伊安

【材料】for兩個 8+1/2吋 *4+1/2吋 *2+1/2吋的長方型烤模 (我只用一半份量, 用一個烤模)
" ?8 H2 m# N; w8 c+ ~a 葡萄乾 1杯: q/ n1 y/ x& q2 }# t6 }
b 萊姆酒 6大匙 (可用白蘭地或水果酒代替)/ |# h6 n3 n7 n/ o; E, X
c 中筋麵粉 3杯
$ e* ?+ H5 F/ ^8 w/ g. ^d 發粉 Baking Powder 1小匙  a5 }& ^+ e2 B) y6 c4 G
e 小蘇打 Baking Soda 1小匙
( E/ o) a/ g9 j, z4 T4 p( v' `f 鹽 1/2小匙
) h( C% I# M: p+ N, vg 奶油或植物奶油 1/2杯(先置室溫軟化)
3 A8 P: O9 c2 c. S4 {+ @: ?h 細砂糖 3/4杯
7 n3 |  x" J) l$ ji 雞蛋 2個 (用筷子打散)& z. x+ `' E, @
j 奶水或牛奶 1/3杯! e* A- q9 }, _0 S/ p
k 香蕉泥 1杯 (約兩根, 用湯匙壓成泥狀)
+ u- C; C4 |5 _, kl 碎核桃仁 1/2杯  & z* u2 ?8 E, N& z
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【做法】. }2 x' V2 e3 T% E/ o! b- ]
1. 混合葡萄乾和蘭姆酒, 泡30分鐘或數小時, d$ H' C8 Z! J) s& ~. ?
2. 烤模抹油或鋪烤盤紙, 預熱烤箱至350度F (175度C)) x/ T# X) g$ t2 f( `. y
3. 取兩個盆,分別混合乾料cdefhl(粉類要先過篩)及濕料abgijk(包括泡葡萄乾的藍姆酒), 將乾料拌入溼料中1 w7 T2 X. B4 J! D& v
4. 將麵糊倒入已抹油的烤盒中, 烤50-60分鐘, 或用牙籤刺入麵包中央, 拔出不沾黏濕糊即可, 取出烤箱待涼五分鐘, 將麵包倒出烤盒放在鐵架上待涼