伊安

材料 + `' l  P6 d7 b( c3 Q2 x) V) `
澄麵粉                120 克
% k& z0 P; |4 G  E0 C生粉                60 克 # \1 _1 x* ]. B6 x' r: ^' h3 [
豬肉                4 兩
- e( c, G* U& K# C炸花生                2 兩 . v; \& ~2 k, S% D( w
沙葛                3 兩 3 M8 s5 ^. h1 K- p' R
冬菇                5 隻 ! B6 |/ \7 @# z; _7 U/ ^
蝦米                1 兩 , |) m4 G0 Y. _( C
芫茜                2 棵
$ Y. ~# h$ ^) T) ?0 B2 B8 X蒜茸                 少許 5 f: b# H2 t$ e3 }1 G9 v" Z

( u( q' P' Q9 L9 I6 G$ Q* L調味料
/ f0 k( [4 G. c生粉                1 茶匙 0 x6 V5 m+ T  h
糖                1 茶匙   Y/ r+ l+ q! T4 p% o4 `4 d
鹽                1/2 茶匙
: d/ Z, o- h8 E. k3 O, t4 }' z, f: q五香粉                1 茶匙
$ n, m: q8 y+ O( U7 _麻油                 少許
4 C0 j" ?+ U/ y$ ?& v; s胡椒粉                 少許
2 I+ O; L4 y4 b: ^清水                2 湯匙
8 ]) S) ~8 J# z# I: `4 A& r3 h& [+ w6 A: S% C& e6 N6 a
製法  
0 m" s1 u5 V: T豬肉剁碎，蝦米浸軟瀝乾，沙葛、芫茜切粒。
& `" u) l9 L7 d. e( h# h9 S爆香蒜茸，加入豬肉碎炒至將熟，加入蝦米、冬菇炒勻，加入芡汁料，最後加入花生及芫茜炒餡料。 1 U' R$ U$ {' h6 i' u# m, f. b
篩過澄麵、生粉、用半杯滾水快速攪勻，蓋著約5分鐘，加入少許油搓成軟滑粉糰。 $ R1 U) c  j( U
把粉糰切為大小相同之小粒，輾薄成圓形，包入適量之餡料，收緊埋口，放入已掃油之蒸籠，蒸約15分鐘即成。