伊安

材料：（２人份）: c' K/ v  c4 F& p6 \$ W
牛柳12安士, i/ @6 B& {  S3 d% s; j* ]
香茅1支  E4 y% l  t- Q- z
乾蔥少許
5 q# l0 u0 n1 I8 i2 H" T' W蔥少許
9 O( \; z: L% \( [4 E% }金不換少許
) K% V; E/ z8 B" X: R鮮胡椒粒1湯匙1 E4 P" k3 }( j4 b' r& t
炒米粉1湯匙
! S( d2 A3 g- Q魚露1/2湯匙7 N  Z, Y  K3 L: I- q
辣椒膏1湯匙  d1 F/ v& |# I" f- n8 Y
檸汁1/2湯匙
7 R  s  O+ d* `- k. C5 {0 Q　 　  
. T6 D* O  |. V6 x做法：
8 @7 e8 [! W+ J% Z; M1. 香茅拍扁，切碎，取半支連同半茶匙橄欖油加入牛柳內醃約10分鐘，將牛柳切粒，以少許油煎至半熟，備用。乾蔥、蔥、金不換洗淨，切碎。
+ ?" J! t9 F  R( h( v2. 以少許油爆炒乾蔥、蔥、炒米粉、魚露、辣椒膏、檸汁，以少許鹽調味，放回牛柳粒拌炒約1分鐘。
( z8 @  H1 N; P. p3. 加入金不換、鮮胡椒粒及剩餘半支香茅拌炒即可上碟。" V% l$ H- y& h& K* a

/ O  \1 {- R! G3 f6 ~5 W小貼士：) a) M: H, U% S
炒米粉即將生米以白鑊炒至金黃色後，然後磨碎即成，加入拌炒牛柳粒，有增加口感及香味作用。