伊安

【材料】for兩個 8+1/2吋 *4+1/2吋 *2+1/2吋的長方型烤模 (我只用一半份量, 用一個烤模)5 @; G' W0 X$ t: c% \" \
a 葡萄乾 1杯
5 o9 P; M3 {+ X4 C: Gb 萊姆酒 6大匙 (可用白蘭地或水果酒代替)
, q' R0 k9 n. k: d! Uc 中筋麵粉 3杯3 F$ C5 d& a; v9 z% D
d 發粉 Baking Powder 1小匙/ d+ ~/ `& j# C0 K: |( N8 Y2 X
e 小蘇打 Baking Soda 1小匙
; K0 t3 b9 d" P! l" jf 鹽 1/2小匙- i  d& b( y' y/ s0 F+ t3 n
g 奶油或植物奶油 1/2杯(先置室溫軟化)) I5 Y! F, z' y+ W
h 細砂糖 3/4杯
1 B4 {, O* P$ P: X: x+ Li 雞蛋 2個 (用筷子打散)
* w# Z/ l% _  n$ _/ w. ?1 p" d9 Aj 奶水或牛奶 1/3杯
. a& Z# a: e+ r1 Nk 香蕉泥 1杯 (約兩根, 用湯匙壓成泥狀)
, H) q7 m4 w  El 碎核桃仁 1/2杯  - B. G/ I7 s1 G% |& A
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【做法】# b5 N! k4 ~; W* {/ q: F
1. 混合葡萄乾和蘭姆酒, 泡30分鐘或數小時
$ I% r5 K$ n+ L4 j. ?2. 烤模抹油或鋪烤盤紙, 預熱烤箱至350度F (175度C)% E% X, w! {: c  B3 K1 D, Z
3. 取兩個盆,分別混合乾料cdefhl(粉類要先過篩)及濕料abgijk(包括泡葡萄乾的藍姆酒), 將乾料拌入溼料中
" J% D  q  L6 x) m. k7 q8 T4. 將麵糊倒入已抹油的烤盒中, 烤50-60分鐘, 或用牙籤刺入麵包中央, 拔出不沾黏濕糊即可, 取出烤箱待涼五分鐘, 將麵包倒出烤盒放在鐵架上待涼