻，以雙手沿模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，迅速脫模。6 L7 G9 S$ i# k9 O3 I& O& U
' D3 h+ o# t/ [; v【備 註】" M0 v1 c" H8 L, u2 P
8吋蛋糕1份
