伊安

材  料 :  16  隻鴨舌
3 E* L, R% Z4 \6 {. J: n           2  片薑
$ ~% N+ Y# {! ?- ]5 B! W8 U+ X           1  條荵(切段)
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川醬料 :  3/2 茶匙糖
! W" a/ ]0 X0 z8 [0 p* D% E           1  茶匙浙醋. N2 R6 g8 b- P' ?1 f
           1  湯匙茄汁
4 q% C- P6 W2 N* q8 ^# t  g& }           2  茶匙蒜茸
8 j, v% M8 ~$ O7 R+ }1 Z           1  湯匙豆辦醬
$ ]9 {" ?5 O; N  I1 ?8 K# l           2  茶匙花椒粉" Q+ V0 t0 n* T6 c! `
          辣椒油及麻油各少許
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做  法 :  (1) 鴨舌洗淨，用薑及荵水烚熟，撈起過冷河，去骨後瀝乾水份。
; S. C: k9 l: y8 R  \          (2) 將川醬材料拌勻，放入鴨舌拌勻即可上碟。