伊安

材料：7 W5 v8 q( E8 H7 }" X
細絞肉:200G
, Y' ^# K  M. W  `3 w; l; [鮮蝦:230G2 a+ M4 P) a, H* c
馬蹄:100G0 ^0 W; u2 G1 M( W/ N
芹菜:20G7 ~3 H* g) e( `9 d: }
$ |9 F6 Z; i5 V2 Z
調味1:
" k; x4 o. J+ P; l3 T鹽:適量7 S3 }7 }8 T6 q' O# A! s
柴魚粉:3G
0 h% j) L1 d7 Q米酒:10G* B5 `+ \4 K7 z/ ~* \2 g9 h
醬油:10G
. Q" }2 E& v% ]! G0 n, K7 X; H' w& J* W6 a; t! M
調味2) l! x  A# h$ I; \6 N( A
香油:5G+ R# O+ X7 _* @+ u
太白粉:8G
: o' I- ^: }' I1 y5 N) J1 f: C3 j' f) L/ y8 S0 t* F% ?
外皮:
+ w1 k& C9 x9 @& s: y* n* c. x, U澄粉:130G
# I7 G4 s* F& F8 m( x* W+ l太白粉:130G
/ N) _  H, N5 S# F$ Z# u/ G" F滾水:260G# q* T/ y) L9 K/ t
豬油:10G( {* ~$ x4 h* t' ^% h

% A" }8 c" e( U8 ^; }" l太白粉:適量
, Q% {3 I0 P+ I) B' ?" m) E. b/ k1 i# U
: G! m- I% r7 S, f  Q( b" ^1:荸薺拍碎切末,芹菜切末
% z+ d+ D, i- v* ]! z0 `2:鮮蝦去頭和蝦腸,剝殼切丁
0 N( c% _* s0 r3:與絞肉調味1拌勻再拌入調味2
7 M# G* u; r# m8 G4:拌入荸薺和芹菜冷藏備用
1 c' p1 m0 e# N% m5:外皮部分混和均勻倒在案板上揉成糰
9 g5 _3 l5 M% O1 l6:如果太黏再加些太白粉揉至光滑放袋中保持濕度
) f2 k/ ]( e9 x* t# U" Q9 B3 Z5 j7:手抹油,取適量粉糰搓成圓形 壓扁
  }: C% R7 y& F7 B  Z8:用刮板(或其它平板工具)壓成薄片: f8 Y6 c) j" m
9:再用圓形模或碗壓成型: H) A) j6 G: z6 p
10:包入餡料捏成彎月型+ L- C% k% n# ?0 v, Q
11:用滾水用中大火蒸6分鐘左右
7 h5 {6 x' ]0 u8 r, h! o12:取出直接食用或沾醬都可!( ?# c9 |; B9 |) T/ B2 Y( F. `

5 l: u, `, p1 p! I小撇步:
; Z7 k* V) z" _( Z  {  `. h1:餡料可依個人喜好調整) m1 \! C( I& K% |6 b) Z
2:要用滾水燙麵
8 B* O; U( `) s) a# ]3:刮板可以換平板其他工具
4 T( P/ q7 L7 p0 t' R4:工具和桌面抹少許油更方便操做