紅燒獅子頭
【材 料】
4 [3 @8 r# U6 j. X2 V V豬絞肉 300公克 1 k4 k3 q( I5 j/ T
薑末 1/4小匙 w& s% r; C+ m+ z6 i! S3 E
燙熟的紅蘿蔔片 5公克 ; M* C4 e- p" y5 q
雞蛋 1顆 / {3 ^+ {; c- D6 O
太白粉 1大匙
' \& r' {1 p% {) R燙熟的大白菜葉 100公克
5 ]7 q3 O) f ^/ R5 R3 |; f( H: U青蔥段 5公克
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7 @! ~4 c# P8 o9 ?% i& h3 }1 B1 {【調 味 料】 : m9 Z1 u6 Q) `' U- }/ j
蕃茄醬 1大匙 $ B" x. w4 J$ I2 ], Z* T2 ^
糖 1小匙
' |9 F# }7 H* w- P* K7 E; ~水 500㏄ * M4 [/ |& e& }% n: K+ t
醬油 1小匙
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) p6 j& q+ E$ u/ H7 F【醃 料】
/ Z! L; ^- [+ i4 B1 V4 `1 Z醬油 1/2大匙
9 r3 V) `- Z2 O9 t$ ?白胡椒粉 1/4小匙
7 R: r) P! `; \1 [/ f( _4 ^2 T( {6 H糖 1小匙
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【做 法】 , U( h o* s1 ~" U5 T' K# w
1.豬絞肉加入薑末、雞蛋、太白粉和醃料，混合拌勻後，做成約150公克的丸子2顆備用。
" q) w/ {' g; m2 S% J2.平底鍋以電磁爐加熱，倒入少許油燒熱，放入作法1的丸子煎至外觀略呈焦黃色。
0 q, g% k* u1 b: ^) B, o3.續將燙熟的大白菜葉、青蔥段和調味料放入作法2鍋中煮約10分鐘至入味即可盛盤。
