伊安

食材：
( K( }. ?: g; _0 A( s小排骨300克、青椒1/4顆、洋蔥1/3顆、紅辣椒2條、蒜仁3顆、紅蔥頭3顆、薑10克、豆豉1大匙、太白粉1大匙, g7 v5 [0 Y2 h& d+ d
2 d3 }4 o. x! I" x& W3 o
調味料：( c6 m2 U& s* ?9 b: _
醬油、米酒2大匙, t2 e8 h; h+ ?8 E) g
5 A+ N% c- d  s/ H
做法：
9 `, k) S& A6 S0 ~: F1.取青椒切滾刀、辣椒切段、豆豉泡熱水、洋蔥切塊、薑切片、紅蔥頭切末、蒜切末；排骨對切劃刀後，加入醬油、太白粉抓勻備用。! X8 b% B3 x7 d' w2 n* i
2.起高溫油鍋，取排骨下鍋油炸至上色，再加入豆豉一同稍微油炸後，撈起瀝油；取青椒、紅辣椒下鍋過油撈起。6 E3 q* Z6 E: B7 W1 C
3.起深炒鍋，加入薑片煸香後，放入洋蔥炒軟，再加入排骨翻炒，然後加入泡豆豉的熱水、紅蔥頭末、蒜末、熱水4湯勺加蓋煨煮至收汁。
- @) _4 v/ a. I# n  ?# b4.起鍋前加入青椒、紅辣椒炒勻，最後撒上米酒2大匙、醬油1大匙提味即可。