奶皇燒餅
材 料 ： 6 Y; u2 _0 b- n; L4 |6 ?. P: p
粉 糰 ： 澄 麵 20 克 0 I) F' j* y5 x) }+ p
糯 米 粉 70 克 0 |8 l; n9 x% h; M9 ^' d
砂 糖 20 克
: c9 T. d1 J0 C6 P6 A4 O* e水 80 毫 升
2 ]/ H" e/ V% H0 n$ }; X* k油 1 湯 匙
; e. V# |0 z4 ~% j3 M2 y/ g r: m+ Y9 W
餡 料 ：
1 Y4 n+ u6 v9 E. J% w$ H奶 皇 醬 150 毫 升
4 y+ D' S; [2 \粟 粉 1 湯 匙 2 R" a+ P( T; r" N4 _& b" m- l
水 1 湯 匙
2 R3 E" `; ]% N$ ]$ ]
$ a$ V8 o+ w7 Z/ b5 o做 法 ：
6 }' U$ z$ R' ~2 f5 w1. 將 奶 皇 醬 以 慢 火 煮 熱 ， 再 加 入 粟 粉 水 ， 不 停 攪 拌 至 濃 稠 ， 待 凍 。
' i4 A+ ^6 w7 a$ ^% N! V1 d2. 將 水 與 糖 一 起 煮 熱 。
9 c0 j$ X2 D1 h0 i( }) q' a) G- D3. 澄 麵 及 糯 米 粉 一 同 篩 入 盆 中 ， 再 把 煮 滾 的 糖 水 及 油 倒 入 ， 攪 成 一 軟 滑 粉 團 。
. e9 J' I9 W! X& R8 F4 m3 i9 U4. 將 粉 團 分 成 4 份 。 + C+ {+ c7 J% H1 I0 ?4 F' W
5. 把 小 粉 團 輕 輕 壓 平 ， 包 入 奶 皇 餡 ， 再 把 開 口 揉 合 。 , \; d# x/ I5 l8 I5 M
6. 把 粉 糰 輕 輕 壓 平 。
% |5 a/ b: R9 @: ^& p- I+ H7. 燒 熱 1 湯 匙 油 於 平 底 鍋 內 ， 放 下 粉 團 ， 以 慢 火 煎 至 兩 面 金 黃 。
