伊安

材料 3 c# K% B2 `# {8 o/ W
澄麵粉                120 克 $ R, u0 B1 h$ `
生粉                60 克 ' D  P/ E) z6 `$ I& A' _
豬肉                4 兩
: N8 F* k% I% H* c, K+ v  E炸花生                2 兩 $ @4 Q9 T/ ]2 y
沙葛                3 兩
6 `" ]" y( p) b; R冬菇                5 隻
# Z: N2 f2 P1 Z! j4 F蝦米                1 兩
1 S' W& ~1 t( d& d" ^, p芫茜                2 棵 ; i- L' b; l6 F" d/ }3 @3 j
蒜茸                 少許 0 V* A2 A. Y4 O( A5 _+ h! b

" G2 p$ H  I( G調味料% B: Y" D2 `3 V. g% F+ O
生粉                1 茶匙
3 H0 C, {' [$ r* R4 i3 o6 u糖                1 茶匙
* r' F# D' G  \, k4 e鹽                1/2 茶匙 * N3 y% A) ~8 J6 L' l
五香粉                1 茶匙 ) o/ t5 y# j+ r0 z6 W
麻油                 少許
: l$ ?* B; F& R4 {胡椒粉                 少許
* m1 @% a; [/ \; v' W清水                2 湯匙 : d& V, |# p/ [

8 r+ o0 I* \# X: `% f, a. K" q+ {" C2 s製法    C( k# C) y- o$ u3 z
豬肉剁碎，蝦米浸軟瀝乾，沙葛、芫茜切粒。
& s+ T  q5 W" \爆香蒜茸，加入豬肉碎炒至將熟，加入蝦米、冬菇炒勻，加入芡汁料，最後加入花生及芫茜炒餡料。 6 e8 b+ p6 ^7 m! @, A
篩過澄麵、生粉、用半杯滾水快速攪勻，蓋著約5分鐘，加入少許油搓成軟滑粉糰。 ) R+ D$ U( R- Q$ [5 t& g
把粉糰切為大小相同之小粒，輾薄成圓形，包入適量之餡料，收緊埋口，放入已掃油之蒸籠，蒸約15分鐘即成。