四川鴨舌
材 料 : 16 隻鴨舌2 P1 P* j& \* C6 x
2 片薑
- S( O/ o7 }' c& W8 R1 S 1 條荵(切段)
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川醬料 : 3/2 茶匙糖4 R( P# y- O* x% f: ~3 K+ g# c. ^) B
1 茶匙浙醋: M" n6 W5 J- C4 `7 R
1 湯匙茄汁, N, {( r- d% k$ ^
2 茶匙蒜茸
* n6 H; u3 |) |: h% y1 g8 ] 1 湯匙豆辦醬1 A" w8 P: ?$ }- g( G6 Z- d1 }
2 茶匙花椒粉
9 M4 b+ I. {( O: W4 M( n3 H 辣椒油及麻油各少許
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/ L# W" a! O* v7 |( k1 u做 法 : (1) 鴨舌洗淨，用薑及荵水烚熟，撈起過冷河，去骨後瀝乾水份。
! j8 U, r4 W( P& Y6 I9 I (2) 將川醬材料拌勻，放入鴨舌拌勻即可上碟。
