伊安

材料：
  d! u/ X% j% K# D! N5 K3 Q2 E瘦肉250克、栗子8粒、冬菇4隻、粟米40克、快熟燕麥片3湯匙。: H- V9 V- t8 [3 a0 C

' o$ K. F* f6 Z調味：" W+ C, b& t; F. G5 ~
鹽1茶匙、豉油1湯匙、糖1卅2茶匙、水7湯匙、粟粉1茶匙、麻油少部B胡椒粉少部C! b& U/ T+ v0 O5 |. S; t0 m
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做法：
6 K1 i7 A+ O! |6 G1. 瘦肉洗淨後切片，再用刀剁成肉碎，用調味料拌勻後放雪櫃15分鐘以上；
  ]" _% J9 E; w4 p+ g, k2. 冬菇浸軟切碎，粟米洗淨後備用；
5 G# d5 X) O) c6 \; s2 u& S2 h' d3. 栗子用熱滾水煲5-7分鐘，熄火，用布逐粒地去衣；( z) c2 d6 B/ B, S  f4 Z# U
4. 將冬菇碎、粟米及燕麥片加入瘦肉中拌勻放碟，將已去衣栗子逐粒放入肉餅上，大火蒸12-15分鐘或蒸至肉餅熟即成。4 y; r: ^. m; r7 ~

) V% x; [% [' |3 m& V貼士：
/ r- k9 n' g9 r, D, s1) 栗子買整粒圓形的會較甜和粉，由於用來蒸肉餅，故要用熱水煮耐些，蒸時才會腍 ；2) 肉餅調味後放雪櫃吸足水分才好吃 。