伊安

【材料】for兩個 8+1/2吋 *4+1/2吋 *2+1/2吋的長方型烤模 (我只用一半份量, 用一個烤模): g6 |4 f. K* Y% i" R) T4 g
a 葡萄乾 1杯) C1 A: w& T0 T" S/ W
b 萊姆酒 6大匙 (可用白蘭地或水果酒代替)
/ e  z& V! J* X$ G) E4 V0 fc 中筋麵粉 3杯
- i7 D* F6 R3 Y+ Od 發粉 Baking Powder 1小匙& Y' |9 \* g+ M& J6 B
e 小蘇打 Baking Soda 1小匙
, z% H5 @6 F+ W( R+ Wf 鹽 1/2小匙9 O( x% P. ^0 {4 {% f4 E$ n7 U
g 奶油或植物奶油 1/2杯(先置室溫軟化)- X. e/ P  C* j6 H5 o% p
h 細砂糖 3/4杯
$ Y% `9 S, H5 j% Y0 o: Gi 雞蛋 2個 (用筷子打散)
3 M* d+ y; R! kj 奶水或牛奶 1/3杯7 B9 R$ p" H2 o; @0 Z, T5 R
k 香蕉泥 1杯 (約兩根, 用湯匙壓成泥狀)
) I4 Q9 R  S9 t" p. ^0 Z) x% P3 A; yl 碎核桃仁 1/2杯    h' @" s8 h, z6 D2 c0 E
  
5 a' V! H! u( A$ t' c' L【做法】; k) b  d1 P2 L8 w5 ]
1. 混合葡萄乾和蘭姆酒, 泡30分鐘或數小時
3 z. B' B8 z* I2. 烤模抹油或鋪烤盤紙, 預熱烤箱至350度F (175度C)
( P8 _+ _* p4 {: B  q* J/ `- e5 S3. 取兩個盆,分別混合乾料cdefhl(粉類要先過篩)及濕料abgijk(包括泡葡萄乾的藍姆酒), 將乾料拌入溼料中3 L) H! Q+ |# }) B# K; ?
4. 將麵糊倒入已抹油的烤盒中, 烤50-60分鐘, 或用牙籤刺入麵包中央, 拔出不沾黏濕糊即可, 取出烤箱待涼五分鐘, 將麵包倒出烤盒放在鐵架上待涼