伊安

材料 3 y) ]. U+ C: \+ [
大蝦                1 斤
  g" ?0 F3 |0 p) _# Z茄汁                4 湯匙
9 }% o" d& d0 T/ j) m( I混合香草                1 毫升
3 }) n7 o5 V) V! {, l蒜粒                2 湯匙 0 l) U$ C; E& W8 }9 \* I0 z9 m
魚露                2 茶匙 2 D; R  q$ J6 o, a0 L+ n3 S  v! B& z/ \

# R9 R- z: y+ f  o/ G$ q' w( H6 \調味料:  + ~+ b0 P3 x% [# Z3 ~0 D
檸檬汁                2 茶匙 + F4 X* i, S. B: D: d7 H
胡椒粉                 少許
! v& R' Z6 u* W  R7 Z) x& U/ q; Z麻油                1/2 茶匙 ! K0 {: T  \, b1 H
生粉                2 茶匙
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: H& W& R0 w- h: z# j8 K製法:  , h/ Y) b% S' T) ~8 m# A! \/ r! g
(一)大蝦修煎腳及剔去腸，洗淨抹乾水份，切成兩段，與調味料拌勻十五分鐘。 * T4 Q& k/ }% O/ h& d6 B
(二)放入沸水內泡油，待金黃色，取出瀝乾水份，待用。
" h1 \5 o. o! i/ l! I(三)茄汁跟香草、蒜粒、魚露及喼汁拌勻，逐少加入鑊中兜勻。
3 c0 `- @4 i+ K- ~(四)將蝦回鑊煮至收汁後，即可上碟，並撒上葱花。