豉椒炒排骨
食材：" R; S" K9 o9 F/ {; ?& ^
小排骨300克、青椒1/4顆、洋蔥1/3顆、紅辣椒2條、蒜仁3顆、紅蔥頭3顆、薑10克、豆豉1大匙、太白粉1大匙0 l6 F" c: G: m" ?
& C+ u4 }2 [. M, v9 {% X7 n3 Q1 L調味料：
: M/ b. L! K. I4 w醬油、米酒2大匙
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. y& r8 S3 U. |7 L做法：
: ~6 t; A- c1 C+ w5 X/ R1.取青椒切滾刀、辣椒切段、豆豉泡熱水、洋蔥切塊、薑切片、紅蔥頭切末、蒜切末；排骨對切劃刀後，加入醬油、太白粉抓勻備用。
! \& ^+ P: f. _6 `2.起高溫油鍋，取排骨下鍋油炸至上色，再加入豆豉一同稍微油炸後，撈起瀝油；取青椒、紅辣椒下鍋過油撈起。$ v1 o, c9 M8 Q9 \7 q9 |7 ?
3.起深炒鍋，加入薑片煸香後，放入洋蔥炒軟，再加入排骨翻炒，然後加入泡豆豉的熱水、紅蔥頭末、蒜末、熱水4湯勺加蓋煨煮至收汁。3 H" t% q O4 Z* }9 ]2 }& Y
4.起鍋前加入青椒、紅辣椒炒勻，最後撒上米酒2大匙、醬油1大匙提味即可。
