伊安

材料：
0 e) L: q2 g9 Y' J8 ^甜豬肉:  g$ q/ g' ~$ D4 z
4兩(160克) 梅頭肉, 切絲: I. u, z; P) [. C
1湯匙 椰糖
9 z" A7 k" `3 @2 u" t7 }2茶匙 甜豉油
) A4 [9 j- {; I1 \2湯匙 魚露
6 X1 z! U' x6 V1 k  Y100毫升 水
( c; N/ i7 `$ l' J! e6 z- m/ f
, u* q% f, p6 z' g3 u伴吃:
( H3 c! f5 H6 I7 c- F青瓜片
$ t7 b. N  \7 V* R3 _" e0 l指天椒碎
7 z+ n* \, i6 @7 F  u1顆 青檸" A8 X7 X0 w, x! z) t& J7 I

3 V* U3 `8 Z( t: m9 z& g" R炒飯:
' w4 t: n, H6 p' A1 O1顆 雞蛋, 打散; I5 J3 M- U! I" T' |
300克 白飯
9 }' s& }8 n' r8 j; p0 K6 W" n7 t- }, o2湯匙 蝦糕, 2湯匙 暖水, 2顆 乾?, 切片
2 D2 c' o( x8 _" R7 {1湯匙 生抽, 1湯匙 ?粒
1 E5 c: K& Z4 v* _' a7 _1 Z- z; J, A& R
做法：
* N! }$ s7 d8 g" ]. |& V) T0 r: u1. 甜豬肉: 燒熱1湯匙油，將豬肉炒至微黃。 加入椰糖、甜豉油、魚露及100毫升水，慢火煮至醬汁收乾成糖膠* }8 g7 R2 {1 b# I1 r
狀，及完全掛在豬肉條上。 取出待用。- ?6 u. W+ v) {- u, k2 C" A" N
2. 炒飯: 蝦糕與暖水拌勻。
/ ~0 F) _* H% ^! W! I; X& k3. 雞蛋打散後煎成蛋皮。 取出，切絲。$ d" N. d7 F0 M# a( O" n) t8 H" R+ H4 T
4. 燒熱2湯匙油，慢火炒香乾?。 倒入蝦醬爆香後加入白飯充分炒均勻。 灑下生抽，加入?粒後再拌勻。$ A) A# d  }. t  E
5. 炒飯上碟，與甜豬肉條伴食。 最後用蛋皮絲、青瓜、辣椒及青檸裝飾。