伊安

【材料】for兩個 8+1/2吋 *4+1/2吋 *2+1/2吋的長方型烤模 (我只用一半份量, 用一個烤模)
( G+ V  d3 o9 d  q! J6 Sa 葡萄乾 1杯# @" k9 h% K7 I- G: M; y+ Q
b 萊姆酒 6大匙 (可用白蘭地或水果酒代替)
+ R; b9 {2 G( c) ^2 M3 C& vc 中筋麵粉 3杯1 G" r7 G8 u1 e6 I  Q& k" Z2 S
d 發粉 Baking Powder 1小匙
. k! }6 M, s$ C* ~" _e 小蘇打 Baking Soda 1小匙( T8 \5 D+ R4 h/ p$ O2 G7 M
f 鹽 1/2小匙2 j5 W! m. S4 `7 [  z( c% j7 U+ z$ o2 \
g 奶油或植物奶油 1/2杯(先置室溫軟化)3 |3 ?4 R' @! E) g  R
h 細砂糖 3/4杯
9 Q3 z, O+ Y- j2 u* Z5 Ti 雞蛋 2個 (用筷子打散)
* k! T8 h( H3 v" sj 奶水或牛奶 1/3杯. c6 N2 J" u9 Z4 K. U) q. d8 q; n
k 香蕉泥 1杯 (約兩根, 用湯匙壓成泥狀). n- `* m! E/ S5 x5 H9 x2 L
l 碎核桃仁 1/2杯  + ~9 ^6 y3 c+ G
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【做法】
: ]/ r) u5 @+ S# g4 \; d9 [1. 混合葡萄乾和蘭姆酒, 泡30分鐘或數小時( _2 U* y$ r  o) C" Q$ P
2. 烤模抹油或鋪烤盤紙, 預熱烤箱至350度F (175度C)6 a1 r; F9 L. N- X: E
3. 取兩個盆,分別混合乾料cdefhl(粉類要先過篩)及濕料abgijk(包括泡葡萄乾的藍姆酒), 將乾料拌入溼料中
2 O' l0 `" o+ b' N* c4. 將麵糊倒入已抹油的烤盒中, 烤50-60分鐘, 或用牙籤刺入麵包中央, 拔出不沾黏濕糊即可, 取出烤箱待涼五分鐘, 將麵包倒出烤盒放在鐵架上待涼