伊安

【材料】
6 n7 E1 n. z' R& ~/ t  o瘦肉四百克1 t  T# B# j8 f* _
鮮冬菇八隻(切粗絲)
! j% }2 L: A) t  a4 f( y8 m2 }0 Y3 v青椒一隻(切絲)& W9 b7 @9 h3 T' B* C, P
紅辣椒二隻(切絲)) Y4 a0 e" i' D: g+ h& I/ {
紅蘿蔔絲半杯% Y/ O  i- @, i8 [6 E8 S8 o
蒜蓉三茶匙% u, N# S- e- F
薑蓉一茶匙半  w2 f& H) _" F2 f5 V
乾蔥茸三茶匙! i5 S: N/ K! _
郫縣豆瓣醬二湯匙3 l9 I6 k/ T0 O  Q/ ?0 c' H. h

" l/ T! s& k6 h/ S【醃料】6 l) l9 S# d% o0 s5 h
頭抽一湯匙
. y7 s- r7 j4 _! I! O7 r& M蛋白一隻1 C9 V' ?; C: l
粟粉二茶匙5 }- d+ C: X9 o4 @# i+ z- t
胡椒半茶匙
& n9 c# B8 ^9 }8 A) `# a6 o7 ^6 I6 ?8 U" ^
【汁料】0 r$ E/ i8 K9 b  g  R: ^7 `, Q* ?- ]
清水五湯匙1 q2 O3 _, q, A* f
食鹽四分一茶匙
$ e1 q1 h4 v1 z, c黃糖粉一茶匙/ P" j& F5 @2 S) ^
麻油半茶匙) h' B8 G, Z6 k1 A% Y/ {
胡椒粉四分一茶匙0 z9 I& j) o$ C6 t$ s
粟粉一茶匙半; b) n2 @9 C$ g; o0 R1 _* u: I
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【做法】! T6 P* \* T: C( V
(一)將瘦肉洗淨抹乾，切絲後與醃料拌勻片刻，再泡嫩油，待用。
5 @+ Q- d" v* y$ i(二)倒剩一湯匙，落蒜蓉、乾蔥茸及薑蓉起鑊。
, t) h  s( E% Q, c8 \& C0 L(三加入豆瓣醬、鮮冬菇、紅蘿蔔絲及青紅椒絲。7 F; M) N- H' b
(四)將肉絲回鑊，灒酒，加入汁料兜炒，上碟即成。