豉椒炒排骨
食材：" m" p* M" R4 f1 ^1 \
小排骨300克、青椒1/4顆、洋蔥1/3顆、紅辣椒2條、蒜仁3顆、紅蔥頭3顆、薑10克、豆豉1大匙、太白粉1大匙. }* L( d8 Q- D
- E, J! J* K# y( [' W2 d, j1 d調味料：
7 c% Y* L) \1 M" {. Q3 W! {2 U醬油、米酒2大匙4 Q M7 O" K, Y; Q1 w
$ d/ \0 x8 I; \2 f3 a做法：
) a- k0 U! E1 ]5 b3 X' |3 c- _2 q1.取青椒切滾刀、辣椒切段、豆豉泡熱水、洋蔥切塊、薑切片、紅蔥頭切末、蒜切末；排骨對切劃刀後，加入醬油、太白粉抓勻備用。
1 X( W% e+ ~1 f" r5 a2.起高溫油鍋，取排骨下鍋油炸至上色，再加入豆豉一同稍微油炸後，撈起瀝油；取青椒、紅辣椒下鍋過油撈起。
! z* [- R( }' M$ ]( u* V3.起深炒鍋，加入薑片煸香後，放入洋蔥炒軟，再加入排骨翻炒，然後加入泡豆豉的熱水、紅蔥頭末、蒜末、熱水4湯勺加蓋煨煮至收汁。
+ [6 O6 R& V1 Q$ R8 `& i; B. v4.起鍋前加入青椒、紅辣椒炒勻，最後撒上米酒2大匙、醬油1大匙提味即可。
