伊安

【材　料】2 c8 Y. Z7 K5 L7 ?0 m
牛肉 600公克- F. B; l: @3 c4 [7 z# v3 X6 l
紅蘿蔔 200公克' X, T/ ?& e/ ]1 `0 @
青蔥 1支' D* U. C' v) r' f, u# R
紅辣椒 1支4 m$ o$ p2 L  d. `' F
薑 20公克
( o* I  o! p# a; n燙熟的綠花椰菜 適量0 ^  Y7 D( b! u5 S* [$ U" e
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【調 味 料】7 m% O! [' Q+ d" O1 @9 K
醬油 50㏄* H/ U5 I- b- S
米酒 20㏄
( P4 a% a5 G$ n3 ]7 o水 500㏄
) B' J" G9 g( @0 {* Y0 h& q. f8 C+ z$ ~9 g# q$ a1 S
【做　法】
; b: M. x9 K2 J) k1.牛肉先去筋膜洗淨，放入滾水中燙熟後（可用筷子插入測試），撈起泡入冷水中洗淨切塊備用。
, @+ x4 t8 M: j4 D9 `* b2.青蔥、紅辣椒洗淨切段；薑切片，備用
. R9 j; I! y: n7 J5 g& p) A1 \( J3.紅蘿蔔洗淨去皮後，切塊備用; I4 U" n+ m  z8 Y  m
4.取一深鍋，放入作法1的牛肉塊和作法2的青蔥段、辣椒段、薑片和全部的調味料，蓋上鍋蓋以小火煮約30分鐘。
( ?# q+ s9 L% ^( M2 Z5.待牛肉塊變軟後，再加入作法的紅蘿蔔塊，以小火煮20分鐘盛出，放入燙熟的花椰菜即可。