伊安

材料 : g0 N& Y4 o- t6 g: G! B) O
大蝦                1 斤
2 j7 i5 v  Y) M9 ~# O! h茄汁                4 湯匙
6 P4 q  G6 j$ C/ @4 [混合香草                1 毫升
. D" P4 m" k4 E3 G蒜粒                2 湯匙 5 r  V6 N% s3 B4 a: p' D7 F+ l
魚露                2 茶匙
+ y3 m/ `; V6 E. s  n) m/ }
1 Q; V0 M1 J# d( C: M0 n4 U* Q* d調味料:  + e% G0 c; T! L6 l
檸檬汁                2 茶匙
7 K, u  i7 n) W3 c胡椒粉                 少許 9 R0 ]/ z! {5 E0 s# c
麻油                1/2 茶匙 ) F% g6 R+ b; D: {& {/ g
生粉                2 茶匙 3 _7 Z1 }4 r8 \" M
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製法:  3 H3 X! f/ V( H4 h, [" y$ `
(一)大蝦修煎腳及剔去腸，洗淨抹乾水份，切成兩段，與調味料拌勻十五分鐘。
! X5 A8 X! T% D( r; e/ I+ ^' R(二)放入沸水內泡油，待金黃色，取出瀝乾水份，待用。 $ |! P9 Y; Y! F/ ~+ y$ Y) F
(三)茄汁跟香草、蒜粒、魚露及喼汁拌勻，逐少加入鑊中兜勻。
. D) a( {+ C' z$ w0 F(四)將蝦回鑊煮至收汁後，即可上碟，並撒上葱花。