四川鴨舌
材 料 : 16 隻鴨舌
0 B9 W5 p2 u. E, Q+ H: h- R 2 片薑
9 G O" H {8 m1 s 1 條荵(切段)
: t T8 P1 ~1 Z
) o* B. W5 ?0 l& p2 A川醬料 : 3/2 茶匙糖
A& T- D/ c9 ^/ i B 1 茶匙浙醋* [5 I6 y0 U6 j
1 湯匙茄汁( a% ~6 k; W2 M- B, \
2 茶匙蒜茸6 y1 t/ {5 O' j/ L% ?
1 湯匙豆辦醬
( H1 g2 ^: [5 `7 C# \) E9 N 2 茶匙花椒粉9 j+ v' J/ [% f2 R7 C. J
辣椒油及麻油各少許
+ N- ]( D- y" k$ K+ ~5 l1 }
& s( B: `- W/ ]9 e \做 法 : (1) 鴨舌洗淨，用薑及荵水烚熟，撈起過冷河，去骨後瀝乾水份。
" } o( w5 h7 }" r6 ~3 a (2) 將川醬材料拌勻，放入鴨舌拌勻即可上碟。
