伊安

材料：9 j1 a2 S9 @  p2 l( T+ |
瘦肉250克、栗子8粒、冬菇4隻、粟米40克、快熟燕麥片3湯匙。
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調味：" x6 f# W. k% W7 N2 ?9 z4 j
鹽1茶匙、豉油1湯匙、糖1卅2茶匙、水7湯匙、粟粉1茶匙、麻油少部B胡椒粉少部C
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# |# c( p5 f, a4 b! Q做法：- F6 K1 x6 h" F* F0 N  E
1. 瘦肉洗淨後切片，再用刀剁成肉碎，用調味料拌勻後放雪櫃15分鐘以上；
) L- l  S& ?; _/ S% e2. 冬菇浸軟切碎，粟米洗淨後備用；
% N3 E5 l7 _5 d5 H/ N3. 栗子用熱滾水煲5-7分鐘，熄火，用布逐粒地去衣；/ M+ v# M9 @. ?+ G$ P+ q; L
4. 將冬菇碎、粟米及燕麥片加入瘦肉中拌勻放碟，將已去衣栗子逐粒放入肉餅上，大火蒸12-15分鐘或蒸至肉餅熟即成。: ~. e. O4 p; V$ k

- `5 W# B; ~$ j; l7 z# Y7 A貼士：
( Z+ K% j, s: Q! N$ U% _1) 栗子買整粒圓形的會較甜和粉，由於用來蒸肉餅，故要用熱水煮耐些，蒸時才會腍 ；2) 肉餅調味後放雪櫃吸足水分才好吃 。