伊安

材料：
8 |, ^, j0 y. X. ~: _( T' q(主食材)：韭菜末75g, A9 J! R' d' Z8 u/ d' n1 s. _
(副食材)：瘦豬絞肉200g、肥豬絞肉100g、韭黃末75g、薑末8g、蔥末12g、水餃皮20張、中筋麵粉1碗、明蝦（一部份切成丁、一部份剁成泥）. }' K+ z, Q$ x
(沾醬用)：韭菜丁、辣豆腐乳6塊、味噌1小碗、醬油1小碗、香油1小碗2 @( {! q: s  u7 v
(調味料)：鹽、雞精粉3g、細砂糖、醬油10cc、米酒10cc、水80cc、太白粉5g、黑胡椒、香油
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5 l, T% E$ f# \0 f8 q4 k  i+ ^做法：
4 T0 }/ G5 X( d! G- r$ v1 O( i1.將瘦豬絞肉加肥豬絞肉、明蝦泥、鹽攪拌至有黏性後，加入雞精粉、細砂糖、醬油、米酒，再加太白粉水、韭菜末、韭黃末、薑末、蔥末、黑胡椒、香油攪拌均勻備用。
  o! E+ N3 U: f: h8 H2.在料理檯面撒上些許麵粉，桿水餃皮成燒賣餅皮備用。將桿好的水餃皮包入調好的餡料包成燒賣，再放入蒸籠約5分鐘。
6 z" N9 d: C, E3.打醬汁：將韭菜、辣豆腐乳6塊、味噌1小碗、醬油1小碗、香油1小碗放入調理機中打成醬汁備用。
- F; y2 q" m1 t, G) q  |" [4.將蒸好燒賣取出擺盤，食用時搭配醬汁。