伊安

食材：
8 a& T, p! T& c小排骨300克、青椒1/4顆、洋蔥1/3顆、紅辣椒2條、蒜仁3顆、紅蔥頭3顆、薑10克、豆豉1大匙、太白粉1大匙
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+ n( j3 J/ i. h' N0 q調味料：
" k( }4 U8 W% Y% C+ E6 V& o) j醬油、米酒2大匙6 s6 \8 {" G& F5 d) T
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做法：! n8 n+ U; y6 ]2 L, A( B
1.取青椒切滾刀、辣椒切段、豆豉泡熱水、洋蔥切塊、薑切片、紅蔥頭切末、蒜切末；排骨對切劃刀後，加入醬油、太白粉抓勻備用。5 S3 N/ H6 v& _; |2 }5 o2 G8 y
2.起高溫油鍋，取排骨下鍋油炸至上色，再加入豆豉一同稍微油炸後，撈起瀝油；取青椒、紅辣椒下鍋過油撈起。
/ f# p1 q9 G8 u7 ]" H) k3.起深炒鍋，加入薑片煸香後，放入洋蔥炒軟，再加入排骨翻炒，然後加入泡豆豉的熱水、紅蔥頭末、蒜末、熱水4湯勺加蓋煨煮至收汁。% q, a) c' u, x' H4 ~% x* N
4.起鍋前加入青椒、紅辣椒炒勻，最後撒上米酒2大匙、醬油1大匙提味即可。