伊安

材料：
2 P8 ^; M5 s5 C" p# K& f3 q細絞肉:200G
) H, A$ J! I, H6 [9 }- {4 h- m/ {鮮蝦:230G
5 k4 z5 ]1 g+ E+ h馬蹄:100G4 k, r, z2 O( U. Y4 h+ J8 I
芹菜:20G
2 B' [4 V6 ]2 g9 R! s: y* o! [$ |7 R/ r0 k4 Y* t7 l
調味1:( T$ `1 a$ i8 {% W6 E( i% f1 P
鹽:適量* T: C) g6 r8 o+ h6 p0 y
柴魚粉:3G  T+ w' w" m" [
米酒:10G
6 P- D  T) S- c3 X1 _醬油:10G+ w' ], I. f1 s0 v! Q. S, W
' M) j! C0 H- _, G
調味2
: O3 z: a. {) \香油:5G5 ^0 g- V' }9 R
太白粉:8G
; I( h/ E6 M" I8 x- D
# }3 Y: k7 L1 \/ z外皮:
5 ?3 ?5 }- p- }% O澄粉:130G
4 B, ^; \* v2 ^! V! G太白粉:130G1 k* g$ H" v) S& L, m
滾水:260G+ W. o7 \" W" [/ w% h7 C
豬油:10G
8 S: k& T7 ~% J7 Q$ B  t6 ^; D% ?4 G! g. R7 i6 M3 {) ~
太白粉:適量
" U; d' A( d7 _. R5 z. d
- `( G4 ^, z' m- V& i1:荸薺拍碎切末,芹菜切末0 H. o1 F0 R5 {! G$ f3 }
2:鮮蝦去頭和蝦腸,剝殼切丁
* ^, g: X" q% F+ [: c3:與絞肉調味1拌勻再拌入調味2
  F6 ^- w+ M* A" s4:拌入荸薺和芹菜冷藏備用- F, }; `' V# q* J( v: O
5:外皮部分混和均勻倒在案板上揉成糰/ `" w) U3 _- h5 C# i' X
6:如果太黏再加些太白粉揉至光滑放袋中保持濕度; {' t) v) Q+ T" p7 G2 m* I
7:手抹油,取適量粉糰搓成圓形 壓扁7 ], k$ N' q7 s
8:用刮板(或其它平板工具)壓成薄片5 z  I% @/ _! o1 T4 m
9:再用圓形模或碗壓成型5 o' Z4 u- P' u# B4 t. h) l4 `
10:包入餡料捏成彎月型
1 }3 z0 N* S; [8 L4 G2 o11:用滾水用中大火蒸6分鐘左右
: E' t$ D, |1 V! `1 k8 r12:取出直接食用或沾醬都可!
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小撇步:
# v0 {' P- i$ [1:餡料可依個人喜好調整$ y- c& ~# j. g0 j
2:要用滾水燙麵- ]- n$ @/ a1 O/ R
3:刮板可以換平板其他工具, n' o' p$ L/ f7 @# C
4:工具和桌面抹少許油更方便操做