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【奶皇材料】 7 ~" g: d3 h7 o
麵粉1安士% ]$ \! a# C1 W# ^4 D1 y! C
粟粉1安士 * C" v  z* u, S4 D  ?7 r; u
吉士粉2安士
+ D" y8 E% W* J0 ]砂糖6安士  2 |" @, U, a" {
蛋液2安士 $ B" o9 B: Y4 G5 @/ d
椰汁12 安士 , o: q5 H. T; ]- T/ o9 @/ j
花奶3安士
, A; }1 I. D# j# M牛油1安士 5 D, l, ^$ s, h

/ ]6 q1 k/ j( ]【奶皇做法】
7 z3 w3 R" O. p% X, n8 j1.)將麵粉、粟粉、吉士粉、糖攪勻。( F+ S0 X, \$ ^
2.)加入牛油、花奶、椰汁攪勻。
) C5 {5 l8 S5 b9 r4 n. ]3.)再後倒入薄身盆中蒸 6 分鐘 。: t' N$ M( _. z) p
4.)把蒸半熟的材料反轉攪勻，以令材料熟透，再蒸 3 分鐘。+ s% G4 i  Z4 p1 [
5.)然後加入蛋液攪勻，繼續蒸 3 分鐘。* o" ^; E* v: {  A( l. ~4 E0 S
6.)如果仍有水分，可再蒸稍長時間。
( Y* u/ B* T  [$ o+ X7.)蒸完後放涼放入雪櫃雪硬即可: M; e6 z; d9 Q6 \# i. c! W

& M7 N9 d9 L; W9 J# m$ G- i  v【水晶皮材料】. l- g  v! d# m  J
澄面90克1 m, K& D% [; j# e, @% o
生粉30克8 i3 F* c1 p$ W3 e
橄欖油15克
( V+ M* O, u8 P9 I0 \6 D& k粘米粉10克
$ [" W( W! p" x' ~滾水160克% z2 q; t7 h. z* A  q9 x6 k" b; m
砂糖30克3 ^4 c$ y- P0 Y. v

- V! h# M- m" U1 `; @【做法】" s5 O/ a4 |* X# d9 ?" W) Y1 r
1.)將澄面及粘米粉篩勻，立即蓋上焗5分鐘焗熟，加入生粉搓勻，然後分開2次把糖倒入粉團內，最後落生油搓勻。1 F  Z: I/ n# I5 F3 n3 v
2.)將搓好之粉團分成小粒，再把每個小粒搓薄成薄皮。
+ U: B' Y7 F5 {, n4 M3.)包入搓成小球狀的奶皇餡料，然後封口，放入蒸籠內，隔水蒸5分鐘，即成