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食材
. t4 a; C0 }, [8 A# m無刺魚塊約 500g 蒜頭約 8~10顆 蔥 2支 辣椒 1根 - T' X4 z: h$ M4 J7 H1 E0 `3 D
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魚肉醃料
1 C. {8 b; K0 J米酒 1大匙 蛋黃 1顆 白胡椒粉 1小匙 蠔油 1大匙 糖 1小匙 玉米粉 1小匙
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* s0 C" r$ Q  B; v# X4 ^+ ]9 z$ V調味
& a& ^% M9 p$ f- F(蕃薯粉炸魚塊用) 酌量 日式七味唐辛子 酌量
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作法7 _; d; ^7 [: F( q
1先準備好所需材料ˊ魚塊先以魚肉醃料醃漬入味備用
7 o4 V* s, h. ~) G2.將醃漬好的魚塊裹上蕃薯粉(靜置2~3分鐘)ˊ同一時間熱油鍋後放入酌量的油ˊ燒至中高溫ˊ然後將魚塊輕輕擺入油鍋ˊ稍待定型再撥弄翻面% j8 ~  [' S: a/ Y' l+ m: h
3.將魚塊炸至兩面金黃ˊ盛起瀝掉多餘油脂, A* X; E& N$ y$ }/ x# z' ^
4.用一鍋放少許油ˊ爆香蒜ˊ蔥ˊ辣椒
) P9 k4 Z. V) A- F: e0 U( R5.最後加入魚塊再次拌勻即可9 d9 t5 \* m. m  E6 {  n
6.完成的魚塊再酌量灑上日式七味唐辛子就完成