伊安

材料
& O3 W  o" X' }/ U" G* T3 s澄麵粉                120 克
2 e0 @  t$ A) c生粉                60 克
# s% y# ]3 f: ]8 l" c豬肉                4 兩 ! j% X3 F7 h$ Z8 {+ K/ g1 M; n
炸花生                2 兩
$ [) j* r& M% ]( X* N! I3 V. X1 o. Q4 W沙葛                3 兩
' Y# n2 j0 Q, S1 ^# p" l: o7 d8 E5 ?5 |冬菇                5 隻 + Q- l8 r4 M- P8 R3 ]; U' K
蝦米                1 兩 9 c0 w6 l1 Q1 s& t
芫茜                2 棵
! `3 l4 B) i' l蒜茸                 少許 , \2 R! f1 A7 K1 u" v2 w& P, f
5 ~8 g* z$ n4 f- b
調味料* p9 b2 P8 ]: @  t% S5 W* m
生粉                1 茶匙 / {: _' p) l7 F' C/ x" }; a
糖                1 茶匙
  W  P4 V, G! c* o7 Q0 F鹽                1/2 茶匙 7 u6 o9 ~* W  L0 t
五香粉                1 茶匙
4 I/ k  i: O4 g5 f9 A) ]$ P: `- W6 `( @麻油                 少許 3 S5 y2 }8 Q, \, T9 S
胡椒粉                 少許 0 l; F0 v  m$ w- R  {: l0 w
清水                2 湯匙
( P7 A+ h# m2 D1 R( j% ^/ W& X
" k/ C# }2 I7 M% w: H; m* p/ }$ z製法  
! v& S0 s9 i9 L. X4 _( h7 w9 j4 _豬肉剁碎，蝦米浸軟瀝乾，沙葛、芫茜切粒。
$ O# i) d3 e$ V7 ]4 }0 B爆香蒜茸，加入豬肉碎炒至將熟，加入蝦米、冬菇炒勻，加入芡汁料，最後加入花生及芫茜炒餡料。 % D5 B" p# f, m
篩過澄麵、生粉、用半杯滾水快速攪勻，蓋著約5分鐘，加入少許油搓成軟滑粉糰。 7 Q. H! t0 T' X4 ^5 @
把粉糰切為大小相同之小粒，輾薄成圓形，包入適量之餡料，收緊埋口，放入已掃油之蒸籠，蒸約15分鐘即成。