伊安

材  料 :  16  隻鴨舌
) ]' z! Y* k2 p! D& q# z8 h           2  片薑
& p" u: I0 L* A( Q. o# U           1  條荵(切段)
3 G+ D# q) a# J
$ A( p7 |. @& U; H6 o' J川醬料 :  3/2 茶匙糖
7 M2 ~9 v/ y. K           1  茶匙浙醋& o, l3 B# O+ n2 B. ?1 z0 w
           1  湯匙茄汁# L9 ^8 h3 n' }+ V
           2  茶匙蒜茸& y- U2 Q" w9 v' L; {
           1  湯匙豆辦醬
+ g( a& ?/ }3 u7 `! Z           2  茶匙花椒粉
6 l6 w( n7 a4 R8 O* c+ ?8 P9 o% P2 i          辣椒油及麻油各少許
# C. A5 O. M' \
3 X3 W% ?' A9 k6 s做  法 :  (1) 鴨舌洗淨，用薑及荵水烚熟，撈起過冷河，去骨後瀝乾水份。5 a+ a; t2 e/ H1 R. f; B4 m& F. H
          (2) 將川醬材料拌勻，放入鴨舌拌勻即可上碟。