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食材/ }1 Z4 W1 u% w7 _, e# `7 E
無刺魚塊約 500g 蒜頭約 8~10顆 蔥 2支 辣椒 1根 # V) [% G4 A( g6 W1 x
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魚肉醃料" ~1 Q* B9 v( }4 b# I) }
米酒 1大匙 蛋黃 1顆 白胡椒粉 1小匙 蠔油 1大匙 糖 1小匙 玉米粉 1小匙
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調味1 A5 p7 [! j$ ?+ Z) ~
(蕃薯粉炸魚塊用) 酌量 日式七味唐辛子 酌量7 [4 V. Y) M- R. g" X1 }
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作法. R# Z  F0 b  s5 u$ E; D! p1 E. r3 w! x
1先準備好所需材料ˊ魚塊先以魚肉醃料醃漬入味備用# e6 {; x7 o- c, D, g' C
2.將醃漬好的魚塊裹上蕃薯粉(靜置2~3分鐘)ˊ同一時間熱油鍋後放入酌量的油ˊ燒至中高溫ˊ然後將魚塊輕輕擺入油鍋ˊ稍待定型再撥弄翻面0 G3 d6 v& k* G2 f* e1 R
3.將魚塊炸至兩面金黃ˊ盛起瀝掉多餘油脂
( k/ s5 P3 `: F  r) I4.用一鍋放少許油ˊ爆香蒜ˊ蔥ˊ辣椒
9 V8 i% l/ H9 x7 C! o5.最後加入魚塊再次拌勻即可
6 U* Z, n9 I% y! ~! t' H( L& r; E6.完成的魚塊再酌量灑上日式七味唐辛子就完成