伊安

材料0 b- o# s- ?" S0 p7 m5 n
米 - 105 克
' c7 s- V% n7 {$ k% v( F水 - 14 杯
+ K, L8 f1 j5 Y7 d0 ^冬菇 - 4 隻8 ^1 j4 G! T+ x: L
雪耳 - 1 朵, M- \5 G% R( y7 }5 m* ^
雲耳 - 4 朵3 v, C0 }" i7 l; @  |- V; {; A
珍珠筍 - 4 條
- }! a  ]  r* V1 y' c# d$ s4 n( w紅蘿蔔 - 35 克
0 a! i" b6 A* K) T# y1 P4 ?) c粟米 - 35 克
- h+ ]6 G2 n8 f2 E7 L- l& l9 U$ _; A8 }青豆 - 35 克4 U1 V& v$ ?) w. Z, K# s
鹽 - 1 茶匙5 s( \% g7 U) t: d% C: @
糖 - 1 茶匙3 J' b  G* L" l
生抽 - 2 茶匙
0 H2 P; V% D) h% m! T$ ?胡椒粉 - 少許
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做法/ D) i$ l' ?( h+ B
1.  冬菇、雪耳及雲耳浸軟。將冬菇切粒，雪耳及雲耳撕成細朵。1 W  G2 f: V: A
2.  珍珠筍及紅蘿蔔切粒，飛水候用。粟米隔水。青豆飛水。
) t% `: c0 o% d3.  米洗淨，加入 1/2 茶匙鹽及 1 湯匙油醃 15 分鐘，水燒滾，將米放滾水內，改用中火煲 1 小時。
( z% s" u- S3 k$ B6 e2 O" H4.  鑊內燒油 2 湯匙，將冬菇、雪耳、雲耳、珍珠筍及紅蘿蔔炒透，洒入調味。
/ v" H' D% |6 T! X, K; W5.  將所有材料加入粥內，翻滾便成。