伊安

材料：
2 C" F7 }/ \* s" A4 ^(主食材)：韭菜末75g
2 i1 l' ^4 [+ Q* e7 s(副食材)：瘦豬絞肉200g、肥豬絞肉100g、韭黃末75g、薑末8g、蔥末12g、水餃皮20張、中筋麵粉1碗、明蝦（一部份切成丁、一部份剁成泥）
+ S3 I2 \, A. P( J( B+ L(沾醬用)：韭菜丁、辣豆腐乳6塊、味噌1小碗、醬油1小碗、香油1小碗
) v$ U4 a' a, N, d' ]& i" r(調味料)：鹽、雞精粉3g、細砂糖、醬油10cc、米酒10cc、水80cc、太白粉5g、黑胡椒、香油
5 ?4 |- n4 T! Y; y8 O/ R/ a2 H0 ]6 s4 m- C6 T, N( ^3 d1 G, T
做法：
0 q8 l) p% ]0 e1 h/ s! X$ `/ n1.將瘦豬絞肉加肥豬絞肉、明蝦泥、鹽攪拌至有黏性後，加入雞精粉、細砂糖、醬油、米酒，再加太白粉水、韭菜末、韭黃末、薑末、蔥末、黑胡椒、香油攪拌均勻備用。
/ R3 n3 c! n4 D) d- {2.在料理檯面撒上些許麵粉，桿水餃皮成燒賣餅皮備用。將桿好的水餃皮包入調好的餡料包成燒賣，再放入蒸籠約5分鐘。  Q( T  n* E$ V- M& v, \# {
3.打醬汁：將韭菜、辣豆腐乳6塊、味噌1小碗、醬油1小碗、香油1小碗放入調理機中打成醬汁備用。
/ M. q9 N9 D3 V+ w" B7 b4.將蒸好燒賣取出擺盤，食用時搭配醬汁。