伊安

【奶皇材料】 8 o5 x1 q4 e& z  a
麵粉1安士
4 b* {1 {& N# p: B" h( H/ ^. c  h粟粉1安士
, s& o2 a. G- n8 W' _吉士粉2安士
( r* X  u9 g/ X# z- A7 G, }9 l3 Z砂糖6安士  - h& m& ]2 N+ _5 k: h; ~. J
蛋液2安士 & w) Z8 }. [, F$ Y4 @6 B
椰汁12 安士
- D0 `4 p7 F. s3 a花奶3安士 ) T$ h( u, \+ Y- z
牛油1安士 ' W& m. q2 i. f& F# I

+ O6 _' g  Z) n" H【奶皇做法】
3 j, @: `  K2 t* P1.)將麵粉、粟粉、吉士粉、糖攪勻。
; @+ k/ Q8 F- h& r! k3 D& Q2.)加入牛油、花奶、椰汁攪勻。& S/ O# z. K2 u& T' |
3.)再後倒入薄身盆中蒸 6 分鐘 。" _) _. t6 U1 o# h$ L! ?* V; Q5 ?' Z
4.)把蒸半熟的材料反轉攪勻，以令材料熟透，再蒸 3 分鐘。2 C, k% f  V  l1 ~
5.)然後加入蛋液攪勻，繼續蒸 3 分鐘。
- ^. U& Q  p& I& J' M# u& E  h% b6.)如果仍有水分，可再蒸稍長時間。
- K3 x! [+ Z6 ]7.)蒸完後放涼放入雪櫃雪硬即可
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【水晶皮材料】4 e6 ]% ]7 H/ {4 g) g  _, \
澄面90克  F# m7 Y6 Z. {& {* H9 n+ H
生粉30克
( F; a# P) v; e橄欖油15克" ], N; ^1 `6 h% Z' e# Y
粘米粉10克# h/ Y: a% a- Z! n1 N: G8 q
滾水160克
, D8 h" }9 L* n' J砂糖30克
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. d7 }7 o2 h8 R. D【做法】
# n& x% {4 l2 U7 y& n1.)將澄面及粘米粉篩勻，立即蓋上焗5分鐘焗熟，加入生粉搓勻，然後分開2次把糖倒入粉團內，最後落生油搓勻。: L. b# v% H6 v; J2 d
2.)將搓好之粉團分成小粒，再把每個小粒搓薄成薄皮。" ]; v3 {* M; f
3.)包入搓成小球狀的奶皇餡料，然後封口，放入蒸籠內，隔水蒸5分鐘，即成