伊安

材料：) ~+ c/ ?) u$ G6 q$ L
甜豬肉:
! [6 ]  y" L8 H$ j' Z' O! O4兩(160克) 梅頭肉, 切絲8 _, b0 Y: L0 I6 N* o+ b9 u
1湯匙 椰糖% Y1 E& ^( [! v7 X
2茶匙 甜豉油
6 u* H9 j0 D' k. J, ]# Z2湯匙 魚露' G4 k4 _, F# q) u6 z6 p$ P, R
100毫升 水2 |) c8 p6 A8 C' a. y) E
4 Y7 f- [3 g: Y+ E0 g
伴吃:5 |, S8 K0 b9 T8 _7 T
青瓜片
& k& L5 y% a- j3 w5 j( Y指天椒碎! t# g9 J# B. A! W/ m
1顆 青檸
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炒飯:
) _. ]$ j' {( m* _0 k' _1顆 雞蛋, 打散
5 C* h" c+ X8 c8 q2 \, M300克 白飯+ ^2 W& p5 t! o- B0 u
2湯匙 蝦糕, 2湯匙 暖水, 2顆 乾?, 切片
2 V/ r4 N1 [8 u/ r1湯匙 生抽, 1湯匙 ?粒
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做法：
8 f9 _# k- D/ @( b, Q1. 甜豬肉: 燒熱1湯匙油，將豬肉炒至微黃。 加入椰糖、甜豉油、魚露及100毫升水，慢火煮至醬汁收乾成糖膠
& y, t( X5 y% p! p$ \2 V* W/ e狀，及完全掛在豬肉條上。 取出待用。
8 M# W! ?' P$ s0 }) c$ C9 v2. 炒飯: 蝦糕與暖水拌勻。
: n# B( `3 A% e! d3. 雞蛋打散後煎成蛋皮。 取出，切絲。% g* q" l( J8 S8 s/ C. W
4. 燒熱2湯匙油，慢火炒香乾?。 倒入蝦醬爆香後加入白飯充分炒均勻。 灑下生抽，加入?粒後再拌勻。0 f- s4 X: m# f6 R4 F
5. 炒飯上碟，與甜豬肉條伴食。 最後用蛋皮絲、青瓜、辣椒及青檸裝飾。