伊安

【材　料】
3 `9 C  d, n( n( u牛肉 100公克$ _5 f" q- y8 Q
茄子 2條
8 ~" L# f9 ^! K' t( v$ P; _蒜末 20公克( p) l" ?0 q2 E( i9 u3 {1 {& W# D% @9 {6 l
紅辣椒末 20公克
% g3 }1 g4 k6 P+ m7 v( h5 r' ]: F1 `$ T, c* _
【調 味 料】* N% H7 b$ i# r" y
醬油 2大匙! W, @/ ^5 k" }, F+ d( j
米酒 1大匙) k9 B% u$ L" R4 v2 |
水 2大匙2 }5 s# e) W0 [# F$ Y6 M
7 L8 ~4 B1 ~/ L" u, U
【做　法】! W* \5 c! Y( d' Y  P
1.茄子去蒂洗淨後切成約5公分長的小條；牛肉切小片。
  s* h& r* W; C4 G1 W* |2.熱平底鍋加入約3大匙的油，將作法1的茄子條放入鍋中，以大火煎約1分鐘後翻面再煎，煎至邊緣微焦。/ c4 m. G( R& M" [; S9 P4 W, @. W
3.續放入蒜末、紅辣椒末炒香，加入作法1的牛肉片一起拌炒至牛肉鬆散，最後加入所有調味料炒勻，至湯汁收乾即可。' r4 g+ u: b+ x( r" W0 F
4 |( ^1 o- D. t
【備　註】
7 @, r" P: \& u+ R: C茄子先煎過再和其他材料一起炒，香氣會較足夠，而且賣相也會比較好。