伊安

【材料】for兩個 8+1/2吋 *4+1/2吋 *2+1/2吋的長方型烤模 (我只用一半份量, 用一個烤模)
% s. n; ~' D' m) ]6 U# S$ ia 葡萄乾 1杯
2 T: M" w* Q: s" {b 萊姆酒 6大匙 (可用白蘭地或水果酒代替)
7 P& K) v* @: rc 中筋麵粉 3杯
9 {2 d; O0 ~8 _$ U5 m/ g) J4 j* od 發粉 Baking Powder 1小匙
) Y+ [, @% U5 C. G/ p5 u$ \e 小蘇打 Baking Soda 1小匙
0 `( _: A! {- _: i4 P: Vf 鹽 1/2小匙7 n0 y8 e- X% n  D! c9 R
g 奶油或植物奶油 1/2杯(先置室溫軟化)
6 t4 W3 c2 I9 h9 B  |% v# th 細砂糖 3/4杯
  a9 @/ f3 L3 H: xi 雞蛋 2個 (用筷子打散)- ~& D6 J( T8 U. ~4 c
j 奶水或牛奶 1/3杯: \' A* Q5 p1 d
k 香蕉泥 1杯 (約兩根, 用湯匙壓成泥狀)8 \4 o4 z) D) t7 O( |# i% @0 j
l 碎核桃仁 1/2杯  
2 \% ~& @; {6 r; I  
' e! Z' r# A* `1 N2 e; a* p【做法】
1 O; t7 D' R9 z1. 混合葡萄乾和蘭姆酒, 泡30分鐘或數小時9 h* h2 s0 O# p1 `
2. 烤模抹油或鋪烤盤紙, 預熱烤箱至350度F (175度C)
0 o' m5 O# o+ u% q& J3. 取兩個盆,分別混合乾料cdefhl(粉類要先過篩)及濕料abgijk(包括泡葡萄乾的藍姆酒), 將乾料拌入溼料中. }! u8 c0 K, t% G/ c: y
4. 將麵糊倒入已抹油的烤盒中, 烤50-60分鐘, 或用牙籤刺入麵包中央, 拔出不沾黏濕糊即可, 取出烤箱待涼五分鐘, 將麵包倒出烤盒放在鐵架上待涼