四川炒肉絲鮮菰
【材料】: h5 M% G+ n4 y- r n4 |
瘦肉四百克" T# i# d d& J. k& _1 Y
鮮冬菇八隻(切粗絲); W# S- h% G# I
青椒一隻(切絲)
6 k x4 d3 v! X$ ^* w- n" t紅辣椒二隻(切絲)8 _# j6 |* ^# Y% j% T: o! k
紅蘿蔔絲半杯" ? u5 ]' M- m# s. X
蒜蓉三茶匙
; x& y9 L+ |5 L: u; R薑蓉一茶匙半# Y. E4 ~0 q8 f: e3 D# ]
乾蔥茸三茶匙- k+ _+ O5 d; K$ j5 W; D
郫縣豆瓣醬二湯匙3 L, g1 l, c' Q
0 K. r/ L d! }4 @【醃料】
K4 S' e/ w# s8 m% @* ]% ~. b5 `頭抽一湯匙5 p, y! {9 \6 Z7 `
蛋白一隻; K- r( y( c; w6 E8 k" g
粟粉二茶匙
) {* O% J9 j: \! q胡椒半茶匙
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8 j( P2 X7 p% S3 l+ p+ W【汁料】4 v, u* C {' O5 k! ~
清水五湯匙- x8 B2 w" U$ x, _, O
食鹽四分一茶匙
* ~: v' ^+ f& ~3 h黃糖粉一茶匙
3 K& ~# U& E: G麻油半茶匙, V5 O! L$ ^2 D2 D/ V
胡椒粉四分一茶匙+ C0 T3 N9 f7 n9 n0 @
粟粉一茶匙半7 _$ ]3 `' ~8 `1 S. x
) h$ k$ F8 z5 @$ \【做法】
% ~0 w/ C7 D8 A- m2 Y(一)將瘦肉洗淨抹乾，切絲後與醃料拌勻片刻，再泡嫩油，待用。
2 i$ U+ B) z$ T5 r2 C2 Y2 E) X(二)倒剩一湯匙，落蒜蓉、乾蔥茸及薑蓉起鑊。
2 E% b4 S& ^. @- d( R. I; }(三加入豆瓣醬、鮮冬菇、紅蘿蔔絲及青紅椒絲。6 o% o1 C! i! a0 p3 K
(四)將肉絲回鑊，灒酒，加入汁料兜炒，上碟即成。
