伊安

【奶皇材料】
1 |4 U% l! `; C& l麵粉1安士/ U/ N- G8 J! q" r6 @* f: G9 o
粟粉1安士 1 |9 C+ E" D" M% q. V, U0 j
吉士粉2安士4 R4 s" m1 B2 [, p; D$ r& F; k  [  f# J
砂糖6安士  
5 T0 y" }1 X  t' X" n3 p8 Q蛋液2安士
4 M% p0 h% j  A  O) k椰汁12 安士 / l, D; o& U: L0 @) H9 x
花奶3安士 ( t# L2 C: b2 Q. n0 f
牛油1安士
8 O9 s3 `1 M' I( O/ k3 o- j* G0 X
+ g5 _/ j$ {' K* X- x; ^1 @【奶皇做法】
) g! S: G7 Q/ ^1 I) A1.)將麵粉、粟粉、吉士粉、糖攪勻。5 |6 Y( H5 O/ b4 D1 B
2.)加入牛油、花奶、椰汁攪勻。
; ?0 w/ y0 h; F# x3.)再後倒入薄身盆中蒸 6 分鐘 。# R. E0 s2 k: ?7 _7 V
4.)把蒸半熟的材料反轉攪勻，以令材料熟透，再蒸 3 分鐘。
* t; a( M. z5 s5.)然後加入蛋液攪勻，繼續蒸 3 分鐘。% Y, r8 x/ F/ A& o% M
6.)如果仍有水分，可再蒸稍長時間。
; a0 r, T7 [  i6 s; U, J7.)蒸完後放涼放入雪櫃雪硬即可
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【水晶皮材料】' v) s/ |2 Y1 K' h. E
澄面90克3 T# \$ J  D( n2 Z$ A
生粉30克* L* a: F( w# y  g( c
橄欖油15克+ H5 B2 r* {+ f6 O+ E) a5 h5 S  |
粘米粉10克( F+ K: `2 n( J4 _/ q5 N
滾水160克
9 b$ F5 s) v; r9 k" c( m9 F砂糖30克
8 s  {# n! @! P* S7 p: ?9 j+ v, N. h6 X$ V% t# U# N
【做法】
' f6 z/ |0 `* }. f: o6 S# M1.)將澄面及粘米粉篩勻，立即蓋上焗5分鐘焗熟，加入生粉搓勻，然後分開2次把糖倒入粉團內，最後落生油搓勻。' K. ]3 `4 w& \! i' s/ k$ ~
2.)將搓好之粉團分成小粒，再把每個小粒搓薄成薄皮。# k3 _2 _" [# }: l
3.)包入搓成小球狀的奶皇餡料，然後封口，放入蒸籠內，隔水蒸5分鐘，即成