奶皇燒餅
材 料 ： : H1 G R- [2 P5 l' ^" ]
粉 糰 ： 澄 麵 20 克 8 ]7 R! j& j% ~! k J! j( J: k4 U
糯 米 粉 70 克 5 v1 O2 m J6 |3 f4 g0 `
砂 糖 20 克
* F% ]( c8 b. u" R6 \水 80 毫 升
& t/ k: G* z |9 |# K- ]油 1 湯 匙 & F$ ?5 z; F' g. N" ]
, k7 c( K2 I: o, ~1 }餡 料 ： + |$ i# r6 M1 D: S
奶 皇 醬 150 毫 升
( e& ~* J* Y( e3 n粟 粉 1 湯 匙
9 R) }9 [5 C, L# Q水 1 湯 匙
0 C9 o6 W$ f* f7 d M; l2 j + @$ x4 ^+ }! v9 e8 f
做 法 ： 4 k& H# ^+ ?* {8 Z% g: G
1. 將 奶 皇 醬 以 慢 火 煮 熱 ， 再 加 入 粟 粉 水 ， 不 停 攪 拌 至 濃 稠 ， 待 凍 。 9 { Q. z5 G2 \7 l8 G7 I8 f" d
2. 將 水 與 糖 一 起 煮 熱 。 7 I9 N5 a5 l* P) o
3. 澄 麵 及 糯 米 粉 一 同 篩 入 盆 中 ， 再 把 煮 滾 的 糖 水 及 油 倒 入 ， 攪 成 一 軟 滑 粉 團 。
4 D# Y. A& ]; m' e: I7 Y/ b8 e4. 將 粉 團 分 成 4 份 。 % t: i$ W( S: S" G
5. 把 小 粉 團 輕 輕 壓 平 ， 包 入 奶 皇 餡 ， 再 把 開 口 揉 合 。
+ Q- n$ y5 {% J. H/ h5 _( f9 J, S6. 把 粉 糰 輕 輕 壓 平 。 7 Y: P8 \# l% L& ?& r$ S
7. 燒 熱 1 湯 匙 油 於 平 底 鍋 內 ， 放 下 粉 團 ， 以 慢 火 煎 至 兩 面 金 黃 。
