伊安

食材：
0 a$ `5 p: J9 a# H% X" c. L小排骨300克、青椒1/4顆、洋蔥1/3顆、紅辣椒2條、蒜仁3顆、紅蔥頭3顆、薑10克、豆豉1大匙、太白粉1大匙
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調味料：
9 j- H6 j  v+ B: j醬油、米酒2大匙: P* k3 F% [- M

; _) i; D8 z  d做法：) X$ ~0 j5 X- r4 r0 r; Y
1.取青椒切滾刀、辣椒切段、豆豉泡熱水、洋蔥切塊、薑切片、紅蔥頭切末、蒜切末；排骨對切劃刀後，加入醬油、太白粉抓勻備用。7 m% I( i. i" I/ ~4 S
2.起高溫油鍋，取排骨下鍋油炸至上色，再加入豆豉一同稍微油炸後，撈起瀝油；取青椒、紅辣椒下鍋過油撈起。
0 Y4 O" l% e0 u) r1 K: y3.起深炒鍋，加入薑片煸香後，放入洋蔥炒軟，再加入排骨翻炒，然後加入泡豆豉的熱水、紅蔥頭末、蒜末、熱水4湯勺加蓋煨煮至收汁。
0 I4 |+ r0 E. J# ~. U9 J4.起鍋前加入青椒、紅辣椒炒勻，最後撒上米酒2大匙、醬油1大匙提味即可。