四川炒肉絲鮮菰
【材料】! e$ L( ^2 ?3 S. ]3 z/ j
瘦肉四百克
; n) d& ]0 G! o# n+ ?* x1 {鮮冬菇八隻(切粗絲)
& n& r! ^8 [$ B$ @青椒一隻(切絲)* F+ b4 d7 u$ y# s" Z
紅辣椒二隻(切絲)% R6 d( l) e) s4 W! ]
紅蘿蔔絲半杯% u% l- l* d2 Q. K
蒜蓉三茶匙
3 K, O z/ ]$ H1 P% }薑蓉一茶匙半
# b5 c& b: f! O% O+ `" L乾蔥茸三茶匙
3 L" x0 B) A8 d: `郫縣豆瓣醬二湯匙/ |, {9 x, s' M6 u% h6 g
2 K9 A e5 R! ?: |, a9 g【醃料】4 h3 U8 r7 K5 X3 N) K' b
頭抽一湯匙
& j9 Z8 t! ? P5 h) ^蛋白一隻
' C& W. S- x' W粟粉二茶匙
$ Q; z2 s3 V( y/ i胡椒半茶匙" G6 _1 u& Y! M4 a( u% h
5 }0 q" a* t; x) Z4 d( p& }【汁料】0 v* ~3 M: L; p2 ]4 q
清水五湯匙/ m' s6 n# Y8 E
食鹽四分一茶匙) }2 V$ I. ~/ ~6 y2 }4 j
黃糖粉一茶匙
0 d3 i+ Y0 s3 u6 c麻油半茶匙
6 F. ]/ R& ^7 E) `胡椒粉四分一茶匙
G! \4 B, _- {粟粉一茶匙半. V( u8 l$ z, \& m
! T5 N {2 t" c, l: h【做法】9 F" E) z$ ~/ w, M/ b4 s
(一)將瘦肉洗淨抹乾，切絲後與醃料拌勻片刻，再泡嫩油，待用。
4 z9 N" I0 T. @! V(二)倒剩一湯匙，落蒜蓉、乾蔥茸及薑蓉起鑊。* q4 C V" u4 a" N- n% r
(三加入豆瓣醬、鮮冬菇、紅蘿蔔絲及青紅椒絲。
8 s3 D. a8 ]- a(四)將肉絲回鑊，灒酒，加入汁料兜炒，上碟即成。
