用紙包魚，入烤箱烘烤，可以保持食物鮮味，並使肉類保持潤口。
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# W: @9 E; y0 K1 ?! E材料：
( Y, p$ ?( ~! d0 c& Q/ M2 U rainbow trout一條（去內臟，洗淨）
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橄欖8個
4 l( M. v! ~. l; u& a9 d- n* T3 L 意式鹹肉（panceta)4片
$ a' O' V1 N! v p 香葉（bay leave)兩片
# d$ u8 O. B6 W$ t. y, }+ X) L 意式香草（切碎）2湯勺
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青蔥（shallots)一個
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橄欖油一湯勺
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白酒一湯勺
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檸檬一個
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, `% q5 a, a% Z做法：
+ {; I4 Z, b, g6 p" W 1、在魚上搽鹽和胡椒。
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2、用鹹肉包裹，放在蠟紙上。
: ~7 a* V1 p1 r 3、在魚腹裡，放入香草。
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4、在魚身上撒上橄欖、意式香草、青蔥、橄欖油和白酒。
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5、把蠟紙包起來，放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。
' F& R K# U4 T+ O2 H/ o9 E 6、吃時，可以加一點檸檬汁調味。
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0 W/ i8 h& k/ T% a" l* q% ~) Q7 J圖一：魚、鹹肉、意式香草。" e* c( m; x4 v' s4 E6 {
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' E. `; {" v4 k2 j4 R, e. E, Y* ?. S q圖二：香葉、橄欖、橄欖油、香草、檸檬、白酒。
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" h; P8 D0 G6 N, v% Q; W圖三：魚上搽鹽和胡椒，用鹹肉包裹，肚內放入香葉。
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, O- H/ } i# Z( [% }$ O圖四：魚身上撒上青蔥、香草、酒、橄欖油、和橄欖。
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6 D& @% R1 o. H# N圖五：用蠟紙，把魚包成糖果式的包裹。+ r% ^) ~! L; P7 D- n/ U7 N
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圖六：放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。! p a! R6 T) d0 [* a
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圖七：蠟紙烤到有點焦黃，房內香氣四溢時，就OK了。
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