紅燒獅子頭
【材 料】
' e6 v2 p. d8 n! M: c8 Q豬絞肉 300公克
* Z# p' c& G# F. X" h! E4 S% l薑末 1/4小匙
5 d0 ^3 A) Z+ a, K3 A* A# G( J- D' U燙熟的紅蘿蔔片 5公克 / Q0 l+ b; o5 C0 \$ x2 W" A. E% O
雞蛋 1顆 3 H8 s9 D4 `0 l! d
太白粉 1大匙
: f* W0 ^ p0 X$ S& ~- A) _$ I燙熟的大白菜葉 100公克 ( x9 [+ u$ f( h( Y
青蔥段 5公克 6 U2 Z' M5 c- P
- i) l' H3 c: I. P$ W6 J【調 味 料】 5 p* m' O0 } `2 E
蕃茄醬 1大匙 * T9 K1 K. B- `/ A' a) r4 i
糖 1小匙 6 Z/ I8 |0 k* f$ D+ U3 D5 [9 E" W
水 500㏄
H8 D% e$ F' q) H' ?$ {醬油 1小匙 7 u; x) N6 B; W1 |" U: ]( I
5 r. r' a" t2 m9 N+ ~( q5 P【醃 料】
3 I! l# {% M" c! J) Y醬油 1/2大匙 ( U8 `4 B# Q- {8 r! w
白胡椒粉 1/4小匙
; e6 S7 ^6 X# f* v) D4 m糖 1小匙
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【做 法】
& H3 D9 p+ R3 p$ m1.豬絞肉加入薑末、雞蛋、太白粉和醃料，混合拌勻後，做成約150公克的丸子2顆備用。
- S# f1 e$ j( K. b2.平底鍋以電磁爐加熱，倒入少許油燒熱，放入作法1的丸子煎至外觀略呈焦黃色。
: v* H% c) v) x- e3.續將燙熟的大白菜葉、青蔥段和調味料放入作法2鍋中煮約10分鐘至入味即可盛盤。
