伊安

材料：9 n) O" R' E2 y. U! Z6 ~0 _+ O% c
細絞肉:200G
& V! f/ m$ D; x5 @' y鮮蝦:230G. V  e# P- l0 \
馬蹄:100G
% I; r( p$ A. r- W( q' A$ U6 F. v芹菜:20G" o  b* ~; B7 Z+ X
# a! K2 F  i  t7 t8 ?; A
調味1:
! d* U) K) p( \1 a/ _鹽:適量- O. T% i/ a1 I2 z- {) Z* X) G" C
柴魚粉:3G8 ]. P3 `3 D! _0 _$ C' v2 i
米酒:10G5 o! J% z/ B: ?0 S9 u9 ?
醬油:10G
0 w% Y) \6 u3 [7 G1 f# l# X( y( X2 m% g& h. [9 h
調味24 R/ ?3 O( x- \$ ?4 Y/ b
香油:5G
5 U* |( K7 B# j太白粉:8G# q+ v# M& `  s, H7 L( |) v
8 A# @0 p: J& b) Z
外皮:
" D6 D; `/ m) D. }% ^澄粉:130G
& L4 D# _1 q. w2 ]  \: `' |1 {$ ^太白粉:130G5 m/ A; m. k. \) r6 |0 D
滾水:260G
, z7 y/ P2 ~# @2 w! \) z豬油:10G
, y- `$ @% e- v' |- C! j2 c
- x, e! `; _5 |: _( o3 _' v太白粉:適量& S$ m# j3 A" e: ?

) U$ S2 {, B3 j' Z% _1:荸薺拍碎切末,芹菜切末
: M" \% K/ R7 X4 s" f' y2:鮮蝦去頭和蝦腸,剝殼切丁
* @; w1 O6 ?3 n* o3:與絞肉調味1拌勻再拌入調味2- }9 [3 {+ X3 `) d
4:拌入荸薺和芹菜冷藏備用1 v2 S, U2 R+ c& p) L/ b! O1 U
5:外皮部分混和均勻倒在案板上揉成糰
: c4 W3 }/ G5 t7 C  ]7 I6:如果太黏再加些太白粉揉至光滑放袋中保持濕度
3 g: s5 Z6 M" ~; e7:手抹油,取適量粉糰搓成圓形 壓扁
1 S* D6 |( A. @1 d4 O2 i0 ]& l" O1 ]8:用刮板(或其它平板工具)壓成薄片
3 K! ~5 c8 V3 C/ U; E$ ^9:再用圓形模或碗壓成型
0 R. s2 Y8 ~0 A: c$ d2 Y10:包入餡料捏成彎月型% x; J% |' T9 K  K
11:用滾水用中大火蒸6分鐘左右
( L7 A) h5 ?. a" l$ v  b# |3 i12:取出直接食用或沾醬都可!/ ?5 I) }0 X9 z4 U, W

- x. e' D$ U5 ?" Z; k! [小撇步:3 u) v1 h! }" @  o2 C- B+ G
1:餡料可依個人喜好調整. T% `! S* R  g+ d7 r0 b3 q
2:要用滾水燙麵
! ?, G& Q, P% Z; m' V# V3:刮板可以換平板其他工具0 }8 i5 F  r: z
4:工具和桌面抹少許油更方便操做