紅燒獅子頭
【材 料】 ; _: ?. Z# n5 @8 j
豬絞肉 300公克
" w( w9 j, m2 S0 A薑末 1/4小匙 * k- J8 e5 t' q- ]7 O0 X' {
燙熟的紅蘿蔔片 5公克 : u y" _5 d. s- |. N
雞蛋 1顆 9 n1 |) t1 k* s( S& l r$ o
太白粉 1大匙
4 a3 }) z1 J4 \, @- x. X; l7 r3 ^5 B燙熟的大白菜葉 100公克
6 a6 X" i0 C; a. R青蔥段 5公克
; o0 B) }4 S2 }& j! ^ F1 E1 Q. G1 G& |$ S1 {; r5 w. u2 c7 F- B
【調 味 料】
$ d( Y) D# t; z/ ~) X3 l9 P4 z6 C蕃茄醬 1大匙
' V6 B2 p$ p3 @2 C糖 1小匙
/ d% _0 m8 V5 [# M/ G水 500㏄ - r! `: R; R* J
醬油 1小匙 ' T& m; U# Z/ F2 z9 n* @. ^9 F
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【醃 料】 : \- a; k* @8 ^1 g! M0 I1 D
醬油 1/2大匙
/ T+ K# G: [# |7 S$ o0 @; ?) l白胡椒粉 1/4小匙 * e. V0 r5 B/ `2 h1 P( o
糖 1小匙
2 { k! o, G* B
1 v8 v' p2 g" c! f3 R3 d+ U U/ M【做 法】
- i1 p! E9 K6 y1.豬絞肉加入薑末、雞蛋、太白粉和醃料，混合拌勻後，做成約150公克的丸子2顆備用。# n/ V+ i$ v3 v/ ~
2.平底鍋以電磁爐加熱，倒入少許油燒熱，放入作法1的丸子煎至外觀略呈焦黃色。2 @" B* i0 m" \5 I9 ^8 N- j
3.續將燙熟的大白菜葉、青蔥段和調味料放入作法2鍋中煮約10分鐘至入味即可盛盤。
