伊安

【材　料】9 t0 N- U5 \# D9 n
乾米線  100公克
$ T( ~6 J2 C3 C! H/ p9 f; g綠豆芽  30公克1 F) A  V! U7 k( ]
小黃瓜絲  15公克
6 D+ B9 z: o/ u* {6 l, C蒜仁  3顆. G* U8 X$ d; B& d0 O
熟芝麻  1茶匙
- @$ Z7 b) G( j  p9 s  @, F熟蒜花生  1大匙
. n* h  [' H% r! i% {3 j7 Q* @* n蒜泥  1/2茶匙. E9 |5 R3 \' g( ^9 y6 g
薑泥  1/2茶匙
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【調味料】
9 h, u8 B: c% Q& I6 H* N: }沙拉油  1大匙
4 A9 C: `; S. T  y, a辣椒油  1茶匙
" g: T$ U6 l( H" H烏醋  1大匙
3 `- l1 ?9 k6 ~5 T! _& S糖  1茶匙8 c( B! a* [. d
鹽  1/2茶匙$ K, A) \' c# l3 `
涼開水  3大匙
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8 f, @$ j! U7 k$ X" ^【做　法】. \5 g6 }3 w# n* x4 J
1.把乾米線放入滾水中汆燙約2分鐘，撈出、沖冷水、瀝乾；蒜仁切片；綠豆芽汆燙至熟、過冷水，備用。9 z% O; s2 S- P+ t% b
2.起一鍋，熱鍋後加入沙拉油，以小火加熱，放入蒜片炸至金黃即可熄火，再放入熟芝麻、熟蒜花生待涼。
7 Q" R! }0 u: \8 R; z3.將蒜泥、薑泥、烏醋、糖、鹽、涼開水一起拌勻。
" s0 r" T3 K! w' O4.把作法1的米線盛盤，放上綠豆芽、小黃瓜絲、辣椒油及作法2的材料，再淋上作法3的醬汁即可。