伊安

【材　料】" R" \. q8 N0 B3 ~
牛肉 600公克
3 y! J* `: o( R紅蘿蔔 200公克; o9 R7 M9 E+ R2 z, x  c
青蔥 1支
  J; i$ v: R6 M$ x& Z" l, |紅辣椒 1支& e% v, N/ P: e$ H) t' U% p3 E
薑 20公克1 g- U7 F: ]3 }7 G, [+ a4 r8 H+ s
燙熟的綠花椰菜 適量. D6 Y! T% h" \/ y4 B8 R& Y

6 z6 e+ m7 `2 H9 f# ^3 h【調 味 料】# r. v, \5 q9 V% r+ C
醬油 50㏄4 Z4 q- O! D/ q, ]# A
米酒 20㏄
( [) O6 W9 E0 _5 Q# B水 500㏄6 K% Y4 Z+ S, e# B& ~: f

9 G: N( y- t" o6 n) E0 p1 Q【做　法】
5 {2 f, l2 T) ?0 S# D) I1.牛肉先去筋膜洗淨，放入滾水中燙熟後（可用筷子插入測試），撈起泡入冷水中洗淨切塊備用。
6 ]7 T" u+ s1 k- o. `1 n2.青蔥、紅辣椒洗淨切段；薑切片，備用$ ^+ |* [  ]9 E* z
3.紅蘿蔔洗淨去皮後，切塊備用
  Y8 x, H! x& |. {4.取一深鍋，放入作法1的牛肉塊和作法2的青蔥段、辣椒段、薑片和全部的調味料，蓋上鍋蓋以小火煮約30分鐘。
9 j3 \, |7 k- E* ~: S5 o5.待牛肉塊變軟後，再加入作法的紅蘿蔔塊，以小火煮20分鐘盛出，放入燙熟的花椰菜即可。