伊安

材料 ) H* @4 ~2 X& R. r6 D, d
大蝦                1 斤 ! W6 V; W5 z9 p' N7 W7 K
茄汁                4 湯匙 ' B! P; k+ `# `2 V) V
混合香草                1 毫升 5 f( ?( n% _5 L: M+ U
蒜粒                2 湯匙
! O6 J7 A; O7 A9 o& k魚露                2 茶匙
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- x8 k& R! w" K, e7 @. Q調味料:  * i1 Q8 u% z* @; y. D$ N
檸檬汁                2 茶匙 ( F, c. B# c# [6 `9 q
胡椒粉                 少許 4 T. V, p3 N+ F# j: T
麻油                1/2 茶匙
: f: W2 n( i: S生粉                2 茶匙   f& L7 ^  o" \; I) R

# K$ Z$ ~! e4 }  g/ f; p, h3 I製法:  ) P: X( ]1 E9 W' l5 K$ P
(一)大蝦修煎腳及剔去腸，洗淨抹乾水份，切成兩段，與調味料拌勻十五分鐘。
0 N+ I! e0 L4 v% z(二)放入沸水內泡油，待金黃色，取出瀝乾水份，待用。 ) m6 q8 b. W' c6 e3 M# X0 `
(三)茄汁跟香草、蒜粒、魚露及喼汁拌勻，逐少加入鑊中兜勻。
# A8 f; p+ Y3 o! s, I7 `+ Q0 m(四)將蝦回鑊煮至收汁後，即可上碟，並撒上葱花。