用紙包魚，入烤箱烘烤，可以保持食物鮮味，並使肉類保持潤口。
* P+ X& l3 |, R6 r; G4 d/ K
Y* x/ ?; i( k k材料：
9 j6 V7 }+ a1 `( R rainbow trout一條（去內臟，洗淨）
/ ~" B6 \7 N0 W! z: d' v! n; H
橄欖8個
7 Q4 ]8 ]4 J( }- B. ?1 h& U' `* v 意式鹹肉（panceta)4片
* @0 Q. Q, }* T- A% _9 {& ~
香葉（bay leave)兩片
$ {& n) ^5 w9 F
意式香草（切碎）2湯勺
) I( M( O' j& W 青蔥（shallots)一個
L9 ?! R8 s; y1 Y" J
橄欖油一湯勺
5 w: h6 ~) R( s, _3 R 白酒一湯勺
# ?- _$ d3 \4 `) q; n8 K8 X' Z 檸檬一個
! c% M( e7 v u6 W# z# u% c; C8 k7 z
做法：
7 n4 ]4 H3 Q6 i8 w 1、在魚上搽鹽和胡椒。
4 x6 \# O6 j/ k+ i
2、用鹹肉包裹，放在蠟紙上。
+ n {5 u% d* }
3、在魚腹裡，放入香草。
2 l7 l, ~- I) C+ m7 v7 a 4、在魚身上撒上橄欖、意式香草、青蔥、橄欖油和白酒。
6 W, A9 t& I C- U/ |2 K' h$ O2 j 5、把蠟紙包起來，放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。
2 U: h2 ]1 m+ X6 A5 H+ q1 q 6、吃時，可以加一點檸檬汁調味。
( p, u5 F0 i: Q" S& j& W( A2 M
- l. b4 R( I6 ~6 Z6 G7 G2 r/ N$ A* \2 s7 c- I X
7 @% z. y& f1 U9 L3 B) j
圖一：魚、鹹肉、意式香草。
( ]& j; T7 x! I
( ~0 n* l' [9 u0 {: |# e& T3 ?3 c
, S- a+ a2 t/ _$ r( R$ f9 h3 N圖二：香葉、橄欖、橄欖油、香草、檸檬、白酒。0 R, e. M! z" ~5 Y) U3 F6 g/ w l5 S5 c: F
+ e2 B' L( P5 u# P3 e: k8 ]1 z) T/ v9 A
& v: H/ y2 m9 G0 R4 V4 k4 `圖三：魚上搽鹽和胡椒，用鹹肉包裹，肚內放入香葉。
. q& H+ S' g `+ Z/ o- \& |5 O$ j
" P' F& I9 W) G8 D9 @7 F6 r4 ~7 W8 u7 O% e1 _1 N
$ G( {8 q8 o2 d% k" f圖四：魚身上撒上青蔥、香草、酒、橄欖油、和橄欖。
" k: J: y% f+ ^& D
/ A2 U8 Q9 V0 ~3 v$ i& e1 H: {8 b& l8 X/ s7 F0 ^) ^
/ t# L: Q) C. v; i
圖五：用蠟紙，把魚包成糖果式的包裹。
' A1 L4 z: N, z2 ]* W
' f( c& M1 g5 g& H
- {0 D4 I' h4 c# r6 ~, O/ F) c
圖六：放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。
- {! ]/ `% ~% b m% W) [
% C# m, N' t0 Z2 `# O8 J
# m/ e3 [5 ?/ G- N+ M9 E
+ p& B- ?5 J0 b0 u- [: o1 ?; l: `圖七：蠟紙烤到有點焦黃，房內香氣四溢時，就OK了。
; c. k7 R+ N8 e7 g
