泰國紅咖喱豬扒
材料：: ^& {& d+ d$ ^# ~
豬扒 3 塊' M: @4 ?. v$ h' L7 h# ?
紅咖喱醬 3 湯匙) L* F7 X5 f; m/ b& G9 |
椰汁 1 盒（250ml）
/ D R2 Y0 f6 P% a( G: _) E檸檬葉 5 塊
# w; ^' [$ W, K+ j" [$ q9 k, H! t紅燈籠椒 1 個
& X y1 m; I' ~% i# u秋葵 10 條 v/ B# z. J, l( s4 z
紅葱頭 3 個- ]- P0 X* H* _9 ^$ P+ u' \8 v
魚露 2 茶匙
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" s# ^; P4 [0 x, `步驟：
: z( H' q7 a( r5 u/ F(1) 豬扒拍鬆，用魚露醃 15 分鐘。9 M) p# O2 L5 A3 o( p. r
(2) 豬扒煎香兩面，備用。) K8 }' G$ m, A! J& q4 P
(3) 爆香紅葱頭碎，加入紅咖喱醬炒香，加椰汁煮開。
. ?( F9 [# K/ A4 K+ t; f* ?5 J(4) 加入秋葵、燈籠椒和豬扒，煮熟。7 a y1 {: C [- O" D" C$ ?' |
(5) 最後加檸檬葉碎即成。
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美味小Tips：2 s) K! O3 _5 m& X8 p" j; e* x* n
1. 豬扒不用煎至全熟，因為之後要放進咖喱內再煮，用慢火煮 10 分鐘才入味。
1 |: l+ L' r* B8 W, D- D2. 豬里肌扒肉質較瘦，但質感偏硬。脢扒軟熟，但較肥；隨心意挑選吧。
