伊安

【材　料】
3 O( E% q( \: C. k+ b2 p乾米線  100公克" d  t* @3 {5 U
綠豆芽  30公克
  M: G9 s6 m/ ?( g. p4 f. g小黃瓜絲  15公克9 y1 r" P* a  U5 [. R9 X
蒜仁  3顆2 E/ D/ `  t1 f: G! y
熟芝麻  1茶匙
) @- ?9 r: ]  C; Z3 k" v  ?熟蒜花生  1大匙
- \+ t  P6 |; U2 S: _+ `+ C/ `蒜泥  1/2茶匙
, k1 M/ p8 I7 G, v薑泥  1/2茶匙# A' l$ ^3 C" @, K1 c
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【調味料】
1 A  G# C$ d7 `% M- Z. r: Y8 L沙拉油  1大匙- c3 J7 a! X2 [6 ]! j' f% r2 Y# U
辣椒油  1茶匙% [: W6 i% }3 D1 \) B; W
烏醋  1大匙/ X3 S* }1 Q5 N1 O
糖  1茶匙
" }. q( T; r( q" u0 t鹽  1/2茶匙
. r( |6 H& F# o, Z涼開水  3大匙! @+ c& u4 l: l: K2 r7 e. e9 u
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【做　法】
1 _0 T9 V- f) p0 W0 h6 J  i1.把乾米線放入滾水中汆燙約2分鐘，撈出、沖冷水、瀝乾；蒜仁切片；綠豆芽汆燙至熟、過冷水，備用。( ^+ W+ T7 r* @8 J; E
2.起一鍋，熱鍋後加入沙拉油，以小火加熱，放入蒜片炸至金黃即可熄火，再放入熟芝麻、熟蒜花生待涼。1 K  W+ J6 J5 p0 ]7 m& R3 f
3.將蒜泥、薑泥、烏醋、糖、鹽、涼開水一起拌勻。9 w1 w7 p8 Y: w; Z5 s' S! h
4.把作法1的米線盛盤，放上綠豆芽、小黃瓜絲、辣椒油及作法2的材料，再淋上作法3的醬汁即可。