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材料 " W& F# e" ~' n5 E& o( j/ t7 \' J; v
澄麵粉                120 克 ) p  ?. N% k  t5 y/ H- t: c
生粉                60 克
) Z) X) J/ G& R8 z1 N豬肉                4 兩
! w+ J9 P. u/ x4 L: H% _+ g炸花生                2 兩
) ?; P' P- r3 e9 i! `沙葛                3 兩
- v" J8 g0 g  b9 Q; f! H) ^冬菇                5 隻 ( l5 A* R4 t* h4 G3 i
蝦米                1 兩 2 H4 k0 m, _, f- y; m
芫茜                2 棵
& k: Y  _( p5 e9 k- f蒜茸                 少許
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調味料, H9 s! }3 V0 P# i8 n0 A; I0 g  s
生粉                1 茶匙
$ q" A# |' s* x9 E. o0 e! f糖                1 茶匙 . N) [% e' }1 e$ Q$ U$ [8 ^, H' O
鹽                1/2 茶匙
( ^4 |* k0 \1 f! l* z: v五香粉                1 茶匙 5 S0 a) Q* D7 w, T
麻油                 少許
6 X. g  N# t4 t0 T- W% Y' [胡椒粉                 少許 ; R$ S: Y0 _8 ]: I  x+ p1 M8 n$ i$ \, F
清水                2 湯匙 $ n: q1 H) z& k) d. ~
2 K  f) d: d# t+ y5 `  {
製法  ) f2 O5 A$ Y' d! J% y% @
豬肉剁碎，蝦米浸軟瀝乾，沙葛、芫茜切粒。 , e8 J& l: j* s. z9 ^
爆香蒜茸，加入豬肉碎炒至將熟，加入蝦米、冬菇炒勻，加入芡汁料，最後加入花生及芫茜炒餡料。
% D4 Z1 ~* Y3 s4 Z- s; T* v7 L篩過澄麵、生粉、用半杯滾水快速攪勻，蓋著約5分鐘，加入少許油搓成軟滑粉糰。
/ n+ h! {  @% J2 ]+ e把粉糰切為大小相同之小粒，輾薄成圓形，包入適量之餡料，收緊埋口，放入已掃油之蒸籠，蒸約15分鐘即成。