用紙包魚，入烤箱烘烤，可以保持食物鮮味，並使肉類保持潤口。
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, ~ N* k: S+ f. z; \材料：' i2 {: @$ V H2 y8 Q
rainbow trout一條（去內臟，洗淨）
. H* {0 C" y- V% O! Y9 u" N5 l 橄欖8個
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意式鹹肉（panceta)4片
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香葉（bay leave)兩片
2 H. ]. R! F- b 意式香草（切碎）2湯勺
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青蔥（shallots)一個
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橄欖油一湯勺
2 y* u1 [" b# V/ }5 {4 d 白酒一湯勺
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檸檬一個
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' @/ X& i' I, |做法：
8 v# {& w6 j1 Z; j. S' i0 F4 _; y 1、在魚上搽鹽和胡椒。
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2、用鹹肉包裹，放在蠟紙上。
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3、在魚腹裡，放入香草。
6 Z1 m& k& @8 F: H2 d! ` 4、在魚身上撒上橄欖、意式香草、青蔥、橄欖油和白酒。
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5、把蠟紙包起來，放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。
1 @* `# s7 P$ V9 [. J: {6 w 6、吃時，可以加一點檸檬汁調味。
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圖一：魚、鹹肉、意式香草。
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& ]. R* _1 x- c5 v" ]# L圖二：香葉、橄欖、橄欖油、香草、檸檬、白酒。
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圖三：魚上搽鹽和胡椒，用鹹肉包裹，肚內放入香葉。3 O9 d. T5 j2 h$ t
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* Y q, u# V& h9 w# S' d圖四：魚身上撒上青蔥、香草、酒、橄欖油、和橄欖。/ t4 D' L3 j* F; V/ _( M
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圖五：用蠟紙，把魚包成糖果式的包裹。
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n* o2 H, r% b$ t) d圖六：放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。
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% H3 p& i& }& d# X圖七：蠟紙烤到有點焦黃，房內香氣四溢時，就OK了。
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