奶皇燒餅
材 料 ： ! r' Z) j8 @. A# n0 j1 u. Q/ h& z1 \
粉 糰 ： 澄 麵 20 克
0 w t4 e- s" |糯 米 粉 70 克
% Q1 w9 r# L8 [, c9 G砂 糖 20 克 . C0 E4 y% v1 V, ~$ o5 e6 X
水 80 毫 升
+ A8 q! Y' t" c8 V) t油 1 湯 匙
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餡 料 ：
3 v/ m& \# l g W2 C! z奶 皇 醬 150 毫 升 3 Q) A& ^* Y2 g5 h' m1 F
粟 粉 1 湯 匙
) N: C7 K( u- |- P w水 1 湯 匙 # g9 W9 f9 x# R8 g; m
7 t- Y# g" Z9 Y做 法 ： . J( u5 {* c8 `: T
1. 將 奶 皇 醬 以 慢 火 煮 熱 ， 再 加 入 粟 粉 水 ， 不 停 攪 拌 至 濃 稠 ， 待 凍 。 2 Q- G U& O, U2 |! u- d
2. 將 水 與 糖 一 起 煮 熱 。 0 A: G4 B3 f L4 E% B
3. 澄 麵 及 糯 米 粉 一 同 篩 入 盆 中 ， 再 把 煮 滾 的 糖 水 及 油 倒 入 ， 攪 成 一 軟 滑 粉 團 。
8 h, v) V. Y. I! {8 u4. 將 粉 團 分 成 4 份 。
' i4 I3 x2 ?; u' _5. 把 小 粉 團 輕 輕 壓 平 ， 包 入 奶 皇 餡 ， 再 把 開 口 揉 合 。
9 H! R9 s0 y! Q0 L; o2 Y6 {" K6. 把 粉 糰 輕 輕 壓 平 。 / f" [9 V j7 D: A' ?5 m3 B2 t
7. 燒 熱 1 湯 匙 油 於 平 底 鍋 內 ， 放 下 粉 團 ， 以 慢 火 煎 至 兩 面 金 黃 。
