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材料：3 I4 T* T( e; ?$ Z' g
(主食材)：韭菜末75g2 z  i. j1 l  J; D2 ~5 D$ y
(副食材)：瘦豬絞肉200g、肥豬絞肉100g、韭黃末75g、薑末8g、蔥末12g、水餃皮20張、中筋麵粉1碗、明蝦（一部份切成丁、一部份剁成泥）
  X! M. D$ w' Q0 d9 t& [(沾醬用)：韭菜丁、辣豆腐乳6塊、味噌1小碗、醬油1小碗、香油1小碗
8 \0 j( ?: w" \. f+ U1 d% j(調味料)：鹽、雞精粉3g、細砂糖、醬油10cc、米酒10cc、水80cc、太白粉5g、黑胡椒、香油4 T9 O7 i- U% M& |& x' n8 A
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做法：
$ q( \2 m* f3 i, K0 w" L$ @1.將瘦豬絞肉加肥豬絞肉、明蝦泥、鹽攪拌至有黏性後，加入雞精粉、細砂糖、醬油、米酒，再加太白粉水、韭菜末、韭黃末、薑末、蔥末、黑胡椒、香油攪拌均勻備用。) M( D) V$ b: v# C
2.在料理檯面撒上些許麵粉，桿水餃皮成燒賣餅皮備用。將桿好的水餃皮包入調好的餡料包成燒賣，再放入蒸籠約5分鐘。) H1 r! B4 r( H0 [! A
3.打醬汁：將韭菜、辣豆腐乳6塊、味噌1小碗、醬油1小碗、香油1小碗放入調理機中打成醬汁備用。
, G( M* d* y* |- h' u* A. o4.將蒸好燒賣取出擺盤，食用時搭配醬汁。