伊安

【奶皇材料】 8 y1 i0 y: e' `4 ?3 }' ~
麵粉1安士
+ R" F& w$ l! L粟粉1安士
5 g8 p4 \% a. Y吉士粉2安士
. J# g1 E" V' t. y1 X砂糖6安士  
$ N1 F1 t/ {3 Y蛋液2安士 6 j, d$ v2 P! y) J- p
椰汁12 安士
9 b1 O) d9 a+ S7 ?花奶3安士
# Y0 E9 Z# m! ^# S( c牛油1安士 4 w' v4 W0 [: b. t
! k2 F. Z  G9 j. a
【奶皇做法】
  z# [( `8 c, l. m3 N1.)將麵粉、粟粉、吉士粉、糖攪勻。( [( K9 ^% K: r# \: s
2.)加入牛油、花奶、椰汁攪勻。* l2 v& r' r. {9 G
3.)再後倒入薄身盆中蒸 6 分鐘 。8 Z$ f8 z( L! K  o( z" ^
4.)把蒸半熟的材料反轉攪勻，以令材料熟透，再蒸 3 分鐘。
7 ]) V5 J4 i0 L( h' V5.)然後加入蛋液攪勻，繼續蒸 3 分鐘。% f3 \; O, Y1 s7 M
6.)如果仍有水分，可再蒸稍長時間。
# W, ?" O% o, f2 o. N7.)蒸完後放涼放入雪櫃雪硬即可
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【水晶皮材料】
! T7 L6 R* A2 v" Z) ~澄面90克
+ F, x8 X, d0 \2 U& q生粉30克
" z) Y& J9 V4 n" [! M* ~% E2 @橄欖油15克5 Q: c! t1 t$ a0 T; M) C
粘米粉10克
9 Z* m: d8 g- @! t% j滾水160克
" y) }, ?, d1 ]( w% e砂糖30克6 {4 F& ~4 A! O

+ S( n: `' q0 |( M6 L$ S, c【做法】
" j7 K2 A0 Z. _& h6 Z" ?1.)將澄面及粘米粉篩勻，立即蓋上焗5分鐘焗熟，加入生粉搓勻，然後分開2次把糖倒入粉團內，最後落生油搓勻。5 c  z' l" }, `
2.)將搓好之粉團分成小粒，再把每個小粒搓薄成薄皮。  v* }; z% ]: V  Q5 X
3.)包入搓成小球狀的奶皇餡料，然後封口，放入蒸籠內，隔水蒸5分鐘，即成