蛋汁煙肉意粉
材料. x' A# c+ X% y- P6 U' R% i
材料(4人份量):) t6 `) S4 G8 M {0 p
240克 意大利粉
5 h V' c) W6 p! l" ^100克 意大利煙肉pancetta
1 O5 ]4 o1 C. ~" C4 L w3 v2隻 雞蛋
6 s2 ~/ g8 m% j4湯匙 淡忌廉 (可不用)
, I9 ]# k- D- d3 G; I50克 帕爾馬芝士, 磨碎
7 g! W) Y3 \1 g; F2 T- m9 t) E0 I適量 黑胡椒碎2 n( h1 P2 ?, U6 f* C
+ i! Q4 [0 x6 i. g
做法
. c1 k, A1 f. I+ q: x7 v1. 煙肉切成幼粒，然後與黑胡椒碎拌勻，用慢火煎至金黃。! P n/ x& w! u& G$ S9 } u6 d
2. 意大利粉用有鹽滾水烚至熟透。+ a# _, ]( M7 e9 ^2 E+ E9 }
3. 另將雞蛋、忌廉及半份芝士碎拌勻。
9 N5 f6 o2 e4 R" h: B! A; p/ c+ M4. 意粉撈起，放入煙肉內，加入50毫升熱水拌勻。
, b- A4 J9 o% F$ b" x3 O1 }4 B5. 同時另將50毫升熱水拌入雞蛋內，拌勻倒入意粉內。 用慢火煮至汁液杰身，並要不停攪拌。 將麵條放在碟上，撒上其餘的芝士碎便可立即食用。
