香煎牛肉茄子
【材 料】
, F1 q d$ l5 w& x! w牛肉 100公克
& b9 ^7 s8 n1 o茄子 2條1 _+ P) M. ?5 ~2 g7 [2 Z- W
蒜末 20公克
; D% y; x2 Q0 ^6 C! @6 [紅辣椒末 20公克
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【調 味 料】( X# B$ `9 k, u7 d! K+ [2 f
醬油 2大匙
# y `$ d6 ^! F' w1 g) H( ~& a米酒 1大匙
2 A5 ~6 E- W/ n9 c* K1 K! t水 2大匙7 p* k2 ^. ^. ]8 p S+ l2 U
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【做 法】4 @: C0 j& \) |+ ~5 t
1.茄子去蒂洗淨後切成約5公分長的小條；牛肉切小片。
* P4 |( ]; R/ _! H2 J0 U2.熱平底鍋加入約3大匙的油，將作法1的茄子條放入鍋中，以大火煎約1分鐘後翻面再煎，煎至邊緣微焦。7 a6 G% {' Y; [; x/ o0 h
3.續放入蒜末、紅辣椒末炒香，加入作法1的牛肉片一起拌炒至牛肉鬆散，最後加入所有調味料炒勻，至湯汁收乾即可。
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8 y. r" J& x ?" t3 F% e' C【備 註】
; T0 U. a. R$ k" M" c茄子先煎過再和其他材料一起炒，香氣會較足夠，而且賣相也會比較好。
