伊安

材料 8 o& j6 [- G$ N( ^% j) t, V) D' d* p
澄麵粉                120 克   e  f/ o8 }. k3 W) F- E7 s$ n
生粉                60 克 1 ]  I4 F5 v0 M9 ]- v; u
豬肉                4 兩 - w& G7 K# p  [# @2 O
炸花生                2 兩 # i8 ]9 M! T3 n6 a
沙葛                3 兩 : D& k- W$ `) P0 @# j
冬菇                5 隻 % I6 b+ ?; `$ J% g5 ]! d
蝦米                1 兩 9 n8 n1 G+ \8 Z& r: j/ q, x
芫茜                2 棵
, y5 D- u0 B# X( h蒜茸                 少許
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調味料
7 N1 I. i2 R% z2 P7 Z4 }3 g生粉                1 茶匙
- Z( v  U  `; F糖                1 茶匙
+ F3 a+ T# M! \% M9 y+ e. I鹽                1/2 茶匙
+ ~) c% r# e  u, [" x% T' w五香粉                1 茶匙
& s6 A* Q9 T# V6 B麻油                 少許
. o% {& E4 Z1 q$ N5 q胡椒粉                 少許 , S( U0 ~3 g" h
清水                2 湯匙
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5 q# m" Y( n2 u& j9 g: R製法  
! I0 g) h. p, l. {  A5 S  X豬肉剁碎，蝦米浸軟瀝乾，沙葛、芫茜切粒。
* Y" R) Y6 m. J7 o; s: Z& F爆香蒜茸，加入豬肉碎炒至將熟，加入蝦米、冬菇炒勻，加入芡汁料，最後加入花生及芫茜炒餡料。
9 N* \# P: `/ r* N* H2 p3 H篩過澄麵、生粉、用半杯滾水快速攪勻，蓋著約5分鐘，加入少許油搓成軟滑粉糰。
9 C' c  A) D& N2 k把粉糰切為大小相同之小粒，輾薄成圓形，包入適量之餡料，收緊埋口，放入已掃油之蒸籠，蒸約15分鐘即成。