紅蘿蔔滷牛肉
【材 料】# B0 c2 \9 E3 K) f* t5 a
牛肉 600公克
7 a6 W- e5 p: S( C- l+ M5 k紅蘿蔔 200公克
7 ?8 U1 l# k7 Q) _; ?1 [0 I* ]青蔥 1支, ^+ E4 L& x3 t$ t; b
紅辣椒 1支
( G H; K; }% y. `! |薑 20公克
: C- Y* C$ l/ H; W" K0 Q& G' Y& S; M燙熟的綠花椰菜 適量
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【調 味 料】. z7 Z7 @, x8 o9 z
醬油 50㏄) Y! j/ ]- v: a5 J3 T
米酒 20㏄: \1 J' Z$ _" ~( Y) T
水 500㏄+ m& v1 i4 M8 @9 M
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【做 法】
/ Q. b4 d, m9 R6 Y- |0 [1.牛肉先去筋膜洗淨，放入滾水中燙熟後（可用筷子插入測試），撈起泡入冷水中洗淨切塊備用。5 W6 w7 ~% y5 E7 T& _+ r- g' p
2.青蔥、紅辣椒洗淨切段；薑切片，備用
) h; R! ]: v' b$ S' r& o3 p3.紅蘿蔔洗淨去皮後，切塊備用% j& Z* p0 S) H8 Z
4.取一深鍋，放入作法1的牛肉塊和作法2的青蔥段、辣椒段、薑片和全部的調味料，蓋上鍋蓋以小火煮約30分鐘。5 T/ q1 b- b" z2 B9 I- C+ {8 p0 l
5.待牛肉塊變軟後，再加入作法的紅蘿蔔塊，以小火煮20分鐘盛出，放入燙熟的花椰菜即可。
