伊安

食材
* ^: H; _/ X( \& f  c: r無刺魚塊約 500g 蒜頭約 8~10顆 蔥 2支 辣椒 1根
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魚肉醃料
9 h3 d# }" ]! Y3 j8 B0 o米酒 1大匙 蛋黃 1顆 白胡椒粉 1小匙 蠔油 1大匙 糖 1小匙 玉米粉 1小匙 + r9 X  l* x% _% W: f1 X! h* Z0 s
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調味8 ?2 X- P$ d" C2 x8 H
(蕃薯粉炸魚塊用) 酌量 日式七味唐辛子 酌量
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' l9 {, [: j& g+ Q* Q' `" |5 s; a: r作法" h& d+ @& P4 D/ c$ {
1先準備好所需材料ˊ魚塊先以魚肉醃料醃漬入味備用
& ^6 y! m8 o8 k& Z6 K2.將醃漬好的魚塊裹上蕃薯粉(靜置2~3分鐘)ˊ同一時間熱油鍋後放入酌量的油ˊ燒至中高溫ˊ然後將魚塊輕輕擺入油鍋ˊ稍待定型再撥弄翻面
. n( |! j# i8 A  y$ h+ i3.將魚塊炸至兩面金黃ˊ盛起瀝掉多餘油脂5 y7 {$ K/ @  ]. ~7 S! z5 z  z
4.用一鍋放少許油ˊ爆香蒜ˊ蔥ˊ辣椒
) |. _/ _* R' [  {5.最後加入魚塊再次拌勻即可
; A7 s- T4 J) t/ E7 O6.完成的魚塊再酌量灑上日式七味唐辛子就完成