伊安

材料
3 A: V" C2 R) q% M+ W' m" C- [大蝦                1 斤   H; O& @0 M* a5 B9 P* k" v% r2 d
茄汁                4 湯匙 ! M7 w4 h* ]) _- M) y* K3 T5 W
混合香草                1 毫升 9 r( C& l" b) Y; V' w5 s& W& q7 O7 @* }2 I
蒜粒                2 湯匙 ' b. _- l7 t- ?4 h  ?& {6 X
魚露                2 茶匙
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2 T4 _0 }+ u! O1 g調味料:    ~0 p& E8 C' L, Y/ r7 U4 D
檸檬汁                2 茶匙
* ?3 h2 j  X3 y6 \1 u4 I5 t胡椒粉                 少許
9 `8 e4 w% p3 i2 D* w, L麻油                1/2 茶匙 ; x5 b' Y' Z1 y# P2 W# \
生粉                2 茶匙 - B* A. R. Y# X, t& b1 i
* M2 K6 G5 N) l0 C8 w' r4 P
製法:  
4 [$ ], V9 D: E1 I(一)大蝦修煎腳及剔去腸，洗淨抹乾水份，切成兩段，與調味料拌勻十五分鐘。
0 U3 X9 N) O1 E(二)放入沸水內泡油，待金黃色，取出瀝乾水份，待用。 & m' p* a& H5 P/ }# @
(三)茄汁跟香草、蒜粒、魚露及喼汁拌勻，逐少加入鑊中兜勻。
9 C8 p4 C# J7 `- {1 U# N8 Q9 p4 \(四)將蝦回鑊煮至收汁後，即可上碟，並撒上葱花。