伊安

材料：1 w+ N% g( W/ Z2 I$ g' _8 S
烏冬1 包
2 m2 W$ W3 H4 W8 J: g) s蛋1 隻0 @; P3 ]3 @. [
鮮冬菇2 隻
" V& r4 p) u' R( t雞肉(切絲)50 克
; q+ V# `7 B: B/ S紅椒(切絲)1/4 個$ K* {0 v- G2 n0 P/ f7 x; ^. S
蔥1 棵, j) F. x4 v% J( A, @
6 m* R; T7 h5 v& I% p1 x4 _3 g6 I9 L
調味：
0 a1 Y: C1 s) u" D. j8 w鹽1/2 茶匙
. x" h& l$ i% q( W* W7 X3 ^芝麻油1/2 茶匙+ @9 Q) L/ n0 {
糖2 茶匙
) Y4 h; g+ Z% c- k  x' u/ ?生抽2 湯匙, C. W; e' P3 E
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做法：
- V+ J; U* {7 c3 N0 Y6 V1. 將鮮冬菇、紅椒及雞肉切絲。蔥切段。雞絲以少許鹽及胡椒粉醃片刻。
. ^/ t* n# y, X. V2. 將蛋加入 1/4 茶匙鹽拌勻。熱一湯匙油於鑊中，將蛋煎熟，取起並切粗條。2 Z4 I8 d- s6 _! a4 K' f6 x
3. 將雞絲放入熱鑊內炒至熟。加入冬菇及紅椒炒至軟身。- e8 k# k% X9 _
4. 加入烏冬及蔥。將調味料拌勻，加入並炒拌至勻。6 `) z- f3 x  L- a
5. 拌入蛋後，即可上碟。