伊安

【材　料】3 z7 S- q" y, J/ x
乾米線  100公克
3 _: Y6 m1 H% u  R. o# h" D' F綠豆芽  30公克6 L$ c) I" N, u
小黃瓜絲  15公克
, o' ^  ^- L" Q3 ?4 [) V蒜仁  3顆
2 ]& w2 d( U# p# N7 K! s' y熟芝麻  1茶匙
+ U/ S7 s0 Y* o熟蒜花生  1大匙
4 {0 P4 V0 G1 Z, r" ]# M蒜泥  1/2茶匙& [" f/ N5 G) m; X% i- g8 _
薑泥  1/2茶匙
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【調味料】
: u0 N7 m+ p6 D! j' m$ v沙拉油  1大匙
1 W0 ^5 i- V) `. J/ N辣椒油  1茶匙
: s2 Y* C1 U/ T& M, f烏醋  1大匙8 @9 R! S6 l: s0 G/ d! b( h
糖  1茶匙: Y. N5 S' O' _
鹽  1/2茶匙: U+ H' g# c( K  [1 L+ E/ ~* m3 _6 x' b
涼開水  3大匙
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7 p! I" O9 A- j( a. Y- T# ]【做　法】8 E' R/ [0 D: f# [# C5 n
1.把乾米線放入滾水中汆燙約2分鐘，撈出、沖冷水、瀝乾；蒜仁切片；綠豆芽汆燙至熟、過冷水，備用。
2 H# J( b; m) x5 g/ `2.起一鍋，熱鍋後加入沙拉油，以小火加熱，放入蒜片炸至金黃即可熄火，再放入熟芝麻、熟蒜花生待涼。
  _8 w5 f( Q( V' f& ]5 f4 C) H3.將蒜泥、薑泥、烏醋、糖、鹽、涼開水一起拌勻。+ O+ U  W, z8 H- P' X$ D, k
4.把作法1的米線盛盤，放上綠豆芽、小黃瓜絲、辣椒油及作法2的材料，再淋上作法3的醬汁即可。