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材料：（２人份）1 E, u  d% p5 x6 P
牛柳12安士$ d' e. Z6 v: I( W  Q& Q: x
香茅1支
! J6 O0 O# ~- U5 C- Y乾蔥少許
- j+ |" p& z7 {- m# n1 S4 C1 r6 r蔥少許
+ w$ G$ Q, O+ ^' h金不換少許
# Z* O& e) X4 U: t  @鮮胡椒粒1湯匙
0 I- o# m( j9 v炒米粉1湯匙
5 a5 L: Y: S6 y* f6 s魚露1/2湯匙
9 a3 s/ K5 O( v+ T2 z8 ~辣椒膏1湯匙
$ ~. A9 C' h. |檸汁1/2湯匙3 |0 v( d; V9 ^
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做法：3 y: g7 K' g0 L6 E) @& d1 e6 ?
1. 香茅拍扁，切碎，取半支連同半茶匙橄欖油加入牛柳內醃約10分鐘，將牛柳切粒，以少許油煎至半熟，備用。乾蔥、蔥、金不換洗淨，切碎。# E4 j) n4 P% t  E: ?1 K+ e, k" [$ B5 D
2. 以少許油爆炒乾蔥、蔥、炒米粉、魚露、辣椒膏、檸汁，以少許鹽調味，放回牛柳粒拌炒約1分鐘。' P) U, t0 z8 v  b8 [7 I
3. 加入金不換、鮮胡椒粒及剩餘半支香茅拌炒即可上碟。
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小貼士：
) E7 }$ W8 F. h+ c炒米粉即將生米以白鑊炒至金黃色後，然後磨碎即成，加入拌炒牛柳粒，有增加口感及香味作用。