伊安

材料：
& Y; \( n) P4 T: u& D2 l: i0 y. Z烏冬1 包# [. j- N. n' F- K4 T
蛋1 隻# N, v; b2 f  m% b
鮮冬菇2 隻9 p) |7 _% D6 Z  k! [, y
雞肉(切絲)50 克! i# X- @2 g9 K9 [# X4 a. C4 c# j+ x
紅椒(切絲)1/4 個
+ Z3 [4 \( o+ k6 p% P3 ^蔥1 棵
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調味：+ H! |+ k. E! Q3 O/ {
鹽1/2 茶匙
# S0 X! E0 U4 ^5 E$ E芝麻油1/2 茶匙
! \9 }: x' E) G  ]8 V' g) u- U# j糖2 茶匙6 i; b/ }) K3 n: y: `( Z) x0 U
生抽2 湯匙
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3 ^( z7 L! I, T- R& F, C2 e做法：
: q$ V# N1 y% j" F) l/ S5 X1. 將鮮冬菇、紅椒及雞肉切絲。蔥切段。雞絲以少許鹽及胡椒粉醃片刻。6 T7 Y! l* l, z. c+ B
2. 將蛋加入 1/4 茶匙鹽拌勻。熱一湯匙油於鑊中，將蛋煎熟，取起並切粗條。' `0 Y( b* ^$ a  @& Q2 l
3. 將雞絲放入熱鑊內炒至熟。加入冬菇及紅椒炒至軟身。
3 u" i6 r' p, F! o9 ~4. 加入烏冬及蔥。將調味料拌勻，加入並炒拌至勻。
0 l9 H# x, h$ b- y+ j4 A/ N$ B5. 拌入蛋後，即可上碟。