伊安

材料﹙2人份﹚
7 ?  Q* _, K! c' H6 \2 Z豬肩里肌肉薄片200克，醬油2小匙，# Z8 \! y" a/ f$ v6 o" E9 h' [  `
米酒1/2大匙，沙拉油1/2大匙，8 l& q+ R& u. n& v3 C1 t
醃料
4 B' ]  ~8 {6 _4 V8 Q7 a4 q* }（米酒3大匙，米醂1大匙，醬油2大匙多一點，薑末1/2大匙）。
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2 z7 ?/ h% G- ~& h7 A作法
* G' t2 w+ z3 W& U  F/ }1.將豬肉淋上醬油、米酒，用手輕輕揉捏，靜置一下子，等待入味。% H& f+ L: o0 h4 u# O7 n, C
2.準備一個容器，放入醃料，充分混合均勻。
( O# m- `/ \0 Z( m0 f3.將沙拉油倒入平底鍋後，用大火熱鍋，
/ {$ a8 H6 f; ]6 G2 Q鍋熱後將肉片大面積地放進平底鍋，' P; }: L* _% W: |
待豬肉變色後即可翻面，讓兩面煎出差不多的顏色。
' h2 Z, f' D9 S7 j$ ^; }  y4.將醃料倒入鍋中，用筷子翻炒，把醃料和豬肉炒成黏稠狀後，, x" \5 l1 y2 x( _- K9 W& K" K
轉大火快炒，炒到醬汁幾乎都收乾後，再熄火即成。