檸汁雞塊
材料 e3 r# ^8 G% I* z2 r% H5 x# \
雞腿2隻
- B) ~4 `+ j- b" J3 F檸檬1/2個/ X& Y& r2 F' @& d
粟粉3湯匙
" z$ V" E9 F, b% k% ]! z+ d! J蛋1隻
# F5 X/ I- { O/ [& x# J% j% v, L8 l0 b ~; M& w, @
芡汁：
+ S) Z; ?; R, ?鹽1/2茶匙4 p$ G/ }6 R5 z
糖1/2茶匙
6 _) k- N2 L8 ? \生抽1茶匙/ }/ T* J( f/ i. K$ J$ K
吉士粉1茶匙, ?8 _0 S' F$ r
玫瑰露酒1/2茶匙: u9 [% l" S8 T) K3 u& b
油1/2湯匙1 `# m1 ]; i! |9 s, n$ ?
胡椒粉少許2 P2 b* N& V" P/ ]' |: i' U1 |
水1湯匙4 ?8 k6 p% q$ j% h; i0 s* ~1 \
: d& q' O5 e0 v; k: ~2 d( U) f8 h汁：- b/ f9 z E# j8 e& F
檸檬1/2個
2 `( \0 A7 B: r. U3 ~醋1湯匙
. s1 t& Z& E6 G1 ~吉士粉1/2湯匙* N& p7 o/ o+ k% j& h8 B
糖3湯匙3 y" m* X- B% V8 R: f" I( K$ E; s- X
鹽1/4茶匙( z3 v+ Q8 q, I, s3 N
粟粉1/4茶匙 S7 \! h4 x% M" r+ j# |& [
麻油數滴
1 F( J/ b2 m6 T* {" C7 Y水150毫升
6 M% F; b, s* h: ^5 u% d1 U& d' k0 }; d! E% {& D: ]# ]1 J! Z
製法
9 l, }8 [! Y K7 p5 I+ O! `1)將雞腿洗淨，抹乾、去皮、去骨。
p- d+ x- I) \5 V$ Q2)將雞脾肉切成塊，加入調味料。
. w# b& O4 J9 D T3)將半個檸檬切片，留作裝飾用，半個檸檬榨成檸檬汁。* J; z1 s9 ^ |* D
4)預備汁料。
+ a3 Z" K7 Q) l8 y5 C- |5)將雞塊上蛋汁及上粟粉。
$ |5 P+ `9 w. }* b6)將雞塊用中火炸5分鐘之金黃色。留起備用。1 `0 x/ F* y9 b9 r/ i4 c- `
7)在鑊中燒熱1/2湯匙油，加入汁料，煮至濃稠，再倒入雞腿，炒勻。 i7 b: C4 \' ~
上碟後用檸檬片伴碟。
