伊安

【材　料】! k- |6 B5 T/ ]( w+ ?3 C
牛肉 100公克
1 [  j. `& ]3 L% ^6 \) X9 g茄子 2條
# {, z, s* k1 t# O蒜末 20公克, A* t  \9 |6 e# Q+ W& q6 f, J+ y
紅辣椒末 20公克
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0 D* R5 z  k8 [$ |% W【調 味 料】9 m! l' c- ?2 g
醬油 2大匙
7 X7 Q4 d& y8 m2 X$ M0 S& o2 y) }  g米酒 1大匙) `' [; z( |8 F/ g
水 2大匙: X* ~$ }) R6 l3 g7 ~" l) L6 }) e7 b
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【做　法】
% Y1 ?' b; j8 g! f" Y8 O4 R5 I1.茄子去蒂洗淨後切成約5公分長的小條；牛肉切小片。3 O0 q$ b9 U# l# s- U
2.熱平底鍋加入約3大匙的油，將作法1的茄子條放入鍋中，以大火煎約1分鐘後翻面再煎，煎至邊緣微焦。
: w4 S6 Y& k7 `" V3.續放入蒜末、紅辣椒末炒香，加入作法1的牛肉片一起拌炒至牛肉鬆散，最後加入所有調味料炒勻，至湯汁收乾即可。
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  p  `$ {2 _( k; l( o4 B【備　註】
! M( B+ U+ T8 N# J3 C+ C9 ^茄子先煎過再和其他材料一起炒，香氣會較足夠，而且賣相也會比較好。