伊安

【材　 料】
* N4 C  A1 q; u豬絞肉  300公克 / j% r' f9 }) b. k$ S, U
薑末  1/4小匙
- A0 `: W. j1 h2 B6 r- O2 B5 a燙熟的紅蘿蔔片  5公克 2 N! h7 [/ q% W* h
雞蛋  1顆 " g+ Z- D7 b1 S$ ~  v- K
太白粉  1大匙 " T& p- b, s. `; q
燙熟的大白菜葉  100公克 7 H4 z  W5 F+ G4 T: B! u8 G
青蔥段  5公克
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【調 味 料】
9 U* d( ]7 q- a: z" a1 H' n' u* v8 V蕃茄醬  1大匙 - g) a& }/ J2 @" Z% t- V
糖  1小匙 ; w3 Y/ P0 V( u2 _0 t- O* t: J
水  500㏄ $ F1 h* x" x0 C! j) t9 L
醬油  1小匙 & a5 ^( |5 C- p  d3 q8 H) A
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【醃　 料】
5 c; J2 r4 U' w6 b, [! g4 G3 C( r醬油  1/2大匙
& s( Z- s6 v1 a6 F白胡椒粉  1/4小匙 6 u+ X0 @& r6 q) k
糖  1小匙 ; c3 z# Z8 h" y" I$ n5 ?5 ^) {4 P
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【做　 法】
3 R& z& J8 O, q/ r/ F) f1.豬絞肉加入薑末、雞蛋、太白粉和醃料，混合拌勻後，做成約150公克的丸子2顆備用。
4 M" E* ^# G/ E2 z- L) ?& B- `2.平底鍋以電磁爐加熱，倒入少許油燒熱，放入作法1的丸子煎至外觀略呈焦黃色。
% K- V" c& b/ K. o8 I3.續將燙熟的大白菜葉、青蔥段和調味料放入作法2鍋中煮約10分鐘至入味即可盛盤。