伊安

【材　料】
. e% _8 m. p& P- @3 n乾米線  100公克( j' |* n3 v- p  G8 p4 P/ V
綠豆芽  30公克6 L& v% l) V: j" }/ m, p
小黃瓜絲  15公克! I& P! ^  M; A+ v9 E5 q& K
蒜仁  3顆& ?5 c# Y5 P) J& i/ d
熟芝麻  1茶匙
, K: D+ ^5 D3 C4 s7 G: T  ~% _5 _4 @熟蒜花生  1大匙
, j: W8 s0 V# C4 U0 l# v0 P蒜泥  1/2茶匙: j3 V4 D" F' h) Y' U1 e
薑泥  1/2茶匙4 B0 l9 N, Z1 _7 ]- Y4 @

% I6 ?3 m) |0 o7 b8 B【調味料】
4 Q, T5 ?* G8 C% `沙拉油  1大匙& R. S7 o- g% E0 S
辣椒油  1茶匙
( s/ S: u# ^" B* H, S1 W烏醋  1大匙
+ T9 r3 L& Z7 l8 v糖  1茶匙2 i4 a& u, o8 {3 f% y
鹽  1/2茶匙
: _* k! I! q/ w$ ~% E涼開水  3大匙
1 N  L. z3 ]0 W3 Y* |+ l: {
) L! v* P& S  a2 |7 q6 ?3 }' E【做　法】- u7 p2 H- ?% o0 \
1.把乾米線放入滾水中汆燙約2分鐘，撈出、沖冷水、瀝乾；蒜仁切片；綠豆芽汆燙至熟、過冷水，備用。
: j/ i+ I+ z* P9 I7 Y- [2.起一鍋，熱鍋後加入沙拉油，以小火加熱，放入蒜片炸至金黃即可熄火，再放入熟芝麻、熟蒜花生待涼。- o9 {! K& ~% q& _. K$ Q0 M& }
3.將蒜泥、薑泥、烏醋、糖、鹽、涼開水一起拌勻。  k) F3 Y" A0 m8 a( `, A9 `7 x1 |1 l
4.把作法1的米線盛盤，放上綠豆芽、小黃瓜絲、辣椒油及作法2的材料，再淋上作法3的醬汁即可。