伊安

【材　 料】 5 f; i/ _4 U4 }7 \
豬絞肉  300公克 * c( c5 B. p% H& {8 ?* Y- B0 V6 a
薑末  1/4小匙
! n5 A% d+ `( t+ ~4 i, c- F燙熟的紅蘿蔔片  5公克 ! W- a& U* P2 T7 K
雞蛋  1顆 1 M8 l8 Y5 s- j
太白粉  1大匙
; `. U1 e( Z! c# G6 h  _" E7 F3 U燙熟的大白菜葉  100公克 + c/ c, t: f+ W& \, n
青蔥段  5公克 # e8 K. U) L" T7 }' j8 f: ~

( M3 Q  \9 A, C+ E7 X" V【調 味 料】
) V5 r% }: h" G蕃茄醬  1大匙 , f/ {' J. o/ P4 o
糖  1小匙 8 ~# F/ F% |6 `# D1 r1 ~  w& E
水  500㏄ 7 {* h* ?9 Q2 f& C* G) x
醬油  1小匙 4 s# R$ p, `+ U9 t
  4 m, k; b2 C7 K% j; Y$ o
【醃　 料】 ; ]  N0 H0 D7 u, O" B, O. u
醬油  1/2大匙 ' E, ?' }" f% T/ e  ?4 x, h
白胡椒粉  1/4小匙 ; Y0 ^1 N" Y6 k! `
糖  1小匙 + c0 M/ F% q5 a8 [( d5 m1 ~
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【做　 法】 2 s/ @( G' v( A. a
1.豬絞肉加入薑末、雞蛋、太白粉和醃料，混合拌勻後，做成約150公克的丸子2顆備用。
& O" v' t* E% a3 O8 z2.平底鍋以電磁爐加熱，倒入少許油燒熱，放入作法1的丸子煎至外觀略呈焦黃色。
& y9 N9 B5 v. v, K; C3.續將燙熟的大白菜葉、青蔥段和調味料放入作法2鍋中煮約10分鐘至入味即可盛盤。