伊安

材料 0 i  Q# J& L# U) }, c4 y7 C2 g
澄麵粉                120 克
9 T+ `  `' L0 N4 I5 G9 J生粉                60 克
/ \& r* U9 V; l6 e, |& h- ]: Q豬肉                4 兩
3 f1 A; R9 R0 u$ h* B$ s9 u0 G9 X# R3 I0 C炸花生                2 兩 6 j' o) ]# h  r* q6 [
沙葛                3 兩
- `% k$ a4 I4 |6 s- D  D  a. [冬菇                5 隻 - |# v9 ?( p7 D, R
蝦米                1 兩 ! h" k8 {1 `' A3 C7 i% i
芫茜                2 棵 1 k0 V4 a, @2 K) u" a% e0 v- ?7 |$ }
蒜茸                 少許 ; a& L# ^2 E4 |5 F
8 U, o1 j6 m/ T1 [) J
調味料
3 A$ v" J5 K1 P% f生粉                1 茶匙 # F1 |/ R/ Z2 e. z2 j
糖                1 茶匙 1 A. e5 ?  [# I" s) l8 T
鹽                1/2 茶匙
; ?1 z1 L! f9 R0 f五香粉                1 茶匙 " _5 v; x+ S$ [( H1 U) M
麻油                 少許
8 ~0 R' [$ e0 Y+ w胡椒粉                 少許 , e0 C. N/ s0 ]" `8 j
清水                2 湯匙
  e8 X- ?8 v& f+ P. L3 B3 c$ f; d. u3 U' r+ [. ?! I9 l" r9 u7 Z
製法  
7 X" u4 \5 @3 T& p& o8 _, k豬肉剁碎，蝦米浸軟瀝乾，沙葛、芫茜切粒。 0 c3 V9 |) |% Z$ x' k: a1 K# ~
爆香蒜茸，加入豬肉碎炒至將熟，加入蝦米、冬菇炒勻，加入芡汁料，最後加入花生及芫茜炒餡料。
& @) a5 y& @3 W) E8 d篩過澄麵、生粉、用半杯滾水快速攪勻，蓋著約5分鐘，加入少許油搓成軟滑粉糰。 % n8 ?3 ?9 N: C# L/ e
把粉糰切為大小相同之小粒，輾薄成圓形，包入適量之餡料，收緊埋口，放入已掃油之蒸籠，蒸約15分鐘即成。