水晶奶皇包
【奶皇材料】 3 s4 Y/ r3 [& z0 x3 d a% w3 ]
麵粉1安士: p( ?4 M% R! W1 V" w% e' K5 e
粟粉1安士
. ]9 M2 G8 q" w" H吉士粉2安士: R/ B3 X; |" G, _7 M6 J) z/ L
砂糖6安士
- i/ C" i1 T* B0 U" C蛋液2安士 ; K# Z5 l6 C. @8 f2 d3 t) ?& Q4 p
椰汁12 安士
6 r# D; D% r1 O花奶3安士 2 W$ X2 L) ~; f9 d+ [! {
牛油1安士
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/ J+ ~* p0 X5 b! W, y【奶皇做法】3 u3 P0 _( X5 g' [0 y# M
1.)將麵粉、粟粉、吉士粉、糖攪勻。% c6 O$ i' E7 r. \9 n3 S
2.)加入牛油、花奶、椰汁攪勻。
& y# r' F% A2 T7 Z1 c3.)再後倒入薄身盆中蒸 6 分鐘 。
7 x0 }* u6 a1 s" V" [4.)把蒸半熟的材料反轉攪勻，以令材料熟透，再蒸 3 分鐘。
, b0 f3 \! B) m, @+ @5.)然後加入蛋液攪勻，繼續蒸 3 分鐘。+ C7 d+ t$ ]- j' o8 ` Q
6.)如果仍有水分，可再蒸稍長時間。& B3 ?! @% {1 J, F1 J
7.)蒸完後放涼放入雪櫃雪硬即可
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【水晶皮材料】
0 J$ V- a5 F P) [澄面90克( W$ f% n8 }) Y7 M0 o5 q
生粉30克/ P6 q- y% S1 ?% g7 Y; |
橄欖油15克
4 N9 Y$ ~& h( H! L8 v粘米粉10克. k. X9 M! g5 G- F/ H$ f* p5 d
滾水160克
4 E% n7 t# H2 Q5 {/ Y砂糖30克
V7 p5 q( v, A8 g8 g- h& o
7 ^: S1 f) i" `& `+ @0 [' r【做法】
' c5 y5 M( k& H, g- N u& A1.)將澄面及粘米粉篩勻，立即蓋上焗5分鐘焗熟，加入生粉搓勻，然後分開2次把糖倒入粉團內，最後落生油搓勻。) M D/ B& {7 u' y7 M! W: M6 [
2.)將搓好之粉團分成小粒，再把每個小粒搓薄成薄皮。
% l. g' L7 t& d3.)包入搓成小球狀的奶皇餡料，然後封口，放入蒸籠內，隔水蒸5分鐘，即成
