伊安

【材　料】1 T% u7 \+ a- V9 p5 Q% D$ j) V; u
乾米線  100公克% F7 w% W& l  H5 t+ Y# u
綠豆芽  30公克& c7 b! s) }- A5 S" O# k% ]
小黃瓜絲  15公克
& W; u  v6 P# s9 G' J; m蒜仁  3顆1 c* a* i- Y8 v
熟芝麻  1茶匙8 c8 g, `# x/ n4 _3 F
熟蒜花生  1大匙( b8 I  U" Q+ T; u* ]% N$ W
蒜泥  1/2茶匙
9 ^' i4 S# _) f4 d9 [" u薑泥  1/2茶匙4 ~6 \0 g5 a5 m4 [& x
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【調味料】8 t1 `6 q6 d% ^) l9 O
沙拉油  1大匙- V1 ^% S% D* e8 N* S, Q& E3 ~
辣椒油  1茶匙: H2 ^% i7 [* H, `
烏醋  1大匙
" \# d0 X) A/ E2 ^( }* H, G糖  1茶匙
2 |3 h9 Q" F$ h* [7 {8 J鹽  1/2茶匙3 j2 K) `: J' Y3 Z2 n1 P
涼開水  3大匙
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【做　法】
8 Y, |8 P5 h2 p0 S3 K% s2 Y/ f1.把乾米線放入滾水中汆燙約2分鐘，撈出、沖冷水、瀝乾；蒜仁切片；綠豆芽汆燙至熟、過冷水，備用。  Z3 `4 ]1 \+ N6 ^6 K) q9 ?
2.起一鍋，熱鍋後加入沙拉油，以小火加熱，放入蒜片炸至金黃即可熄火，再放入熟芝麻、熟蒜花生待涼。
9 o- E6 h, I+ O" f: U6 o& b* P$ l3.將蒜泥、薑泥、烏醋、糖、鹽、涼開水一起拌勻。
% L& M+ r% t# c* P. H4.把作法1的米線盛盤，放上綠豆芽、小黃瓜絲、辣椒油及作法2的材料，再淋上作法3的醬汁即可。