伊安

材料：
0 v! z# _/ N4 W: @4 F6 L甜豬肉:% k0 Q6 ^$ q" V, O
4兩(160克) 梅頭肉, 切絲4 u" b+ G. o0 O, c9 |; \
1湯匙 椰糖4 N7 d- l% \4 F: e! O9 ^
2茶匙 甜豉油
# i3 R+ L" `2 r: e7 u4 I2湯匙 魚露
$ b+ t1 B  Y* Y, ~5 k0 L" R100毫升 水% |! r2 n9 R3 m. |7 u
5 |1 E/ r/ F5 A  \* E. c
伴吃:
0 q2 }% H5 m3 ~& Q3 {) E' t, }* q- w青瓜片
8 W6 T* I# e. R$ C指天椒碎
/ B# Z2 h5 k) X$ O- _% k) A& e1顆 青檸
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炒飯:" x( t' p. Q( h) ?; \$ w  `
1顆 雞蛋, 打散
, }" M* c" X: v( f# {300克 白飯, E3 d- q, a! f
2湯匙 蝦糕, 2湯匙 暖水, 2顆 乾?, 切片9 z2 ~3 b' Y/ r6 j+ j5 U* F
1湯匙 生抽, 1湯匙 ?粒3 }4 Y. z, l% `$ v0 Q3 H- z
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做法：
) A( w( n8 e1 o4 K) ^1. 甜豬肉: 燒熱1湯匙油，將豬肉炒至微黃。 加入椰糖、甜豉油、魚露及100毫升水，慢火煮至醬汁收乾成糖膠+ |# o# \+ ]) V! ^1 }2 v
狀，及完全掛在豬肉條上。 取出待用。4 A$ N, P& F) ?9 J+ G  `
2. 炒飯: 蝦糕與暖水拌勻。
0 Y& i, ~  K# p, p2 ]3. 雞蛋打散後煎成蛋皮。 取出，切絲。
) u; x  M$ ]' w8 G# D: ?2 f4. 燒熱2湯匙油，慢火炒香乾?。 倒入蝦醬爆香後加入白飯充分炒均勻。 灑下生抽，加入?粒後再拌勻。, p$ e: ]( q6 k/ ^1 J; Y9 N
5. 炒飯上碟，與甜豬肉條伴食。 最後用蛋皮絲、青瓜、辣椒及青檸裝飾。