四川鴨舌
材 料 : 16 隻鴨舌 q/ }1 p# G ~, q& B& L# |- j
2 片薑
3 r; y |3 S* s 1 條荵(切段)
4 U! m0 f0 l; U! D! R/ f; J* S' {- W, ~. ]6 f+ N9 h
川醬料 : 3/2 茶匙糖
/ I% s* \: v# {* W. ^' Z) t 1 茶匙浙醋
, v" k: R3 M' b b! ]$ [4 l, `4 j 1 湯匙茄汁
* ~" z# H" e3 C4 x s( E 2 茶匙蒜茸
$ e& }$ g; W7 M( { 1 湯匙豆辦醬
* @, N# v! o; A 2 茶匙花椒粉
2 Z" h2 p' R6 h0 {- ]! _5 i1 J 辣椒油及麻油各少許
7 F: r, e {7 S+ o5 a& p& Q8 [' U2 m* t! f, V/ E5 @" W- m. ~7 O) K- m
做 法 : (1) 鴨舌洗淨，用薑及荵水烚熟，撈起過冷河，去骨後瀝乾水份。
- J: M4 S! L& W" t1 W (2) 將川醬材料拌勻，放入鴨舌拌勻即可上碟。
