伊安

【材　 料】 3 i+ s8 ^- x7 t+ k. r2 v) G
白飯  200公克 3 _* M: V% X3 _
大骨湯  700㏄
$ v# E) r" G* \( g" n9 G/ U碎牛肉  120公克
3 W  @  w9 f  l8 A3 r2 ]廣東A菜  60公克 * v" u4 X. M) B! b3 |
蔥絲  5公克
# v3 U8 G% n/ H- N薑絲  5公克   i; N! j- Q% J/ z" f* d. t* e# _4 _
雞蛋  1顆 8 J3 ^/ ?' K  ]& F7 [! k' @( o- C
  c" }& ~. N; t- {/ a( b
【調 味 料】
( E  v' x. x, ^: R3 y- D鹽  1/8茶匙 6 E3 I7 y$ @+ I
白胡椒粉  少許
0 m  t, \! H9 h8 s' S香油  1/2茶匙
  X0 q$ k* G1 i& y2 }  L$ e3 O8 |/ L1 `  a! D
【做　 法】 8 Q6 B4 p1 d0 Z7 a! R0 ?4 p) U
1.將白飯放入大碗中，加入約50㏄的水，用大湯匙將有結塊的白飯壓散，備用。
3 d" s( f. v/ {) p3 N, w2.取一鍋，將大骨湯倒入鍋中煮開，再放入作法1壓散的白飯，煮滾後轉小火，續煮約5分鐘至米粒糊爛。
: _  y& O; V- [0 _( ]1 i3.於作法2中加入碎牛肉，並用大湯匙攪拌均勻，再煮約1分鐘後，加入鹽、白胡椒粉、香油拌勻後熄火。8 e1 P9 y7 G- l: U1 `; Z- ]
4.取一碗，裝入廣東A菜絲、蔥絲及薑絲，再將作法3煮好的牛肉粥倒入碗中，最後打入一顆雞蛋，食用時將雞蛋與粥拌勻即可。