紅蘿蔔滷牛肉
【材 料】, a- M* r B% [$ {$ h. T
牛肉 600公克4 P1 ^4 s/ b. X$ U* u4 R! m$ j
紅蘿蔔 200公克# M8 n( F6 M7 X/ i* O6 ~
青蔥 1支
' A9 V: [- a0 R5 @紅辣椒 1支
+ ~% T, Y8 Y# y1 k, m薑 20公克
5 O2 P; E8 s# r7 H/ W3 u4 W燙熟的綠花椰菜 適量8 _# W! M2 D% C3 b. O) D
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【調 味 料】
! q/ M+ F' L; X& [ s2 G" w醬油 50㏄
1 `" H& z! `; r% T, G) A1 c米酒 20㏄ V; O. i2 E' J0 G& \7 |7 M
水 500㏄
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) H0 l7 l- Y9 I8 [% ?【做 法】( [% Z* S6 ?, x. M) E
1.牛肉先去筋膜洗淨，放入滾水中燙熟後（可用筷子插入測試），撈起泡入冷水中洗淨切塊備用。
# J" p) b x: P2 x; K, o2.青蔥、紅辣椒洗淨切段；薑切片，備用1 n3 }& G& d6 |7 B' `
3.紅蘿蔔洗淨去皮後，切塊備用
C$ H1 }! {5 g) u( f9 G4.取一深鍋，放入作法1的牛肉塊和作法2的青蔥段、辣椒段、薑片和全部的調味料，蓋上鍋蓋以小火煮約30分鐘。
2 ^# M( S( H3 D5 ^& N+ K5.待牛肉塊變軟後，再加入作法的紅蘿蔔塊，以小火煮20分鐘盛出，放入燙熟的花椰菜即可。
