伊安

【材　 料】
" E$ j3 G0 x) Q8 ]) T豬絞肉  300公克
2 y$ G+ A6 d7 m& s; {1 s薑末  1/4小匙
2 h( C$ z1 i* v) R2 _3 m; r3 X燙熟的紅蘿蔔片  5公克 4 d* r3 L. ^/ L: Y- Z- _) |' [% w
雞蛋  1顆
* r+ \% h, ~) Q太白粉  1大匙 9 h: Z5 \3 o. `4 `6 i$ J# P( G" ?
燙熟的大白菜葉  100公克 , w5 F, ^4 w8 h' i3 Q8 R5 ?
青蔥段  5公克 3 K) e) J: P6 h$ ?* S
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【調 味 料】
' h! r, Z2 t8 U" q2 q蕃茄醬  1大匙
3 B6 p0 `/ O1 P3 V  R5 B( ^2 Z糖  1小匙 6 P3 [# s: e3 A2 t! r* ~
水  500㏄
6 V; r/ D' w# h" `9 ]醬油  1小匙
' A% S: ]1 f8 t, g+ A  [1 f  # [, @) ~( i6 e% N1 K. P
【醃　 料】
! J+ e7 J$ b* L7 W/ z醬油  1/2大匙 ! p# \8 ]* a. U. [
白胡椒粉  1/4小匙
/ h8 Y) Z5 |: d* Y* ^( j, P( B, w0 l, S糖  1小匙 0 ^4 q" b# a' Y0 I: y: Z
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【做　 法】
% z; P: {; t$ P1.豬絞肉加入薑末、雞蛋、太白粉和醃料，混合拌勻後，做成約150公克的丸子2顆備用。. y. |& ~/ d* A5 ?
2.平底鍋以電磁爐加熱，倒入少許油燒熱，放入作法1的丸子煎至外觀略呈焦黃色。- w, T( [9 v) L; |& Z& N
3.續將燙熟的大白菜葉、青蔥段和調味料放入作法2鍋中煮約10分鐘至入味即可盛盤。