伊安

【材料】for兩個 8+1/2吋 *4+1/2吋 *2+1/2吋的長方型烤模 (我只用一半份量, 用一個烤模)
% h# w$ D% l5 V; s' J) r* V8 f! Ha 葡萄乾 1杯
5 z; j, N9 |+ u. g$ W2 [& Cb 萊姆酒 6大匙 (可用白蘭地或水果酒代替)
- N+ b# P# v8 w% oc 中筋麵粉 3杯
% n8 a4 Z/ O1 M9 p2 Y" yd 發粉 Baking Powder 1小匙6 K  m+ m# k# d+ |5 R# O/ s5 Z
e 小蘇打 Baking Soda 1小匙& N, m% [% |$ g* A+ v! w
f 鹽 1/2小匙/ _3 e5 S' a/ O) j9 Q
g 奶油或植物奶油 1/2杯(先置室溫軟化)
; ?5 Q$ P' r  b8 S; dh 細砂糖 3/4杯
2 R% A! r- i& ]& [( \0 B- \i 雞蛋 2個 (用筷子打散)* C3 J, M. ~( H( P
j 奶水或牛奶 1/3杯
4 E1 f% i0 o( c) Wk 香蕉泥 1杯 (約兩根, 用湯匙壓成泥狀)
& R' t: V( P8 G6 z8 sl 碎核桃仁 1/2杯  # g1 N4 n- E* c# j) O& X( @- D
  
' ~, s  \7 E9 A【做法】
6 d& f2 \" t/ `* S& h0 ^; L1. 混合葡萄乾和蘭姆酒, 泡30分鐘或數小時
; p  n0 ^6 g+ a0 z( H3 l  w2. 烤模抹油或鋪烤盤紙, 預熱烤箱至350度F (175度C)) ~1 u' A2 c9 W% v% Q4 [% P
3. 取兩個盆,分別混合乾料cdefhl(粉類要先過篩)及濕料abgijk(包括泡葡萄乾的藍姆酒), 將乾料拌入溼料中
, G1 R1 U# w3 ?9 d$ N8 ~* }4. 將麵糊倒入已抹油的烤盒中, 烤50-60分鐘, 或用牙籤刺入麵包中央, 拔出不沾黏濕糊即可, 取出烤箱待涼五分鐘, 將麵包倒出烤盒放在鐵架上待涼