伊安

材料% M( H6 B, m7 D/ G/ S( C; Z
米 - 105 克! H1 v/ z* z1 ~" O, d8 E
水 - 14 杯
7 l* G; _1 k8 k4 m: _冬菇 - 4 隻
5 k( D  b" @! e3 K5 {" v雪耳 - 1 朵8 f$ i. y5 A" {) r
雲耳 - 4 朵
) n/ d6 P9 u' D7 n4 S  {珍珠筍 - 4 條. l/ o- T, J2 B, P; G& m$ k- H% w
紅蘿蔔 - 35 克6 ]4 s/ s4 c* F% j$ r" x+ i0 ]
粟米 - 35 克! K! x  w% X0 b7 h* o
青豆 - 35 克
+ W' ?: m" P/ A- @3 Y鹽 - 1 茶匙
& z9 Q/ T3 A) K3 Z3 E% f0 I糖 - 1 茶匙
' ~" o8 S0 L: B9 H4 Z生抽 - 2 茶匙( A8 o# S# Y/ y1 e- i! ?
胡椒粉 - 少許
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1.  冬菇、雪耳及雲耳浸軟。將冬菇切粒，雪耳及雲耳撕成細朵。: n# i3 a1 Q4 D  Y3 C1 G1 f7 Z; ~
2.  珍珠筍及紅蘿蔔切粒，飛水候用。粟米隔水。青豆飛水。
6 ?# s( n, ~7 I6 }3.  米洗淨，加入 1/2 茶匙鹽及 1 湯匙油醃 15 分鐘，水燒滾，將米放滾水內，改用中火煲 1 小時。+ A/ t% w+ V* _
4.  鑊內燒油 2 湯匙，將冬菇、雪耳、雲耳、珍珠筍及紅蘿蔔炒透，洒入調味。
" S9 F: A! ^- Z" O- S5.  將所有材料加入粥內，翻滾便成。