伊安

材料
3 i1 O  O$ c" }) k  @澄麵粉                120 克 4 v* X: J8 _5 V/ i" M: I' n
生粉                60 克 1 j1 o2 j% }8 G* y) @; v
豬肉                4 兩
: s1 S8 `: o4 b: N+ R4 ~9 G炸花生                2 兩
0 I+ y0 p) o4 s( H: ~+ K; J) O" y沙葛                3 兩 ! M% h% _' _" M
冬菇                5 隻 0 k0 E* h; o: _0 C" @' q$ Q1 q
蝦米                1 兩
/ z7 j* o( B0 g芫茜                2 棵 - x) }) v! Y% h6 {2 d8 v
蒜茸                 少許 3 Z1 M' _2 @- v4 b* P

# k; \3 w' B, ?9 x# S調味料: b9 N3 a( h) Q- ?. f$ ]/ ?) X
生粉                1 茶匙
) {8 ?8 S8 C1 r, r糖                1 茶匙 , P) S7 @$ J  v. h+ _8 k* Z; f
鹽                1/2 茶匙
& G3 d/ _0 M! V- r8 H$ W& o五香粉                1 茶匙
( Q6 [& r3 {: d( `$ ]4 ^2 e  h麻油                 少許
$ P- z. Q$ }5 @$ G* [胡椒粉                 少許 $ u" g- o& A- t* t& ^" t5 E  }! Y
清水                2 湯匙
: H( ~1 M. w( b* v% K4 l
) L# ~$ j1 v$ a製法  3 \& \  G+ R$ B. j( g, r
豬肉剁碎，蝦米浸軟瀝乾，沙葛、芫茜切粒。 6 g2 F9 Y4 J  K. a% M* p
爆香蒜茸，加入豬肉碎炒至將熟，加入蝦米、冬菇炒勻，加入芡汁料，最後加入花生及芫茜炒餡料。 % @4 u' X/ l$ U; s* r8 B5 ^0 p: e
篩過澄麵、生粉、用半杯滾水快速攪勻，蓋著約5分鐘，加入少許油搓成軟滑粉糰。
  g& }! T/ V, X, k+ N把粉糰切為大小相同之小粒，輾薄成圓形，包入適量之餡料，收緊埋口，放入已掃油之蒸籠，蒸約15分鐘即成。