伊安

材料：（２人份）
$ |$ `: _( m. @5 h  F牛柳12安士2 W- M9 K' F1 e
香茅1支
- U) P1 F; @" J乾蔥少許
* ^. G( [& j, j* Q4 p8 y蔥少許! F$ G* U- D! f2 X- `
金不換少許
" I' ~# U, E4 H+ c鮮胡椒粒1湯匙* ^* V, u  D. B- M
炒米粉1湯匙- {8 o: Y3 y; Z4 ~, T& k
魚露1/2湯匙
5 Q  l+ C/ F0 @" Z辣椒膏1湯匙
0 @, Z9 Q. V4 g9 F7 q4 p6 E檸汁1/2湯匙2 v  }0 A1 B' c& q# T
　 　  
1 b1 M' J+ Q' a9 W$ m做法：4 J3 r" x! y  t( Q' i
1. 香茅拍扁，切碎，取半支連同半茶匙橄欖油加入牛柳內醃約10分鐘，將牛柳切粒，以少許油煎至半熟，備用。乾蔥、蔥、金不換洗淨，切碎。/ x& P& b+ @1 r3 @2 O5 V: i
2. 以少許油爆炒乾蔥、蔥、炒米粉、魚露、辣椒膏、檸汁，以少許鹽調味，放回牛柳粒拌炒約1分鐘。
% o* \/ Z/ R2 l3. 加入金不換、鮮胡椒粒及剩餘半支香茅拌炒即可上碟。
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* X1 M( G7 i* f% D小貼士：9 q. E0 Z0 z) v" Q  Y8 Y/ E
炒米粉即將生米以白鑊炒至金黃色後，然後磨碎即成，加入拌炒牛柳粒，有增加口感及香味作用。