奶皇燒餅
材 料 ：
6 P8 z+ d$ o3 S [6 o; a. C粉 糰 ： 澄 麵 20 克
7 _1 Z$ _# u8 z1 R5 q+ u0 m糯 米 粉 70 克
0 s2 e7 D% B9 @" K8 B砂 糖 20 克
) Y$ g ^4 T+ W- H; t' d. [水 80 毫 升 1 `9 M/ w G# s$ k" f
油 1 湯 匙 ; y. f8 X( c. Q8 z7 J
4 |3 q4 Q0 r- c7 {6 D& k) c1 _餡 料 ： ; a, d% c6 e6 A4 i2 X
奶 皇 醬 150 毫 升
5 H+ o" g" i( Z( k' P7 ~+ p粟 粉 1 湯 匙
) _+ r) C' [7 S, T! y水 1 湯 匙 ( V6 J, c, R+ d9 u1 W' N! a# k) `
9 t7 z2 A1 @3 Q4 @2 E1 ]9 S做 法 ： # k* D! B5 r& X" c! {
1. 將 奶 皇 醬 以 慢 火 煮 熱 ， 再 加 入 粟 粉 水 ， 不 停 攪 拌 至 濃 稠 ， 待 凍 。
9 l0 T; U2 A3 m9 ]2. 將 水 與 糖 一 起 煮 熱 。
$ ^$ K9 f" {/ B" X- `3. 澄 麵 及 糯 米 粉 一 同 篩 入 盆 中 ， 再 把 煮 滾 的 糖 水 及 油 倒 入 ， 攪 成 一 軟 滑 粉 團 。
B1 t' I' _8 }1 J$ G# T' J* z4. 將 粉 團 分 成 4 份 。
8 p3 ] D& {, Q7 ~+ _" d5. 把 小 粉 團 輕 輕 壓 平 ， 包 入 奶 皇 餡 ， 再 把 開 口 揉 合 。
v" v. o, \. ^; n: v0 _6. 把 粉 糰 輕 輕 壓 平 。
1 N) q/ T# j6 r& Z$ {- I& i! S7. 燒 熱 1 湯 匙 油 於 平 底 鍋 內 ， 放 下 粉 團 ， 以 慢 火 煎 至 兩 面 金 黃 。
