伊安

【材　料】
; C7 ~+ V! v6 g蛋 5個8 Z0 n8 ^3 w5 L: H! @
細砂糖 125公克9 M# ]9 ?1 E7 `3 c3 h  n
低筋麵粉 100公克
8 g( z1 k8 X8 |+ @' p6 q3 H  P沙拉油 30公克% G( `0 E: f) r; g* W0 }* [7 M+ h, \) |
牛奶 30公克. V3 U- z+ v9 k
, Z$ A3 y) j* W. A5 ?, d  S% T+ o  Q  v+ F
【做　法】
# S# h0 k9 V$ N1.將蛋、細砂糖放入容器內，一起打發至呈乳白色。
) ^3 R4 {$ o: E4 {5 P* j2.於作法2中加入過篩的低筋麵粉一起拌勻至無乾粉狀，備用。
2 C9 m; ~( @9 p- }+ v0 K3.取鍋，放入沙拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。  Q, b+ K& v# k4 U
4.再將作法3材料倒入作法2中仔細拌勻。
( Q( Y7 v2 V6 A* m! N0 ?5.將作法4的麵糊倒進8吋蛋糕模中約9分滿，放入已預熱的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤約35分鐘即可出爐。
( _, W8 b' h; w' O6.海綿蛋糕一出爐就立刻倒扣放涼，以免因遇冷收縮。
: p# j9 _* }* r8 b: A1 u7.待蛋糕完全冷卻，以雙手沿模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，迅速脫模。
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. ?1 q- t: V4 ~& o0 f【備　註】
5 l* n  C; N$ l6 x; x8吋蛋糕1份