伊安

【材　料】8 s0 b1 G, ]" m: U3 W5 m
乾米線  100公克! t' r" x* B7 s, z5 D  j3 u# r5 i( s
綠豆芽  30公克
8 I3 R" }* f" ~- c+ W小黃瓜絲  15公克0 B0 |' X; X. H1 u
蒜仁  3顆
9 R: G5 \8 d* K7 ?熟芝麻  1茶匙) I8 |5 i. S0 w( V) @3 B% I
熟蒜花生  1大匙5 Y6 v. p6 U) U& L7 f* g
蒜泥  1/2茶匙
6 R; O' l1 c9 b! z9 @, I' }薑泥  1/2茶匙9 h6 j* y4 m5 V; _6 _: }

0 B5 Q6 z9 H+ V2 F7 u$ U【調味料】8 n# d# {) J9 t: J9 w
沙拉油  1大匙
) Y! a2 F' L6 C" W3 q辣椒油  1茶匙( ~: z& O/ D7 ?/ U
烏醋  1大匙2 s; y6 N% |# s: t, a1 s6 c+ n2 U
糖  1茶匙
& x- m# B7 F8 B# r# T+ S鹽  1/2茶匙- k1 o. r5 j3 q0 r4 b
涼開水  3大匙( q5 X1 T, H* Y# ~! I

. y+ @8 V) ^2 O【做　法】' E6 z: q- P% g( K' H
1.把乾米線放入滾水中汆燙約2分鐘，撈出、沖冷水、瀝乾；蒜仁切片；綠豆芽汆燙至熟、過冷水，備用。4 `( c, F% {8 ^- S
2.起一鍋，熱鍋後加入沙拉油，以小火加熱，放入蒜片炸至金黃即可熄火，再放入熟芝麻、熟蒜花生待涼。6 ]5 u5 y" f7 s6 R: l2 n
3.將蒜泥、薑泥、烏醋、糖、鹽、涼開水一起拌勻。
- r. L4 ]7 V5 G4 l7 K4.把作法1的米線盛盤，放上綠豆芽、小黃瓜絲、辣椒油及作法2的材料，再淋上作法3的醬汁即可。