燒香辣牛柳粒
材料：（２人份）! G4 D" m. r i- Q! m! L
牛柳12安士* Z2 p' r3 f2 ?* Y
香茅1支
; u" c1 p; {1 [乾蔥少許+ K* t( q4 @9 f' f
蔥少許
D4 v; {0 e2 m金不換少許
' n/ W2 Y" Y$ K' R- o3 X鮮胡椒粒1湯匙
. d: o+ ~2 }' _5 ~) N1 }7 ~炒米粉1湯匙# z' z" \# \; y
魚露1/2湯匙2 P- o* S9 V0 |: \. s5 D
辣椒膏1湯匙( i! S# ]4 {5 T1 z9 T3 }
檸汁1/2湯匙- M3 a7 l2 j' w* E" E; \
( G7 w; t) M5 ?6 E, q做法：
, B$ r' u- _. \" b4 l$ G* T r+ @1. 香茅拍扁，切碎，取半支連同半茶匙橄欖油加入牛柳內醃約10分鐘，將牛柳切粒，以少許油煎至半熟，備用。乾蔥、蔥、金不換洗淨，切碎。 ]5 r0 e" X/ `$ G- r% X0 s# S
2. 以少許油爆炒乾蔥、蔥、炒米粉、魚露、辣椒膏、檸汁，以少許鹽調味，放回牛柳粒拌炒約1分鐘。; |- P1 Q" b4 j
3. 加入金不換、鮮胡椒粒及剩餘半支香茅拌炒即可上碟。
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小貼士： @; |- j7 _- E* h" V
炒米粉即將生米以白鑊炒至金黃色後，然後磨碎即成，加入拌炒牛柳粒，有增加口感及香味作用。
