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食材: k) @' s/ A/ b3 d
無刺魚塊約 500g 蒜頭約 8~10顆 蔥 2支 辣椒 1根 * c+ [% k$ b# }! B( ~& |0 z
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魚肉醃料
( H- |7 m. l0 I6 b米酒 1大匙 蛋黃 1顆 白胡椒粉 1小匙 蠔油 1大匙 糖 1小匙 玉米粉 1小匙
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$ y" u2 f! d. w3 u% N9 h9 P2 A調味
* k9 j. e1 m, a* y9 d4 }. D: [(蕃薯粉炸魚塊用) 酌量 日式七味唐辛子 酌量
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# q# a7 T2 E% E作法" Q" m+ x9 ?% B9 X6 Z2 r$ R
1先準備好所需材料ˊ魚塊先以魚肉醃料醃漬入味備用
& @* k3 q2 ]8 s; E# Z2.將醃漬好的魚塊裹上蕃薯粉(靜置2~3分鐘)ˊ同一時間熱油鍋後放入酌量的油ˊ燒至中高溫ˊ然後將魚塊輕輕擺入油鍋ˊ稍待定型再撥弄翻面2 y& Z/ b' ?3 [. |
3.將魚塊炸至兩面金黃ˊ盛起瀝掉多餘油脂6 e3 m9 l  x# z- E
4.用一鍋放少許油ˊ爆香蒜ˊ蔥ˊ辣椒
) y4 }" m5 x/ _: Z+ Y+ g$ t5.最後加入魚塊再次拌勻即可
3 W6 T/ |1 H, ^% L% W( m6.完成的魚塊再酌量灑上日式七味唐辛子就完成