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[轉貼] 豉汁牛柳

豉汁牛柳

用料:7 i' p: c4 X8 G$ k8 [2 Z4 [- ~5 u
    牛柳250克,芹菜末20克,細豆瓣15克馻馺馽馹,墋墅塿塺豆豉末20克,味精2克綡綰綷緎,塹塾墐墋胡椒粉1克,醬油2克瘦瘓瘌瘊,蓑蒜菞菈料酒2克,色拉油50克幔廕廎廗,慵慴態慞姜末4克,蔥花6克,香油1克,水豆粉適量,高湯50克。
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制作方法:9 W. P4 l+ I7 n: X' t5 p8 D
    1、牛柳洗淨剞十字花刀,改成3厘米長、1厘米寬、1厘米厚的條,裝入容器裡用醬油、料酒、味精碼底味上漿。用碗將味精、胡椒粉、高湯、水豆粉對成味汁。
1 m* Z0 `9 @$ k0 {; r    2、炒鍋置中火上,放入色拉油,燒至三成熱時,倒入牛柳炒出香味,烹入味汁炒至亮油,將姜末、蔥花、芹菜末撒入炒勻,淋入香油起鍋裝盤即成。

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