伊安

材  料 :  16  隻鴨舌: H, Q" e; L3 F# U
           2  片薑  ~! a! r7 e; S6 V5 w
           1  條荵(切段)& K' D  }" V- l9 z4 S. B# f7 S
7 j) K8 U9 y1 K
川醬料 :  3/2 茶匙糖0 v6 o& j7 J# ]1 B
           1  茶匙浙醋
+ d. ^% J- f0 c  M0 T           1  湯匙茄汁
+ z% L2 E) p' Q; U7 Q           2  茶匙蒜茸$ Z( h/ K! [( t, E. N
           1  湯匙豆辦醬) N; N2 p% ^; S9 z  a
           2  茶匙花椒粉
8 v/ \. k. k5 u4 W: T          辣椒油及麻油各少許
5 x3 |; T' q1 R/ \# U5 R- [
, R. Q0 u. ^1 k做  法 :  (1) 鴨舌洗淨，用薑及荵水烚熟，撈起過冷河，去骨後瀝乾水份。
9 ]+ w; i+ ^( f0 A          (2) 將川醬材料拌勻，放入鴨舌拌勻即可上碟。