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材料：（２人份）: Q# x1 o' V6 x: R( h
牛柳12安士7 a  h" f+ ?: a" I9 ]8 u
香茅1支
7 a! m3 F+ G5 l/ k& `+ o  _7 w2 Y乾蔥少許
- ?5 e( w. S6 Y% \7 S$ `蔥少許
5 A7 C4 v9 G3 J% p  e金不換少許  ?" N: x3 n1 L
鮮胡椒粒1湯匙
) C: O' i9 J! s$ }炒米粉1湯匙4 I( I" m( u2 ^7 G
魚露1/2湯匙
5 p" L. H6 d; G8 _, \辣椒膏1湯匙. Q& ]) |; s! `" g7 U/ b. c, z
檸汁1/2湯匙3 u  p4 m' ?+ T/ y2 ]& R0 u* g1 P
　 　  
9 d' h2 n+ `1 A3 y做法：
# v3 |% f/ Q! J! L: A( j) Q1. 香茅拍扁，切碎，取半支連同半茶匙橄欖油加入牛柳內醃約10分鐘，將牛柳切粒，以少許油煎至半熟，備用。乾蔥、蔥、金不換洗淨，切碎。. ~/ J& `+ ?) O  l
2. 以少許油爆炒乾蔥、蔥、炒米粉、魚露、辣椒膏、檸汁，以少許鹽調味，放回牛柳粒拌炒約1分鐘。' G) V: J6 h: h7 j
3. 加入金不換、鮮胡椒粒及剩餘半支香茅拌炒即可上碟。  K( w6 a( M5 M2 z& u* Q7 w
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小貼士：
  {. l. Y! ~! X1 N+ ^炒米粉即將生米以白鑊炒至金黃色後，然後磨碎即成，加入拌炒牛柳粒，有增加口感及香味作用。