奶皇燒餅
材 料 ： P9 z; }* j; Y1 A7 o3 `; j
粉 糰 ： 澄 麵 20 克 ; ?9 S: Z1 ~; G% Q) `+ |6 U6 G
糯 米 粉 70 克 6 n0 T; [, M2 t5 H; B m1 p
砂 糖 20 克
$ k2 a8 b( V! y8 `" }水 80 毫 升
9 L- k& i6 U8 f& Q油 1 湯 匙
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餡 料 ：
; k0 v) a: }- }+ F奶 皇 醬 150 毫 升
/ Z7 u3 _" y! @9 E' ]4 O; a7 |粟 粉 1 湯 匙 4 n$ r0 ?& F" Z9 _
水 1 湯 匙
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做 法 ： ( j4 C; R. g) Y/ O5 `5 K+ [
1. 將 奶 皇 醬 以 慢 火 煮 熱 ， 再 加 入 粟 粉 水 ， 不 停 攪 拌 至 濃 稠 ， 待 凍 。
& O. Q W2 E! Z* p2. 將 水 與 糖 一 起 煮 熱 。 - w& r( z; g2 l# y! i% C3 u3 A5 \
3. 澄 麵 及 糯 米 粉 一 同 篩 入 盆 中 ， 再 把 煮 滾 的 糖 水 及 油 倒 入 ， 攪 成 一 軟 滑 粉 團 。 ) r3 B5 q5 I3 A: z# O5 ~
4. 將 粉 團 分 成 4 份 。 % I( M& h4 l& q4 F6 \
5. 把 小 粉 團 輕 輕 壓 平 ， 包 入 奶 皇 餡 ， 再 把 開 口 揉 合 。
9 W7 Q0 t/ G0 S4 |6. 把 粉 糰 輕 輕 壓 平 。 - H6 m# A0 f- g& |
7. 燒 熱 1 湯 匙 油 於 平 底 鍋 內 ， 放 下 粉 團 ， 以 慢 火 煎 至 兩 面 金 黃 。
