伊安

材料：2 E( c# f) i- z6 c
細絞肉:200G4 [& i( K+ u1 o0 L
鮮蝦:230G2 c3 j  O$ l- H
馬蹄:100G* D3 z' e8 ^- c
芹菜:20G
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$ H3 ?9 @$ G, Y7 O! I& `調味1:
& I- q+ m' g8 {- p' @鹽:適量5 P! N6 z2 E9 @' U$ k& E: }( N: L" q
柴魚粉:3G
0 s3 u% d3 S7 G. J米酒:10G6 \; t3 N! @* C9 l5 v3 o
醬油:10G
- e- t* {, a9 T8 [- m, U7 `$ c5 V3 [9 {* m* [8 ^( V7 m7 y
調味27 N. x4 L7 @8 Q- \4 V
香油:5G1 r- E4 q* z/ B5 v1 x. P2 j
太白粉:8G
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外皮:& H4 f- m& d$ y% y  u
澄粉:130G' k# ^! f/ I& Q6 J
太白粉:130G+ S8 [' u0 p; r. C" O' u% t
滾水:260G
2 D( p  w) }$ G8 C4 `! X, [: _豬油:10G
& P' Z. \2 F* Z2 `7 J! d, o5 T3 V. T$ o9 @& q$ t+ [* E0 j! v/ }
太白粉:適量% W! X5 w4 s7 u

0 P# s4 k4 k1 T3 O2 A1:荸薺拍碎切末,芹菜切末( e5 R: ]6 f3 ]. t
2:鮮蝦去頭和蝦腸,剝殼切丁
& l$ \. ?- k6 W3:與絞肉調味1拌勻再拌入調味2
" A5 f0 s6 _  W) A4:拌入荸薺和芹菜冷藏備用- M: h! k/ _% H
5:外皮部分混和均勻倒在案板上揉成糰+ z' W3 A: v% f/ L" T( v+ |
6:如果太黏再加些太白粉揉至光滑放袋中保持濕度
0 S9 P+ d0 \3 b) a2 R7:手抹油,取適量粉糰搓成圓形 壓扁
# k5 V7 q/ K% L! w# t8:用刮板(或其它平板工具)壓成薄片) X% T5 q; R2 K1 ~  }4 ?# X% l; s
9:再用圓形模或碗壓成型) B8 Y* x+ ~1 ?: b& A9 |/ z
10:包入餡料捏成彎月型
0 E2 ]7 |. U# v$ G( b; M11:用滾水用中大火蒸6分鐘左右" r. S4 w4 c0 {
12:取出直接食用或沾醬都可!
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$ p! g! L4 l& z小撇步:
) k# I' c% o& d! L5 @1:餡料可依個人喜好調整/ Y5 D" F" t% t
2:要用滾水燙麵
) ^; p' n# Q2 u. p3:刮板可以換平板其他工具
( D. n$ _  s) O9 \* M3 `* J8 a+ v* {4:工具和桌面抹少許油更方便操做