伊安

材料：/ [! d' L- A) ^: P( Y0 D$ F
烏冬1 包5 D6 L$ L8 K9 z& I; C
蛋1 隻
% W" @3 F3 f, A, r8 m$ `( K( J鮮冬菇2 隻2 d- e6 _/ n- o6 C. g
雞肉(切絲)50 克  w' ~$ e5 x: m/ |  ]. f! ]
紅椒(切絲)1/4 個3 S; {- H0 v  ]& _  T7 E. I. z
蔥1 棵
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調味：6 ]: _2 m$ ?. y$ P, |4 _3 {
鹽1/2 茶匙3 V  S# P" D* L3 _" I
芝麻油1/2 茶匙8 V4 l# p6 `' \4 ?& @2 Q  q
糖2 茶匙
, G6 ?8 Z' t% O生抽2 湯匙
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  G2 i" a1 e5 l/ }; }: @做法：' `0 b" F  |* A; D- G* i* n4 q% ?
1. 將鮮冬菇、紅椒及雞肉切絲。蔥切段。雞絲以少許鹽及胡椒粉醃片刻。6 }# S$ O( t2 @6 o: o
2. 將蛋加入 1/4 茶匙鹽拌勻。熱一湯匙油於鑊中，將蛋煎熟，取起並切粗條。
9 \: Q' x! D: C; @# K6 ~' k3. 將雞絲放入熱鑊內炒至熟。加入冬菇及紅椒炒至軟身。
$ t$ I9 G  Z2 L' g2 n* n4. 加入烏冬及蔥。將調味料拌勻，加入並炒拌至勻。/ _6 R( I: ]7 B  V# y
5. 拌入蛋後，即可上碟。