伊安

材料
, ~- x4 [! _) V3 `5 s: q大蝦                1 斤 1 m4 D/ x2 V5 b. g5 O
茄汁                4 湯匙 4 h; {! P8 z1 E: u8 W* }% N* \+ q
混合香草                1 毫升
$ v7 Z4 T. r; F( O+ a3 {* l9 ?/ l蒜粒                2 湯匙
/ g6 H5 I$ H# |魚露                2 茶匙
8 ~1 ~: z6 g! _4 R5 W* m7 ^
; {! I0 N" l  V/ {% ~調味料:  
, _) e4 S6 r: b檸檬汁                2 茶匙
/ k1 S+ I- ^/ g# L) P0 d2 _; c胡椒粉                 少許 ' K. d: Y$ J0 G9 g5 P* C  t
麻油                1/2 茶匙 1 I$ s: @6 Z9 n* f- [* G, E
生粉                2 茶匙
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! l1 R6 ?' O  x2 W; w+ W! w4 r/ }+ A$ n製法:  
3 A) L) c4 v9 k( b- R9 B(一)大蝦修煎腳及剔去腸，洗淨抹乾水份，切成兩段，與調味料拌勻十五分鐘。 & V6 q- \$ v" G7 \/ f
(二)放入沸水內泡油，待金黃色，取出瀝乾水份，待用。
# S6 B! Y4 }; T1 {(三)茄汁跟香草、蒜粒、魚露及喼汁拌勻，逐少加入鑊中兜勻。 - {" q5 e# n" O6 m
(四)將蝦回鑊煮至收汁後，即可上碟，並撒上葱花。