紅蘿蔔滷牛肉
【材 料】* F( d& e5 w3 F7 o- l6 d7 s
牛肉 600公克: L9 T& Q4 f/ I; Y9 _ v
紅蘿蔔 200公克: k: g0 }% o& w
青蔥 1支
* u1 Y; T( M+ ?9 e& w紅辣椒 1支
2 s* ]& K: {, }: d8 M薑 20公克
" {: b1 S* u0 {3 }6 e燙熟的綠花椰菜 適量
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【調 味 料】% T1 n8 u" L d
醬油 50㏄
7 u1 ?( s3 X/ Y W, |6 k. a米酒 20㏄3 `4 U: D. ~' h7 u, v& a
水 500㏄
* h; W% |, k. z5 H8 o
$ I. v0 t Y% S9 ^; t【做 法】
# I. U1 \5 R; J/ U7 f9 e1.牛肉先去筋膜洗淨，放入滾水中燙熟後（可用筷子插入測試），撈起泡入冷水中洗淨切塊備用。8 h1 Q2 B7 |$ t) Z
2.青蔥、紅辣椒洗淨切段；薑切片，備用
& N' g+ k& S* m) [3.紅蘿蔔洗淨去皮後，切塊備用4 G6 C' }+ F8 z6 M" }
4.取一深鍋，放入作法1的牛肉塊和作法2的青蔥段、辣椒段、薑片和全部的調味料，蓋上鍋蓋以小火煮約30分鐘。2 O1 Y# M! K1 I5 {: q
5.待牛肉塊變軟後，再加入作法的紅蘿蔔塊，以小火煮20分鐘盛出，放入燙熟的花椰菜即可。
