伊安

食材：
- I4 _1 J- Z6 W, E1 E小排骨300克、青椒1/4顆、洋蔥1/3顆、紅辣椒2條、蒜仁3顆、紅蔥頭3顆、薑10克、豆豉1大匙、太白粉1大匙& j& x& P8 |5 I1 o% c* W6 Q
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調味料：8 H' m: w8 z! _2 T* @
醬油、米酒2大匙8 Y# s- \) E0 ]" {, x

( Q6 V8 s! I* S4 l& A" x做法：& _) b, i3 I! I1 S
1.取青椒切滾刀、辣椒切段、豆豉泡熱水、洋蔥切塊、薑切片、紅蔥頭切末、蒜切末；排骨對切劃刀後，加入醬油、太白粉抓勻備用。+ u+ I/ w& l( W, B" M: W4 T( q: n
2.起高溫油鍋，取排骨下鍋油炸至上色，再加入豆豉一同稍微油炸後，撈起瀝油；取青椒、紅辣椒下鍋過油撈起。
  j! V4 u$ @$ f7 m! R. u. b; F3.起深炒鍋，加入薑片煸香後，放入洋蔥炒軟，再加入排骨翻炒，然後加入泡豆豉的熱水、紅蔥頭末、蒜末、熱水4湯勺加蓋煨煮至收汁。
5 r# z3 Q3 J6 O; c1 o& V4.起鍋前加入青椒、紅辣椒炒勻，最後撒上米酒2大匙、醬油1大匙提味即可。