伊安

【材　 料】
0 B; j' ]! h+ J* o9 q- T" S% q豬絞肉  300公克
) Z. `8 z$ z( W2 l! ^, \0 B薑末  1/4小匙 * i9 p: V* Y% }4 s$ e6 I
燙熟的紅蘿蔔片  5公克
: t7 \5 f8 X( I+ D+ ?* B雞蛋  1顆
  a  W1 |$ u* H5 _太白粉  1大匙 ! Q. V" Z' \/ x8 a5 z4 r- T; Q
燙熟的大白菜葉  100公克
4 V; ?# D9 D4 W$ V青蔥段  5公克 ) G, v! ^7 U& i5 ]; q( @& x1 @
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【調 味 料】
* H! v; n/ o; Q4 v0 t5 a蕃茄醬  1大匙 , Z6 l2 k6 A, ~$ J+ U" R- P3 y3 `0 {
糖  1小匙 6 m! f% o" u: Z+ o; d* h
水  500㏄ ( \5 |) H# ]4 f3 c( I
醬油  1小匙 7 _8 l4 n1 n$ J0 F" \& I7 n6 L
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【醃　 料】 : f' {# j4 j1 @& s. y: |. u
醬油  1/2大匙
6 b' Z" A, G2 r白胡椒粉  1/4小匙 % w( Z2 B7 [' j( t; i" R! _" U
糖  1小匙 ) V3 K2 O2 y2 S! K4 \; k
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【做　 法】 : ?  K' P$ x! ^' p
1.豬絞肉加入薑末、雞蛋、太白粉和醃料，混合拌勻後，做成約150公克的丸子2顆備用。
8 j+ S9 g1 L$ r# {% c2.平底鍋以電磁爐加熱，倒入少許油燒熱，放入作法1的丸子煎至外觀略呈焦黃色。
$ _/ @, @' O) w! S# S3.續將燙熟的大白菜葉、青蔥段和調味料放入作法2鍋中煮約10分鐘至入味即可盛盤。