伊安

食材( }# `8 k6 F7 q0 {( \& s6 ^# j
無刺魚塊約 500g 蒜頭約 8~10顆 蔥 2支 辣椒 1根 7 G$ K- v2 {; X4 b% z5 e
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魚肉醃料
) ]* e5 v, J4 Q% j+ f4 S* c米酒 1大匙 蛋黃 1顆 白胡椒粉 1小匙 蠔油 1大匙 糖 1小匙 玉米粉 1小匙
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調味
' O/ e& f/ Z' ?% n8 ?" ?(蕃薯粉炸魚塊用) 酌量 日式七味唐辛子 酌量7 M/ q# J) \5 u! ]  B4 d

* g" W) E% h0 `* S' I: R  v8 }3 C作法/ Z" S' m, O: F! M/ ]4 X: Q; m
1先準備好所需材料ˊ魚塊先以魚肉醃料醃漬入味備用: e3 |; {3 y$ s; v/ T3 y
2.將醃漬好的魚塊裹上蕃薯粉(靜置2~3分鐘)ˊ同一時間熱油鍋後放入酌量的油ˊ燒至中高溫ˊ然後將魚塊輕輕擺入油鍋ˊ稍待定型再撥弄翻面
& J* i' \  v- `' v3.將魚塊炸至兩面金黃ˊ盛起瀝掉多餘油脂
- S- W& Y' B/ i2 }4.用一鍋放少許油ˊ爆香蒜ˊ蔥ˊ辣椒
. b  K6 K7 g% L: t# e5.最後加入魚塊再次拌勻即可$ D) L2 M/ r+ I" U! u
6.完成的魚塊再酌量灑上日式七味唐辛子就完成