伊安

材料：
" H3 e0 h3 z, C, \0 U& P% l瘦肉250克、栗子8粒、冬菇4隻、粟米40克、快熟燕麥片3湯匙。
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調味：) Z$ g! C, J% m+ F# n, e" K
鹽1茶匙、豉油1湯匙、糖1卅2茶匙、水7湯匙、粟粉1茶匙、麻油少部B胡椒粉少部C
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% k9 n0 ~* _) W2 e% k. U做法：9 a  J; s, V4 Z9 U! I6 x! p
1. 瘦肉洗淨後切片，再用刀剁成肉碎，用調味料拌勻後放雪櫃15分鐘以上；
- t1 l9 u/ R: V5 ~; P2. 冬菇浸軟切碎，粟米洗淨後備用；
5 e' @2 z+ k, l8 j6 p3. 栗子用熱滾水煲5-7分鐘，熄火，用布逐粒地去衣；
: c( o- B% Q0 [4. 將冬菇碎、粟米及燕麥片加入瘦肉中拌勻放碟，將已去衣栗子逐粒放入肉餅上，大火蒸12-15分鐘或蒸至肉餅熟即成。# L! J$ q/ l/ D5 ~/ i7 P

( J6 ~* l( z( ~: K1 J貼士：+ D, T( |& b7 t: T1 K
1) 栗子買整粒圓形的會較甜和粉，由於用來蒸肉餅，故要用熱水煮耐些，蒸時才會腍 ；2) 肉餅調味後放雪櫃吸足水分才好吃 。