伊安

【材　料】
# s: U# X8 D: D* {( @+ t乾米線  100公克- Z4 S% c/ n  F* @4 O: q1 H
綠豆芽  30公克" U( Y  s# y% [
小黃瓜絲  15公克+ r3 n( E! g; g0 p
蒜仁  3顆
; p4 W1 B- a" p  O8 L# F! I/ q7 }熟芝麻  1茶匙
6 d7 A- l" ~3 i- g1 Z4 a熟蒜花生  1大匙' s" C1 C' U/ C& F: q, J, j0 k
蒜泥  1/2茶匙
7 b* E4 H, x5 C: X7 G; q# T+ ]4 `' Y薑泥  1/2茶匙7 |- i4 g* ]# W% J8 A; S
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【調味料】
+ ~- e% h' g. C+ R( C: `, R沙拉油  1大匙5 T3 o( C# f( D& {
辣椒油  1茶匙
& k! t) C. F7 g5 |7 Z5 j* ~烏醋  1大匙
) O' Z+ S- K( u3 H" @6 q糖  1茶匙
! Z/ D: @$ A) s# W8 j鹽  1/2茶匙
7 t6 I+ y% n5 T1 F2 O涼開水  3大匙" F2 M+ a4 @- u0 l5 i9 a

& ~4 ~8 q  E2 @& B) M- x  G【做　法】
8 x7 X9 l0 m7 b5 U1.把乾米線放入滾水中汆燙約2分鐘，撈出、沖冷水、瀝乾；蒜仁切片；綠豆芽汆燙至熟、過冷水，備用。7 @2 K4 g% L6 ~! y, I- b; S0 ]
2.起一鍋，熱鍋後加入沙拉油，以小火加熱，放入蒜片炸至金黃即可熄火，再放入熟芝麻、熟蒜花生待涼。& n7 F9 U6 P8 }/ @! i. O
3.將蒜泥、薑泥、烏醋、糖、鹽、涼開水一起拌勻。
  B6 l9 L3 ~* `: r4 @+ I1 K4.把作法1的米線盛盤，放上綠豆芽、小黃瓜絲、辣椒油及作法2的材料，再淋上作法3的醬汁即可。