泰式乾燒明蝦
材料
$ ~8 [% F2 _8 ^: y8 {% H4 V- |" n大蝦 1 斤
* q1 `3 o- e" M( f8 p2 u; c茄汁 4 湯匙
; H5 b, b5 J" ^/ ]' C1 y2 g混合香草 1 毫升
, V2 M7 J8 @ D: L/ t蒜粒 2 湯匙 ! L8 \4 Y2 ^ J5 [
魚露 2 茶匙 & l: f3 x, B$ K$ i P; {
* d4 u( ^2 g: [* P: j調味料:
% g0 A2 w2 y/ k0 ~! l$ L檸檬汁 2 茶匙
1 I+ P1 ^; D- |$ ]$ E I( Y胡椒粉 少許 : N# C% j# p5 ~/ {4 g) f$ f
麻油 1/2 茶匙 # F' l. y7 @' R- ]9 H1 _- w
生粉 2 茶匙 8 C% P- M" X& T/ _. f! }
: X3 ]( R8 H2 F4 Q! ^2 s製法: 1 M' D1 h i2 H B/ ^) j' v' [7 E
(一)大蝦修煎腳及剔去腸，洗淨抹乾水份，切成兩段，與調味料拌勻十五分鐘。
4 J% g% B" U$ J7 |- b* H(二)放入沸水內泡油，待金黃色，取出瀝乾水份，待用。
* F9 @ T( ]5 b6 D7 g. ^* c0 N! L(三)茄汁跟香草、蒜粒、魚露及喼汁拌勻，逐少加入鑊中兜勻。 + s9 ]) H0 ~8 u7 Q4 m4 h
(四)將蝦回鑊煮至收汁後，即可上碟，並撒上葱花。
