伊安

材料：9 g, `. S6 h+ v/ z& h: @
瘦肉250克、栗子8粒、冬菇4隻、粟米40克、快熟燕麥片3湯匙。
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% g7 V5 d% ^' ^) F/ d調味：
  q7 b# ^- W' D* F! ~" v鹽1茶匙、豉油1湯匙、糖1卅2茶匙、水7湯匙、粟粉1茶匙、麻油少部B胡椒粉少部C: T& p# F: ^- {: i! M
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做法：- i/ c1 [- y/ E: b, `3 J+ Y7 y2 v; I8 G
1. 瘦肉洗淨後切片，再用刀剁成肉碎，用調味料拌勻後放雪櫃15分鐘以上；
) c* w* u% r3 C- X8 h0 ]2. 冬菇浸軟切碎，粟米洗淨後備用；
1 N1 g9 _1 X9 y4 Z) r0 u: r3. 栗子用熱滾水煲5-7分鐘，熄火，用布逐粒地去衣；8 n& q+ x+ D' b, O" P: j
4. 將冬菇碎、粟米及燕麥片加入瘦肉中拌勻放碟，將已去衣栗子逐粒放入肉餅上，大火蒸12-15分鐘或蒸至肉餅熟即成。4 V9 r; `  y# w  i& _
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貼士：
! w  x6 ]0 s0 h7 J! J1) 栗子買整粒圓形的會較甜和粉，由於用來蒸肉餅，故要用熱水煮耐些，蒸時才會腍 ；2) 肉餅調味後放雪櫃吸足水分才好吃 。