紅蘿蔔滷牛肉
【材 料】
% V2 c8 W2 t) [7 ^牛肉 600公克
7 W6 f8 }6 p0 B4 _ T3 T! v紅蘿蔔 200公克
/ i t. ?" m4 x( X青蔥 1支
/ p+ ~2 h, E! T9 K: v' G0 Z紅辣椒 1支
6 j: S- g3 ?( j薑 20公克
- t9 s0 O3 F/ X' M: N' d燙熟的綠花椰菜 適量/ z& Q2 F- \" e4 {
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【調 味 料】
; k5 V5 `5 s# d: N; r醬油 50㏄* E! A7 e9 h; h0 r6 u
米酒 20㏄
3 x$ S( X& P1 \1 y5 _: v% a1 c% i水 500㏄( E: Y# u. F6 s! }6 K
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【做 法】
( M' [7 Z, L0 q" V9 @2 D1.牛肉先去筋膜洗淨，放入滾水中燙熟後（可用筷子插入測試），撈起泡入冷水中洗淨切塊備用。; @) V* L0 [7 b) e
2.青蔥、紅辣椒洗淨切段；薑切片，備用
. K! z% D5 S. y! E6 R3.紅蘿蔔洗淨去皮後，切塊備用
1 g2 I: p9 d1 [- G4.取一深鍋，放入作法1的牛肉塊和作法2的青蔥段、辣椒段、薑片和全部的調味料，蓋上鍋蓋以小火煮約30分鐘。
% V) F+ i" e5 I5 F5.待牛肉塊變軟後，再加入作法的紅蘿蔔塊，以小火煮20分鐘盛出，放入燙熟的花椰菜即可。
