伊安

【材　料】) w8 k$ N  T  x# {( }* S# R8 M8 U
牛肉 350公克" u3 R3 n/ `, x; v& M5 ^# s- d1 J
洋蔥 1粒! ]% U% G) }! y+ Z
蒜頭 3粒
- l( l, q7 J# a- F! m4 _辣椒 1條
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【調 味 料】
/ d5 s* c0 ^5 P$ w) A6 T沙茶醬 1小匙
2 i- d8 }6 k9 m. _! }* ^鹽 少許; f1 o% L0 F7 V! e+ ~2 T
白胡椒粉 少許
3 T1 Y% s1 i8 Y: k$ T( R7 ?6 N2 V% L* l  H! U
【醃　 料】
2 g! [9 \+ z: V6 D# O, U太白粉 1小匙
2 B" N; J. ^+ j香油 1小匙
' Z" F- m4 K/ N  t鹽 少許* v% g* n* y+ r+ X  e" P" [
白胡椒粉 少許
5 A: u6 s, [, m- O) g- P$ k7 D* Y% k" {% r1 _# o# F# F
【做　法】. P) J. Q% t4 X' O
1.牛肉切成片狀，放入容器中加入醃料所有材料，醃漬約15分鐘備用。
# v2 B- Q: Y8 I4 i2.將洋蔥切成絲狀；蒜頭與辣椒切片，備用。2 a; R: J0 H7 I3 u6 C. B8 q2 e
3.將作法1醃漬過的牛肉片放入190℃的油鍋中，過油後撈起備用。
' I# A2 C7 y) v4.熱鍋，加入1大匙沙拉油，放入作法2的所有材料，以中火爆香，再加入作法1過油的牛肉片和所有調味料，再翻炒均勻即可。