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[轉貼] 意大利烤魚

意大利烤魚

用紙包魚,入烤箱烘烤,可以保持食物鮮味,並使肉類保持潤口。! q+ K3 X2 L- |3 @

7 l2 D0 y6 }: S& e1 s3 U) |6 w材料:
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   rainbow trout一條(去內臟,洗淨)
6 U  g. b7 Y( h1 ^8 ~8 m6 O   橄欖8個
; }! U& i( u) X" R   意式鹹肉(panceta)4片
# J. B# `7 z7 f4 r4 n5 S  v& w   香葉(bay leave)兩片
; C7 ?* T" ?, L9 l/ a) t4 J' X+ r   意式香草(切碎)2湯勺
5 U! ^  m. H$ B! W* S3 A   青蔥(shallots)一個! w6 J/ j, }9 r2 _
   橄欖油一湯勺$ i. g4 a) n+ m) H6 P; z' B
   白酒一湯勺9 J) A& P8 I6 D6 v. L; W
   檸檬一個0 e: E) y3 g2 `. o( e

$ r# }7 j; R5 j* u8 \9 h# P$ B做法:
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   1、在魚上搽鹽和胡椒。
4 k  Z  P9 V/ c5 p! o! E   2、用鹹肉包裹,放在蠟紙上。
& e2 o, Y& s+ X; y: z   3、在魚腹裡,放入香草。
' u; O4 \4 h  t6 x   4、在魚身上撒上橄欖、意式香草、青蔥、橄欖油和白酒。
7 u. v6 C9 d' c) R/ G# U   5、把蠟紙包起來,放入烤箱,用400℉,烤15分鐘。$ b# F* K+ u! u& h0 z! a
   6、吃時,可以加一點檸檬汁調味。- D3 Y, L, t( v* d% ~3 Z

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圖一:魚、鹹肉、意式香草。
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圖二:香葉、橄欖、橄欖油、香草、檸檬、白酒。  H0 n* E3 l" ^5 w) r- ?

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圖三:魚上搽鹽和胡椒,用鹹肉包裹,肚內放入香葉。
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圖四:魚身上撒上青蔥、香草、酒、橄欖油、和橄欖。9 x! h/ w3 [* m* C

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- j* W; S$ K# l# r+ L5 O) B* [/ C8 x3 h5 m
圖五:用蠟紙,把魚包成糖果式的包裹。$ J6 v( {) k4 F+ y: V5 z

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/ o) N9 H1 t/ }9 T* k$ a4 x. Q圖六:放入烤箱,用400℉,烤15分鐘。! S. ^7 [; |  @1 z9 a# H

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; a. T: ^- v1 B, R2 @圖七:蠟紙烤到有點焦黃,房內香氣四溢時,就OK了。  ^( r6 h5 Q7 G( r

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