用紙包魚，入烤箱烘烤，可以保持食物鮮味，並使肉類保持潤口。
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2 _: S3 ?/ p- f U* D: I材料：
4 ^# w& ~& \9 |6 N3 |' D" ~" S! Z rainbow trout一條（去內臟，洗淨）
! s& B& V& b8 t- I. B" _* ^ 橄欖8個
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意式鹹肉（panceta)4片
/ i6 }$ c# l# B 香葉（bay leave)兩片
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意式香草（切碎）2湯勺
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青蔥（shallots)一個
! T: p: ]+ Z9 L5 P 橄欖油一湯勺
6 o# o* o# R& [: w- H1 b' _8 [( c 白酒一湯勺
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檸檬一個
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; `9 e5 a& c; G/ ^) s' l做法：
& W. u/ g2 u9 h! D7 ~9 t4 G 1、在魚上搽鹽和胡椒。
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2、用鹹肉包裹，放在蠟紙上。
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3、在魚腹裡，放入香草。
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4、在魚身上撒上橄欖、意式香草、青蔥、橄欖油和白酒。
( f7 E3 V3 G7 o! H# M) _* B 5、把蠟紙包起來，放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。
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6、吃時，可以加一點檸檬汁調味。
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b# c+ R. K; V( {7 j. m圖一：魚、鹹肉、意式香草。, F' {$ |. P# J6 T' i( w$ t0 S
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5 D2 F5 E' T% W1 i) F8 t圖二：香葉、橄欖、橄欖油、香草、檸檬、白酒。
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圖三：魚上搽鹽和胡椒，用鹹肉包裹，肚內放入香葉。! Z1 a! d) y+ g6 k
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圖四：魚身上撒上青蔥、香草、酒、橄欖油、和橄欖。: o4 Q0 k) Y$ c& f6 p
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圖五：用蠟紙，把魚包成糖果式的包裹。
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圖六：放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。, @! ]0 T8 Z3 V, k; X" c0 l
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圖七：蠟紙烤到有點焦黃，房內香氣四溢時，就OK了。
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