伊安

材料：（２人份）* z3 P6 H  E" m: q
牛柳12安士
) n/ n7 P1 I9 e/ V" Y* K香茅1支- Z  i0 _9 a5 a- b3 B
乾蔥少許8 G& u! k2 }  `% d7 d
蔥少許
+ W6 S2 O6 |6 B3 N金不換少許
' G& C* Q- ^4 u鮮胡椒粒1湯匙
; }. l) U+ S1 ~. J$ W+ U炒米粉1湯匙
& I. g/ |5 ?2 N2 z' K魚露1/2湯匙. b& l# B# O2 C0 V$ l/ M3 s
辣椒膏1湯匙
& }8 j- f  G6 J/ x+ R檸汁1/2湯匙
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做法：
7 @+ @9 O4 P3 {1. 香茅拍扁，切碎，取半支連同半茶匙橄欖油加入牛柳內醃約10分鐘，將牛柳切粒，以少許油煎至半熟，備用。乾蔥、蔥、金不換洗淨，切碎。6 ^1 z% U+ b+ w. [
2. 以少許油爆炒乾蔥、蔥、炒米粉、魚露、辣椒膏、檸汁，以少許鹽調味，放回牛柳粒拌炒約1分鐘。& ?) F+ G; n3 ?1 Q; }
3. 加入金不換、鮮胡椒粒及剩餘半支香茅拌炒即可上碟。
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2 D* e8 k7 g( c$ y小貼士：( Y. i8 w/ e3 x4 M0 u/ ]' I
炒米粉即將生米以白鑊炒至金黃色後，然後磨碎即成，加入拌炒牛柳粒，有增加口感及香味作用。