伊安

材料：
6 b& \$ M& K7 ?) H, v! e( T烏冬1 包
' Y+ j( h' N7 k蛋1 隻  H. E% K* A4 `
鮮冬菇2 隻
+ O3 o* C& k; e雞肉(切絲)50 克( s* ?2 O1 {' Y& ]5 |" w9 `) Y
紅椒(切絲)1/4 個
: V( |" J% r! T8 V蔥1 棵* Z0 F+ m# e; h" F* e" G0 s

1 E& e1 y/ [# O# O( U調味：. Y4 ~- f' O/ F( E5 ^5 P& K
鹽1/2 茶匙( o1 Y" U- ~! T' Y" ]
芝麻油1/2 茶匙
- i( y. N* G* O2 k1 P, \$ f糖2 茶匙
' q+ O( e# ^) u生抽2 湯匙: s: S# Z7 h& p* g' k( c: Z5 r

1 }- z: a2 F  @2 b做法：
1 T) L$ n4 ]% i1 v4 z1. 將鮮冬菇、紅椒及雞肉切絲。蔥切段。雞絲以少許鹽及胡椒粉醃片刻。7 ~# d1 {& C* i4 s  ^+ {
2. 將蛋加入 1/4 茶匙鹽拌勻。熱一湯匙油於鑊中，將蛋煎熟，取起並切粗條。
$ I- h% h: H6 i8 h3 U5 S: l3. 將雞絲放入熱鑊內炒至熟。加入冬菇及紅椒炒至軟身。& A. x  k. V% l' b9 q
4. 加入烏冬及蔥。將調味料拌勻，加入並炒拌至勻。* H6 R2 F/ j. h7 |
5. 拌入蛋後，即可上碟。