伊安

【材　料】7 |& T. D4 E. N/ o
牛肉 100公克/ C8 g( y5 Y  \( B" Y. B' a1 D! `
茄子 2條
) W1 A- P$ m7 u1 ^( J4 S3 T蒜末 20公克2 Q3 t6 }0 F8 d& i5 x2 x# K: c( |5 h
紅辣椒末 20公克; I% s6 j  ^; G, R' V+ a
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【調 味 料】
7 H5 `$ n  N- j醬油 2大匙: N/ B8 G8 w: u: S) ]- H* [
米酒 1大匙, u3 I, U5 S1 e, k& P
水 2大匙
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【做　法】
  D+ j9 Z! E- N5 S: X1.茄子去蒂洗淨後切成約5公分長的小條；牛肉切小片。
! \  I' |( G. f* c2.熱平底鍋加入約3大匙的油，將作法1的茄子條放入鍋中，以大火煎約1分鐘後翻面再煎，煎至邊緣微焦。
8 V- A5 ^- |  R5 ~2 ^6 r! Z3.續放入蒜末、紅辣椒末炒香，加入作法1的牛肉片一起拌炒至牛肉鬆散，最後加入所有調味料炒勻，至湯汁收乾即可。
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- X. s# k, L  ~( K- t" w【備　註】
- ^! [' y$ v& y( o0 E. B6 z. w茄子先煎過再和其他材料一起炒，香氣會較足夠，而且賣相也會比較好。