伊安

材料 + W: Y$ `5 n. f- l1 x0 z
大蝦                1 斤
3 ^/ w, c3 S" `4 M5 {$ [茄汁                4 湯匙 * x! r7 d9 {) U5 V8 ~
混合香草                1 毫升
( l4 T$ [  |3 q) d! y; Q! h1 R蒜粒                2 湯匙 & I: v  l0 |6 v3 I
魚露                2 茶匙
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調味料:  2 w4 n+ d+ K/ W+ Z( ~! K
檸檬汁                2 茶匙
; m8 c9 B7 h* I$ c胡椒粉                 少許
1 k7 C& o0 B5 n6 M3 E麻油                1/2 茶匙
; U9 K8 N0 r* S1 J* G/ R生粉                2 茶匙
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製法:  2 T! h, ^+ {, D
(一)大蝦修煎腳及剔去腸，洗淨抹乾水份，切成兩段，與調味料拌勻十五分鐘。
3 r" g6 l0 Y$ ?7 h(二)放入沸水內泡油，待金黃色，取出瀝乾水份，待用。
& D0 c9 M# E% y: v+ h) z(三)茄汁跟香草、蒜粒、魚露及喼汁拌勻，逐少加入鑊中兜勻。
2 Z0 d& X: G" J. w* m- P(四)將蝦回鑊煮至收汁後，即可上碟，並撒上葱花。