伊安

材料﹙2人份﹚  J+ w! N! k7 h. a' ?# l/ [% Q3 Q$ o
豬肩里肌肉薄片200克，醬油2小匙，
/ F( x8 o, D5 ]. }米酒1/2大匙，沙拉油1/2大匙，
7 d% x8 N) x7 v- x* b$ S醃料
- a# |5 M, G) b（米酒3大匙，米醂1大匙，醬油2大匙多一點，薑末1/2大匙）。
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作法2 a5 R4 s: e2 G6 V/ e+ y
1.將豬肉淋上醬油、米酒，用手輕輕揉捏，靜置一下子，等待入味。; q8 S" D+ P1 z3 M
2.準備一個容器，放入醃料，充分混合均勻。
* L/ ~3 K2 q. \! l" `( ^3.將沙拉油倒入平底鍋後，用大火熱鍋，- @3 W# U1 |+ P0 q
鍋熱後將肉片大面積地放進平底鍋，& k" Y2 E. U& `9 f$ U
待豬肉變色後即可翻面，讓兩面煎出差不多的顏色。9 `$ U/ d; |' R- d2 S& t$ |
4.將醃料倒入鍋中，用筷子翻炒，把醃料和豬肉炒成黏稠狀後，
3 m! }* }% Z' s轉大火快炒，炒到醬汁幾乎都收乾後，再熄火即成。