用紙包魚，入烤箱烘烤，可以保持食物鮮味，並使肉類保持潤口。
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材料：' O- m) H O1 i& L
rainbow trout一條（去內臟，洗淨）
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橄欖8個
+ w8 _0 J# K! ^+ o5 c- E% W 意式鹹肉（panceta)4片
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香葉（bay leave)兩片
: ] l6 E1 C2 g 意式香草（切碎）2湯勺
4 \5 W# L4 e; J( K 青蔥（shallots)一個
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橄欖油一湯勺
0 z! y0 n( b5 f3 q 白酒一湯勺
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檸檬一個
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做法：9 }+ M# u" m# I9 `! B) h
1、在魚上搽鹽和胡椒。
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2、用鹹肉包裹，放在蠟紙上。
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3、在魚腹裡，放入香草。
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4、在魚身上撒上橄欖、意式香草、青蔥、橄欖油和白酒。
& _$ H: D# d3 P, p/ I5 H 5、把蠟紙包起來，放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。
/ ~) |: R4 G) A2 Z2 T 6、吃時，可以加一點檸檬汁調味。
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1 X/ h5 R! s; o) f( k$ j9 x圖一：魚、鹹肉、意式香草。
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0 \, |) {$ _5 }圖二：香葉、橄欖、橄欖油、香草、檸檬、白酒。
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4 _. x- n& |! M/ I: r1 K- B圖三：魚上搽鹽和胡椒，用鹹肉包裹，肚內放入香葉。2 T) b. G8 q. n5 B
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0 P/ v* G: [7 Z" h1 _% J/ r2 h, }: e3 ?. c4 T; |5 [6 y
圖四：魚身上撒上青蔥、香草、酒、橄欖油、和橄欖。
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3 C, x U$ I) u! f- \6 i圖五：用蠟紙，把魚包成糖果式的包裹。( `0 A4 ]& F- z- F
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/ |- w2 C! Y% e4 }; a& a圖六：放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。
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. Z& e' x! v1 L( h0 ~6 ^: m5 T圖七：蠟紙烤到有點焦黃，房內香氣四溢時，就OK了。
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