伊安

材料9 _* I/ {! E- u; E: ]9 j! i7 e. A
米 - 105 克8 @8 v* y6 F- w, x
水 - 14 杯
0 w3 X0 ]4 c5 E+ ~. [# E冬菇 - 4 隻
7 K4 {$ @* U& y4 d2 d雪耳 - 1 朵! w6 B/ z5 a: {& h* f, g3 T
雲耳 - 4 朵. d/ s9 r. y, N4 c2 n+ r% c" m" z  {. @
珍珠筍 - 4 條
! n) I" m1 c/ T$ J6 U9 ]2 Q紅蘿蔔 - 35 克3 C# z0 L' t3 \* r+ [7 f" n
粟米 - 35 克% H* M% ^9 k3 |* n1 w
青豆 - 35 克7 k: A, h" i' @9 Q
鹽 - 1 茶匙
2 Q1 T2 |1 ^, o8 F+ U% |糖 - 1 茶匙/ {: D$ F) t0 w; K) N
生抽 - 2 茶匙; R! o, t" X! L! d& R
胡椒粉 - 少許6 Q  F# k: |% C4 A6 i+ f. F1 u% F0 F8 Q

7 b! h  l* o0 x做法, `% h: r+ E* E2 x* B6 O' K; H4 H
1.  冬菇、雪耳及雲耳浸軟。將冬菇切粒，雪耳及雲耳撕成細朵。$ s4 `4 |* ~0 o( F
2.  珍珠筍及紅蘿蔔切粒，飛水候用。粟米隔水。青豆飛水。1 l5 Q( Z; C' b
3.  米洗淨，加入 1/2 茶匙鹽及 1 湯匙油醃 15 分鐘，水燒滾，將米放滾水內，改用中火煲 1 小時。
: I6 S: c$ X% A+ e7 W' m9 F, k. g: r4.  鑊內燒油 2 湯匙，將冬菇、雪耳、雲耳、珍珠筍及紅蘿蔔炒透，洒入調味。
# p& q3 Z% a) [1 w! ~1 X5.  將所有材料加入粥內，翻滾便成。