伊安

【材料】for兩個 8+1/2吋 *4+1/2吋 *2+1/2吋的長方型烤模 (我只用一半份量, 用一個烤模)
, g/ W$ a* i  o8 h; Ga 葡萄乾 1杯
; W" w) L* _! X+ U' N3 |b 萊姆酒 6大匙 (可用白蘭地或水果酒代替)
) o# V/ _* E7 [  Cc 中筋麵粉 3杯
6 D( b  S  x0 m$ K0 vd 發粉 Baking Powder 1小匙
  `- `- U4 a! v/ o" ^e 小蘇打 Baking Soda 1小匙
1 P5 C6 c* p5 a, M- t: Pf 鹽 1/2小匙, ^) V7 ^) I1 J$ W. _: Q" E* F: K
g 奶油或植物奶油 1/2杯(先置室溫軟化)8 E: X# X- I. E: O; e
h 細砂糖 3/4杯
: J4 }5 U1 |! x8 \2 Fi 雞蛋 2個 (用筷子打散)
' s6 }2 S! T0 X$ F- ]' Cj 奶水或牛奶 1/3杯# m% @5 ^8 L0 e0 c5 Y6 b8 ?' I# o& B
k 香蕉泥 1杯 (約兩根, 用湯匙壓成泥狀)
1 p  i' _) e; o7 ^( \* D3 L+ bl 碎核桃仁 1/2杯  - R+ O6 s& J0 d
  5 s/ u# z0 H9 _/ n; G
【做法】
5 I8 C' ?9 j: `# N6 J% Z7 c( X1. 混合葡萄乾和蘭姆酒, 泡30分鐘或數小時
; r9 N5 ?  U3 C2. 烤模抹油或鋪烤盤紙, 預熱烤箱至350度F (175度C)
2 l% n( O& X9 U8 N3. 取兩個盆,分別混合乾料cdefhl(粉類要先過篩)及濕料abgijk(包括泡葡萄乾的藍姆酒), 將乾料拌入溼料中/ o& u: S  D2 S+ T& j4 q/ }
4. 將麵糊倒入已抹油的烤盒中, 烤50-60分鐘, 或用牙籤刺入麵包中央, 拔出不沾黏濕糊即可, 取出烤箱待涼五分鐘, 將麵包倒出烤盒放在鐵架上待涼