四川炒肉絲鮮菰
【材料】5 }7 |, l: A0 J$ a$ N4 Q
瘦肉四百克3 N+ q. k2 d6 s8 }
鮮冬菇八隻(切粗絲)
6 O. |+ o% O& T% k0 o) ^3 O青椒一隻(切絲)
" D9 \# ^# b/ w7 \紅辣椒二隻(切絲)
8 E# [( J# g$ k8 P- f* m紅蘿蔔絲半杯
! @: b' I4 F7 R X" x4 s蒜蓉三茶匙
3 E& ^/ N* g" ^' f6 \薑蓉一茶匙半- h5 ?, p' E1 o' J
乾蔥茸三茶匙
% l& O3 R0 @8 y1 Q# b4 S郫縣豆瓣醬二湯匙+ G. v! D) m1 _0 l& A* Y" R
1 I6 w8 b' ]5 o1 {0 m+ L【醃料】5 y, o% ~3 r% ~; T, o% k; ~
頭抽一湯匙4 ]+ |5 d D* j$ ?' [. s
蛋白一隻
* ^. j/ X1 G- N5 Q c* ^5 Q粟粉二茶匙
' ?7 j7 i5 X) |1 @胡椒半茶匙% _3 ^; M( t. z. d. C' H* ^& X
( E9 F" D% B, A F1 A: ^. G' E3 K【汁料】4 }& { ~ I& s% P* @
清水五湯匙
7 C9 Y" I5 K" |# q2 A食鹽四分一茶匙! ^9 ^1 |* x" U. ?, z, \' M. l
黃糖粉一茶匙
! Z! K5 @4 K/ S9 [( ?9 i麻油半茶匙4 Y3 b4 Q. a: k3 m g0 l0 k/ @
胡椒粉四分一茶匙
^' s) i2 B9 A8 Z6 }粟粉一茶匙半1 U# Q4 Q X7 I, b8 Z) g+ l7 V* r
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【做法】
. F8 [0 v. f3 a# W(一)將瘦肉洗淨抹乾，切絲後與醃料拌勻片刻，再泡嫩油，待用。
$ r# Y. k1 B/ s0 v( a! i(二)倒剩一湯匙，落蒜蓉、乾蔥茸及薑蓉起鑊。! o4 j4 x$ p# v+ w. `' S2 l
(三加入豆瓣醬、鮮冬菇、紅蘿蔔絲及青紅椒絲。
' v `! \6 _' W3 c(四)將肉絲回鑊，灒酒，加入汁料兜炒，上碟即成。
