伊安

材料：
0 ^3 Q5 f# q5 a* e  c0 a+ k細絞肉:200G" Y2 H" _, I4 ], s% E
鮮蝦:230G, r9 u9 }- l1 y) I) K% ]( D
馬蹄:100G
2 A/ E; `% W1 A! J- d& M' O6 u& `5 V芹菜:20G( x1 e) B9 D8 w. q5 K
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調味1:- Z0 m7 Y7 A0 h: z
鹽:適量+ j: u% r! }' @( q
柴魚粉:3G
. u  B4 J3 ^% \" W3 \3 H3 {米酒:10G
  v- B" D4 m1 I; h( L醬油:10G
8 q, r/ k/ q. m4 J" [% w# l' _4 Q# d+ [1 T
調味2; Y& J, @7 p4 g% S
香油:5G
! T& X: L1 g! x$ n太白粉:8G
8 s9 O2 p  v# g/ Y! A/ `- Q5 Y5 \0 w1 n9 [+ a
外皮:
1 l6 c2 [) H7 d: f澄粉:130G
, g1 Y3 F! G; h1 |太白粉:130G
. h9 i: Z% g: p$ y0 M$ O% z滾水:260G
& t4 K7 K1 @- T豬油:10G  a; I1 e8 k0 P
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太白粉:適量& V' p  a% n' p* l4 ~) H
9 C+ P8 v9 U" y4 ^0 o8 s
1:荸薺拍碎切末,芹菜切末
1 S3 |1 m5 x# d: a+ y$ D2:鮮蝦去頭和蝦腸,剝殼切丁3 r; ^: N8 F( y! n8 |3 p% L; K
3:與絞肉調味1拌勻再拌入調味2* v0 E2 n' \+ N% t' G; D. w' c% O+ M
4:拌入荸薺和芹菜冷藏備用3 S# S, P' J3 t" B  [
5:外皮部分混和均勻倒在案板上揉成糰) [8 J! N  O% g' I4 u0 E6 Z6 o! o1 w
6:如果太黏再加些太白粉揉至光滑放袋中保持濕度
2 u# R1 \, c# V1 D  P/ s7:手抹油,取適量粉糰搓成圓形 壓扁2 l+ Z+ d9 ]4 s/ ]4 J
8:用刮板(或其它平板工具)壓成薄片7 N$ N! E/ J; h; d5 n. e
9:再用圓形模或碗壓成型
/ R. B& q3 F  ]. A& I# `7 h10:包入餡料捏成彎月型! F+ H, v) M" a
11:用滾水用中大火蒸6分鐘左右
; Y5 h! \$ R. c7 u# t) A, r1 n& L12:取出直接食用或沾醬都可!0 l( y8 j: a$ N9 w# u2 h( j  [

! r4 p$ W& D$ S小撇步:
3 |% p- A- y- ~1:餡料可依個人喜好調整
% H$ l& H; ]  i' q9 o; U2:要用滾水燙麵
: E0 A# j+ \% M9 n; W8 N5 X: o* z3:刮板可以換平板其他工具
0 l" h. V8 Q: f4:工具和桌面抹少許油更方便操做