伊安

【材　料】: |5 f# u) Y1 H6 O
乾米線  100公克
. ^+ m$ p& [) F5 N2 ]/ U1 N8 _綠豆芽  30公克4 i) a  x* Z+ N+ f# ]1 O% N
小黃瓜絲  15公克* k4 C% _2 w+ c
蒜仁  3顆4 n, K& \8 ~+ L" [/ X
熟芝麻  1茶匙+ c/ c) R9 I+ R; K# ]" q' V  u
熟蒜花生  1大匙+ o, V. E+ V% y3 o
蒜泥  1/2茶匙/ p4 e1 B6 F# S  A' D
薑泥  1/2茶匙7 e  O# B4 B: Z

2 i# h1 D: e# K  \9 r4 K【調味料】4 r" c  x' x2 _& J8 m. s" Q9 ?! Y
沙拉油  1大匙
" S6 S' y- c$ b( t* S3 h辣椒油  1茶匙% L! M) W1 N- u" x) J0 C
烏醋  1大匙7 p4 t& R5 ?+ L( P
糖  1茶匙: _( U# b1 u0 o$ l1 g
鹽  1/2茶匙+ }( z) B( i' [5 \
涼開水  3大匙( r: Q" d  P* p" u' |7 @- J
& z! w  |5 d% i: O, H; I0 A4 F
【做　法】: B1 k, d3 O( |# g$ O7 J
1.把乾米線放入滾水中汆燙約2分鐘，撈出、沖冷水、瀝乾；蒜仁切片；綠豆芽汆燙至熟、過冷水，備用。
$ n' t" d2 b) w, F2.起一鍋，熱鍋後加入沙拉油，以小火加熱，放入蒜片炸至金黃即可熄火，再放入熟芝麻、熟蒜花生待涼。. U# N- h. C& i/ `% `6 b
3.將蒜泥、薑泥、烏醋、糖、鹽、涼開水一起拌勻。
# ]' `* ]2 X& m, |) {  x4.把作法1的米線盛盤，放上綠豆芽、小黃瓜絲、辣椒油及作法2的材料，再淋上作法3的醬汁即可。