伊安

材料/ e5 |! G! K$ ^; k& Z# ]) x
米 - 105 克
) T5 h& N% ?, V; h* c* e& Z: w水 - 14 杯
5 H% w4 M9 R, N0 V4 h' Y0 u3 f冬菇 - 4 隻3 N6 @! g; S& {: E& o4 H& c5 e# U
雪耳 - 1 朵
1 V% M+ b' F; I雲耳 - 4 朵( A4 O4 s3 F. m# R
珍珠筍 - 4 條  C  t# {; ?# }
紅蘿蔔 - 35 克
! p$ _* M; d2 Q5 b  z/ p$ B3 r粟米 - 35 克" G1 ]1 i7 e% ]/ ~( h
青豆 - 35 克
! w! k8 t8 E/ N' t5 g鹽 - 1 茶匙
6 K1 N# R( m0 T3 e糖 - 1 茶匙
2 P) {# g3 `) j; Z& l1 }! i生抽 - 2 茶匙
0 z. `6 N# y* C, h1 Q; p  m胡椒粉 - 少許% j* n( p! A' Z

. H$ Q, l4 {3 J* E" J4 n+ m/ _, I做法; Q# B7 R! T( n. ^2 @: H
1.  冬菇、雪耳及雲耳浸軟。將冬菇切粒，雪耳及雲耳撕成細朵。8 k5 Z6 z' v# u; h' b% E/ m) [2 X
2.  珍珠筍及紅蘿蔔切粒，飛水候用。粟米隔水。青豆飛水。
$ q* U6 E: V6 S' ?1 O: \" m3.  米洗淨，加入 1/2 茶匙鹽及 1 湯匙油醃 15 分鐘，水燒滾，將米放滾水內，改用中火煲 1 小時。: ^$ r' O) d3 o5 R
4.  鑊內燒油 2 湯匙，將冬菇、雪耳、雲耳、珍珠筍及紅蘿蔔炒透，洒入調味。
- K+ G* U1 h/ M& f& y0 ]5.  將所有材料加入粥內，翻滾便成。