伊安

食材
( d. j5 l* }. _$ z3 H5 S無刺魚塊約 500g 蒜頭約 8~10顆 蔥 2支 辣椒 1根 : R  \1 V3 g7 h; r9 b
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魚肉醃料/ J: ?: B+ ~% E! K- y, L
米酒 1大匙 蛋黃 1顆 白胡椒粉 1小匙 蠔油 1大匙 糖 1小匙 玉米粉 1小匙
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調味
" y* E; T# A2 d! ~(蕃薯粉炸魚塊用) 酌量 日式七味唐辛子 酌量2 {& o/ c. w0 s* x, H: d9 B  B

  v4 r' @$ {- J+ N& K$ n作法
' q9 q' p3 I* ^& @4 m1先準備好所需材料ˊ魚塊先以魚肉醃料醃漬入味備用
' h6 X" O: J. [. V6 p2.將醃漬好的魚塊裹上蕃薯粉(靜置2~3分鐘)ˊ同一時間熱油鍋後放入酌量的油ˊ燒至中高溫ˊ然後將魚塊輕輕擺入油鍋ˊ稍待定型再撥弄翻面' L# ]# u; V  a0 P4 g" _
3.將魚塊炸至兩面金黃ˊ盛起瀝掉多餘油脂. S& L* c! b1 j7 S) f# X" b
4.用一鍋放少許油ˊ爆香蒜ˊ蔥ˊ辣椒
" [* t8 ^* P/ T  [9 s5.最後加入魚塊再次拌勻即可
1 q0 r, i. h& L; O2 J$ ~; G7 r6.完成的魚塊再酌量灑上日式七味唐辛子就完成