伊安

【材　料】6 d( g) F1 h7 Z1 Q  p* d/ e
牛肉 600公克) O( W8 Y0 U. P1 k4 g* u
紅蘿蔔 200公克
% k. d, y) u3 u  @, `9 v1 _青蔥 1支
- d. g  c& C  ^. V: }紅辣椒 1支8 p6 C7 u) Q8 {* y7 @& Q1 x1 s
薑 20公克
2 `1 Z( w; t; `# G燙熟的綠花椰菜 適量8 Z. X  Q2 h4 W8 {; y' U0 B
! \! O7 B# ~# W" E6 l( y8 ?' D
【調 味 料】
# L) b' D5 j4 Q4 C: {! o; g) [% t醬油 50㏄" ?; ~; a: D- _5 N4 c2 r& \
米酒 20㏄
4 ?  K6 _1 @( ]1 k* K8 a- _8 z水 500㏄, J( a) Z% g( [* @+ g! s" g8 a" a

# E6 e  f9 f2 g5 u【做　法】/ @8 a! J8 L6 K" X7 b% D6 L+ d: g
1.牛肉先去筋膜洗淨，放入滾水中燙熟後（可用筷子插入測試），撈起泡入冷水中洗淨切塊備用。6 w" F. O) o( {9 t$ g
2.青蔥、紅辣椒洗淨切段；薑切片，備用
  M( ]7 @/ O, |% S3.紅蘿蔔洗淨去皮後，切塊備用/ \) g/ j9 F. K" N5 W
4.取一深鍋，放入作法1的牛肉塊和作法2的青蔥段、辣椒段、薑片和全部的調味料，蓋上鍋蓋以小火煮約30分鐘。6 ]6 R! ]9 A0 n  c. W
5.待牛肉塊變軟後，再加入作法的紅蘿蔔塊，以小火煮20分鐘盛出，放入燙熟的花椰菜即可。