伊安

材料：" ?  P/ z1 A0 ]6 j! S  X6 P
烏冬1 包
' h. C: {/ G; x6 T1 P% W; T4 F8 q6 l蛋1 隻- z- d0 V- l7 Z& Q! I# ^
鮮冬菇2 隻
( i/ n# h+ l' }% b4 R雞肉(切絲)50 克
! D! H# t5 ?" Z; [* q) s紅椒(切絲)1/4 個
  c% m2 Q1 f# A+ F8 p: P8 f蔥1 棵" [: {( j0 A' B* x1 [3 u
( Z+ p$ Q, v- G: J* e6 G
調味：
5 G5 O9 O7 C9 E# i$ t鹽1/2 茶匙
1 A8 [- ^) ~# z2 G* Y* j: N; J芝麻油1/2 茶匙* J) O/ \  f  X
糖2 茶匙' b: ~  Z3 n! t; W9 e& j8 M: C
生抽2 湯匙+ O6 Z. |/ v3 t

- d& G; B8 W% d: ?做法：
3 I" c7 u* }1 d" y: U* g/ Y- v1. 將鮮冬菇、紅椒及雞肉切絲。蔥切段。雞絲以少許鹽及胡椒粉醃片刻。/ M- t. N& u/ E4 R& @, g# ^: c
2. 將蛋加入 1/4 茶匙鹽拌勻。熱一湯匙油於鑊中，將蛋煎熟，取起並切粗條。6 Y4 I7 b0 ~; o9 s# r1 n
3. 將雞絲放入熱鑊內炒至熟。加入冬菇及紅椒炒至軟身。2 a- U, M  Y7 b& G5 v4 e
4. 加入烏冬及蔥。將調味料拌勻，加入並炒拌至勻。+ A' N+ m5 J5 g2 U
5. 拌入蛋後，即可上碟。