伊安

【材　料】
, \  E* R2 }' P. V$ l乾米線  100公克
( a% k6 T$ s+ p$ c- R+ }綠豆芽  30公克- ]0 N+ }) Q- c% Y1 t7 @
小黃瓜絲  15公克( H2 M, N0 B' s+ o: [/ L0 g) M
蒜仁  3顆$ T1 d/ o& R, O0 S  j0 z. ?
熟芝麻  1茶匙
8 r! E/ x2 z# Y+ \* D3 `1 E熟蒜花生  1大匙
. b7 `: j& |: F! _4 Z) |$ [蒜泥  1/2茶匙
! \* B6 E/ ^) U: X6 r4 y7 w薑泥  1/2茶匙- @" u* O5 {6 {. Z- w
/ O" l+ \* b* }; O1 B" J
【調味料】
, B3 {* g. v5 |沙拉油  1大匙
: F0 e. ^0 n; k+ E  H4 D辣椒油  1茶匙
# d; P# a% l; B烏醋  1大匙
% L4 k0 Y4 B  C' X' f; Q2 ^糖  1茶匙
9 H6 ^; ?! J+ G) z- w- U& M鹽  1/2茶匙% J) [# S+ ^0 h. {
涼開水  3大匙. d4 r1 R3 S. E# b$ b/ _

  X  W4 N" ^, k* K$ o$ ]【做　法】
: P$ {: l5 y2 O) r# `6 k7 a  w1.把乾米線放入滾水中汆燙約2分鐘，撈出、沖冷水、瀝乾；蒜仁切片；綠豆芽汆燙至熟、過冷水，備用。; e2 V0 K3 k# i8 ?. n
2.起一鍋，熱鍋後加入沙拉油，以小火加熱，放入蒜片炸至金黃即可熄火，再放入熟芝麻、熟蒜花生待涼。
( s5 R5 I- d3 a( F3.將蒜泥、薑泥、烏醋、糖、鹽、涼開水一起拌勻。
  H: x' a- X7 U2 ]9 q+ A4.把作法1的米線盛盤，放上綠豆芽、小黃瓜絲、辣椒油及作法2的材料，再淋上作法3的醬汁即可。