伊安

材料
$ q. K: g8 R# V, H  t大蝦                1 斤
/ J; e5 @/ f% {( p. {; ^1 C茄汁                4 湯匙
0 P5 F/ ]' a/ E3 V' i0 V9 X混合香草                1 毫升 # p7 y& A) j- a. a! O1 l$ |
蒜粒                2 湯匙
% V! p: R$ j7 X4 _8 O  g魚露                2 茶匙
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調味料:  : y9 V4 T, s  c& a) L5 V0 \+ K
檸檬汁                2 茶匙 % A/ ?# z& Q. c! p" O9 z4 C4 W
胡椒粉                 少許 ; D+ U7 F5 ^% |
麻油                1/2 茶匙
0 j0 A4 r: J4 c& `9 \生粉                2 茶匙 8 A9 Y/ e9 [" f
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製法:  - |8 D: t( C8 @
(一)大蝦修煎腳及剔去腸，洗淨抹乾水份，切成兩段，與調味料拌勻十五分鐘。
3 C6 }; c/ c% [; E6 b3 W5 c(二)放入沸水內泡油，待金黃色，取出瀝乾水份，待用。
0 I( n! Y& |7 U2 o7 m(三)茄汁跟香草、蒜粒、魚露及喼汁拌勻，逐少加入鑊中兜勻。 / \! U) {+ I2 [
(四)將蝦回鑊煮至收汁後，即可上碟，並撒上葱花。