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食材：* ~! d2 T$ `% v' B7 g+ P$ Q
小排骨300克、青椒1/4顆、洋蔥1/3顆、紅辣椒2條、蒜仁3顆、紅蔥頭3顆、薑10克、豆豉1大匙、太白粉1大匙4 T! k) {  ]7 G

& t% b8 g! A. c. _: r# f調味料：3 x- H6 j* V# I
醬油、米酒2大匙
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. V7 z3 U' j/ i& M做法：
4 K' {4 c1 g, [2 b: Q8 j0 |# U1.取青椒切滾刀、辣椒切段、豆豉泡熱水、洋蔥切塊、薑切片、紅蔥頭切末、蒜切末；排骨對切劃刀後，加入醬油、太白粉抓勻備用。
, E- K! R6 y1 V5 O2.起高溫油鍋，取排骨下鍋油炸至上色，再加入豆豉一同稍微油炸後，撈起瀝油；取青椒、紅辣椒下鍋過油撈起。+ l; n! @1 ?+ k* R7 M
3.起深炒鍋，加入薑片煸香後，放入洋蔥炒軟，再加入排骨翻炒，然後加入泡豆豉的熱水、紅蔥頭末、蒜末、熱水4湯勺加蓋煨煮至收汁。% P! X, A: }& R! L! G6 p
4.起鍋前加入青椒、紅辣椒炒勻，最後撒上米酒2大匙、醬油1大匙提味即可。