伊安

材料：9 a6 r( T7 A( Q* U' h
細絞肉:200G. Q% P* O$ W( l; \8 K
鮮蝦:230G
% V2 @& |3 f, X馬蹄:100G) J6 ?/ A/ V( X, g
芹菜:20G; \/ X$ S( \2 |" G: j
3 V: e) r1 P. i8 W
調味1:7 k/ Y. F/ [: A3 l, j9 d8 ~0 J; o
鹽:適量: X4 ?) a4 u/ K" E( h9 l
柴魚粉:3G& U+ [/ j! h/ c* o( o  q; t) q7 M+ b
米酒:10G( S8 S5 V  `0 P
醬油:10G
1 j! G6 ?' `* r( h6 B
8 z8 l; |, f; K3 P' a( ?調味2
) G& R" \- N: X( Z香油:5G' p, O% G# g% e- }9 ]4 o
太白粉:8G
  l4 J* S6 z8 W1 U; D9 Z# o
( e2 b7 L% M$ l( f: l外皮:0 Q7 e% t) M' Z4 o+ h1 {9 |/ O
澄粉:130G5 o, A  m# m/ {5 k3 F; b: q% Y
太白粉:130G3 N# B( ^7 s3 }3 ?" p: z! w: a
滾水:260G: D6 {" l+ c: _! o! E8 [
豬油:10G
+ q; Y4 ?% e7 C
( x; Q+ X! h. W, _' Z太白粉:適量/ y9 Z. b1 [6 n7 l( |5 g

6 h  Z0 F; D4 o  Z. G1:荸薺拍碎切末,芹菜切末
) X6 Y" O  W6 B6 k  i2:鮮蝦去頭和蝦腸,剝殼切丁* c% s9 N0 g+ Q1 \6 L/ C+ l
3:與絞肉調味1拌勻再拌入調味2% m( f0 Q7 n' X& V- b0 Q
4:拌入荸薺和芹菜冷藏備用( S" W# o8 K/ m9 b$ T7 C
5:外皮部分混和均勻倒在案板上揉成糰" n- B7 E: l8 z. f: v  i% G
6:如果太黏再加些太白粉揉至光滑放袋中保持濕度
; s8 F  F' a' ^+ z' Y6 a" S7:手抹油,取適量粉糰搓成圓形 壓扁
3 [( `, @8 G& ?* W$ r9 k8:用刮板(或其它平板工具)壓成薄片
2 n& w# h6 L# S/ i- n9 A) c9:再用圓形模或碗壓成型
2 r( M. x( H3 d8 q/ F10:包入餡料捏成彎月型) ^! Y% F* p& S3 H, @
11:用滾水用中大火蒸6分鐘左右5 ^4 u9 O3 d! w/ M
12:取出直接食用或沾醬都可!. d! R! O9 S6 o4 m
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小撇步:( j- l& B( N( ]
1:餡料可依個人喜好調整# s+ O4 W! v1 i- |  a
2:要用滾水燙麵% \1 y9 o: D$ k* }6 x
3:刮板可以換平板其他工具0 D# u1 P" }9 R3 Z8 r$ x* U8 A* e
4:工具和桌面抹少許油更方便操做