伊安

材料 3 p, t' C$ U6 G1 c  K* }2 b
澄麵粉                120 克
3 `1 l! \+ d% X8 m' X# z生粉                60 克 8 [. p; {+ i0 b# i+ h# M1 d/ a! `
豬肉                4 兩 $ T3 M. `  ?8 y* h6 k& U# [* \% r( I  `, b
炸花生                2 兩 ; |& X2 g* i/ q' l
沙葛                3 兩 5 u% J6 Q, h( c. X6 d* O
冬菇                5 隻
  [( ]! R0 v; k) e' N( b蝦米                1 兩 7 m% k5 j6 g1 o- G6 ?. Y
芫茜                2 棵 * Q; O* F7 j0 t3 b6 x! O! b4 m& J
蒜茸                 少許
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0 ?/ C# Y& I7 J8 J$ q" k調味料6 x$ ]# P$ y9 E( F% b' z
生粉                1 茶匙 5 l# R! B! k2 ^6 w5 c- ]! v
糖                1 茶匙 : d: p$ h" k5 o/ ?; }$ j$ {
鹽                1/2 茶匙 7 K! @/ B. F4 y! y- P$ h0 K
五香粉                1 茶匙
9 \& C4 {# y8 ]: B/ k7 M. b麻油                 少許 2 Q5 M+ V  |! D3 c
胡椒粉                 少許
1 s) t# j- R0 I) y清水                2 湯匙
4 O# n8 h# ?, R. D0 i; _$ Y
& a+ |. R: o/ m" b製法  
6 H+ j6 w# l* |& c' W豬肉剁碎，蝦米浸軟瀝乾，沙葛、芫茜切粒。 ' T- j& V+ M* Q+ L# ]
爆香蒜茸，加入豬肉碎炒至將熟，加入蝦米、冬菇炒勻，加入芡汁料，最後加入花生及芫茜炒餡料。   p3 w. Z7 ^2 q4 F
篩過澄麵、生粉、用半杯滾水快速攪勻，蓋著約5分鐘，加入少許油搓成軟滑粉糰。   E: a0 m; v$ v" f9 D5 n
把粉糰切為大小相同之小粒，輾薄成圓形，包入適量之餡料，收緊埋口，放入已掃油之蒸籠，蒸約15分鐘即成。