奶皇燒餅
材 料 ：
2 u8 T$ t4 {. ?; f0 e' i) T7 O粉 糰 ： 澄 麵 20 克 6 p* x3 J- m' G; }# K& x6 ]2 r2 b
糯 米 粉 70 克
5 @+ f4 C" z: K9 ~+ c. C5 S砂 糖 20 克 ! X: i, P% \- w2 t8 \
水 80 毫 升
) x4 D, ]1 Y! \+ s. F- a油 1 湯 匙 |, G6 c' R- j1 _
4 C- R* K: V9 a* K
餡 料 ： & G- z$ c b( w; m% O
奶 皇 醬 150 毫 升 ! c( L, m7 f; {+ C
粟 粉 1 湯 匙 $ ?. C( j& P( }; {
水 1 湯 匙 " b9 f2 T- ~+ Z* {6 |4 j
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做 法 ：
/ L9 k; t* k* o" T2 ]1. 將 奶 皇 醬 以 慢 火 煮 熱 ， 再 加 入 粟 粉 水 ， 不 停 攪 拌 至 濃 稠 ， 待 凍 。
( r% r9 ^; @% T. ?$ n5 @8 w# Z2. 將 水 與 糖 一 起 煮 熱 。
3 E0 \5 V. |: M3. 澄 麵 及 糯 米 粉 一 同 篩 入 盆 中 ， 再 把 煮 滾 的 糖 水 及 油 倒 入 ， 攪 成 一 軟 滑 粉 團 。 : v- b5 T1 W$ s) R# s
4. 將 粉 團 分 成 4 份 。
, | A# F4 v- W5. 把 小 粉 團 輕 輕 壓 平 ， 包 入 奶 皇 餡 ， 再 把 開 口 揉 合 。 ) [, }$ ?% E, ^3 U
6. 把 粉 糰 輕 輕 壓 平 。 ( S6 R0 `( t8 P; j/ ^
7. 燒 熱 1 湯 匙 油 於 平 底 鍋 內 ， 放 下 粉 團 ， 以 慢 火 煎 至 兩 面 金 黃 。
