檸汁雞塊
材料6 o8 e& P+ h! o5 e
雞腿2隻
9 `) ^- d5 N% A8 _檸檬1/2個
/ m, Y" s8 W1 [* V3 C6 M% {粟粉3湯匙0 F3 K5 }5 s2 a: [8 E
蛋1隻
' U0 D) Q4 \1 Q: v% X, L: r6 A ?( o/ ~. B' ~, R" V
芡汁：
! @! \; y4 {6 g' {' `8 G鹽1/2茶匙
" X; |3 A9 m, l: [糖1/2茶匙" f- i2 f- D5 I4 Z$ ~5 D" \
生抽1茶匙
7 D4 B5 E9 G2 i) K( C7 [2 m吉士粉1茶匙
1 X( u$ e' B4 s玫瑰露酒1/2茶匙" `; l/ I* M& I0 F0 p1 ?% H* M
油1/2湯匙7 y, H3 o7 K2 b
胡椒粉少許
3 S) \: x! [- U0 ?7 E) Y7 D k$ B/ ?& J水1湯匙1 K4 v+ w1 B. r' _) R
+ U7 Z% w, H x9 J2 }
汁：
4 `+ F7 }; o& Z$ m$ G/ [1 @. m檸檬1/2個
c3 }. \7 ~4 {2 J+ l7 K醋1湯匙+ q* W2 ^3 w0 ] O. \0 H9 D) g+ g9 e
吉士粉1/2湯匙* c% {8 o/ x3 d- k8 ~
糖3湯匙
7 b5 U% g |% Q v4 \. }; S" @鹽1/4茶匙
! e) b( `& P7 m: _1 V* u粟粉1/4茶匙
4 v5 v3 Q0 e# F$ h0 b. S3 Q! R" p麻油數滴8 G8 D/ [: l k) V# M" a
水150毫升
6 n6 `/ D" Y& \ z+ m3 c' \) D# J/ c( ^3 {5 q9 b$ }! g
製法* C# h# V" x2 H* N9 Y) a
1)將雞腿洗淨，抹乾、去皮、去骨。0 N6 f0 b( b* g' S; Y1 d
2)將雞脾肉切成塊，加入調味料。) W8 i. n7 r( X: |2 U! P1 ]- k
3)將半個檸檬切片，留作裝飾用，半個檸檬榨成檸檬汁。. s: s1 @2 V# ~6 A
4)預備汁料。
- @7 [4 H4 K4 C9 t6 p5 a- d$ b5)將雞塊上蛋汁及上粟粉。5 |. _4 q$ z& n, A
6)將雞塊用中火炸5分鐘之金黃色。留起備用。
5 S9 W, ~, v0 b( a4 k6 u, I! S7)在鑊中燒熱1/2湯匙油，加入汁料，煮至濃稠，再倒入雞腿，炒勻。
/ r2 S0 H) V4 I; M上碟後用檸檬片伴碟。
