西湖醋魚
材料
) E4 Z7 B0 h# V鯇魚 - 1000克
9 Y! H* D( n" l% m8 {9 C5 l P; T. V薑未 - 5克 0 b# d; J ?6 T4 Z
調味料 - 酒1大匙、米醋3大匙、糖3大匙、醬油1大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、豆粉1大匙
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烹調
+ f- P0 [( _1 ?9 b1.洗淨鯇魚，切成左右兩邊。 6 I0 t* K' |; [; V
2.從魚身內，將其劃上三至四刀，但不要切破魚皮，保持魚表面完整。 4 Y; r) b3 ^' z
3.燒一鍋水，以能浸過魚身為合適。
8 d6 O* L G& J4.放入鯇魚，浸煮3分鍾。熄火，蓋浸5分鍾。
# e% E+ _: J& L4 Y5.撈起鯇魚，留浸魚湯備用。 9 G& w' k+ K1 N/ d! ?# v
6.大火，加1大匙油，爆香薑未。
% K! b" v @# n7.加入125亳升浸魚湯及調味料，煮稠至滾，復淋遍魚身，即成。
