麻蓉包
材料, o1 F6 w0 G5 W8 G8 o
麵粉 150克
; V# V; G. J: f/ d發粉 2茶匙
8 @; c& h6 ^) y, b9 r6 Z$ V糖 40克7 ~9 q0 D. I" r4 N
蛋白 1隻
5 Y) K6 o6 v9 c9 E奶水 6湯匙( |# n9 D! G0 F7 \: J
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餡料
/ z- I0 X# `& @) f5 z& }1 }芝麻醬 100克
( F7 A. Y! n, `( i- ~; {花生醬 2茶匙
$ g( C y9 I8 I' b1 Q: P) k糖 2湯匙
0 L* H7 N! L2 o8 C& h8 H熟糯米粉 2-3湯匙6 v3 v0 F# m' `
9 X: v* Q! E3 s' M% e製法 J |, u3 R+ i5 Z- f
1. 把麵粉、發粉及糖同篩大碗內，加入蛋白後徐徐拌入奶水，拌成糰後搓至滑身，待20分鐘，分成6等份。) O* N+ m* |7 Z+ n8 Y1 q
2. 預備餡料：把芝麻醬、花生醬、糖及糯米粉拌勻成餡料。! c: Z9 p) _" Z9 u
3. 把餡料分成6等份，用粉糰捏合成麻蓉包。) f& L1 W8 j8 w: m
4. 竹蒸籠內墊以牛油紙，排上麻蓉包，注意要將開口向下壓實，並在包與包之間留點空間。! R1 c4 R5 K0 p: Y
5. 隔水以中火蒸約8分鐘，趁熱品嚐。
