伊安

材料：
- e5 p" l" U" Y- L2 `, _# s(主食材)：韭菜末75g
4 ^# N' u; e+ F; P# g0 w+ u* K5 s(副食材)：瘦豬絞肉200g、肥豬絞肉100g、韭黃末75g、薑末8g、蔥末12g、水餃皮20張、中筋麵粉1碗、明蝦（一部份切成丁、一部份剁成泥）
, e8 C% V7 u9 j) t9 x(沾醬用)：韭菜丁、辣豆腐乳6塊、味噌1小碗、醬油1小碗、香油1小碗
: {; r( |% F# y(調味料)：鹽、雞精粉3g、細砂糖、醬油10cc、米酒10cc、水80cc、太白粉5g、黑胡椒、香油
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, S& L  ~" y; w0 q; D做法：
, P( P0 E2 q: R) Q1.將瘦豬絞肉加肥豬絞肉、明蝦泥、鹽攪拌至有黏性後，加入雞精粉、細砂糖、醬油、米酒，再加太白粉水、韭菜末、韭黃末、薑末、蔥末、黑胡椒、香油攪拌均勻備用。
. T; s; p% Y* e( _" O: V2.在料理檯面撒上些許麵粉，桿水餃皮成燒賣餅皮備用。將桿好的水餃皮包入調好的餡料包成燒賣，再放入蒸籠約5分鐘。
: k& j* b6 Z  Q! l2 \3.打醬汁：將韭菜、辣豆腐乳6塊、味噌1小碗、醬油1小碗、香油1小碗放入調理機中打成醬汁備用。3 M+ N2 D, o3 i8 l( b
4.將蒸好燒賣取出擺盤，食用時搭配醬汁。