紅蘿蔔滷牛肉
【材 料】. P6 o) m) U% m9 }, @/ @; E
牛肉 600公克
3 o+ p" T- k. l# X1 T. z. i( ?( e紅蘿蔔 200公克7 b/ b" v% u: v# b& B1 G
青蔥 1支0 `4 ]( W9 Q m/ r
紅辣椒 1支
) x- W. I8 W0 w! X r薑 20公克
! K! q: ^& `- L5 {! N1 m1 V燙熟的綠花椰菜 適量
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【調 味 料】# R+ \2 F, Y& Q0 T) m, k
醬油 50㏄( i! Y6 L3 e' L
米酒 20㏄, { I. h, }4 N1 W
水 500㏄" T9 `8 F1 s& E6 i4 j. T
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【做 法】; O1 m! f3 ?5 Y8 ^
1.牛肉先去筋膜洗淨，放入滾水中燙熟後（可用筷子插入測試），撈起泡入冷水中洗淨切塊備用。
% H3 K% D4 \) Z$ C5 g8 k F2.青蔥、紅辣椒洗淨切段；薑切片，備用7 f0 w+ J6 K q; C; P: w7 A$ v
3.紅蘿蔔洗淨去皮後，切塊備用: a. ^8 s% j6 G( z: i
4.取一深鍋，放入作法1的牛肉塊和作法2的青蔥段、辣椒段、薑片和全部的調味料，蓋上鍋蓋以小火煮約30分鐘。: E% x- n w+ {* `. I* L
5.待牛肉塊變軟後，再加入作法的紅蘿蔔塊，以小火煮20分鐘盛出，放入燙熟的花椰菜即可。
