伊安

材料
& u0 P$ W5 y& }' u  C澄麵粉                120 克
7 j4 R3 _* F; ^3 J生粉                60 克
, q% o3 y( T8 M4 S. D, `豬肉                4 兩 ' K" J( n" f( O- y
炸花生                2 兩   k3 D6 I: j1 j+ |8 ~6 o
沙葛                3 兩
. {* v' O; _6 y% n- s% i- F冬菇                5 隻
! |# k' }0 v5 ?6 E# X2 A' S5 @- o蝦米                1 兩
8 G1 ]# Y" c* L1 t2 J, i. G芫茜                2 棵 7 |& w- ]" I1 W* T4 n7 f1 g
蒜茸                 少許 2 I, z. ~! W4 n4 R9 n

5 j( K5 p" V. ?1 }2 o  f- q調味料
$ t9 B) x, m  W! k0 {8 n" S- }生粉                1 茶匙
3 k: ~7 u" y0 f糖                1 茶匙
; t  ^3 [5 K- e, J3 ?/ u鹽                1/2 茶匙 , R  F: F# ]3 W0 \" L/ h8 X
五香粉                1 茶匙
8 `9 b" j- H1 ?. I& h6 f/ c麻油                 少許
# t$ [( }3 I7 W! _% X5 i$ _胡椒粉                 少許 2 [( T  l- ~1 |9 Y1 d( Y  r
清水                2 湯匙
7 L* s; X* @0 R8 C" Y! X
- J5 z8 M9 _' y& }製法  2 b0 h4 Y/ Y. \: V+ r
豬肉剁碎，蝦米浸軟瀝乾，沙葛、芫茜切粒。 - T# P9 J0 y3 b0 t% q, i
爆香蒜茸，加入豬肉碎炒至將熟，加入蝦米、冬菇炒勻，加入芡汁料，最後加入花生及芫茜炒餡料。 ' b6 M. a6 Z# z
篩過澄麵、生粉、用半杯滾水快速攪勻，蓋著約5分鐘，加入少許油搓成軟滑粉糰。 6 E9 H! M3 h' K$ Q& ~" x
把粉糰切為大小相同之小粒，輾薄成圓形，包入適量之餡料，收緊埋口，放入已掃油之蒸籠，蒸約15分鐘即成。