伊安

材料 , k% ~  w% {$ g+ B
淡奶油..........................2湯匙 ) V9 L* S  t8 x4 h" k7 O* z
洋蔥............................切粒1顆 0 G' {- p  K0 _) Y9 W
蛋...............................打散8粒
& H% c& l7 o: C0 M' }大紅椒..........................切粒1/2杯 . ~: y2 l( A  H+ i  J  O8 m! p9 U8 s9 u
蘑菇............................切粒1/2杯
# x' X( R0 M% A3 X+ P自選乳酪.......................刨絲1/2杯 1 a$ [! C7 F# R5 I
墨西哥薄烙餅..................4∼8塊 1 A" q  A2 W6 U6 b

$ y5 C7 U+ {, W4 ?! S2 U6 o做法 # x* o9 J! q( \$ L" a" e( F
1.用中火加熱煎鍋，放入一些奶油在鍋中，加入洋蔥炒至半透明 / p0 |1 S; l% r8 v+ T1 y) Q
2.加入辣椒和蘑菇，炒至變軟 % m- _( V6 L. @3 l
3.加蛋漿，拌炒至熟，離火，待涼備用
$ Z. N# T9 t2 Q7 Z4.烤爐預熱至攝氏180度/華氏350度/煤氣爐4度烤盤上擦上一些油
6 ~& a/ \4 F$ |" Z1 w5.在乾淨的平台上，把薄餅放平，放炒蛋料在中間約兩吋闊，灑上起士絲，捲起
# W2 `+ t9 ?% E: P6 K6.把所有蛋料及薄餅完成，蛋捲排在烤盤上，交疊面自下 . }# d$ d' ^) N4 _" z' b
7.表面灑上餘留的起士絲，蓋上一層錫箔紙 8 n$ m4 u- T, G, ]) F. U
8.烤10~15分鐘或起士融化即可 ) h, a# E2 ?' B9 I' T
9.可依喜好配上酸奶油或燻鮭魚一起上桌