伊安

【材　料】
4 n' [# s. P' o3 q) ]牛肉 100公克/ _  |& C: T* @' j% R8 C
茄子 2條
) T9 {& n+ J, O* O; ~  ~: q) u蒜末 20公克
4 A/ N  x: m# e5 X3 H5 Y紅辣椒末 20公克
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- t6 [5 e* n6 p【調 味 料】; K1 v* `1 p+ e9 }8 k+ m0 R
醬油 2大匙/ d& d$ p' I4 N8 G- U# U$ b
米酒 1大匙
6 B! _  v- P0 O" W/ s, P+ s水 2大匙
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【做　法】3 J& ~6 k6 G& D1 ^
1.茄子去蒂洗淨後切成約5公分長的小條；牛肉切小片。- Q- D& f4 p8 L
2.熱平底鍋加入約3大匙的油，將作法1的茄子條放入鍋中，以大火煎約1分鐘後翻面再煎，煎至邊緣微焦。
$ t/ \, f0 U& ]" a) [3.續放入蒜末、紅辣椒末炒香，加入作法1的牛肉片一起拌炒至牛肉鬆散，最後加入所有調味料炒勻，至湯汁收乾即可。
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【備　註】
/ o7 m, N/ d: l# }8 O9 M0 V9 e茄子先煎過再和其他材料一起炒，香氣會較足夠，而且賣相也會比較好。