伊安

材料
6 A. @; W5 ?4 I澄麵粉                120 克
3 L1 j( x% O' x生粉                60 克 ! T8 p* }/ B/ o
豬肉                4 兩 8 f' k3 x3 O+ g) ^" x/ p
炸花生                2 兩
" v. A  l9 i5 _5 b. u沙葛                3 兩 & n6 w  r8 P) @: Z3 ]
冬菇                5 隻
; u+ S( P& P# I, k蝦米                1 兩 3 [0 @& q, \7 |
芫茜                2 棵
" \1 e0 ^" Z5 e+ G3 I蒜茸                 少許 0 s; Q3 z/ h  z- A) z1 O0 \

; w9 j2 O! U  n; b  j; f! p調味料
. z$ T* t7 I9 M% X3 ]( a1 k. ~  q生粉                1 茶匙
. `. ~7 q# V& n0 b糖                1 茶匙
/ I& A+ K( Z# N3 l. Q: v/ |4 L4 m鹽                1/2 茶匙
& w' T- d4 T" p五香粉                1 茶匙 . R  v; O3 S! `' X+ a5 Z
麻油                 少許 # X! i$ }- y8 R6 W1 W
胡椒粉                 少許   B4 F- \! ?7 b
清水                2 湯匙 . R, c3 R0 O3 ?; d5 a

$ C, I; h( b+ o1 ]; M製法  3 x7 B$ n- F- U4 U% k2 e+ `
豬肉剁碎，蝦米浸軟瀝乾，沙葛、芫茜切粒。
0 D& [+ h% E4 i7 z4 f爆香蒜茸，加入豬肉碎炒至將熟，加入蝦米、冬菇炒勻，加入芡汁料，最後加入花生及芫茜炒餡料。 ; o5 C' x4 x9 W5 J7 a9 w
篩過澄麵、生粉、用半杯滾水快速攪勻，蓋著約5分鐘，加入少許油搓成軟滑粉糰。
6 F. E  V+ j, G6 F. F) U2 |) B把粉糰切為大小相同之小粒，輾薄成圓形，包入適量之餡料，收緊埋口，放入已掃油之蒸籠，蒸約15分鐘即成。