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材料：- v3 ^2 {: ~4 h& \
(主食材)：韭菜末75g
& x* q# `, E) O: h(副食材)：瘦豬絞肉200g、肥豬絞肉100g、韭黃末75g、薑末8g、蔥末12g、水餃皮20張、中筋麵粉1碗、明蝦（一部份切成丁、一部份剁成泥）3 B% T0 w7 f3 x, Z2 K
(沾醬用)：韭菜丁、辣豆腐乳6塊、味噌1小碗、醬油1小碗、香油1小碗
7 u0 F) p8 q6 P(調味料)：鹽、雞精粉3g、細砂糖、醬油10cc、米酒10cc、水80cc、太白粉5g、黑胡椒、香油' Y" a) K4 J5 Q9 O- P

, ?) t  S9 [; t& g0 J* d做法：& |+ P9 z: v5 @) e2 m4 }
1.將瘦豬絞肉加肥豬絞肉、明蝦泥、鹽攪拌至有黏性後，加入雞精粉、細砂糖、醬油、米酒，再加太白粉水、韭菜末、韭黃末、薑末、蔥末、黑胡椒、香油攪拌均勻備用。' \9 \6 ?; k/ U& |: y
2.在料理檯面撒上些許麵粉，桿水餃皮成燒賣餅皮備用。將桿好的水餃皮包入調好的餡料包成燒賣，再放入蒸籠約5分鐘。
8 ~- l  e( }2 Q4 K6 X5 R9 y. `7 S3.打醬汁：將韭菜、辣豆腐乳6塊、味噌1小碗、醬油1小碗、香油1小碗放入調理機中打成醬汁備用。
' w: U8 s/ u  p8 I3 p0 B4.將蒸好燒賣取出擺盤，食用時搭配醬汁。