紅燒獅子頭
【材 料】 1 ?0 j8 P) h, n0 l+ h: a' M
豬絞肉 300公克 " M) u* @2 L7 L( x# p
薑末 1/4小匙
3 V- d+ z2 K( P3 c, A燙熟的紅蘿蔔片 5公克 5 x* L( ^, G' t4 J( t
雞蛋 1顆 2 ~& C- Z3 s7 C# @ O+ | \
太白粉 1大匙 ! _. p' _; Z- Y
燙熟的大白菜葉 100公克
. o; G% s9 M. D2 O2 B, e* w+ B: w9 d青蔥段 5公克
; ^ i% }4 C9 P1 a( ^
4 Z. G; g5 B4 _& p% n5 n【調 味 料】 * J$ D0 e* O% K* y
蕃茄醬 1大匙
# c4 _% h# Y7 f* s6 ^6 o糖 1小匙 ! ?3 b7 m+ F' b, l4 `" Q8 S d
水 500㏄ " i9 i& G7 s5 H, _
醬油 1小匙
; ~# f) D4 }$ x Z
! X6 c6 Q9 {5 l【醃 料】
4 [( c+ s7 t8 X- Q6 @( `- P4 |+ a醬油 1/2大匙 / Z! ?* P" T: W; k
白胡椒粉 1/4小匙 ; r$ W( W/ b$ ~# d- g* L0 ^
糖 1小匙
/ e) m. W; V% y6 n8 M) V% D; l' c 5 ^- M1 {% D1 B
【做 法】
. W% E9 _2 @- w( d2 r1.豬絞肉加入薑末、雞蛋、太白粉和醃料，混合拌勻後，做成約150公克的丸子2顆備用。& E% P8 S; i; f* E- i5 c. J
2.平底鍋以電磁爐加熱，倒入少許油燒熱，放入作法1的丸子煎至外觀略呈焦黃色。
% y. b. r c1 z. ^" B1 m8 }3.續將燙熟的大白菜葉、青蔥段和調味料放入作法2鍋中煮約10分鐘至入味即可盛盤。
