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材料：! m8 c& y. c! Q4 e  W! n( X1 f
(主食材)：韭菜末75g4 Z4 @' K' m/ W" j
(副食材)：瘦豬絞肉200g、肥豬絞肉100g、韭黃末75g、薑末8g、蔥末12g、水餃皮20張、中筋麵粉1碗、明蝦（一部份切成丁、一部份剁成泥）
6 @5 f+ F3 q8 Q3 j% K+ s- w: G2 |6 h: [(沾醬用)：韭菜丁、辣豆腐乳6塊、味噌1小碗、醬油1小碗、香油1小碗1 v  M2 n7 ~0 K1 t1 \
(調味料)：鹽、雞精粉3g、細砂糖、醬油10cc、米酒10cc、水80cc、太白粉5g、黑胡椒、香油
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做法：9 z5 U: U- e4 u3 e5 {
1.將瘦豬絞肉加肥豬絞肉、明蝦泥、鹽攪拌至有黏性後，加入雞精粉、細砂糖、醬油、米酒，再加太白粉水、韭菜末、韭黃末、薑末、蔥末、黑胡椒、香油攪拌均勻備用。
4 l3 H4 g* v$ x0 m3 }) T* [2.在料理檯面撒上些許麵粉，桿水餃皮成燒賣餅皮備用。將桿好的水餃皮包入調好的餡料包成燒賣，再放入蒸籠約5分鐘。5 m0 H: G- ?  r4 x, b# K8 O
3.打醬汁：將韭菜、辣豆腐乳6塊、味噌1小碗、醬油1小碗、香油1小碗放入調理機中打成醬汁備用。( [. n. G! k  m# K3 a6 g! `
4.將蒸好燒賣取出擺盤，食用時搭配醬汁。