伊安

材料：+ D" k$ \, i& D* Y
烏冬1 包" j* S5 X0 n1 Q$ @) {0 [
蛋1 隻
* g2 O& g6 w; |9 ]. n9 \& y% K鮮冬菇2 隻2 [5 k7 r5 [8 s- k% u' J, e4 W6 H; h
雞肉(切絲)50 克2 P0 G' J2 {3 n+ J+ i
紅椒(切絲)1/4 個; R, C& `, D# z! _8 u) P5 t
蔥1 棵
- O, S) Y  s- S
& i9 \7 t" h+ K4 O調味：
- I! k( q- _" Z鹽1/2 茶匙  Z0 g+ H* `* F0 G! Q. ~
芝麻油1/2 茶匙
+ x$ K2 L/ i$ F4 Y: d糖2 茶匙$ ?9 }# i) a6 r* f0 R
生抽2 湯匙$ ~) c& o' ~1 C& J5 R2 d) F5 P# j
' U# x! K# Q. x( ?' D$ Z
做法：( T$ p8 W9 A0 B. w. M6 q
1. 將鮮冬菇、紅椒及雞肉切絲。蔥切段。雞絲以少許鹽及胡椒粉醃片刻。
3 ^8 ~( v, S! s' _/ a2. 將蛋加入 1/4 茶匙鹽拌勻。熱一湯匙油於鑊中，將蛋煎熟，取起並切粗條。
% e, E9 Q9 _) E/ i( N. `3 o2 R3. 將雞絲放入熱鑊內炒至熟。加入冬菇及紅椒炒至軟身。
! J/ {' x# @% I4. 加入烏冬及蔥。將調味料拌勻，加入並炒拌至勻。4 C$ M& M% K1 r* t
5. 拌入蛋後，即可上碟。