四川鴨舌
材 料 : 16 隻鴨舌
; j/ D/ i3 X6 W# e& |& w; V ~ 2 片薑
8 z! J/ o1 W$ k 1 條荵(切段)
+ q8 X, O; w. ~! N3 J' f/ N
0 _) Z1 g* E+ d' X% p川醬料 : 3/2 茶匙糖' f9 [ e# H- U' F9 [5 Z& N. T
1 茶匙浙醋0 S+ I4 J4 W& w. ^: d& {
1 湯匙茄汁4 V3 b( u( y d6 O- H
2 茶匙蒜茸2 U* @: w: v0 l# m: ~
1 湯匙豆辦醬- U2 c) s4 D3 |
2 茶匙花椒粉
% \: M+ p! f. g- d 辣椒油及麻油各少許
+ D9 x! K1 P; l. C' l0 D# ]
( c4 I0 b. ?' A, g* L; \# {做 法 : (1) 鴨舌洗淨，用薑及荵水烚熟，撈起過冷河，去骨後瀝乾水份。
6 F7 d& w+ H9 t (2) 將川醬材料拌勻，放入鴨舌拌勻即可上碟。
