紅蘿蔔滷牛肉
【材 料】5 {* t; H+ l$ v' e5 O0 T& }- S: _
牛肉 600公克
+ q" ~" g* n. _$ ^ M- u紅蘿蔔 200公克5 N! i4 ~- x- A+ `
青蔥 1支
' _& H3 f* S1 [0 M4 C5 s. K紅辣椒 1支& x, v- Q& ?9 r8 m* g$ q: v E8 F" N
薑 20公克
1 U9 g8 j1 |$ e, V# X燙熟的綠花椰菜 適量; _; O0 S/ {, ?2 P& C) e m+ d. A
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【調 味 料】
: f' Q. ~+ @. i7 }; j醬油 50㏄
6 M& Y8 H: M$ R1 c& G6 T米酒 20㏄
; I4 V* u' R9 t: e& e水 500㏄& Z, e# {# _. O& B7 t; w6 B
9 r; k" A: z: j4 F6 B5 P【做 法】4 {% N& }( i, C( L
1.牛肉先去筋膜洗淨，放入滾水中燙熟後（可用筷子插入測試），撈起泡入冷水中洗淨切塊備用。
/ t) U+ n/ [, ?! k( p6 S2.青蔥、紅辣椒洗淨切段；薑切片，備用" Q- V& V1 U: t" Z' `# c1 R
3.紅蘿蔔洗淨去皮後，切塊備用
. ~7 d& ], j2 O! x: M; R- q4.取一深鍋，放入作法1的牛肉塊和作法2的青蔥段、辣椒段、薑片和全部的調味料，蓋上鍋蓋以小火煮約30分鐘。
) v+ R3 V/ q. G' e# s5.待牛肉塊變軟後，再加入作法的紅蘿蔔塊，以小火煮20分鐘盛出，放入燙熟的花椰菜即可。
