伊安

材料 0 {$ @$ \. _) [
大蝦                1 斤 4 G2 s# E6 j: \
茄汁                4 湯匙
7 {( _4 o1 R# M) ?$ D, ~混合香草                1 毫升
4 }# A/ m3 ^- w$ x6 B+ J' E- U蒜粒                2 湯匙 3 c9 g8 s0 K% @) G1 h
魚露                2 茶匙 8 h$ E5 [4 K. V" _# t4 D/ r" }
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調味料:  
4 Q* I9 S: O( A( r) B檸檬汁                2 茶匙 " R% P3 m: s5 J! k) z5 T
胡椒粉                 少許 + G' T/ p3 k2 R
麻油                1/2 茶匙
/ X) O& d6 F0 u, s; T2 E生粉                2 茶匙
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製法:    l) L( x+ t, J+ O: i) R7 U, M5 @
(一)大蝦修煎腳及剔去腸，洗淨抹乾水份，切成兩段，與調味料拌勻十五分鐘。 ; L, }9 N  ~5 v) v1 L0 b
(二)放入沸水內泡油，待金黃色，取出瀝乾水份，待用。
4 x" e; U5 r: P% J# N(三)茄汁跟香草、蒜粒、魚露及喼汁拌勻，逐少加入鑊中兜勻。
% n2 J/ V& W. B* ^7 c* i(四)將蝦回鑊煮至收汁後，即可上碟，並撒上葱花。