水晶奶皇包
【奶皇材料】
2 \) j. ?+ Q% A# _! S9 [麵粉1安士
/ z4 Z0 v0 L0 [$ H9 `3 V$ b粟粉1安士 0 c. p1 I" Q7 Y7 y) R4 s+ a& b! r
吉士粉2安士
4 {6 H0 ?4 ]3 N% W; r8 \砂糖6安士
% E! R( J' r& {8 j/ m: S' ^5 m) w蛋液2安士 , K# V" D8 D* D, T" ^* n
椰汁12 安士
7 P S/ Z1 G" Q v花奶3安士 2 L. W+ H: Y; }6 J$ q* U
牛油1安士 0 w; k$ O r" R2 \* q Y$ v$ b
$ P0 X( R% m% ] F+ b* P【奶皇做法】
$ y7 L# D4 V8 e, j. o3 B1.)將麵粉、粟粉、吉士粉、糖攪勻。6 Z2 ?8 S8 a4 C$ r [! {. D- G4 o6 T5 }
2.)加入牛油、花奶、椰汁攪勻。
. d$ h+ H" N6 |+ O6 e' P$ T" O: C3.)再後倒入薄身盆中蒸 6 分鐘 。
( W5 s- Y4 |6 {4.)把蒸半熟的材料反轉攪勻，以令材料熟透，再蒸 3 分鐘。
8 m8 B" y; M3 d! E5.)然後加入蛋液攪勻，繼續蒸 3 分鐘。
- P: o# Z* n2 g; ]2 R- a j% g6.)如果仍有水分，可再蒸稍長時間。
4 j' q% W" b( v7.)蒸完後放涼放入雪櫃雪硬即可- \! M, B+ ]( A v7 w# S/ K" P
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【水晶皮材料】
% z+ k' j: c- w m: E* b0 R澄面90克/ g2 O& A/ t, A9 u
生粉30克6 F/ v, r- ~2 J; q. V
橄欖油15克0 s3 S: a3 L# i/ Y/ a4 q
粘米粉10克
' W; S S- z4 r- e' L6 ]4 v7 T滾水160克
/ c/ B& k; z, ~7 S5 o砂糖30克: g- L$ f; Z' u/ D2 N/ I+ k6 F( s
4 G. A. y5 Q+ X T( R【做法】
. l7 ^, C# j: }4 b! b0 {5 K1.)將澄面及粘米粉篩勻，立即蓋上焗5分鐘焗熟，加入生粉搓勻，然後分開2次把糖倒入粉團內，最後落生油搓勻。6 [8 q! C" l- [: V
2.)將搓好之粉團分成小粒，再把每個小粒搓薄成薄皮。
0 N$ u2 w: P" @/ c, O- n2 l: h3.)包入搓成小球狀的奶皇餡料，然後封口，放入蒸籠內，隔水蒸5分鐘，即成
