四川炒肉絲鮮菰
【材料】
4 \- a7 H9 h2 l3 k3 Z8 o瘦肉四百克
P! @: ^! } l0 @0 \$ q鮮冬菇八隻(切粗絲)
. E: {6 f" p0 i0 g; ^青椒一隻(切絲)
, x8 G- M6 V4 j' h紅辣椒二隻(切絲)
# r8 F- E7 ?6 B7 n2 A, v; e紅蘿蔔絲半杯8 }" \- Y+ n' E( \
蒜蓉三茶匙% L: t5 r: [' _9 X
薑蓉一茶匙半
* M; h4 ?/ b7 t* B/ Y* }( M+ W乾蔥茸三茶匙
' p+ w7 U3 m& P4 V! k; z郫縣豆瓣醬二湯匙/ z3 A- h1 K" X
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【醃料】9 C# D5 ~4 [( Q. r( H7 C9 H
頭抽一湯匙; G) d9 Z/ \# Z" F v
蛋白一隻
) w/ f0 v: S. k2 z" ~粟粉二茶匙
% n! h, K8 o9 z* l$ o5 ?+ u胡椒半茶匙3 X8 U. ~3 G+ P- U1 @4 J
! L4 s7 `, M" ]8 Z【汁料】% d9 I, Y- j% `: U& ~ L9 E
清水五湯匙& S1 ^# r) Q. s7 `; {
食鹽四分一茶匙
4 ~) \- X9 y2 x: S黃糖粉一茶匙
/ p8 e4 T* ^6 P3 @5 h5 O5 u' @麻油半茶匙, V% G! _5 b' B+ o! ~, H& I
胡椒粉四分一茶匙- v" L( N0 ]! v; I+ L. i
粟粉一茶匙半6 [4 k. W4 C) Q1 `
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【做法】
2 X, j% ~3 _2 G6 _/ H(一)將瘦肉洗淨抹乾，切絲後與醃料拌勻片刻，再泡嫩油，待用。
% i/ s: A8 D( s& d$ C(二)倒剩一湯匙，落蒜蓉、乾蔥茸及薑蓉起鑊。
9 {! |3 j' n* y4 N- w2 S( u(三加入豆瓣醬、鮮冬菇、紅蘿蔔絲及青紅椒絲。: O+ Z9 {$ m6 i: L: o
(四)將肉絲回鑊，灒酒，加入汁料兜炒，上碟即成。
