四寶蒸肉餅
材料：
' T+ V" G2 A+ Q6 `/ Y7 E; m: L瘦肉250克、栗子8粒、冬菇4隻、粟米40克、快熟燕麥片3湯匙。& j: j9 [& m/ V9 ]. r; F
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調味：) N' \3 U! t( } R. ~; j# j
鹽1茶匙、豉油1湯匙、糖1卅2茶匙、水7湯匙、粟粉1茶匙、麻油少部B胡椒粉少部C
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7 w0 N3 C5 L; G& H. p# c$ G做法：% f& m0 t! H3 y0 O: }4 H# C
1. 瘦肉洗淨後切片，再用刀剁成肉碎，用調味料拌勻後放雪櫃15分鐘以上；
$ b$ I. ~2 S3 P& ~; {/ d4 `4 d2. 冬菇浸軟切碎，粟米洗淨後備用；9 p& X# W: l R3 X; O
3. 栗子用熱滾水煲5-7分鐘，熄火，用布逐粒地去衣；7 B+ K6 u a% W4 e+ N
4. 將冬菇碎、粟米及燕麥片加入瘦肉中拌勻放碟，將已去衣栗子逐粒放入肉餅上，大火蒸12-15分鐘或蒸至肉餅熟即成。% P! M/ w; o# }$ \5 P+ u4 y
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貼士：! f7 Y3 F2 p3 p" [
1) 栗子買整粒圓形的會較甜和粉，由於用來蒸肉餅，故要用熱水煮耐些，蒸時才會腍 ；2) 肉餅調味後放雪櫃吸足水分才好吃 。
