伊安

材料+ d; q- T! ]$ L( }1 ]* j1 ~
米 - 105 克0 f8 S# Z# B* L: \- t
水 - 14 杯: p7 ~/ o/ F1 n0 @% {3 ^$ |
冬菇 - 4 隻
1 P6 e& r  c/ l% L' d8 y雪耳 - 1 朵
- N  F" A' s" I# U" p3 G' G雲耳 - 4 朵
2 P9 E: I- @' a: r* _6 b8 J珍珠筍 - 4 條: F2 ?& Q/ g% F7 I, _( Z
紅蘿蔔 - 35 克
7 q0 a3 W5 {* y: m0 A) x% N粟米 - 35 克
& l# z0 x; a, ~# ]3 q青豆 - 35 克
( R1 N4 W+ O9 c4 O/ f6 N; X; k& K鹽 - 1 茶匙
: f) R: s, y! N+ r! I, e& K糖 - 1 茶匙
: e( `; t; i; b, S( B生抽 - 2 茶匙
  Z/ Q$ ^0 P- y1 @8 M3 h) k/ ~' h胡椒粉 - 少許
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做法0 K: T& x1 o, l! V
1.  冬菇、雪耳及雲耳浸軟。將冬菇切粒，雪耳及雲耳撕成細朵。0 x4 f: l8 b% q) s' M* [- D$ X( m( y4 S
2.  珍珠筍及紅蘿蔔切粒，飛水候用。粟米隔水。青豆飛水。
  C( q9 t( B  _, x3.  米洗淨，加入 1/2 茶匙鹽及 1 湯匙油醃 15 分鐘，水燒滾，將米放滾水內，改用中火煲 1 小時。
3 f$ ^' H) Q. ^: ~4.  鑊內燒油 2 湯匙，將冬菇、雪耳、雲耳、珍珠筍及紅蘿蔔炒透，洒入調味。0 @7 y2 k, f: Z9 Z" d
5.  將所有材料加入粥內，翻滾便成。