四寶蒸肉餅
材料：6 q: x! D& o2 k# n' w% U' ^- Q
瘦肉250克、栗子8粒、冬菇4隻、粟米40克、快熟燕麥片3湯匙。
* T4 O6 O' D7 u. f+ |9 F, }0 P
調味：
1 j p. `; Y* a0 t9 Y鹽1茶匙、豉油1湯匙、糖1卅2茶匙、水7湯匙、粟粉1茶匙、麻油少部B胡椒粉少部C9 `- |6 }# V8 O Z6 ?
& |5 K; o: ?3 F' K
做法：
9 F/ S: o4 F+ s* ?+ D/ z1. 瘦肉洗淨後切片，再用刀剁成肉碎，用調味料拌勻後放雪櫃15分鐘以上； N/ V2 e& |2 L2 V4 }
2. 冬菇浸軟切碎，粟米洗淨後備用；
! u0 F9 S- h5 i7 |3. 栗子用熱滾水煲5-7分鐘，熄火，用布逐粒地去衣；0 V3 {8 Z, l" _8 l
4. 將冬菇碎、粟米及燕麥片加入瘦肉中拌勻放碟，將已去衣栗子逐粒放入肉餅上，大火蒸12-15分鐘或蒸至肉餅熟即成。
) W$ n: ?$ m5 _# I. C* D( ^# P; Z" B0 U x2 C6 H2 Q
貼士：/ }% o* r* `/ y5 ^
1) 栗子買整粒圓形的會較甜和粉，由於用來蒸肉餅，故要用熱水煮耐些，蒸時才會腍 ；2) 肉餅調味後放雪櫃吸足水分才好吃 。
