伊安

【材料】4 M1 H" a( r: U- J' B
瘦肉四百克6 z; {" A0 g; e8 D% |; u
鮮冬菇八隻(切粗絲)
: d# y+ q6 N3 A  h( j/ u1 d" y青椒一隻(切絲)
- O. h6 [2 \" B! Q7 i5 s9 d紅辣椒二隻(切絲)
$ f7 I$ f: [8 c$ _) A2 r紅蘿蔔絲半杯
% Z. U& d1 R3 k+ N蒜蓉三茶匙
2 g" ]6 ~& N( j, i薑蓉一茶匙半3 M5 Y) r) d. w; x7 Y# e. a2 w' a& z
乾蔥茸三茶匙
: `# G8 l, z/ ^9 ?# s% p郫縣豆瓣醬二湯匙) c% T. Q1 C& Y6 U! g6 n9 U: Z
, x8 G, @7 m2 m# X2 H- k# L1 U
【醃料】/ E1 L9 c8 C7 [2 S
頭抽一湯匙" `& _; L" M# D$ v, C* ^4 S( Q# M
蛋白一隻
- L7 v6 T5 [+ u) |$ v. Y7 S粟粉二茶匙# s2 C; y$ R' r
胡椒半茶匙; Y- c0 p6 |6 g" Z. m. j

$ `3 `4 M. V' N3 I3 M  |$ A【汁料】
( Z, u6 e2 x9 `$ m5 l4 m清水五湯匙' h6 A3 s8 l) f, w
食鹽四分一茶匙
9 v( Z; |; w+ n5 y# \& U黃糖粉一茶匙2 W0 R6 I/ ]6 z/ d4 ~7 o: E" Q
麻油半茶匙# C, s$ ~  g; K! J3 Q
胡椒粉四分一茶匙8 E& q$ C- Y! a: G( `7 h
粟粉一茶匙半4 I; |0 v' S8 j

2 H8 B/ g8 X; Y" K1 n【做法】
4 F5 G5 r, `/ v(一)將瘦肉洗淨抹乾，切絲後與醃料拌勻片刻，再泡嫩油，待用。
1 i9 L- y7 C. t: p' s(二)倒剩一湯匙，落蒜蓉、乾蔥茸及薑蓉起鑊。- s$ ]: X9 M' U4 `9 p& g
(三加入豆瓣醬、鮮冬菇、紅蘿蔔絲及青紅椒絲。
1 N+ x5 i7 u& j5 O: I2 ?(四)將肉絲回鑊，灒酒，加入汁料兜炒，上碟即成。