伊安

材料﹙2人份﹚
0 |; [0 A( I5 i9 |豬肩里肌肉薄片200克，醬油2小匙，# u+ L# Q3 @, p( M& w5 \/ V9 R
米酒1/2大匙，沙拉油1/2大匙，) N) Y5 B+ R% z4 d
醃料
6 P' ^2 k. u+ r4 Y2 O7 O7 F5 ?- s（米酒3大匙，米醂1大匙，醬油2大匙多一點，薑末1/2大匙）。
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' c  l6 Q; W: C! `7 L4 c2 {作法) c* n  B5 A8 _3 ~* a& i" R: z
1.將豬肉淋上醬油、米酒，用手輕輕揉捏，靜置一下子，等待入味。
' ?! x  z! \  k0 R2.準備一個容器，放入醃料，充分混合均勻。9 Z- v  ^( ]9 Q
3.將沙拉油倒入平底鍋後，用大火熱鍋，
6 @4 L2 j. Q1 W6 B+ k8 n鍋熱後將肉片大面積地放進平底鍋，+ J; z  B* G) B' Z. k! u
待豬肉變色後即可翻面，讓兩面煎出差不多的顏色。
) e3 i& Z. c, g3 e$ _; j; y4.將醃料倒入鍋中，用筷子翻炒，把醃料和豬肉炒成黏稠狀後，1 k- z* u; Y# H# ?+ F' @) L
轉大火快炒，炒到醬汁幾乎都收乾後，再熄火即成。