伊安

食材：
) p1 T" f* m$ b3 `2 I" D9 D  C小排骨300克、青椒1/4顆、洋蔥1/3顆、紅辣椒2條、蒜仁3顆、紅蔥頭3顆、薑10克、豆豉1大匙、太白粉1大匙
/ y- A6 r, Q; D# K$ z* e6 v) f+ E) g1 i
調味料：
. u+ t& T# d- u2 Q) [" ~$ J" {醬油、米酒2大匙* ?. Q& b# Y+ l

0 `, P" s* e, ]! x$ U6 w做法：
8 y, j( L* X! [7 _1.取青椒切滾刀、辣椒切段、豆豉泡熱水、洋蔥切塊、薑切片、紅蔥頭切末、蒜切末；排骨對切劃刀後，加入醬油、太白粉抓勻備用。
$ T; O  Q5 O0 A2.起高溫油鍋，取排骨下鍋油炸至上色，再加入豆豉一同稍微油炸後，撈起瀝油；取青椒、紅辣椒下鍋過油撈起。" V* C* W( P0 T
3.起深炒鍋，加入薑片煸香後，放入洋蔥炒軟，再加入排骨翻炒，然後加入泡豆豉的熱水、紅蔥頭末、蒜末、熱水4湯勺加蓋煨煮至收汁。( J6 k& u4 n* o1 ^
4.起鍋前加入青椒、紅辣椒炒勻，最後撒上米酒2大匙、醬油1大匙提味即可。