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【材　料】' N/ m1 o+ v6 p& b1 y8 a
乾米線  100公克& W$ v* f1 G( ?9 Z4 m# N4 _4 \
綠豆芽  30公克
+ t7 e' F: t  t) O  l. K% r小黃瓜絲  15公克
# }. ^8 i" J; `) G蒜仁  3顆5 p' C" _4 o9 D+ G
熟芝麻  1茶匙
6 J( m2 h* F" ^& p4 v5 D* C) }  i熟蒜花生  1大匙5 I' |* z0 e: i; s+ n* N0 d
蒜泥  1/2茶匙) {" [8 D7 }0 p" h
薑泥  1/2茶匙
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【調味料】2 e' n' ~# \. y1 e, |0 @* W  g, z
沙拉油  1大匙
& ^: g. e" z" S1 r; j8 P- C辣椒油  1茶匙
" j) o: _0 U3 ?$ @0 h1 W: C烏醋  1大匙
% x) ]& ?+ [8 ]糖  1茶匙
) c" l/ B# x& u2 G8 Z0 f鹽  1/2茶匙
) x) B% S; W( `& p5 h6 p0 u5 N涼開水  3大匙
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【做　法】7 H4 X) O; L# }& Q6 O$ e) x! Q
1.把乾米線放入滾水中汆燙約2分鐘，撈出、沖冷水、瀝乾；蒜仁切片；綠豆芽汆燙至熟、過冷水，備用。* C6 W1 ~, z! \1 `) u5 e" P- g
2.起一鍋，熱鍋後加入沙拉油，以小火加熱，放入蒜片炸至金黃即可熄火，再放入熟芝麻、熟蒜花生待涼。8 w( f1 t8 g- k: {. d
3.將蒜泥、薑泥、烏醋、糖、鹽、涼開水一起拌勻。- a; \4 w$ ?2 G9 t
4.把作法1的米線盛盤，放上綠豆芽、小黃瓜絲、辣椒油及作法2的材料，再淋上作法3的醬汁即可。