豉椒炒排骨
食材： l% @- x+ e8 h; C
小排骨300克、青椒1/4顆、洋蔥1/3顆、紅辣椒2條、蒜仁3顆、紅蔥頭3顆、薑10克、豆豉1大匙、太白粉1大匙& e: v$ }1 ^" [+ n' G# N0 I
& S5 \6 z2 d+ o: z/ A7 \) B調味料：
' _. L: F" w4 _# X- j醬油、米酒2大匙
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H* k& V( E& v( P做法：# e- {0 l b3 H$ j3 W2 }
1.取青椒切滾刀、辣椒切段、豆豉泡熱水、洋蔥切塊、薑切片、紅蔥頭切末、蒜切末；排骨對切劃刀後，加入醬油、太白粉抓勻備用。) n$ N0 [7 n+ y! i
2.起高溫油鍋，取排骨下鍋油炸至上色，再加入豆豉一同稍微油炸後，撈起瀝油；取青椒、紅辣椒下鍋過油撈起。
* K) L. j" K* Y) s% ?3.起深炒鍋，加入薑片煸香後，放入洋蔥炒軟，再加入排骨翻炒，然後加入泡豆豉的熱水、紅蔥頭末、蒜末、熱水4湯勺加蓋煨煮至收汁。( {) v# c- m3 o% m
4.起鍋前加入青椒、紅辣椒炒勻，最後撒上米酒2大匙、醬油1大匙提味即可。
