伊安

材料
& [' F# t/ A) J& ]7 X/ S8 R3 K澄麵粉                120 克
  i' p7 i" a5 S0 V% g  |5 R% U7 o生粉                60 克
$ N8 F( W  t1 c1 A豬肉                4 兩 : I4 l! W0 B+ `! o6 E: W
炸花生                2 兩
( f8 O0 w$ I3 s, R/ V# Y; }沙葛                3 兩 # D3 v+ h2 Y4 P5 c0 E  c  }
冬菇                5 隻
! O" I4 @9 f0 o蝦米                1 兩 2 w) n+ B  p/ H! {
芫茜                2 棵 ! n8 H( ^0 C% B: H! I9 {" J
蒜茸                 少許 5 N& `( {% A: y$ @
% X& f- E" @) g. n+ q4 b' a
調味料
# q0 R) z, C* v7 q, I) ]! S- f生粉                1 茶匙
$ R9 ], ?, u: _/ I, o糖                1 茶匙 # ~" U8 h5 E9 R0 r/ d9 h
鹽                1/2 茶匙 ' ?# O6 w1 r% {, E: s2 @+ N2 `8 [. h
五香粉                1 茶匙
. g& U  D* X( d" c麻油                 少許 ; @0 x& p+ A7 f4 p" G2 r
胡椒粉                 少許 ) c- K) j! w, Q
清水                2 湯匙 . G5 T- c5 Z% {# R1 H" S# _0 \$ r3 S

7 h- k4 C% c. v$ ^; ?& @製法  , \* ]: e9 D/ K- s
豬肉剁碎，蝦米浸軟瀝乾，沙葛、芫茜切粒。
# ]0 I8 I$ i& l1 c爆香蒜茸，加入豬肉碎炒至將熟，加入蝦米、冬菇炒勻，加入芡汁料，最後加入花生及芫茜炒餡料。 & O3 g" `  ]( L# U/ y
篩過澄麵、生粉、用半杯滾水快速攪勻，蓋著約5分鐘，加入少許油搓成軟滑粉糰。
+ }' n4 a; y3 T0 |2 @5 B把粉糰切為大小相同之小粒，輾薄成圓形，包入適量之餡料，收緊埋口，放入已掃油之蒸籠，蒸約15分鐘即成。