伊安

材料：
' a4 |; d( D! D, b( ?(主食材)：韭菜末75g
/ H) r& \# o" f8 J! a" h1 ~(副食材)：瘦豬絞肉200g、肥豬絞肉100g、韭黃末75g、薑末8g、蔥末12g、水餃皮20張、中筋麵粉1碗、明蝦（一部份切成丁、一部份剁成泥）& X+ r+ O! Z) f- ~
(沾醬用)：韭菜丁、辣豆腐乳6塊、味噌1小碗、醬油1小碗、香油1小碗
5 E( v& ^8 q- l2 u" l1 D7 Z(調味料)：鹽、雞精粉3g、細砂糖、醬油10cc、米酒10cc、水80cc、太白粉5g、黑胡椒、香油
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做法：* o: Z  _& c5 E4 ~0 `1 c
1.將瘦豬絞肉加肥豬絞肉、明蝦泥、鹽攪拌至有黏性後，加入雞精粉、細砂糖、醬油、米酒，再加太白粉水、韭菜末、韭黃末、薑末、蔥末、黑胡椒、香油攪拌均勻備用。
& K" t9 g3 v; W7 F3 V/ ?, s2.在料理檯面撒上些許麵粉，桿水餃皮成燒賣餅皮備用。將桿好的水餃皮包入調好的餡料包成燒賣，再放入蒸籠約5分鐘。
+ D# g5 L+ ?9 w/ h9 F3.打醬汁：將韭菜、辣豆腐乳6塊、味噌1小碗、醬油1小碗、香油1小碗放入調理機中打成醬汁備用。4 t+ f8 |* c, I5 N  k
4.將蒸好燒賣取出擺盤，食用時搭配醬汁。