伊安

【材　料】
% o( w! O% v: A( V0 i, P0 u牛肉 600公克0 H; H% ]3 X8 p+ s; [3 @
紅蘿蔔 200公克* L4 W& c7 h6 ~+ B5 B* S0 U
青蔥 1支
0 E) L# L/ T& S( }* C" Y# u! K紅辣椒 1支
% t) L4 [% \. Q$ o4 }; C. ^2 I. y薑 20公克; \5 v9 Q6 ~0 Z
燙熟的綠花椰菜 適量
! b9 C; P6 o: H5 [: h( {% \/ g) S& q+ \) y
【調 味 料】
$ R8 S& R: z) `3 A: s. q醬油 50㏄; Z3 g* d' ^3 R: O0 E
米酒 20㏄4 C: r3 R, R  K5 R
水 500㏄
0 \1 m( i2 ]# c# X% n4 S$ f! C/ R4 S0 L
【做　法】
! L$ l+ ~' D3 U- i2 F  Y1.牛肉先去筋膜洗淨，放入滾水中燙熟後（可用筷子插入測試），撈起泡入冷水中洗淨切塊備用。
! u0 J" b$ a# B4 h4 Y2.青蔥、紅辣椒洗淨切段；薑切片，備用
$ `8 X) O$ J& X3.紅蘿蔔洗淨去皮後，切塊備用( C5 U: S& d  D4 r
4.取一深鍋，放入作法1的牛肉塊和作法2的青蔥段、辣椒段、薑片和全部的調味料，蓋上鍋蓋以小火煮約30分鐘。8 q! k  K" v- I4 f+ }
5.待牛肉塊變軟後，再加入作法的紅蘿蔔塊，以小火煮20分鐘盛出，放入燙熟的花椰菜即可。