伊安

【材　 料】
, p* a5 i8 u* e6 K3 ?) Q6 q白飯  200公克 / b5 H* W- W9 x' a8 ?
大骨湯  700㏄ ( l  L* d0 n9 o3 v9 i
碎牛肉  120公克 ) d* G) C- h$ P8 r# M* G& N
廣東A菜  60公克
! q: p0 q8 ?6 L' A9 G蔥絲  5公克 + C2 Z/ R; _5 J+ p
薑絲  5公克
4 n7 y. O. C$ A- V& `& S$ S7 Z雞蛋  1顆 ' I! j/ ?+ m1 C) z8 p3 R1 D( _' x
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【調 味 料】
" y( q, `# M2 Y- @: M1 F  h, b, a鹽  1/8茶匙
5 H& o) c1 b7 o* p+ a' x+ o4 ~白胡椒粉  少許
! {/ v/ q. R( \, L3 ^香油  1/2茶匙
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$ \- B# Z2 J; q7 I6 k4 o) w4 e- B【做　 法】
) Z' ~+ v2 F& K& I7 \/ x8 T8 @1.將白飯放入大碗中，加入約50㏄的水，用大湯匙將有結塊的白飯壓散，備用。
9 c( L- V0 D9 s; g; q6 U2.取一鍋，將大骨湯倒入鍋中煮開，再放入作法1壓散的白飯，煮滾後轉小火，續煮約5分鐘至米粒糊爛。6 D% z  U$ \3 U- r7 S; @' G
3.於作法2中加入碎牛肉，並用大湯匙攪拌均勻，再煮約1分鐘後，加入鹽、白胡椒粉、香油拌勻後熄火。; ~; r/ P4 T+ o1 ?' F/ H/ o2 H% v# \
4.取一碗，裝入廣東A菜絲、蔥絲及薑絲，再將作法3煮好的牛肉粥倒入碗中，最後打入一顆雞蛋，食用時將雞蛋與粥拌勻即可。