伊安

【材料】for兩個 8+1/2吋 *4+1/2吋 *2+1/2吋的長方型烤模 (我只用一半份量, 用一個烤模)
) R% `. d$ u: z2 g, Ea 葡萄乾 1杯; v+ d7 A" g0 t% y' o
b 萊姆酒 6大匙 (可用白蘭地或水果酒代替)
  a% O) r7 L1 t1 Dc 中筋麵粉 3杯
- P0 I: T) I3 X5 |- N6 cd 發粉 Baking Powder 1小匙
, X4 d+ d: ]5 J  E; s- d1 ee 小蘇打 Baking Soda 1小匙$ ~7 Z( W+ v: T" I) T7 [
f 鹽 1/2小匙. E2 V! ^) i( z% j; [# r
g 奶油或植物奶油 1/2杯(先置室溫軟化)' E6 u6 f  V; O9 G& R
h 細砂糖 3/4杯
, ?) |- t/ U  H* y+ c- i( H& Ci 雞蛋 2個 (用筷子打散)( L# q7 Y! L* L+ m+ ^+ T) ?* l
j 奶水或牛奶 1/3杯" U% _3 a  O" e. X4 F, Q
k 香蕉泥 1杯 (約兩根, 用湯匙壓成泥狀)
6 `/ r& v5 s! w' h1 z2 V3 g. H& \4 {" nl 碎核桃仁 1/2杯  4 q  d; F$ c5 c9 ^! ]4 H
  # F! q) A9 X( `2 X
【做法】
! U  A3 _0 l; i- z3 u: N- q/ C1. 混合葡萄乾和蘭姆酒, 泡30分鐘或數小時
8 ?, S& |3 v; q$ T2. 烤模抹油或鋪烤盤紙, 預熱烤箱至350度F (175度C)
1 P$ r- K  z5 u+ |0 Z: f$ w! `& [3. 取兩個盆,分別混合乾料cdefhl(粉類要先過篩)及濕料abgijk(包括泡葡萄乾的藍姆酒), 將乾料拌入溼料中
$ l8 S* }0 l, b$ b! ~4. 將麵糊倒入已抹油的烤盒中, 烤50-60分鐘, 或用牙籤刺入麵包中央, 拔出不沾黏濕糊即可, 取出烤箱待涼五分鐘, 將麵包倒出烤盒放在鐵架上待涼