用紙包魚，入烤箱烘烤，可以保持食物鮮味，並使肉類保持潤口。
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: q R& {/ {$ b6 f1 R, `8 \% o1 C, `材料：( [ _" {' B; ], [/ _( w* U8 l
rainbow trout一條（去內臟，洗淨）
: X; _' [( p( b: j4 x7 e" w) B* e) a 橄欖8個
, ?# X' t0 f* h 意式鹹肉（panceta)4片
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香葉（bay leave)兩片
6 L. @$ r3 R6 A0 q7 X 意式香草（切碎）2湯勺
2 }1 r3 D7 w0 V6 D1 F- E 青蔥（shallots)一個
/ n& F7 o! ^6 e8 C8 E* I2 C2 N/ { 橄欖油一湯勺
* k% E+ a% }9 U' |8 I 白酒一湯勺
; }; n/ B; T8 S 檸檬一個
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# f* {7 w. J, \9 y1 I! B* j$ g, J做法：
# I1 h- c7 O2 m" B" d+ x 1、在魚上搽鹽和胡椒。
1 C# [ L: K- r" j7 Y5 H 2、用鹹肉包裹，放在蠟紙上。
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3、在魚腹裡，放入香草。
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4、在魚身上撒上橄欖、意式香草、青蔥、橄欖油和白酒。
$ X. s# i. l) H$ p* r: D7 Y8 n 5、把蠟紙包起來，放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。
- t$ V/ ?% ~& B+ H) x4 F, g 6、吃時，可以加一點檸檬汁調味。
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圖一：魚、鹹肉、意式香草。
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& K' q2 P Q/ P* l圖二：香葉、橄欖、橄欖油、香草、檸檬、白酒。
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圖三：魚上搽鹽和胡椒，用鹹肉包裹，肚內放入香葉。
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4 c" K: r& O, S" u4 t, a圖四：魚身上撒上青蔥、香草、酒、橄欖油、和橄欖。4 h% `9 P/ D/ \& |- K5 ]
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8 H* l7 T1 S8 t/ c5 {+ y圖五：用蠟紙，把魚包成糖果式的包裹。
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圖六：放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。
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圖七：蠟紙烤到有點焦黃，房內香氣四溢時，就OK了。
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