奶皇燒餅
材 料 ： + a9 `$ [) J! V6 V$ D r
粉 糰 ： 澄 麵 20 克 9 R& X* P- \( N9 H0 x
糯 米 粉 70 克 8 r7 j$ o; m) f9 m+ m* R
砂 糖 20 克
; K4 U: v+ \8 C. u. x- W水 80 毫 升 ! @% C1 Q4 J1 q6 n
油 1 湯 匙
4 G- P$ b, ~ |/ {( T0 x" Y# v' X5 G1 B, Z. A3 v
餡 料 ： % f+ Q( K* x; ~: N' d2 ?0 M- b
奶 皇 醬 150 毫 升
; C( p0 R2 d. }# S粟 粉 1 湯 匙
' k) Z ]9 o7 H( D9 _# u ^7 j6 U水 1 湯 匙
7 k) I/ h, \9 `1 T! q : a. Y; _ b8 V5 Q
做 法 ：
& z% t" K# C5 ^% {! P3 y- D0 W. q1 E1. 將 奶 皇 醬 以 慢 火 煮 熱 ， 再 加 入 粟 粉 水 ， 不 停 攪 拌 至 濃 稠 ， 待 凍 。
. | ^6 x$ m: i( O/ b2. 將 水 與 糖 一 起 煮 熱 。
. i& {& ~& @. W: V0 @ X3. 澄 麵 及 糯 米 粉 一 同 篩 入 盆 中 ， 再 把 煮 滾 的 糖 水 及 油 倒 入 ， 攪 成 一 軟 滑 粉 團 。
1 x3 `2 F, ]) i" c" o4. 將 粉 團 分 成 4 份 。
2 T0 i9 |/ N* Y/ U, a5. 把 小 粉 團 輕 輕 壓 平 ， 包 入 奶 皇 餡 ， 再 把 開 口 揉 合 。
) c& y$ M/ h5 ^' z4 |- `2 \: V7 r. Y6. 把 粉 糰 輕 輕 壓 平 。 # i7 B7 l5 X8 J1 o5 O* x
7. 燒 熱 1 湯 匙 油 於 平 底 鍋 內 ， 放 下 粉 團 ， 以 慢 火 煎 至 兩 面 金 黃 。
