四川鴨舌
材 料 : 16 隻鴨舌
7 a: A8 X! }! E6 T4 D/ f 2 片薑+ L2 P# g. Z* x6 w/ D: l
1 條荵(切段)
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川醬料 : 3/2 茶匙糖% G: \+ V# F3 E, z+ t1 o# F
1 茶匙浙醋
% h% L' s$ F/ f7 @+ R: u 1 湯匙茄汁
2 v% r: M+ E+ S$ u8 o* ]# d 2 茶匙蒜茸1 O( M+ \6 ~: r7 c$ g+ y- g
1 湯匙豆辦醬 N+ p* b# a$ n2 |; q$ u: n5 l
2 茶匙花椒粉
9 f7 `% ^! O( u2 e8 e 辣椒油及麻油各少許
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# f3 P i6 M) V" R6 v- D, w做 法 : (1) 鴨舌洗淨，用薑及荵水烚熟，撈起過冷河，去骨後瀝乾水份。7 e" v4 o1 [# Z% X6 t: n- Z) Z1 ^
(2) 將川醬材料拌勻，放入鴨舌拌勻即可上碟。
