用紙包魚，入烤箱烘烤，可以保持食物鮮味，並使肉類保持潤口。
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材料：! b7 T7 ~$ `9 o
rainbow trout一條（去內臟，洗淨）
- q6 s/ Y1 D' B! R% g- ] 橄欖8個
# [4 z9 d2 Z! T 意式鹹肉（panceta)4片
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香葉（bay leave)兩片
, B$ W# s w' i8 _4 D 意式香草（切碎）2湯勺
8 u0 K, T% w5 }/ E* M+ W 青蔥（shallots)一個
* R+ J! \+ t: m4 | 橄欖油一湯勺
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白酒一湯勺
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檸檬一個
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$ J l; g/ `9 `7 |做法：9 I! u K! i _
1、在魚上搽鹽和胡椒。
. A4 }, c/ k/ ]* Q8 u+ k. n0 p 2、用鹹肉包裹，放在蠟紙上。
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3、在魚腹裡，放入香草。
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4、在魚身上撒上橄欖、意式香草、青蔥、橄欖油和白酒。
: k+ O$ ?2 \2 ^& v5 G 5、把蠟紙包起來，放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。
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6、吃時，可以加一點檸檬汁調味。
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圖一：魚、鹹肉、意式香草。0 x& z* V6 T" D' z4 {7 u) Z
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圖二：香葉、橄欖、橄欖油、香草、檸檬、白酒。# V8 n1 ~ o) h9 B0 z6 q
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圖三：魚上搽鹽和胡椒，用鹹肉包裹，肚內放入香葉。
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5 K, g9 E# Z1 {" ?圖四：魚身上撒上青蔥、香草、酒、橄欖油、和橄欖。
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圖五：用蠟紙，把魚包成糖果式的包裹。4 J4 g1 G; u4 t8 B9 i3 u: _
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4 Q# @$ O1 h4 p7 h" O) P: g" X8 c圖六：放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。' ]# A6 t G, E/ d. k" Q7 c
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圖七：蠟紙烤到有點焦黃，房內香氣四溢時，就OK了。
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