伊安

材料：（２人份）4 B  p! r$ c  h$ z5 H5 Z& b, n
牛柳12安士
7 B! Y7 C; g! S  l& |香茅1支, F  c. q+ |. g& F, g
乾蔥少許+ @/ W( j% H; R/ h; Z2 L
蔥少許
+ Q4 ~: Q, \% l1 S  X( @4 A金不換少許* m: M; B4 d6 q1 h* Z
鮮胡椒粒1湯匙
4 {- j8 y4 W7 }炒米粉1湯匙
8 J' S, l9 E) K. Y, z9 x+ c/ l& G魚露1/2湯匙5 s9 c8 b. s! g: a  q
辣椒膏1湯匙
  w. T" j! F& P: G' z* t- M( X檸汁1/2湯匙
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' l% Z/ B6 Q8 B, p1 A做法：1 Z) x0 m! Q5 S5 `! I
1. 香茅拍扁，切碎，取半支連同半茶匙橄欖油加入牛柳內醃約10分鐘，將牛柳切粒，以少許油煎至半熟，備用。乾蔥、蔥、金不換洗淨，切碎。
5 T7 M% N/ S7 m' Q! |, N+ E2. 以少許油爆炒乾蔥、蔥、炒米粉、魚露、辣椒膏、檸汁，以少許鹽調味，放回牛柳粒拌炒約1分鐘。5 E8 i9 x+ U5 ~+ ]# ]% _6 G
3. 加入金不換、鮮胡椒粒及剩餘半支香茅拌炒即可上碟。0 g( _/ C" I$ Z7 L! c1 q
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小貼士：0 h5 ?5 ?4 u/ O" s. ]+ l0 N
炒米粉即將生米以白鑊炒至金黃色後，然後磨碎即成，加入拌炒牛柳粒，有增加口感及香味作用。