四寶蒸肉餅
材料：, _, v) w0 D0 L( h
瘦肉250克、栗子8粒、冬菇4隻、粟米40克、快熟燕麥片3湯匙。8 Q$ d# Z: N* o8 h
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調味：
( \1 F( k* A4 `$ x/ `鹽1茶匙、豉油1湯匙、糖1卅2茶匙、水7湯匙、粟粉1茶匙、麻油少部B胡椒粉少部C
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" Z% @/ w/ I5 m; k做法：; j0 ?& F8 ^, N ]% `9 T( ?% R
1. 瘦肉洗淨後切片，再用刀剁成肉碎，用調味料拌勻後放雪櫃15分鐘以上；/ h/ B$ ~ L% Z, ?5 Z
2. 冬菇浸軟切碎，粟米洗淨後備用；, V/ _$ t3 P g
3. 栗子用熱滾水煲5-7分鐘，熄火，用布逐粒地去衣；
0 Z) X7 K( d5 z4. 將冬菇碎、粟米及燕麥片加入瘦肉中拌勻放碟，將已去衣栗子逐粒放入肉餅上，大火蒸12-15分鐘或蒸至肉餅熟即成。' e7 e: s& O+ Y1 ^" e, ]
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貼士：$ Q* r/ o. V Q- w9 u7 y% l: S1 t
1) 栗子買整粒圓形的會較甜和粉，由於用來蒸肉餅，故要用熱水煮耐些，蒸時才會腍 ；2) 肉餅調味後放雪櫃吸足水分才好吃 。
