伊安

【材　料】
8 r2 Q) \" c3 ?/ F  j6 j乾米線  100公克. a3 a# k% v- R2 O! o/ m4 L' p! k2 b
綠豆芽  30公克
) V5 v/ G' h3 ~0 Z小黃瓜絲  15公克! ], b5 l5 A. h* d8 Y9 a
蒜仁  3顆+ ^9 f4 ~" M- b; ?
熟芝麻  1茶匙
- v" A# b2 J' |8 o熟蒜花生  1大匙1 F! S/ z$ c" I( `& V. j$ a- K" z
蒜泥  1/2茶匙. F- b; e5 p5 T$ f9 a; d( R
薑泥  1/2茶匙+ L( ?6 }3 R4 E7 L/ K  \7 i. R
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【調味料】6 L4 n# y/ w# @  U
沙拉油  1大匙" S+ {, O" w( @( j9 A  e  v8 S. a
辣椒油  1茶匙
4 }6 Y2 ]# t. ]+ J& @; s! \# i2 H烏醋  1大匙1 a  d: O! e0 J! D
糖  1茶匙6 x( V, d( \( i$ [
鹽  1/2茶匙
! b# I7 c$ U2 q1 q8 g涼開水  3大匙
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' W* |& v" x- {【做　法】
% x2 O3 Z& T  g) Y, B8 m. d& {9 T1.把乾米線放入滾水中汆燙約2分鐘，撈出、沖冷水、瀝乾；蒜仁切片；綠豆芽汆燙至熟、過冷水，備用。
1 D4 b% b$ J: u4 r. X% m  y2.起一鍋，熱鍋後加入沙拉油，以小火加熱，放入蒜片炸至金黃即可熄火，再放入熟芝麻、熟蒜花生待涼。" h: O* c. `  T9 y: x5 m7 u0 k# u
3.將蒜泥、薑泥、烏醋、糖、鹽、涼開水一起拌勻。  l7 i9 H9 R3 x, [7 g
4.把作法1的米線盛盤，放上綠豆芽、小黃瓜絲、辣椒油及作法2的材料，再淋上作法3的醬汁即可。