用紙包魚，入烤箱烘烤，可以保持食物鮮味，並使肉類保持潤口。
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0 m+ I- q8 r% r( g S& Z: ~- }材料：$ d2 B5 {9 N' l7 @3 b7 h# m
rainbow trout一條（去內臟，洗淨）
' t9 ?, _; n4 E- h( J2 u; R 橄欖8個
; `. q, E( P$ m+ N7 O 意式鹹肉（panceta)4片
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香葉（bay leave)兩片
6 v# S( ]3 B9 _! K& F; I3 ~& \ 意式香草（切碎）2湯勺
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青蔥（shallots)一個
8 ~, B$ }, e7 R' M. o9 x" G' Q; F 橄欖油一湯勺
! }# f1 i/ c. | e1 Q7 j N( n 白酒一湯勺
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檸檬一個
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做法：0 R$ g& K0 K; e" G- z0 U, d
1、在魚上搽鹽和胡椒。
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2、用鹹肉包裹，放在蠟紙上。
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3、在魚腹裡，放入香草。
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4、在魚身上撒上橄欖、意式香草、青蔥、橄欖油和白酒。
" B" t* c# n6 Z/ W7 a; p- s. }& |1 S 5、把蠟紙包起來，放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。
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6、吃時，可以加一點檸檬汁調味。
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: S; f6 G& d3 u) O0 D1 g3 ?圖一：魚、鹹肉、意式香草。) j1 C: h2 \$ F
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1 i- f, n8 A; v/ f! i7 c u1 V1 P圖二：香葉、橄欖、橄欖油、香草、檸檬、白酒。
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7 G& y# w3 Y9 L+ ]* Q1 U- u& G4 T圖三：魚上搽鹽和胡椒，用鹹肉包裹，肚內放入香葉。
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圖四：魚身上撒上青蔥、香草、酒、橄欖油、和橄欖。
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) H. g' Q1 }: z* |圖五：用蠟紙，把魚包成糖果式的包裹。
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圖六：放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。7 A! N/ c% ~2 {: h( p6 s1 k, C+ T
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圖七：蠟紙烤到有點焦黃，房內香氣四溢時，就OK了。8 D( y l0 M# T: D; R7 ]2 N
