伊安

材料：
" t! ]/ K) |% {/ V細絞肉:200G
% K. J8 F# r2 e* ]- _" G鮮蝦:230G* U4 Y4 a7 Q2 o
馬蹄:100G% z+ _% d7 l9 ^% f
芹菜:20G( E+ Z2 U% r  v; L9 @9 F
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調味1:
" G+ e  D$ W. _8 n& K9 R鹽:適量( o/ R  b/ N4 d' l
柴魚粉:3G8 q" r' W% I* {5 U
米酒:10G
- l# Y6 ^. V3 \5 I: Y( I醬油:10G) u: O4 o0 }2 i, P" ~
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調味26 m3 g$ M  x/ Z  L$ t$ ~
香油:5G# b3 n6 P( }! Z1 d
太白粉:8G
- b4 @$ X  Z' @1 A  j. S: h
: {' {, t% k! v" I( J: _3 r& E外皮:
6 X$ t. m+ ?2 |, R澄粉:130G. m7 v# L' }+ H  S
太白粉:130G: W8 a( P6 M2 b
滾水:260G; F' p3 K2 Y/ b8 l* [( s
豬油:10G
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太白粉:適量$ b$ J3 O; e2 z% F- E$ h# N

2 A0 f3 r; e* r" {1:荸薺拍碎切末,芹菜切末; `; p+ ~8 B0 T) e1 p( @
2:鮮蝦去頭和蝦腸,剝殼切丁# K! y2 R0 o5 M+ f  m: R( J1 X
3:與絞肉調味1拌勻再拌入調味2: z& B9 h1 S7 y/ Z& q5 S
4:拌入荸薺和芹菜冷藏備用- r9 R8 t1 O& p3 J4 h8 C
5:外皮部分混和均勻倒在案板上揉成糰  G& L# d# v8 i# I
6:如果太黏再加些太白粉揉至光滑放袋中保持濕度
% J4 A" Y% `& r" Z& q! E/ p7:手抹油,取適量粉糰搓成圓形 壓扁' t0 T  k% Q) k9 }
8:用刮板(或其它平板工具)壓成薄片
' j7 O& X, N! s; U9:再用圓形模或碗壓成型
. C6 `' M8 o( |" u10:包入餡料捏成彎月型7 o# j; P. D) \6 h
11:用滾水用中大火蒸6分鐘左右: i: g6 e: k( W/ y9 ^- k" y' K( {
12:取出直接食用或沾醬都可!
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小撇步:
" l  b. d. T) C8 T; G9 l- K( ^1:餡料可依個人喜好調整  }7 S! Q$ G( X9 p& l( _& m
2:要用滾水燙麵5 \4 y6 L0 \8 A2 W. d
3:刮板可以換平板其他工具- s9 c' A+ U- h" {
4:工具和桌面抹少許油更方便操做