伊安

【材　料】5 i3 l' {2 y  I6 c# X
牛肉 100公克8 _3 I' A/ ], V" Y; N% @
茄子 2條
% h1 P/ }; a9 I* `8 [. f7 M蒜末 20公克/ s0 C2 Y3 h7 A: x5 \
紅辣椒末 20公克
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【調 味 料】" N. Z: h6 |4 e' I1 Z9 k/ u, W
醬油 2大匙& F+ t) g8 b5 d/ q4 L! a
米酒 1大匙% `3 b1 V4 \1 t( V+ Q' u# K
水 2大匙
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【做　法】
5 n& a* d1 h" |2 P1.茄子去蒂洗淨後切成約5公分長的小條；牛肉切小片。
, s5 [3 _  O4 z) H2.熱平底鍋加入約3大匙的油，將作法1的茄子條放入鍋中，以大火煎約1分鐘後翻面再煎，煎至邊緣微焦。2 _  }) _; |; R  v; ]2 {+ e/ I
3.續放入蒜末、紅辣椒末炒香，加入作法1的牛肉片一起拌炒至牛肉鬆散，最後加入所有調味料炒勻，至湯汁收乾即可。; c$ m4 m% S7 X0 I
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【備　註】4 O( M6 M/ x( G1 x; P
茄子先煎過再和其他材料一起炒，香氣會較足夠，而且賣相也會比較好。