葡萄乾香蕉麵包
【材料】for兩個 8+1/2吋 *4+1/2吋 *2+1/2吋的長方型烤模 (我只用一半份量, 用一個烤模)
( Z I7 v8 W* G; S# Q2 |* Ja 葡萄乾 1杯
& u7 g' A; G t* L$ A2 Xb 萊姆酒 6大匙 (可用白蘭地或水果酒代替)
$ u0 w( l# M( I) G# E1 k6 d- f. ]c 中筋麵粉 3杯
: D8 L' x8 i& y0 B" G8 N. yd 發粉 Baking Powder 1小匙' \9 ?' M+ Q$ A5 s6 h1 z3 W7 l
e 小蘇打 Baking Soda 1小匙6 \2 s2 i: Z: _2 m( I" [$ O; a
f 鹽 1/2小匙9 A9 x& s$ ]. S0 r) k9 R, s
g 奶油或植物奶油 1/2杯(先置室溫軟化)7 Y; k$ |; s4 _" `- G" Z3 F: n' K
h 細砂糖 3/4杯
4 u9 s9 c# ~0 j- O# u4 ii 雞蛋 2個 (用筷子打散)
3 v. W) V3 ^0 W! B9 ~, A, i gj 奶水或牛奶 1/3杯
! W) K6 d4 R" |8 N' m! Lk 香蕉泥 1杯 (約兩根, 用湯匙壓成泥狀)5 f7 |2 d! L- V h% j7 P3 K4 t
l 碎核桃仁 1/2杯
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【做法】& q7 ]$ g4 U( ?- o& |* q: n
1. 混合葡萄乾和蘭姆酒, 泡30分鐘或數小時
: ~8 \7 K1 V, r! X8 ~! t9 S' ^! F; R- P& f2. 烤模抹油或鋪烤盤紙, 預熱烤箱至350度F (175度C)
- d9 w/ K( ], y- R0 s* I6 O: N3. 取兩個盆,分別混合乾料cdefhl(粉類要先過篩)及濕料abgijk(包括泡葡萄乾的藍姆酒), 將乾料拌入溼料中" y" _1 d, J3 U+ o
4. 將麵糊倒入已抹油的烤盒中, 烤50-60分鐘, 或用牙籤刺入麵包中央, 拔出不沾黏濕糊即可, 取出烤箱待涼五分鐘, 將麵包倒出烤盒放在鐵架上待涼
