西湖醋魚
材料
4 }( e7 r7 c) ~8 f! T0 ]鯇魚 - 1000克
4 P: M8 `6 ^/ B7 ^+ u薑未 - 5克 # b8 n/ F) B- ?% R
調味料 - 酒1大匙、米醋3大匙、糖3大匙、醬油1大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、豆粉1大匙
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' c& c- s e0 f3 S( _2 l" F烹調0 f' L/ \3 D. p; D" `4 ~
1.洗淨鯇魚，切成左右兩邊。
& C3 X5 a: \# w; P1 K7 R/ Z2.從魚身內，將其劃上三至四刀，但不要切破魚皮，保持魚表面完整。
6 X. t* M& @6 _0 |2 V, a3.燒一鍋水，以能浸過魚身為合適。
' L8 m- d% e: [# ~$ _4.放入鯇魚，浸煮3分鍾。熄火，蓋浸5分鍾。
1 H& h) i: y9 i& |6 Y1 `! {6 ]5.撈起鯇魚，留浸魚湯備用。
$ w: I) s7 R9 G( Q6.大火，加1大匙油，爆香薑未。 a7 l0 {2 v3 [$ j) E5 w
7.加入125亳升浸魚湯及調味料，煮稠至滾，復淋遍魚身，即成。
