泰式蝦醬炒飯伴甜豬肉
材料：
e& a2 k5 L, ] A: J甜豬肉:
* |7 R* P) n n4 S8 I" n$ D$ P4兩(160克) 梅頭肉, 切絲
+ h* s2 `0 v! v8 N; X1湯匙 椰糖
! z+ ]- N; d2 b1 B1 E2茶匙 甜豉油
* k. D/ T& K+ p3 P4 X/ F5 v. |2湯匙 魚露
" \: l+ Z4 A' h8 i3 P6 X( M+ H' \100毫升 水( ` V3 r O/ s
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伴吃:& t( q( m# M R1 e* y- G5 {, q: X: i
青瓜片) \( Q( c8 F) m, a$ m( y. m5 t; `
指天椒碎
2 j8 v) L' F2 G2 r" ^8 |/ D- t1顆 青檸
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6 o3 k9 |. X% J6 ]; w( }) `7 P0 U炒飯:9 w+ S$ u8 j% d ~6 z0 ?
1顆 雞蛋, 打散
2 [/ J) S! k8 d( p+ K! l! `$ | N6 Q300克 白飯
& |; f( q3 Q7 E% G4 k0 |2湯匙 蝦糕, 2湯匙 暖水, 2顆 乾?, 切片# w4 I: E- g2 _" w4 L4 g
1湯匙 生抽, 1湯匙 ?粒
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( v+ b9 z) l; S' ~5 ?' ~8 r做法：$ d6 L( C Y) b0 F R! i
1. 甜豬肉: 燒熱1湯匙油，將豬肉炒至微黃。 加入椰糖、甜豉油、魚露及100毫升水，慢火煮至醬汁收乾成糖膠
% d" G: |9 F* ]8 |4 F狀，及完全掛在豬肉條上。 取出待用。: ] ]: p: G n% o
2. 炒飯: 蝦糕與暖水拌勻。- M& \+ ]( Q6 m& T7 k9 m
3. 雞蛋打散後煎成蛋皮。 取出，切絲。: m& }' d# N! F0 Y8 ~! n$ L# g4 p
4. 燒熱2湯匙油，慢火炒香乾?。 倒入蝦醬爆香後加入白飯充分炒均勻。 灑下生抽，加入?粒後再拌勻。
( C+ D- ^/ o5 M5. 炒飯上碟，與甜豬肉條伴食。 最後用蛋皮絲、青瓜、辣椒及青檸裝飾。
