伊安

材料：（２人份）  X* y8 S! _+ H1 T
牛柳12安士: R* T  X9 g! S  p5 F6 ~  j
香茅1支9 n- D: ~1 F! B8 I6 j( y
乾蔥少許
. T2 s9 Q$ a5 o蔥少許
; D) U; k0 \, A2 C5 K( |+ S& G# }' S金不換少許" o8 V: C/ z" T$ u
鮮胡椒粒1湯匙
. v; E6 S" i6 v) v' O7 P. Z炒米粉1湯匙+ G! h! k5 ^$ c( D( v6 D9 L- |
魚露1/2湯匙
: h' l; d8 H5 O; J. Q辣椒膏1湯匙2 N! ]9 y: e6 }/ v4 q; a
檸汁1/2湯匙
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做法：
( K* c1 o" q2 q2 q: G) W& n1. 香茅拍扁，切碎，取半支連同半茶匙橄欖油加入牛柳內醃約10分鐘，將牛柳切粒，以少許油煎至半熟，備用。乾蔥、蔥、金不換洗淨，切碎。1 w% Z8 h( [1 Q' F3 D) N
2. 以少許油爆炒乾蔥、蔥、炒米粉、魚露、辣椒膏、檸汁，以少許鹽調味，放回牛柳粒拌炒約1分鐘。
' x1 ^  i- N$ P" B$ n3. 加入金不換、鮮胡椒粒及剩餘半支香茅拌炒即可上碟。
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小貼士：
. F0 V& p2 I+ [" u. F炒米粉即將生米以白鑊炒至金黃色後，然後磨碎即成，加入拌炒牛柳粒，有增加口感及香味作用。