伊安

食材
+ A- K& K; u. P- m; h" f$ \% s# W2 ]無刺魚塊約 500g 蒜頭約 8~10顆 蔥 2支 辣椒 1根
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魚肉醃料% S. }$ r5 k* P9 t) q0 F: |+ T5 [; ]: b
米酒 1大匙 蛋黃 1顆 白胡椒粉 1小匙 蠔油 1大匙 糖 1小匙 玉米粉 1小匙 , v  J" c  ^( d2 h4 f  t0 d- q6 r, _

* ?% n/ x4 Z4 s& K- T' m8 R調味
8 X2 [% t& V  r/ g(蕃薯粉炸魚塊用) 酌量 日式七味唐辛子 酌量
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# K& ~3 ?6 G0 u" l* c  Q$ k作法- o1 E7 N! V- v* W; J3 o
1先準備好所需材料ˊ魚塊先以魚肉醃料醃漬入味備用
" s3 m4 J6 |$ E5 D4 V% T6 _2.將醃漬好的魚塊裹上蕃薯粉(靜置2~3分鐘)ˊ同一時間熱油鍋後放入酌量的油ˊ燒至中高溫ˊ然後將魚塊輕輕擺入油鍋ˊ稍待定型再撥弄翻面# q2 N  k! R! Z: x9 c- s
3.將魚塊炸至兩面金黃ˊ盛起瀝掉多餘油脂
8 L9 k4 K. o1 W4 f4.用一鍋放少許油ˊ爆香蒜ˊ蔥ˊ辣椒. _$ T6 _# \8 u. X( H2 G
5.最後加入魚塊再次拌勻即可
9 ~6 l% k; i7 T- w/ |' }6.完成的魚塊再酌量灑上日式七味唐辛子就完成