伊安

【奶皇材料】
- Q0 v& {: q5 E  h8 b5 ]麵粉1安士* G" k4 n( @) ~1 U- o/ H
粟粉1安士 2 I5 b- Y& |/ ?  Y2 c  e
吉士粉2安士- n3 R( h' r! C5 @9 A
砂糖6安士  + D% H, z2 z' k
蛋液2安士
2 \: [9 Q! A; l- d/ Y( e. ^椰汁12 安士 . s4 Z8 j3 [8 x8 t9 T4 S
花奶3安士
0 _5 z1 J# ]. c# f2 r牛油1安士
: U" C! n8 g6 U( |. G& R/ a( \& C
2 v6 S9 K3 y( I( ]# D/ t8 q【奶皇做法】
; B! r6 N" v; G( q7 k  [4 @1.)將麵粉、粟粉、吉士粉、糖攪勻。- w# L/ P& F1 z( D1 d+ B8 F/ a
2.)加入牛油、花奶、椰汁攪勻。" \4 _0 l0 S. o+ S* F& X4 k
3.)再後倒入薄身盆中蒸 6 分鐘 。
0 O4 T5 ~! j  w4.)把蒸半熟的材料反轉攪勻，以令材料熟透，再蒸 3 分鐘。$ _2 Y; I* }8 g& ]( x
5.)然後加入蛋液攪勻，繼續蒸 3 分鐘。) E3 a# `( m# W/ z9 p
6.)如果仍有水分，可再蒸稍長時間。
/ S1 y* ^5 f5 Y7.)蒸完後放涼放入雪櫃雪硬即可
* ]7 C8 T! g& u6 ?* [- L0 \! v7 A
【水晶皮材料】0 e# Y, |" n5 U4 W
澄面90克! s9 [6 F% b7 e
生粉30克
/ s, `6 _- r4 Z橄欖油15克
$ l- |$ {" K7 {/ ^5 ]- _粘米粉10克
" Q* M5 A5 s0 _$ m( @滾水160克5 T( j. W& k- |$ I( _0 }
砂糖30克
1 c) F4 p! ~4 |4 W. q, i( A  K
+ L2 m, B- U/ m% }【做法】* i& x; y  U+ K! a9 }+ U
1.)將澄面及粘米粉篩勻，立即蓋上焗5分鐘焗熟，加入生粉搓勻，然後分開2次把糖倒入粉團內，最後落生油搓勻。. x, `- s1 f5 N, V) I$ Q
2.)將搓好之粉團分成小粒，再把每個小粒搓薄成薄皮。
8 k- Z4 g5 Q- ^+ D! @! @3.)包入搓成小球狀的奶皇餡料，然後封口，放入蒸籠內，隔水蒸5分鐘，即成