伊安

【材料】for兩個 8+1/2吋 *4+1/2吋 *2+1/2吋的長方型烤模 (我只用一半份量, 用一個烤模)+ G4 m, s+ [5 P4 g8 |5 v* w
a 葡萄乾 1杯& V0 @' i7 R  ]
b 萊姆酒 6大匙 (可用白蘭地或水果酒代替)
$ B, X" j5 j! p, R3 e, T1 ec 中筋麵粉 3杯
+ i& i- `* ?# v6 b8 kd 發粉 Baking Powder 1小匙
: @; f; ~) V+ m  |8 Xe 小蘇打 Baking Soda 1小匙
+ z' e- b& g' tf 鹽 1/2小匙
' Y2 T5 I. F) Y( Z- Wg 奶油或植物奶油 1/2杯(先置室溫軟化)
# j$ m+ O" [$ f5 B8 d+ Bh 細砂糖 3/4杯
; K& n, G: C/ J( K; yi 雞蛋 2個 (用筷子打散); X8 [2 n" `7 {" U" t
j 奶水或牛奶 1/3杯" s( D9 k/ _# b# I+ H% [
k 香蕉泥 1杯 (約兩根, 用湯匙壓成泥狀)
, Z- i3 l1 \8 T) d! e; v3 ?l 碎核桃仁 1/2杯  
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- k% g/ F4 ?5 W! o0 g: O# f【做法】) p6 M) A" A" R  E8 n
1. 混合葡萄乾和蘭姆酒, 泡30分鐘或數小時
1 k$ l( @; |- a7 L: m# ]# L2. 烤模抹油或鋪烤盤紙, 預熱烤箱至350度F (175度C)7 k, p( m9 K* P$ m2 t
3. 取兩個盆,分別混合乾料cdefhl(粉類要先過篩)及濕料abgijk(包括泡葡萄乾的藍姆酒), 將乾料拌入溼料中
+ L  W7 U. W) w4. 將麵糊倒入已抹油的烤盒中, 烤50-60分鐘, 或用牙籤刺入麵包中央, 拔出不沾黏濕糊即可, 取出烤箱待涼五分鐘, 將麵包倒出烤盒放在鐵架上待涼