伊安

材料：
  u# a7 v/ F+ V* N' p5 s3 u5 @細絞肉:200G
( F2 T: D, g9 @/ h* M6 H鮮蝦:230G4 \% M; k% q- N: [7 l5 R  [+ P
馬蹄:100G+ x7 `% s8 D# h0 V0 N/ h' r' _
芹菜:20G1 W, e, s  ?0 V2 T8 T& c0 [- o0 e

1 t7 V0 M; a8 k- |- B調味1:
  {. Y1 }" @) m1 N# f7 k5 S; Q( O鹽:適量. x$ y) L- N* W
柴魚粉:3G
3 v' `1 T4 |, f米酒:10G! v! i8 O/ G5 N5 A
醬油:10G! c" A- |, S7 Z3 y) y- ?6 r* o& d
+ f& E0 Z! i5 N* l" N$ g2 |
調味2
: Y' v; e) E9 z; b) l0 m( s: D香油:5G$ L+ z1 O) Q+ \" V2 L; f' e
太白粉:8G; h5 }8 a/ ^$ K/ E6 m9 P& j: X
# ~  F4 e4 \: D+ B) a! d
外皮:7 u/ [( ~' x' l2 @! C6 K
澄粉:130G
3 k" X0 R2 Z& W' J' Z6 \太白粉:130G
6 ?9 o. Y- L# s滾水:260G
; Y: K- S6 y0 C: T# _豬油:10G$ ^" r6 F2 n3 d8 J
: j6 U2 t9 a, M8 r' \+ @, k% n9 x
太白粉:適量
" @- |, E+ q$ P3 a9 z
  q2 S6 [7 O7 s! O# D+ q: f( o1:荸薺拍碎切末,芹菜切末
1 j# W" \# s$ [1 j/ ^' P2:鮮蝦去頭和蝦腸,剝殼切丁5 s5 Q( `% e; p* c( x
3:與絞肉調味1拌勻再拌入調味20 @/ y5 U' h& m' |
4:拌入荸薺和芹菜冷藏備用
2 a" r0 ?) O/ Z8 i, ?5 {- o' U5:外皮部分混和均勻倒在案板上揉成糰
/ x, z' m" a% c6:如果太黏再加些太白粉揉至光滑放袋中保持濕度8 T' e# Z3 U/ u+ l/ \
7:手抹油,取適量粉糰搓成圓形 壓扁1 s1 m  L- d" i  J! [
8:用刮板(或其它平板工具)壓成薄片; s; t3 p0 n" Z4 j6 x) ~' A
9:再用圓形模或碗壓成型; [) y3 i7 X% R( E6 W$ M7 Y
10:包入餡料捏成彎月型
  o, \. h) o2 u0 T( ]11:用滾水用中大火蒸6分鐘左右
- Y9 H# _3 v4 \12:取出直接食用或沾醬都可!" v3 J$ X! f& G4 h7 z6 _& l/ A1 ]
2 g( o3 n9 E, Q' @( a; P6 T
小撇步:& b& _7 B& Z1 P1 y, k# ]7 I
1:餡料可依個人喜好調整* N4 v, {+ f2 z/ F$ D
2:要用滾水燙麵
6 S' S2 B# d9 a( ]6 Y7 D) z3:刮板可以換平板其他工具
0 b) ^6 Y8 E$ T6 {+ X4:工具和桌面抹少許油更方便操做