伊安

【材料】
) \1 d* L+ x) X+ G8 ]% m瘦肉四百克9 ]; ^+ E0 p1 \
鮮冬菇八隻(切粗絲)" i: Q+ C) _) c; T
青椒一隻(切絲)
# b  \! ?4 T2 v( L+ A紅辣椒二隻(切絲)6 u3 v2 c0 s3 B/ I
紅蘿蔔絲半杯
, e  w# C9 [8 d) u# i) z蒜蓉三茶匙% W+ d6 |+ ?5 h' ^( F0 }7 S
薑蓉一茶匙半
2 Z  G! _7 A- g乾蔥茸三茶匙7 l6 F: j# H& C# }! k* }" u
郫縣豆瓣醬二湯匙
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9 g; a  u" o( _+ Z# Q/ D8 Y, V【醃料】! g; ?( G" K) M) W6 z
頭抽一湯匙
2 }. E. ^# [/ @' @2 h9 n蛋白一隻
+ C% Q" r- U% `2 _$ z粟粉二茶匙. T" h$ j# H( v/ y; S' T
胡椒半茶匙: [. N8 j9 B0 N! \
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【汁料】4 h( Y: \2 J; e1 B" ^4 Z
清水五湯匙
: \; f; q( l+ `- Y5 G  ?- `食鹽四分一茶匙$ I% [4 W' z5 G9 z9 Q" _$ Y; E
黃糖粉一茶匙
! B; f% c2 o$ r麻油半茶匙; H) {0 y1 O! x2 {7 m
胡椒粉四分一茶匙: j" r/ |' _# B$ @6 o
粟粉一茶匙半
0 P4 i; }3 B9 p2 C( k: K% {. q0 w7 D: F  \0 A5 i. s- a* j+ U) [' F
【做法】; \  {" g- O: f, s2 f2 _$ g6 w$ h
(一)將瘦肉洗淨抹乾，切絲後與醃料拌勻片刻，再泡嫩油，待用。
2 _3 @" O$ \7 ~* ~' I: b(二)倒剩一湯匙，落蒜蓉、乾蔥茸及薑蓉起鑊。2 M0 S7 o5 s' s( V8 B  a
(三加入豆瓣醬、鮮冬菇、紅蘿蔔絲及青紅椒絲。4 z; S' \# ^* U! O8 h2 p7 y
(四)將肉絲回鑊，灒酒，加入汁料兜炒，上碟即成。