奶皇燒餅
材 料 ：
: Q) Q4 F5 p9 i* \粉 糰 ： 澄 麵 20 克
: J, ]% A4 N F, R9 B1 L糯 米 粉 70 克 , [- l+ t" b" ?7 F4 G" y
砂 糖 20 克 ( W+ E4 Q% u5 W+ I; O7 O. ~6 [
水 80 毫 升
( {, K; H4 `% @1 s2 _ y2 s8 F/ [0 J油 1 湯 匙 6 Z C' C" R1 r/ J
( _, A7 m" i7 H7 W餡 料 ： " ]/ d+ m8 E6 B- H4 j
奶 皇 醬 150 毫 升 , Q2 J y3 k: a- x+ b+ n
粟 粉 1 湯 匙 % M3 K4 p8 [, h* b5 x7 L
水 1 湯 匙 5 s/ }7 [7 G: k0 l
+ @; u7 `9 v/ y! H0 O, `& E做 法 ：
4 V. S% T; H6 \3 \, D# @1. 將 奶 皇 醬 以 慢 火 煮 熱 ， 再 加 入 粟 粉 水 ， 不 停 攪 拌 至 濃 稠 ， 待 凍 。 7 ^- f5 R% f& @; I% G4 W
2. 將 水 與 糖 一 起 煮 熱 。
1 Y! }; A/ V5 S3. 澄 麵 及 糯 米 粉 一 同 篩 入 盆 中 ， 再 把 煮 滾 的 糖 水 及 油 倒 入 ， 攪 成 一 軟 滑 粉 團 。
2 v$ w( \7 M: _- u% }6 f6 a$ p: P& ^4. 將 粉 團 分 成 4 份 。
% }% h# ]" k6 `4 P5. 把 小 粉 團 輕 輕 壓 平 ， 包 入 奶 皇 餡 ， 再 把 開 口 揉 合 。
: F; u0 Z0 z4 p& e$ p6. 把 粉 糰 輕 輕 壓 平 。
& O. z! u3 _7 R- @* {8 Z7. 燒 熱 1 湯 匙 油 於 平 底 鍋 內 ， 放 下 粉 團 ， 以 慢 火 煎 至 兩 面 金 黃 。
