伊安

【材　料】
6 g4 e7 x, _/ t! A4 `牛肉 100公克
3 I" B  g* E2 x1 ]* N6 Z2 P% _茄子 2條* c  z) y: m! ~% V
蒜末 20公克1 h  \2 T: }6 c) ?5 E( a  ~
紅辣椒末 20公克
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【調 味 料】6 w& ?9 p( B- l5 U3 I# A) `% O8 k
醬油 2大匙: L% v+ f( Z5 Q/ f! a$ ?& h+ M( @2 a
米酒 1大匙! L, T! B! Q% i0 T0 o1 b# J
水 2大匙
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* E! I8 p' X  F0 M+ q) B9 j8 W$ d" z【做　法】
, k: E, f7 I5 `5 E+ k. K1.茄子去蒂洗淨後切成約5公分長的小條；牛肉切小片。7 P3 a7 D. Y9 F5 D. c+ h
2.熱平底鍋加入約3大匙的油，將作法1的茄子條放入鍋中，以大火煎約1分鐘後翻面再煎，煎至邊緣微焦。
+ L/ o# m  W5 t( D: |9 c4 M9 I+ B' i, ?3.續放入蒜末、紅辣椒末炒香，加入作法1的牛肉片一起拌炒至牛肉鬆散，最後加入所有調味料炒勻，至湯汁收乾即可。4 y! H. W2 ?- z
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【備　註】9 ~5 G! H9 c6 o9 g' }( k% q
茄子先煎過再和其他材料一起炒，香氣會較足夠，而且賣相也會比較好。