奶皇燒餅
材 料 ：
- g; `; ^% x: R9 ?/ P8 M粉 糰 ： 澄 麵 20 克 2 m2 J6 L+ A6 f% r* [/ V. @
糯 米 粉 70 克
2 F3 Z( P K+ z砂 糖 20 克 Q1 I4 ^. P, E
水 80 毫 升
+ Y+ q- t1 x2 W5 Y- p油 1 湯 匙
9 x u5 L. _& b c5 p0 P" w8 F* h( m+ g: m
餡 料 ： % K6 Z) y8 U" a! s' f
奶 皇 醬 150 毫 升
, G* k: b) [( d8 v {! r粟 粉 1 湯 匙
7 B( c2 U6 Q( F% s水 1 湯 匙
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" N/ d5 W4 B A* g- A做 法 ： 7 N2 C6 K# T4 V, R; I+ u
1. 將 奶 皇 醬 以 慢 火 煮 熱 ， 再 加 入 粟 粉 水 ， 不 停 攪 拌 至 濃 稠 ， 待 凍 。 , J( |& [! l8 u+ e) d
2. 將 水 與 糖 一 起 煮 熱 。
- p8 E$ j1 W# S n. g) L) o* @3. 澄 麵 及 糯 米 粉 一 同 篩 入 盆 中 ， 再 把 煮 滾 的 糖 水 及 油 倒 入 ， 攪 成 一 軟 滑 粉 團 。
# X+ N& A( m# X5 v2 \+ Y* u# Q4. 將 粉 團 分 成 4 份 。
: P8 d. W1 z" x5. 把 小 粉 團 輕 輕 壓 平 ， 包 入 奶 皇 餡 ， 再 把 開 口 揉 合 。
3 K/ w7 e P) g0 Y6 i& H Q6. 把 粉 糰 輕 輕 壓 平 。 ( l* N; T% @/ y0 z* P
7. 燒 熱 1 湯 匙 油 於 平 底 鍋 內 ， 放 下 粉 團 ， 以 慢 火 煎 至 兩 面 金 黃 。
