泰式蝦醬炒飯伴甜豬肉
材料：( |* @- [ j3 h
甜豬肉:
2 A9 h+ f' ]: x; a$ }/ `1 h4兩(160克) 梅頭肉, 切絲 j; H% k% s5 M' C. y
1湯匙 椰糖
0 C3 z3 V3 S2 b T2 I( I/ T- Z2茶匙 甜豉油; Z; ~( A3 H! L8 K) E' ^
2湯匙 魚露
7 V9 T* t5 Y" {2 v" g100毫升 水
( j& u) n9 w- K+ L+ s# t j: X' A: E( S9 e
伴吃:
5 L6 C8 `* b9 L; u4 ?! i青瓜片
6 ^5 l9 \- o' n5 z5 x6 w# d% U6 F指天椒碎
. P! D+ ^, p6 J4 q+ }/ A1顆 青檸
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炒飯:
3 \6 l' ^) m7 Y* p1顆 雞蛋, 打散' o" V. }& t( \6 h' j4 L% _/ X7 b0 n
300克 白飯! D# ?. X0 z) u& x! s
2湯匙 蝦糕, 2湯匙 暖水, 2顆 乾?, 切片
u# v2 J3 G/ ]: ]3 ^1湯匙 生抽, 1湯匙 ?粒3 A- \1 o( V: K. Y
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做法：3 J0 E$ `) b+ b6 g9 F
1. 甜豬肉: 燒熱1湯匙油，將豬肉炒至微黃。 加入椰糖、甜豉油、魚露及100毫升水，慢火煮至醬汁收乾成糖膠6 P; |/ {3 d3 s$ ~
狀，及完全掛在豬肉條上。 取出待用。; G$ w: I% b, ?, B2 i
2. 炒飯: 蝦糕與暖水拌勻。
: ^9 M/ `( i* ]5 ]9 P3. 雞蛋打散後煎成蛋皮。 取出，切絲。
2 Q: {! v# K+ {" O7 A$ p+ G4. 燒熱2湯匙油，慢火炒香乾?。 倒入蝦醬爆香後加入白飯充分炒均勻。 灑下生抽，加入?粒後再拌勻。; y2 e2 Q7 {, H# Q+ C
5. 炒飯上碟，與甜豬肉條伴食。 最後用蛋皮絲、青瓜、辣椒及青檸裝飾。
