用紙包魚，入烤箱烘烤，可以保持食物鮮味，並使肉類保持潤口。
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; n/ W' p) J o) j材料：+ F# L! v( T6 ]4 T5 t6 Y" L
rainbow trout一條（去內臟，洗淨）
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橄欖8個
! m1 {1 W9 K* x! T9 G 意式鹹肉（panceta)4片
, V4 N# O* F, ]4 r/ K 香葉（bay leave)兩片
/ C3 |8 W) [: H) H 意式香草（切碎）2湯勺
1 `! V" f7 ]& R! z; R/ ] 青蔥（shallots)一個
2 m$ m( e% R; w3 G" H2 D 橄欖油一湯勺
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白酒一湯勺
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檸檬一個
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: R8 P0 B4 W0 x8 J( v做法：* ~& a5 z; I( n i' u
1、在魚上搽鹽和胡椒。
3 V0 Q4 C" |7 b 2、用鹹肉包裹，放在蠟紙上。
1 L: i% f" Z( V! t) ?0 J" n; ] 3、在魚腹裡，放入香草。
; P$ O. J# [8 \+ S% T8 j/ W* \ 4、在魚身上撒上橄欖、意式香草、青蔥、橄欖油和白酒。
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5、把蠟紙包起來，放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。
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6、吃時，可以加一點檸檬汁調味。
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3 q0 f, b9 J, C/ p7 b- d! w圖一：魚、鹹肉、意式香草。
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" L: P& J. A- e# W圖二：香葉、橄欖、橄欖油、香草、檸檬、白酒。
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% I' w# B' {8 w: C1 }圖三：魚上搽鹽和胡椒，用鹹肉包裹，肚內放入香葉。& M0 E! L8 e; b8 y$ g
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圖四：魚身上撒上青蔥、香草、酒、橄欖油、和橄欖。
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圖五：用蠟紙，把魚包成糖果式的包裹。
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圖六：放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。
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; b. H4 H; c: a圖七：蠟紙烤到有點焦黃，房內香氣四溢時，就OK了。/ B4 u( P9 C$ i, D
