伊安

【材　料】
" w3 A* x* o! m" x牛肉 600公克
6 R+ T* ^" S, z  w9 h" L# U, I紅蘿蔔 200公克
) f7 \( V- R6 B$ w7 f青蔥 1支& e6 r! d8 n1 `5 S/ |. ]0 A
紅辣椒 1支
2 Q" ^. V/ D/ l6 E2 s薑 20公克
" m8 R! `2 g2 j2 l6 T, l4 D燙熟的綠花椰菜 適量; W% ~! O8 Y: g( k- K7 r# M
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【調 味 料】7 l9 B) T# f: w. R3 L
醬油 50㏄! C0 O* n* O- L& I0 t' j2 W6 C
米酒 20㏄  V1 [+ s  c- k% O7 B& H! h7 T: J6 n  F
水 500㏄
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8 ~8 c0 U) k  u【做　法】
! R# k, _/ I! N7 z. p; b% \) a/ N! d1.牛肉先去筋膜洗淨，放入滾水中燙熟後（可用筷子插入測試），撈起泡入冷水中洗淨切塊備用。
; P0 B* N' O, m" s: V& B2.青蔥、紅辣椒洗淨切段；薑切片，備用1 P# G$ w' F2 s( k" `# |
3.紅蘿蔔洗淨去皮後，切塊備用& n9 e+ E& e# N8 t. J
4.取一深鍋，放入作法1的牛肉塊和作法2的青蔥段、辣椒段、薑片和全部的調味料，蓋上鍋蓋以小火煮約30分鐘。7 m3 w6 b) U; F0 o% P' W$ [
5.待牛肉塊變軟後，再加入作法的紅蘿蔔塊，以小火煮20分鐘盛出，放入燙熟的花椰菜即可。