伊安

材料：
/ `) ?5 T) h7 R2 \( l# J4 w6 B4 `甜豬肉:9 r; h- @2 B% [* f8 y: D
4兩(160克) 梅頭肉, 切絲
! F: y( B, O% ?, {1湯匙 椰糖
% H* a' V1 E% O$ s# f* |* P2茶匙 甜豉油
# ]) P4 D- Y1 {0 P! X1 `  p7 x% F2湯匙 魚露7 |, `% }0 D. E+ X! k; ]
100毫升 水, ~" I4 u+ X3 @) x4 z( D
1 b, Z2 F1 V% E8 W* [1 d
伴吃:
6 M" L4 M) |- o0 j! Y青瓜片
0 S0 G" ~; b9 C0 S3 w指天椒碎8 T& u: `+ ^4 j
1顆 青檸
% j8 h! p& x0 h
5 [% u" m# w" Z炒飯:
$ O3 ~& M( ?: t8 n5 g2 [+ A& p1顆 雞蛋, 打散
% U' \6 D9 w3 o4 U  [2 l1 o300克 白飯0 d7 x! l, c" p7 g
2湯匙 蝦糕, 2湯匙 暖水, 2顆 乾?, 切片* f, U& Y8 e2 u/ M, q# k3 ^
1湯匙 生抽, 1湯匙 ?粒
% T7 O. n: [1 H6 |
  u' T, c2 E9 i+ Z" X# f做法：) o, F4 e4 z% D6 |' ~) F
1. 甜豬肉: 燒熱1湯匙油，將豬肉炒至微黃。 加入椰糖、甜豉油、魚露及100毫升水，慢火煮至醬汁收乾成糖膠/ h$ N5 R2 u1 Q1 y: s2 v* `
狀，及完全掛在豬肉條上。 取出待用。
, {  v( K  ]5 o, [2. 炒飯: 蝦糕與暖水拌勻。
/ m6 G  k/ |8 J; I3. 雞蛋打散後煎成蛋皮。 取出，切絲。0 ]  O( {+ Q! n9 R
4. 燒熱2湯匙油，慢火炒香乾?。 倒入蝦醬爆香後加入白飯充分炒均勻。 灑下生抽，加入?粒後再拌勻。
, u; Z7 I# J8 N" V. G; ?) e! _5. 炒飯上碟，與甜豬肉條伴食。 最後用蛋皮絲、青瓜、辣椒及青檸裝飾。