伊安

食材# |: u+ i% I/ W; O+ h2 |- E
無刺魚塊約 500g 蒜頭約 8~10顆 蔥 2支 辣椒 1根
' s6 H, D* f! Q1 V( J4 }+ X9 R2 H1 K4 a4 B' R: g' r
魚肉醃料
& w: ]9 ~. Z7 @9 i8 @/ e! M米酒 1大匙 蛋黃 1顆 白胡椒粉 1小匙 蠔油 1大匙 糖 1小匙 玉米粉 1小匙
+ h+ S3 d3 {) h! c; y# Q0 f2 i, e
- v/ d; q1 a! N$ k; I調味
. O3 e0 F. x+ j# N(蕃薯粉炸魚塊用) 酌量 日式七味唐辛子 酌量4 e9 _6 u4 A  B3 c$ T6 p

  n; B* @% ~7 ]+ ]; i, P: q( v作法, z" |5 Q& I$ `& ?0 q2 M6 H9 t
1先準備好所需材料ˊ魚塊先以魚肉醃料醃漬入味備用; P7 h. @3 b1 x. n$ |. T
2.將醃漬好的魚塊裹上蕃薯粉(靜置2~3分鐘)ˊ同一時間熱油鍋後放入酌量的油ˊ燒至中高溫ˊ然後將魚塊輕輕擺入油鍋ˊ稍待定型再撥弄翻面
/ q/ m, W( s% R2 v3.將魚塊炸至兩面金黃ˊ盛起瀝掉多餘油脂* g% g. D# K: b, ~
4.用一鍋放少許油ˊ爆香蒜ˊ蔥ˊ辣椒0 b% @" B3 i- Y6 f1 B; l
5.最後加入魚塊再次拌勻即可
2 S. U  d  b1 Z3 S) f: E2 ^6.完成的魚塊再酌量灑上日式七味唐辛子就完成