伊安

【材　料】2 h+ j0 i2 j) ^+ R; b; B0 b5 m
牛肉 600公克
& j8 r) {- U& X, T紅蘿蔔 200公克# h3 P5 k1 H. a# _6 D! e6 g
青蔥 1支1 `! Y) O" ?  C: k5 ~. E- Q, |
紅辣椒 1支
2 B: O/ j5 C0 M: h薑 20公克% c( ~' Z" {" i4 N# Q& H$ m
燙熟的綠花椰菜 適量0 w. I5 ~; ^+ n3 Z* s8 x* S

+ I' \4 O* c: r3 Q【調 味 料】
' J/ X0 a  D& J0 P# D+ S醬油 50㏄$ D( |3 g. P6 j4 Z3 t
米酒 20㏄
( b! z+ C) v* K% B) J1 ]水 500㏄& k3 t. b: Y7 v% I) z
" M9 b9 h' f$ S/ O/ C1 w
【做　法】
5 n1 ?' o2 F2 D% S2 F1.牛肉先去筋膜洗淨，放入滾水中燙熟後（可用筷子插入測試），撈起泡入冷水中洗淨切塊備用。6 E* g( j, ]4 J# v6 w5 z4 b! k" z
2.青蔥、紅辣椒洗淨切段；薑切片，備用: h2 |) Y9 Q3 Z+ `- ^
3.紅蘿蔔洗淨去皮後，切塊備用. C2 d# [4 \$ B9 T- `& a: s$ L0 a
4.取一深鍋，放入作法1的牛肉塊和作法2的青蔥段、辣椒段、薑片和全部的調味料，蓋上鍋蓋以小火煮約30分鐘。  y) T7 L  p% [' ^8 R, u% w
5.待牛肉塊變軟後，再加入作法的紅蘿蔔塊，以小火煮20分鐘盛出，放入燙熟的花椰菜即可。