伊安

【材　 料】 7 k' w( b% N0 {2 D# F' p! V, i
豬絞肉  300公克 , B. b: R, {, S: `6 C' M1 J! y
薑末  1/4小匙 - i9 ?6 ?1 d/ w% G5 W. L, e
燙熟的紅蘿蔔片  5公克
2 q) m3 z2 Z" Q6 x) w. V$ R雞蛋  1顆 7 H& _# y. c2 Z# [3 M  B2 ^0 C2 L: ^: Q
太白粉  1大匙
" G: m0 T( ~3 @# O6 `" z- b3 d& a燙熟的大白菜葉  100公克
7 F( k5 _" B' P& p青蔥段  5公克 & x( h: Z1 T+ G# W
, R; ?! W4 a: b) d: l& b
【調 味 料】
5 _" {+ M3 A# [' ]; u, C蕃茄醬  1大匙
& p9 [: W( q$ n* i糖  1小匙 . V/ i) }' F, Y
水  500㏄
  E0 Y. i! R+ `/ y/ |醬油  1小匙 # |* ~/ j/ {4 C5 ]
  
: e8 g5 C: ]/ c& P$ g( }. q【醃　 料】 9 w) W! ~& E9 p2 O! H+ Q5 s
醬油  1/2大匙 ) [# f3 ]. a4 h/ G  B$ `+ s+ W7 \' E# U
白胡椒粉  1/4小匙
3 e4 h% _: |  o! g$ k糖  1小匙
/ ~2 a+ ?! k. B5 ^) {- Y' Q% W  
) _8 N) j1 D! z6 L  J【做　 法】 ; D( N1 ^6 |8 K  l; v1 e
1.豬絞肉加入薑末、雞蛋、太白粉和醃料，混合拌勻後，做成約150公克的丸子2顆備用。
) B; S4 S  a; W, [* y2 P! s) w' `! V6 _2.平底鍋以電磁爐加熱，倒入少許油燒熱，放入作法1的丸子煎至外觀略呈焦黃色。
' P6 S! o& [) U+ A: D+ N3.續將燙熟的大白菜葉、青蔥段和調味料放入作法2鍋中煮約10分鐘至入味即可盛盤。