奶皇燒餅
材 料 ：
: Q0 a! q! V; A g$ z- v粉 糰 ： 澄 麵 20 克
- k! X* u* G& P% b糯 米 粉 70 克
; L! V) R0 U q7 [/ ?砂 糖 20 克 3 g0 N! A( b. c
水 80 毫 升
4 u% X) i' f; N( n油 1 湯 匙 + Y8 }' A, b) D. e( d1 k' M: q
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餡 料 ： / m& s8 Z; d- i! }. }* o7 t4 W
奶 皇 醬 150 毫 升
% I" J2 P7 |$ Y粟 粉 1 湯 匙 + N( I, e1 g4 P& ~' \
水 1 湯 匙
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4 z8 {0 ?5 T. P* ^6 L做 法 ：
9 J; o9 h q, t1 w1. 將 奶 皇 醬 以 慢 火 煮 熱 ， 再 加 入 粟 粉 水 ， 不 停 攪 拌 至 濃 稠 ， 待 凍 。 , l" w& p9 H$ S# K, a0 \% ^! ?
2. 將 水 與 糖 一 起 煮 熱 。 0 [, `- a/ U! L; S1 d* G* L
3. 澄 麵 及 糯 米 粉 一 同 篩 入 盆 中 ， 再 把 煮 滾 的 糖 水 及 油 倒 入 ， 攪 成 一 軟 滑 粉 團 。 6 d5 v6 X4 T) p2 D" j, b' |
4. 將 粉 團 分 成 4 份 。 / q. y/ K I2 i* F+ b
5. 把 小 粉 團 輕 輕 壓 平 ， 包 入 奶 皇 餡 ， 再 把 開 口 揉 合 。 5 D J+ u( G# D% A" i4 o
6. 把 粉 糰 輕 輕 壓 平 。 " O& q3 p( ^/ M/ h
7. 燒 熱 1 湯 匙 油 於 平 底 鍋 內 ， 放 下 粉 團 ， 以 慢 火 煎 至 兩 面 金 黃 。
