伊安

用紙包魚，入烤箱烘烤，可以保持食物鮮味，並使肉類保持潤口。
6 K) W2 |! u. W  B& ?  U
* k0 s) U; ]5 b6 S/ {5 I材料：
" e1 g5 d7 j: s6 r　　　rainbow trout一條（去內臟，洗淨）  w5 C; R# S7 ]# t" o' |( @( q
　　　橄欖8個+ k) Y7 a9 C6 Z2 h3 t6 C; a2 W: C% I
　　　意式鹹肉（panceta)4片3 w3 \% z7 N+ S( z* z0 u
　　　香葉（bay leave)兩片
9 Z1 @; q. S; o9 [( Q　　　意式香草（切碎）2湯勺, J5 J) L3 t) _% i# K/ H4 i
　　　青蔥（shallots)一個" N7 W; B) ]& C, {* d2 b1 ]) y: a
　　　橄欖油一湯勺9 }/ n5 y! t2 |
　　　白酒一湯勺
8 {! Q; D/ N5 c0 a8 T　　　檸檬一個
* }1 @9 n" l+ ]: ]0 ^1 ?
( l! }" m0 I' Q) H1 \# I做法：3 {, h5 w) j* ~$ J5 S* @
　　　1、在魚上搽鹽和胡椒。
( `+ _( K% }1 e, D　　　2、用鹹肉包裹，放在蠟紙上。7 X* Z7 O+ {7 @) P' K; N( c
　　　3、在魚腹裡，放入香草。
6 @: T' o7 |6 o　　　4、在魚身上撒上橄欖、意式香草、青蔥、橄欖油和白酒。
3 u2 l) U& Y9 ^( z! M! ~　　　5、把蠟紙包起來，放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。
" w8 S4 p. c% h8 O. }　　　6、吃時，可以加一點檸檬汁調味。9 y  h$ @# ?8 a( G

& |$ k3 k2 Y; y9 ~( v" J: \  A  `* y# b

; m' R8 u- i& |7 w* g5 B圖一：魚、鹹肉、意式香草。* V& z7 I, t- q. q* h1 s

  m4 [7 Y$ m2 {# x
% ]3 B# ]$ q: ^/ c7 @- D圖二：香葉、橄欖、橄欖油、香草、檸檬、白酒。
2 P+ F+ k1 G1 D5 v3 M& @& M9 P" X+ y' o

  @/ X1 M9 s" C6 g, h6 U# x, Y/ Y
" K1 H- w+ G# [2 Z& f0 u: ]圖三：魚上搽鹽和胡椒，用鹹肉包裹，肚內放入香葉。/ G. S* I1 P5 F2 E, B5 t6 [# O

* E$ r/ V) O5 p  W8 y8 `1 _- a, U1 Q2 C3 }4 v' @
9 m( j) H: d# {  W  U5 N
圖四：魚身上撒上青蔥、香草、酒、橄欖油、和橄欖。
& P# _. P1 f6 b# ?# S3 A7 g4 q8 F3 o6 K

# _( C. V9 O- V" L5 p" s  [& c3 m  l6 a( P4 L3 E" I5 h5 |
圖五：用蠟紙，把魚包成糖果式的包裹。) [: ~" c& G6 y% c) k
$ ?. ^3 {- B( @5 W  U+ ~
8 a& h$ v6 ~9 _
圖六：放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。, y  q% R! y0 Q: p$ I2 ]! I) J. U
$ B% e1 b: J0 D0 {

% w( D  y  Q8 [8 G6 [) x  ~
8 D' m5 v; Y, ?  f2 {圖七：蠟紙烤到有點焦黃，房內香氣四溢時，就OK了。
6 }  F$ M" \, F2 R' Z% |