四川炒肉絲鮮菰
【材料】
/ w% d* W( h% \9 D瘦肉四百克! s2 a. z& F4 H' V0 m& e
鮮冬菇八隻(切粗絲)# f/ ]# G6 W2 v! u; |
青椒一隻(切絲)
/ p) h6 w! @0 M0 ]: T# A紅辣椒二隻(切絲)
6 Z; h! j6 c+ y紅蘿蔔絲半杯! Z& i' @: g8 K
蒜蓉三茶匙! f5 D/ S1 z7 ]+ o
薑蓉一茶匙半1 _/ } D! G5 t( L, ^% l
乾蔥茸三茶匙
3 }1 S* M2 Z6 _郫縣豆瓣醬二湯匙
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M; d# B' S! r【醃料】
! @1 l3 S, D H0 r頭抽一湯匙" S" ?% s- F: D5 ~
蛋白一隻
+ Z4 G8 s& Z; `5 e; _ r* b粟粉二茶匙* U# \: t+ ?1 V) ], e; C4 i
胡椒半茶匙 l2 x9 m& B9 ?% U8 f2 h8 s" C
" o6 ^" j! O& ]: t. h【汁料】. D1 v! ^! P, K3 P( |: e
清水五湯匙9 h! M/ E. }, o4 T* H. ^
食鹽四分一茶匙
1 v$ n& X! l/ T黃糖粉一茶匙6 P6 n% q5 [- l# a
麻油半茶匙+ p3 u: |; k+ [- ]5 m, H# c
胡椒粉四分一茶匙) u5 _: v0 `2 G* w9 d6 U0 ?- d
粟粉一茶匙半
) L/ d" D) S7 q2 d4 U, J1 q
8 t/ m/ R9 M8 \# i% ^7 A1 Y- \【做法】
. P, ~5 v2 c R(一)將瘦肉洗淨抹乾，切絲後與醃料拌勻片刻，再泡嫩油，待用。* {: L' T" o: {: ]# n5 S
(二)倒剩一湯匙，落蒜蓉、乾蔥茸及薑蓉起鑊。
5 v1 z6 G" i- O6 O( ^" m$ T(三加入豆瓣醬、鮮冬菇、紅蘿蔔絲及青紅椒絲。+ n/ m, @" f9 c/ O7 K3 W. X' ~
(四)將肉絲回鑊，灒酒，加入汁料兜炒，上碟即成。
