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材料：（２人份）' O# K% R6 b% Q, R% B/ U
牛柳12安士# m$ N' _4 g4 W% n9 j8 \* K
香茅1支; o" _) i+ Z# q
乾蔥少許4 x% ^0 B* v2 y& i7 ^5 z3 Y$ o$ C
蔥少許
+ d+ Z9 w" l" v% y, n' Y" i$ Q+ K金不換少許
, o1 D7 \. N0 y, f2 g1 C鮮胡椒粒1湯匙. B+ {2 L7 E- i# b7 f. L
炒米粉1湯匙
* U7 ?- n) b/ l* N6 b9 l0 S( e魚露1/2湯匙
9 n2 w3 z+ l$ f辣椒膏1湯匙$ k# c1 I% N2 V% K. u) I
檸汁1/2湯匙
, l9 E" k8 U2 K" J* ^+ f% n　 　  $ Y8 z- B/ J8 N: L% Y  y$ d; `
做法：) J6 P& }  B8 O% ^2 C: Q
1. 香茅拍扁，切碎，取半支連同半茶匙橄欖油加入牛柳內醃約10分鐘，將牛柳切粒，以少許油煎至半熟，備用。乾蔥、蔥、金不換洗淨，切碎。
* V4 L" h2 ^3 l2. 以少許油爆炒乾蔥、蔥、炒米粉、魚露、辣椒膏、檸汁，以少許鹽調味，放回牛柳粒拌炒約1分鐘。6 Q/ Q5 G/ V" r, v
3. 加入金不換、鮮胡椒粒及剩餘半支香茅拌炒即可上碟。9 D. J5 Y4 T# {7 A2 M1 l5 h

* w1 m3 H6 @) z. m( K小貼士：
$ f% p! J) ^- n6 `* Y8 x% f. X炒米粉即將生米以白鑊炒至金黃色後，然後磨碎即成，加入拌炒牛柳粒，有增加口感及香味作用。