伊安

【材　料】
) W5 Y* x  K# {: j# V$ E1 u) `乾米線  100公克
; @' ]9 q1 c3 m1 Q0 P0 H" G1 H綠豆芽  30公克
$ `( H) r) A3 o( v8 _小黃瓜絲  15公克
& |& p% [: L! Z9 H蒜仁  3顆! y5 h' D( K4 A1 L3 O
熟芝麻  1茶匙: x; b( Z7 a& G& w
熟蒜花生  1大匙
" y* y6 \" s, C4 l9 @" e  y: h蒜泥  1/2茶匙7 M" t* U# u# p2 }
薑泥  1/2茶匙% |- C2 b, B$ J4 k
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【調味料】
2 ^0 U8 |" e8 x沙拉油  1大匙% @. l3 _( I, @4 ?7 @0 K
辣椒油  1茶匙" b  G' m* ~; L- m6 q7 x
烏醋  1大匙
# v5 Q5 @& X4 m: r, _' N, {糖  1茶匙1 |, B8 q5 i+ E
鹽  1/2茶匙
' b) R8 L6 n5 z9 q涼開水  3大匙% K4 b& Q: v5 s7 Y+ X( F

7 z7 [- G% r8 B5 m$ g. G【做　法】
$ y' J$ _/ V8 G( D0 K! C3 v; T1.把乾米線放入滾水中汆燙約2分鐘，撈出、沖冷水、瀝乾；蒜仁切片；綠豆芽汆燙至熟、過冷水，備用。6 p' M0 y' J+ ~+ z4 l; L
2.起一鍋，熱鍋後加入沙拉油，以小火加熱，放入蒜片炸至金黃即可熄火，再放入熟芝麻、熟蒜花生待涼。
* v" _$ O8 V- ^* K3.將蒜泥、薑泥、烏醋、糖、鹽、涼開水一起拌勻。) a5 K( J# F2 z% F
4.把作法1的米線盛盤，放上綠豆芽、小黃瓜絲、辣椒油及作法2的材料，再淋上作法3的醬汁即可。