伊安

材料：/ W7 U, U! \! U0 c0 O3 t; i
甜豬肉:+ P: R; Q: Z3 ~7 A/ W
4兩(160克) 梅頭肉, 切絲* b! e4 p) q! W+ C0 n9 m
1湯匙 椰糖& Y) {2 a/ M& p0 C" H/ |: S
2茶匙 甜豉油
  b' N9 q- ~$ t$ v2湯匙 魚露
1 U. `9 b  C% p5 H9 S7 o100毫升 水! P! G' V- g: c- }# c( b, x8 z

+ f1 A+ Q- U; ~$ N伴吃:# z# I+ p% v" e) @2 J
青瓜片7 ~4 ^& i3 J9 L6 y4 ^8 D
指天椒碎8 J) [8 I  J* \6 R% P% s* _: c3 O9 ?1 Z
1顆 青檸
, K2 g7 j9 ~1 W* b1 X0 L& j2 |
4 `$ d& w* V4 \6 o炒飯:
) E: H# v0 b) }' d% R3 I1顆 雞蛋, 打散& ?5 E% P% N" h0 }$ F
300克 白飯6 D' Z( Q& G6 H" e1 K* L
2湯匙 蝦糕, 2湯匙 暖水, 2顆 乾?, 切片3 {3 k6 t" Q( K8 O5 x/ G% A
1湯匙 生抽, 1湯匙 ?粒
' r6 @) f" D/ \" ~2 j1 E% ~3 u, u' `9 N+ |
做法：
' W0 V9 ^4 ~- A6 g1. 甜豬肉: 燒熱1湯匙油，將豬肉炒至微黃。 加入椰糖、甜豉油、魚露及100毫升水，慢火煮至醬汁收乾成糖膠
% G" w8 P6 r. O* M1 D狀，及完全掛在豬肉條上。 取出待用。0 B# g. q9 b9 B, E" c
2. 炒飯: 蝦糕與暖水拌勻。" W8 T' b( c" Z* D+ f9 E
3. 雞蛋打散後煎成蛋皮。 取出，切絲。
  o" x+ E/ B4 I+ O! v$ N9 ^4. 燒熱2湯匙油，慢火炒香乾?。 倒入蝦醬爆香後加入白飯充分炒均勻。 灑下生抽，加入?粒後再拌勻。
4 @2 ]6 F8 [6 Q$ u+ g: Z# X/ Y8 W5. 炒飯上碟，與甜豬肉條伴食。 最後用蛋皮絲、青瓜、辣椒及青檸裝飾。