伊安

【材料】for兩個 8+1/2吋 *4+1/2吋 *2+1/2吋的長方型烤模 (我只用一半份量, 用一個烤模)
/ Z: Q, k) C+ B9 Y# A( b( o- Za 葡萄乾 1杯8 y, X. {2 @/ I
b 萊姆酒 6大匙 (可用白蘭地或水果酒代替)- g- e3 r" W& @6 o) a
c 中筋麵粉 3杯( u% w0 B! X& Z6 h; E
d 發粉 Baking Powder 1小匙  M9 O8 u  F! Q* b: J- H2 \
e 小蘇打 Baking Soda 1小匙
4 T& K/ b4 i) ^. ^/ Xf 鹽 1/2小匙
5 L* v6 G* F! Fg 奶油或植物奶油 1/2杯(先置室溫軟化)
1 ^: }# O, t; o. Fh 細砂糖 3/4杯
3 i8 L  K' W* C% }! w. Hi 雞蛋 2個 (用筷子打散)7 {4 S3 Q4 m/ T, m
j 奶水或牛奶 1/3杯% O5 E) n) I. ~: y, @2 v' z& J
k 香蕉泥 1杯 (約兩根, 用湯匙壓成泥狀)" Y; u1 M5 p; @% Y5 l
l 碎核桃仁 1/2杯  
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【做法】( G! [! f! `, _) f
1. 混合葡萄乾和蘭姆酒, 泡30分鐘或數小時9 J5 ?( ?6 a8 g5 t* J
2. 烤模抹油或鋪烤盤紙, 預熱烤箱至350度F (175度C)8 j! H# L0 ~; h/ S& S- X
3. 取兩個盆,分別混合乾料cdefhl(粉類要先過篩)及濕料abgijk(包括泡葡萄乾的藍姆酒), 將乾料拌入溼料中
( d- p  o0 v% J8 l9 U! A4. 將麵糊倒入已抹油的烤盒中, 烤50-60分鐘, 或用牙籤刺入麵包中央, 拔出不沾黏濕糊即可, 取出烤箱待涼五分鐘, 將麵包倒出烤盒放在鐵架上待涼