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食材
# h( T) J: |, q. t0 J無刺魚塊約 500g 蒜頭約 8~10顆 蔥 2支 辣椒 1根 , T  k% j; |6 Y* V
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魚肉醃料
5 }/ E( ~! c4 W% j4 ?米酒 1大匙 蛋黃 1顆 白胡椒粉 1小匙 蠔油 1大匙 糖 1小匙 玉米粉 1小匙
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調味* p5 R+ Z0 r4 m* V0 C- v2 N7 G
(蕃薯粉炸魚塊用) 酌量 日式七味唐辛子 酌量
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( J( F8 ?7 w: t( j8 ?作法
2 {/ E+ w3 ?; d' b# W( f: `% B1先準備好所需材料ˊ魚塊先以魚肉醃料醃漬入味備用
- x, b3 f! X2 N4 S; O  G2.將醃漬好的魚塊裹上蕃薯粉(靜置2~3分鐘)ˊ同一時間熱油鍋後放入酌量的油ˊ燒至中高溫ˊ然後將魚塊輕輕擺入油鍋ˊ稍待定型再撥弄翻面" }- p6 F& c" n( l' U
3.將魚塊炸至兩面金黃ˊ盛起瀝掉多餘油脂+ O& j5 U+ ^6 O6 e* w+ |
4.用一鍋放少許油ˊ爆香蒜ˊ蔥ˊ辣椒: W! z4 l5 {0 Y$ Y! J* ^" c
5.最後加入魚塊再次拌勻即可' y3 S! z) q& C* L- ^5 u! {
6.完成的魚塊再酌量灑上日式七味唐辛子就完成