伊安

材料﹙2人份﹚
" J, G: J% f: w$ g" p/ D豬肩里肌肉薄片200克，醬油2小匙，
+ j3 x# `4 i) O6 e/ j米酒1/2大匙，沙拉油1/2大匙，$ C" {3 n$ s1 A2 n
醃料) L/ Z% s" J. a
（米酒3大匙，米醂1大匙，醬油2大匙多一點，薑末1/2大匙）。
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4 Q5 {. A! k2 [6 C1 p0 R. W作法+ k: g2 y& X9 v7 E5 f2 k
1.將豬肉淋上醬油、米酒，用手輕輕揉捏，靜置一下子，等待入味。
3 J& q4 H7 _2 F1 f; u9 `+ z$ A! A2.準備一個容器，放入醃料，充分混合均勻。3 S( F$ V0 \; R$ d% l9 h8 Z
3.將沙拉油倒入平底鍋後，用大火熱鍋，
- z8 b2 {5 n& \鍋熱後將肉片大面積地放進平底鍋，. Q4 h/ M: U1 d! i0 o
待豬肉變色後即可翻面，讓兩面煎出差不多的顏色。
! N5 B- A# {, G2 S  t4 G/ b4.將醃料倒入鍋中，用筷子翻炒，把醃料和豬肉炒成黏稠狀後，
) {- l# G/ q" ^" J1 L0 c0 @轉大火快炒，炒到醬汁幾乎都收乾後，再熄火即成。