伊安

材料：6 P1 S+ q4 O5 D- Y4 S) z" ^
瘦肉250克、栗子8粒、冬菇4隻、粟米40克、快熟燕麥片3湯匙。: r/ \: D. q: ^/ G! h

/ ^9 H1 ?# x% a1 r2 w0 I調味：
- j: l) K! H1 ^& Z, S8 l鹽1茶匙、豉油1湯匙、糖1卅2茶匙、水7湯匙、粟粉1茶匙、麻油少部B胡椒粉少部C
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做法：" I! D- A$ q" F2 t
1. 瘦肉洗淨後切片，再用刀剁成肉碎，用調味料拌勻後放雪櫃15分鐘以上；7 L: z( V  z5 b1 u
2. 冬菇浸軟切碎，粟米洗淨後備用；9 v( s- `; V. I8 A7 ?/ R
3. 栗子用熱滾水煲5-7分鐘，熄火，用布逐粒地去衣；4 w& y0 D% [, Z$ B/ O
4. 將冬菇碎、粟米及燕麥片加入瘦肉中拌勻放碟，將已去衣栗子逐粒放入肉餅上，大火蒸12-15分鐘或蒸至肉餅熟即成。# H" B) Q2 z7 i6 @" v, k, w
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貼士：& N" F* m. l# S0 C
1) 栗子買整粒圓形的會較甜和粉，由於用來蒸肉餅，故要用熱水煮耐些，蒸時才會腍 ；2) 肉餅調味後放雪櫃吸足水分才好吃 。