用紙包魚，入烤箱烘烤，可以保持食物鮮味，並使肉類保持潤口。
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材料：
, r7 n! j6 w `/ y rainbow trout一條（去內臟，洗淨）
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橄欖8個
, J0 K+ S% j: a: ]6 q* N7 s$ l 意式鹹肉（panceta)4片
# l) }3 I& b1 J n 香葉（bay leave)兩片
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意式香草（切碎）2湯勺
1 ?6 n+ j% ?- } 青蔥（shallots)一個
w2 h. ?; B; r2 A0 A$ T5 m 橄欖油一湯勺
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白酒一湯勺
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檸檬一個
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/ T& R" b( H! @* ?/ x做法：
" j! k! ]: B( ~4 D 1、在魚上搽鹽和胡椒。
7 m& C. m% |$ M$ | 2、用鹹肉包裹，放在蠟紙上。
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3、在魚腹裡，放入香草。
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4、在魚身上撒上橄欖、意式香草、青蔥、橄欖油和白酒。
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5、把蠟紙包起來，放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。
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6、吃時，可以加一點檸檬汁調味。
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圖一：魚、鹹肉、意式香草。) q3 F) m* ^4 S- x' S# U. ^
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6 h7 y1 U. L6 U; x: D0 T圖二：香葉、橄欖、橄欖油、香草、檸檬、白酒。% V+ c, b8 X( G9 x3 s; r
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4 k5 E1 s3 K& C+ a$ [) m圖三：魚上搽鹽和胡椒，用鹹肉包裹，肚內放入香葉。6 g7 p% w( ^- @) N( v/ X8 b3 h
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: U0 |/ u3 g9 N% \- [1 l圖四：魚身上撒上青蔥、香草、酒、橄欖油、和橄欖。! P- i- d& T6 J6 ?3 V
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圖五：用蠟紙，把魚包成糖果式的包裹。" m3 K8 b/ M! i
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# h- b! d' L$ j0 p( L圖六：放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。1 Y% \- Z$ k5 b- S
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" k1 r7 V# j& u9 X% v3 P圖七：蠟紙烤到有點焦黃，房內香氣四溢時，就OK了。
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