伊安

食材：7 [% N) Q  _- F4 |! v0 A
小排骨300克、青椒1/4顆、洋蔥1/3顆、紅辣椒2條、蒜仁3顆、紅蔥頭3顆、薑10克、豆豉1大匙、太白粉1大匙: [( F7 d. Q) i4 J

! ^1 h" }# Q! @+ p) }8 ^" v調味料：4 o7 z& R( f7 b- Y' C9 x7 m) l
醬油、米酒2大匙
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做法：
5 f* m/ _6 ~% q3 c8 f1.取青椒切滾刀、辣椒切段、豆豉泡熱水、洋蔥切塊、薑切片、紅蔥頭切末、蒜切末；排骨對切劃刀後，加入醬油、太白粉抓勻備用。
' @. j# b  l& u$ W2 {4 l2.起高溫油鍋，取排骨下鍋油炸至上色，再加入豆豉一同稍微油炸後，撈起瀝油；取青椒、紅辣椒下鍋過油撈起。
0 x1 u( t* i& w6 H+ b; p; y" n/ p; L3.起深炒鍋，加入薑片煸香後，放入洋蔥炒軟，再加入排骨翻炒，然後加入泡豆豉的熱水、紅蔥頭末、蒜末、熱水4湯勺加蓋煨煮至收汁。
: e+ W) J+ T$ G% U  {& N- r4.起鍋前加入青椒、紅辣椒炒勻，最後撒上米酒2大匙、醬油1大匙提味即可。