伊安

材料：
$ _3 Q% A: c* g# W6 m" w: i瘦肉250克、栗子8粒、冬菇4隻、粟米40克、快熟燕麥片3湯匙。" [3 |$ N% H# l* R4 S  h
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調味：
% H& w- I7 z6 i+ M鹽1茶匙、豉油1湯匙、糖1卅2茶匙、水7湯匙、粟粉1茶匙、麻油少部B胡椒粉少部C2 ~, B% K! j+ s5 j9 \
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做法：
( n% @; W$ [( Y% [! t1. 瘦肉洗淨後切片，再用刀剁成肉碎，用調味料拌勻後放雪櫃15分鐘以上；2 z+ H( p1 [2 z# X( Y
2. 冬菇浸軟切碎，粟米洗淨後備用；
0 ?( G; J# P" Y4 p& S4 I3 G3. 栗子用熱滾水煲5-7分鐘，熄火，用布逐粒地去衣；- D3 h2 f% ~6 S2 y+ D
4. 將冬菇碎、粟米及燕麥片加入瘦肉中拌勻放碟，將已去衣栗子逐粒放入肉餅上，大火蒸12-15分鐘或蒸至肉餅熟即成。( ]( G2 {: w8 m3 }$ M% t8 S
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貼士：
- J+ Y! ?3 W5 P4 J& f' E* b1) 栗子買整粒圓形的會較甜和粉，由於用來蒸肉餅，故要用熱水煮耐些，蒸時才會腍 ；2) 肉餅調味後放雪櫃吸足水分才好吃 。