伊安

材料：$ y5 O) ^3 |% x% {
細絞肉:200G. a7 P6 O% R# K
鮮蝦:230G3 @- x/ j( d3 M$ n& T* ^  A! @
馬蹄:100G
' G( x* Q/ C; S% J芹菜:20G
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$ L* O4 c  b2 \; C2 L; r調味1:6 v% {$ B/ H; T" h, `' d
鹽:適量! @! P. S, `3 T. W* q3 w9 \! b
柴魚粉:3G" g  t) U7 a/ b" ]2 y( ^$ r, v
米酒:10G( ^- ?5 [/ |; e! p4 T
醬油:10G. q% h5 t) T( `5 I# x. \4 M; H, q

  }) Y& X8 }1 ~4 ~3 S2 Q0 b調味22 k" ?: _& K/ f3 ?' P  g0 P" |
香油:5G
/ ]# J! L- S& s; g7 l  Z太白粉:8G3 c6 a: D0 F; |' u& v  P+ n

2 Y3 U1 f* L: E' ]9 P1 m外皮:
7 G1 s9 d9 S, S澄粉:130G  S% N- d# Q# E& K4 S
太白粉:130G8 ?+ T: _5 M: u% |# W6 d) b9 p5 e
滾水:260G
" i! z# J) u1 E% X& \, u$ t豬油:10G' M" d% h& l: Q9 J

' a- n+ ]; |( {7 O! H8 v太白粉:適量9 g8 |9 o7 b3 i, e2 d5 v. S8 s
5 D9 T% e4 }/ p3 j0 f* W
1:荸薺拍碎切末,芹菜切末% B5 o8 x6 |; w3 C
2:鮮蝦去頭和蝦腸,剝殼切丁
9 D2 |, t" U1 |8 o3:與絞肉調味1拌勻再拌入調味2
# ]6 x2 {9 c$ v  e  `4:拌入荸薺和芹菜冷藏備用. V+ Z/ T1 [4 V- C2 q8 |  x0 g
5:外皮部分混和均勻倒在案板上揉成糰
- ^! b1 j: c- {: `+ U% i5 f6:如果太黏再加些太白粉揉至光滑放袋中保持濕度
& T  F4 O, J  }, g7:手抹油,取適量粉糰搓成圓形 壓扁
  l* L) b& C% q7 z1 \8:用刮板(或其它平板工具)壓成薄片  F2 E0 f/ i  O# v- G
9:再用圓形模或碗壓成型0 W: K- y! r1 o+ N0 ]/ |2 ~
10:包入餡料捏成彎月型
+ i, J+ W) d$ u* k, |11:用滾水用中大火蒸6分鐘左右* Q0 `" q7 m: c  i) E1 F% k0 T
12:取出直接食用或沾醬都可!# t  f9 `1 t! T: z! u  u

4 S5 v8 X! v7 a- M小撇步:, s5 U) R7 p0 r9 ^/ K: ^* H! N
1:餡料可依個人喜好調整$ k5 M( T) q( C. z: a- B) `2 w1 ^
2:要用滾水燙麵& F, C( S6 c. _
3:刮板可以換平板其他工具8 ~3 L1 a! Y2 W2 q2 `7 F; Q
4:工具和桌面抹少許油更方便操做