伊安

材料﹙2人份﹚( V7 i; z2 c) t. ], ?4 w% g2 t
豬肩里肌肉薄片200克，醬油2小匙，/ ]& M, l! O* X+ `2 i) z1 S
米酒1/2大匙，沙拉油1/2大匙，
9 r# o: ^+ K* e+ ~醃料
1 K; j/ c- L/ v8 i" i0 L（米酒3大匙，米醂1大匙，醬油2大匙多一點，薑末1/2大匙）。5 t7 }# d4 E9 j, J+ p3 K

: w- N$ Z9 s! G3 v; \* A作法
, }8 t' X6 H. M0 I1.將豬肉淋上醬油、米酒，用手輕輕揉捏，靜置一下子，等待入味。7 U# f3 m5 r/ u: Z7 o
2.準備一個容器，放入醃料，充分混合均勻。
' x: Y/ ]5 s2 X1 v; E3.將沙拉油倒入平底鍋後，用大火熱鍋，
; g6 T! z7 k3 ?8 s' }1 X/ b7 J3 @鍋熱後將肉片大面積地放進平底鍋，
8 P1 ~$ I" V; e% r待豬肉變色後即可翻面，讓兩面煎出差不多的顏色。
9 Q3 h$ f2 d5 O2 i' Q9 ]4.將醃料倒入鍋中，用筷子翻炒，把醃料和豬肉炒成黏稠狀後，6 J& |5 T  ~, F* J
轉大火快炒，炒到醬汁幾乎都收乾後，再熄火即成。