伊安

材料：（２人份）, a( l# T# I8 h/ j& w7 _6 Y. ]1 D
牛柳12安士
: V& a# Y! Q4 ]# q1 @# {/ L香茅1支
! `# U/ B6 P* M+ o8 I; Q3 T4 e乾蔥少許, B, K/ H8 _9 }6 W: B. v! h
蔥少許
7 B7 K+ m" S. G8 U0 S0 c金不換少許
( ]" ^& K& s* [' r. D7 q0 o1 a5 X鮮胡椒粒1湯匙
: b5 R! {+ I! m; |. J! e炒米粉1湯匙5 A5 }% {# N- k! e
魚露1/2湯匙5 u' C9 r$ a- P/ B" t' t
辣椒膏1湯匙3 b6 S" B1 c4 ]
檸汁1/2湯匙! X( k/ Z( D) n4 E9 t
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做法：
3 O8 W+ c4 A5 s; M. ?1. 香茅拍扁，切碎，取半支連同半茶匙橄欖油加入牛柳內醃約10分鐘，將牛柳切粒，以少許油煎至半熟，備用。乾蔥、蔥、金不換洗淨，切碎。. U4 H# s/ l, t, t' E
2. 以少許油爆炒乾蔥、蔥、炒米粉、魚露、辣椒膏、檸汁，以少許鹽調味，放回牛柳粒拌炒約1分鐘。# X: Y7 J# W% s+ a4 b& @1 c
3. 加入金不換、鮮胡椒粒及剩餘半支香茅拌炒即可上碟。- U7 q& x) G- F3 {

" A$ T5 x! F& }7 ?; `( v小貼士：2 X6 X  n* w, R' p0 c* @% {
炒米粉即將生米以白鑊炒至金黃色後，然後磨碎即成，加入拌炒牛柳粒，有增加口感及香味作用。