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皮：/ M# R2 y) {; e2 V; y1 {
麵粉 - 3/4 杯, _! i: V! s6 D7 r
熱水 - 2 湯匙
& _$ u4 X+ @0 J* E; W; r! P/ Z清水 - 3-4 湯匙
1 u8 i4 }: d5 a. P- ~1 B, b豬油溶液 - 2 茶匙, M9 q/ A) ]& h4 h  R$ E6 k

, r( }$ x1 L/ z9 p( f餡料：6 Q* m. }% J9 D$ ~7 z) C, T
半肥瘦豬肉 (剁碎) - 180 克
  t" P  O( y: o0 h紹菜 - 180 克
! p! m# j! u0 _  f% K: P+ L紅蘿蔔 (切成3厘米直徑薄片) - 12 片+ Y; [. ?: _3 @1 `
薑 (切幼絲) - 1 湯匙
( s7 b, V, O2 i7 @鎮江香醋 - 2 湯匙  {6 P4 k* G/ ~9 w8 H1 Q1 e
薑汁及生粉 - 各1 茶匙
6 l* ]6 d& ?, a/ p鹽及雞粉 - 各1/2 茶匙
! [7 K; r; F2 l! e糖 - 3/4 茶匙' j5 S5 O! b; Z& j3 _, W* w' u
水 - 3 湯匙
7 ]9 m: \3 Q: P  W6 S- L$ t" A麻油及胡椒粉 - 各少許
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做法：8 L* ?7 K, X; ^1 G! n: U2 I; G5 k
1.  麵粉置於碗內，在中央撥開一粉穴，注入豬油溶液及熱水，拌勻後再逐少注入清水，拌至成粉糰。$ [0 b8 x! j. i- z4 D  ?
2.  案板上灑少許麵粉，將粉糰搓揉至軟滑，用布蓋好，待 1/2 小時。# _1 q8 Q' w  r- b- R" p
3.  將豬肉剁碎，拌入調味料，備用。  g: u/ F& s0 a* R1 j2 @
4.  把紹菜洗淨，放入沸水內燙煮至軟身，取出後榨去水分，再切碎。& _# g% u( a  B
5.  將豬肉與紹菜拌勻，攪勻至有黏性，即成餡料，放入雪櫃內待 1/2 小時。
0 b4 J) C$ b  I6 q, h* M/ G6.  粉糰與餡料平均分為 12 等份，將每份粉糰用木棍輾成 6 厘米直徑薄粉皮，中間置入一份餡料，摺成小籠包形狀，用紅蘿蔔片墊於包的底部，最後排放於蒸籠內，蓋上蓋子，蒸 10 分鐘。9 [7 @) N; Y3 a1 j; u6 A. Z
7.  小籠包蒸熟後，可伴以薑絲及鎮江香醋進食。