伊安

材料：
# i6 @; G# Z6 s0 g; `% R# N細絞肉:200G
6 P9 e% x5 ?, G鮮蝦:230G4 a. _% I+ g( Q0 @
馬蹄:100G
+ N0 p9 l' J  v芹菜:20G
* z; o9 Z6 k& Q+ s. Z- _6 _
3 o: ^) _: L1 ]2 m調味1:
( w2 b# |6 V( I6 Q: Z5 `鹽:適量5 m5 Y9 ^" s! e) z) Q# f# Q. u
柴魚粉:3G
+ j2 J1 T; ]) ~% ]米酒:10G
3 N/ y' t, o( `: I- U9 ~" B; n醬油:10G
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' r# V1 n5 T  z* O調味2/ F( s% e2 @/ }! s; j2 D) E/ x+ a2 ~
香油:5G" f) t* A8 `7 n3 s1 ?( m4 p
太白粉:8G
- _5 S8 j3 ^1 G4 o& m
2 c* _! `! F, o8 K外皮:6 H$ T! _. A, x' T
澄粉:130G( ^& F$ J+ B. }/ c
太白粉:130G5 m2 n9 s. P* C- @5 e) T4 y8 _
滾水:260G9 l$ e; t, q0 N/ S! E8 Q6 I
豬油:10G7 e5 Q$ m2 K( c* w/ q3 _8 O# B7 f8 W
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太白粉:適量, u. j$ o; d6 v

  F5 m7 \. @: R% u1:荸薺拍碎切末,芹菜切末8 u5 c( @. R0 c
2:鮮蝦去頭和蝦腸,剝殼切丁
5 ^8 k: ~! q* ~; v+ ?3:與絞肉調味1拌勻再拌入調味20 g! }* t  M7 b' z+ J! |
4:拌入荸薺和芹菜冷藏備用0 ]# q8 w$ G- a% k, s$ _& `3 |
5:外皮部分混和均勻倒在案板上揉成糰! B! T7 x* c4 J8 c2 M% Z1 h* q% X
6:如果太黏再加些太白粉揉至光滑放袋中保持濕度
; H9 L9 k' D' u+ O0 n+ H% i7:手抹油,取適量粉糰搓成圓形 壓扁
1 s% X, `3 F$ g; T8:用刮板(或其它平板工具)壓成薄片
& V9 h) O9 l4 o5 L9 s8 n7 Y- x3 r9:再用圓形模或碗壓成型, l1 N/ z* U! V/ g1 X/ x
10:包入餡料捏成彎月型
8 D( l3 u4 }( f/ K6 y# ]0 S+ I11:用滾水用中大火蒸6分鐘左右$ I6 Y+ q2 w# x7 M& R, V" [* r5 l9 S
12:取出直接食用或沾醬都可!
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小撇步:
  o, R( r6 f6 u1 X6 B2 g: F8 Y1:餡料可依個人喜好調整% @6 S8 `, E$ @. k# y/ @
2:要用滾水燙麵6 j3 A3 M! p; u8 j5 H5 b5 }3 W; y* m
3:刮板可以換平板其他工具9 l. E5 I2 g( b5 ?  K
4:工具和桌面抹少許油更方便操做