伊安

材料：' B' V) _' v  \/ Y* B0 N* m
甜豬肉:' _8 }0 p) V1 x1 `: s& p
4兩(160克) 梅頭肉, 切絲
# x( a8 |0 S* t! q6 W8 A1湯匙 椰糖
! g9 ~, X: s  X2茶匙 甜豉油; ~: a8 C- D+ ]" k; U+ T  t, M
2湯匙 魚露
) P2 G; Z; o" q; H2 S- S% \100毫升 水, T( O9 w  k( e& c( Y, S% |( P
5 j. o- u: B* v5 F
伴吃:9 }# a  s+ d$ U8 p# }/ H
青瓜片
# r2 n8 G, m2 ~% @! E指天椒碎
0 u  S& M4 p0 P8 s& H% j7 P$ s  p1顆 青檸) P4 U  ~' u7 A! S
% O  I! h- v( K
炒飯:7 Z% }. i& |( |5 w- I
1顆 雞蛋, 打散/ [: v" _# q" u/ V4 k
300克 白飯
: S% D5 |2 Z6 e1 E$ s  {" ^2湯匙 蝦糕, 2湯匙 暖水, 2顆 乾?, 切片1 G& N4 H3 S' R4 }1 q. ^% F  Q. A
1湯匙 生抽, 1湯匙 ?粒
2 i  t/ t. D. X
( T6 `8 I. r+ ?$ j! x2 L) J# V+ O做法：
" C( n1 X- l: D1. 甜豬肉: 燒熱1湯匙油，將豬肉炒至微黃。 加入椰糖、甜豉油、魚露及100毫升水，慢火煮至醬汁收乾成糖膠, ~1 a, A8 F, x/ s; ]# R, L
狀，及完全掛在豬肉條上。 取出待用。
3 ?6 M! j5 @" t2 d# [2. 炒飯: 蝦糕與暖水拌勻。
+ {" T6 J; E/ ^6 }. b3. 雞蛋打散後煎成蛋皮。 取出，切絲。( _8 N2 w$ s. X
4. 燒熱2湯匙油，慢火炒香乾?。 倒入蝦醬爆香後加入白飯充分炒均勻。 灑下生抽，加入?粒後再拌勻。
' q0 f: _% o- f! Z5. 炒飯上碟，與甜豬肉條伴食。 最後用蛋皮絲、青瓜、辣椒及青檸裝飾。