伊安

【材　料】( j5 A- `8 Z) M  Y( Z# j8 P0 J) g
牛肉 100公克
! {, E) ~0 F! `% ]! r茄子 2條  I: R$ _) l7 A' m2 i( ?: {7 {
蒜末 20公克  S1 h6 L$ s$ Z: m3 ~" Z. e
紅辣椒末 20公克
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3 ^# m8 \: V! v) s% o) O* i, d【調 味 料】( b0 F5 i8 a4 G
醬油 2大匙
, L% |& d: P! }6 V+ N米酒 1大匙
$ P) Y9 w  M# T水 2大匙
6 q& K& {7 v; y) m6 S' X$ [$ ?: {$ {/ e8 ^4 J6 v7 E) b
【做　法】
+ x6 Z5 Q: N- n, Q6 E/ k1.茄子去蒂洗淨後切成約5公分長的小條；牛肉切小片。) F! t8 ]9 ?$ V* I
2.熱平底鍋加入約3大匙的油，將作法1的茄子條放入鍋中，以大火煎約1分鐘後翻面再煎，煎至邊緣微焦。& d4 H0 ?  t5 ?4 A1 {: S
3.續放入蒜末、紅辣椒末炒香，加入作法1的牛肉片一起拌炒至牛肉鬆散，最後加入所有調味料炒勻，至湯汁收乾即可。
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【備　註】
- O5 D7 q8 U- M! J  \* _( a! G3 K( J茄子先煎過再和其他材料一起炒，香氣會較足夠，而且賣相也會比較好。