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【奶皇材料】 . ]2 L8 V' J2 p, h2 H
麵粉1安士
& {- J" n5 {. B7 e7 U6 E, @. I粟粉1安士
+ N2 y4 B) Z- i% `吉士粉2安士9 w# b" x- Z) P' t+ N: o( z& x
砂糖6安士  
/ O9 l0 u* \, W7 w8 K7 w蛋液2安士
: x) a7 H- M3 F/ y椰汁12 安士
, F: j; B. K* i1 ?. {花奶3安士
% L- m! P; v% Q: Z4 y牛油1安士 / e' b3 g+ j( B3 m% y4 T, }+ [

4 N2 _; i  A  I1 t0 j【奶皇做法】/ Y6 i7 s% t# N# s2 k: L
1.)將麵粉、粟粉、吉士粉、糖攪勻。) M' A& F3 x) x( w5 l5 K6 g
2.)加入牛油、花奶、椰汁攪勻。
4 K" I% T' W5 g5 I) D2 r% z7 X6 O3.)再後倒入薄身盆中蒸 6 分鐘 。  n9 U1 O' V/ ~. X  G; b
4.)把蒸半熟的材料反轉攪勻，以令材料熟透，再蒸 3 分鐘。: d2 c( Y0 J7 e' V$ u7 i. b
5.)然後加入蛋液攪勻，繼續蒸 3 分鐘。+ Y/ Z: t2 r0 K- L1 K  S
6.)如果仍有水分，可再蒸稍長時間。- [  i  T- G3 u5 h- `- k" p
7.)蒸完後放涼放入雪櫃雪硬即可& ~& @6 F, @$ Y& Y1 [% x' E8 u

- R( [3 J9 w* d: G) G【水晶皮材料】
- i, f# e" {$ @7 ?- \7 ]澄面90克3 r0 y: C% t! w' w  n: W$ Z6 [
生粉30克
! }/ `3 O) {/ ~& W5 d橄欖油15克) W" Z: f( A" \# L# R* I
粘米粉10克% m7 P/ V& x8 r9 p$ }
滾水160克
: d* c0 A1 o8 a) _砂糖30克% J( [. s" k$ J8 k( e3 t
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【做法】# h2 \% W8 W2 R9 j! v
1.)將澄面及粘米粉篩勻，立即蓋上焗5分鐘焗熟，加入生粉搓勻，然後分開2次把糖倒入粉團內，最後落生油搓勻。
) s! p7 K4 z* e/ L1 F& X2.)將搓好之粉團分成小粒，再把每個小粒搓薄成薄皮。. q+ l8 D, G- j3 M
3.)包入搓成小球狀的奶皇餡料，然後封口，放入蒸籠內，隔水蒸5分鐘，即成