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【奶皇材料】 1 O: r5 z% ^" i/ O" ~7 U6 `( {
麵粉1安士
% [% t; L  q- S( P! w8 o6 `粟粉1安士
/ M: E: f. M+ ]& _- o吉士粉2安士  H/ N4 S, q4 o8 _
砂糖6安士  ( y, A/ _$ |4 x4 U+ ^# F& H, R
蛋液2安士 9 b! d# K6 T- I8 {' S
椰汁12 安士 5 k9 O9 z$ `5 b% M/ K* {8 h
花奶3安士
9 z$ {, j( ~( B4 v- q9 M牛油1安士 $ ~% x  v; S8 P/ Y1 `1 ^; Z

- O" d! v: C; [8 k  ~  P【奶皇做法】
1 T7 N' I6 ?5 i2 L1.)將麵粉、粟粉、吉士粉、糖攪勻。
# t/ i" O. J5 y/ h2.)加入牛油、花奶、椰汁攪勻。/ o7 D* }' B$ w! B/ a
3.)再後倒入薄身盆中蒸 6 分鐘 。
+ J: x) [0 I- [# v  B  z4.)把蒸半熟的材料反轉攪勻，以令材料熟透，再蒸 3 分鐘。) Z# J1 b. t0 {  k3 l
5.)然後加入蛋液攪勻，繼續蒸 3 分鐘。6 b% u  f: [8 w( s: a
6.)如果仍有水分，可再蒸稍長時間。! |8 v' K8 T( `) J! ?2 c7 d, d
7.)蒸完後放涼放入雪櫃雪硬即可
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6 A8 _! L" Q9 i! e! W& B# L【水晶皮材料】* g- O; q6 v8 C
澄面90克0 S2 t  _9 u1 w7 B! a
生粉30克& n+ G4 U4 u# A9 O; U  r
橄欖油15克; ~  ?3 O$ @' E3 [# Q
粘米粉10克
' @% `' v* h3 R9 b7 j滾水160克" @8 b! e) [2 i6 ~
砂糖30克' j% o0 d' \$ T. R2 v

$ W" a4 W; L$ I. ~" [【做法】; |# Y& o1 W0 Z9 p3 t! v' [
1.)將澄面及粘米粉篩勻，立即蓋上焗5分鐘焗熟，加入生粉搓勻，然後分開2次把糖倒入粉團內，最後落生油搓勻。
& o2 i9 N( L3 V5 N- r5 w, @2.)將搓好之粉團分成小粒，再把每個小粒搓薄成薄皮。6 r9 ~: `) w$ R. r# A
3.)包入搓成小球狀的奶皇餡料，然後封口，放入蒸籠內，隔水蒸5分鐘，即成