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皮：$ D, W0 _; P' M- z( @8 H
麵粉 - 3/4 杯
# h1 ]2 j1 i, R# \3 D6 |7 ^' {熱水 - 2 湯匙8 I% o+ d# C- v
清水 - 3-4 湯匙) G0 V' h  l# S. D/ ~8 d" K
豬油溶液 - 2 茶匙
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6 c5 U$ v& k- j* H; s餡料：) }: G# H, ]# Q
半肥瘦豬肉 (剁碎) - 180 克
6 C2 l9 F2 b, ^0 Q紹菜 - 180 克* s' x. B# `7 K* I4 c( R
紅蘿蔔 (切成3厘米直徑薄片) - 12 片  Q& j/ R: U4 R
薑 (切幼絲) - 1 湯匙0 u" p0 Y" \, d; }) Y
鎮江香醋 - 2 湯匙- S6 \7 a5 \, R1 ^
薑汁及生粉 - 各1 茶匙
, H" r" x8 F: J; U5 q鹽及雞粉 - 各1/2 茶匙
1 u, K0 x1 F  y8 K9 d糖 - 3/4 茶匙
) \7 i, J6 p2 y# V水 - 3 湯匙: Z. n  [5 h  b. y# d9 i4 E- l
麻油及胡椒粉 - 各少許+ {- h/ `0 }. k2 e) L- G: ^: |) l
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做法：5 p! T) ?% K! u6 V
1.  麵粉置於碗內，在中央撥開一粉穴，注入豬油溶液及熱水，拌勻後再逐少注入清水，拌至成粉糰。
# w7 _+ C% c* T1 ]5 q. G1 M# R2.  案板上灑少許麵粉，將粉糰搓揉至軟滑，用布蓋好，待 1/2 小時。
% u. r5 s- h9 `: ?) q9 q' l3.  將豬肉剁碎，拌入調味料，備用。- p! a7 |, Z8 S( x9 e: ~& `
4.  把紹菜洗淨，放入沸水內燙煮至軟身，取出後榨去水分，再切碎。# B; q6 _: W3 G/ Z
5.  將豬肉與紹菜拌勻，攪勻至有黏性，即成餡料，放入雪櫃內待 1/2 小時。' M3 E& Q; _5 g# Z, Y9 c
6.  粉糰與餡料平均分為 12 等份，將每份粉糰用木棍輾成 6 厘米直徑薄粉皮，中間置入一份餡料，摺成小籠包形狀，用紅蘿蔔片墊於包的底部，最後排放於蒸籠內，蓋上蓋子，蒸 10 分鐘。6 B2 u. v3 ?# R; r1 ^
7.  小籠包蒸熟後，可伴以薑絲及鎮江香醋進食。