伊安

食材：
% C% a  P5 \# z$ ~; v小排骨300克、青椒1/4顆、洋蔥1/3顆、紅辣椒2條、蒜仁3顆、紅蔥頭3顆、薑10克、豆豉1大匙、太白粉1大匙
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調味料：
5 A: D$ ]; ~, G, Y醬油、米酒2大匙
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$ d4 K) v% \- K: o& M做法：: ^6 u  F. o0 c7 j. U/ `
1.取青椒切滾刀、辣椒切段、豆豉泡熱水、洋蔥切塊、薑切片、紅蔥頭切末、蒜切末；排骨對切劃刀後，加入醬油、太白粉抓勻備用。4 ?8 e3 s8 |+ Z; Z3 l) C7 P
2.起高溫油鍋，取排骨下鍋油炸至上色，再加入豆豉一同稍微油炸後，撈起瀝油；取青椒、紅辣椒下鍋過油撈起。
( D: L7 T1 C4 [' {+ @+ G4 Y3.起深炒鍋，加入薑片煸香後，放入洋蔥炒軟，再加入排骨翻炒，然後加入泡豆豉的熱水、紅蔥頭末、蒜末、熱水4湯勺加蓋煨煮至收汁。
2 J0 M- C& w; n. {4.起鍋前加入青椒、紅辣椒炒勻，最後撒上米酒2大匙、醬油1大匙提味即可。