用紙包魚，入烤箱烘烤，可以保持食物鮮味，並使肉類保持潤口。
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材料：
0 q: o( ~1 i" n/ h6 S4 a rainbow trout一條（去內臟，洗淨）
4 R8 n F$ A9 b: | 橄欖8個
* r: h/ {5 D8 ] 意式鹹肉（panceta)4片
' y6 }" Y- G& t2 B) I 香葉（bay leave)兩片
! D8 p1 h2 ~9 T- M6 @% P 意式香草（切碎）2湯勺
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青蔥（shallots)一個
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橄欖油一湯勺
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白酒一湯勺
7 F# H p( t" f$ L) C 檸檬一個
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做法：
( r7 Q2 j t* T6 h' e. `6 v, }3 Y 1、在魚上搽鹽和胡椒。
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2、用鹹肉包裹，放在蠟紙上。
- m$ S4 C6 O- k5 i# Q/ | 3、在魚腹裡，放入香草。
# M9 K2 y3 V$ [' N 4、在魚身上撒上橄欖、意式香草、青蔥、橄欖油和白酒。
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5、把蠟紙包起來，放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。
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6、吃時，可以加一點檸檬汁調味。
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+ \, V4 b) s% V# _圖一：魚、鹹肉、意式香草。
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6 s( E# ~5 s) r3 d- g& Q* G) i% x圖二：香葉、橄欖、橄欖油、香草、檸檬、白酒。
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8 c+ Q4 H- ~ J2 w, R# C圖三：魚上搽鹽和胡椒，用鹹肉包裹，肚內放入香葉。7 {0 I) Y1 w0 d* h0 S# Z7 U! t
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圖四：魚身上撒上青蔥、香草、酒、橄欖油、和橄欖。3 K# v7 k0 Q% {; i
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- ^4 |2 {2 q0 \* i圖五：用蠟紙，把魚包成糖果式的包裹。
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/ i: k- _4 ^% T1 ~+ L! w圖六：放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。7 b4 Y6 `* @7 j3 H9 u# |
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圖七：蠟紙烤到有點焦黃，房內香氣四溢時，就OK了。
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