用紙包魚，入烤箱烘烤，可以保持食物鮮味，並使肉類保持潤口。
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材料：
8 D# Z! Z2 J& T, M; V* d( b rainbow trout一條（去內臟，洗淨）
$ R7 N+ X) V. P2 z5 }' t/ X 橄欖8個
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意式鹹肉（panceta)4片
, J7 _) ?, B& X2 @" c J7 G3 { 香葉（bay leave)兩片
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意式香草（切碎）2湯勺
9 V' z3 D5 d' |& N# P 青蔥（shallots)一個
) b2 V6 c5 @4 S" c4 v% u- L: m9 r 橄欖油一湯勺
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白酒一湯勺
9 m/ G4 w$ ?* i% j2 Y$ H6 m4 |0 m" O 檸檬一個
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做法：! P8 F! o( j5 w% s
1、在魚上搽鹽和胡椒。
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2、用鹹肉包裹，放在蠟紙上。
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3、在魚腹裡，放入香草。
0 w+ x& ?5 {; r: a: i 4、在魚身上撒上橄欖、意式香草、青蔥、橄欖油和白酒。
2 C5 o7 H6 R+ A8 N 5、把蠟紙包起來，放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。
4 g j( I# \. o( a 6、吃時，可以加一點檸檬汁調味。
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' N+ q9 N( ?' j圖一：魚、鹹肉、意式香草。
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2 u6 [/ l& ~1 v圖二：香葉、橄欖、橄欖油、香草、檸檬、白酒。7 D, G( d" X; Z* t& \* j
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圖三：魚上搽鹽和胡椒，用鹹肉包裹，肚內放入香葉。
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圖四：魚身上撒上青蔥、香草、酒、橄欖油、和橄欖。
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圖五：用蠟紙，把魚包成糖果式的包裹。$ D9 w( T+ A; h8 }- L( K: _
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圖六：放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。1 m! K& P5 Z7 E+ h
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! ?$ {# ^9 n3 r7 B圖七：蠟紙烤到有點焦黃，房內香氣四溢時，就OK了。
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