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材料：
, a* s" R4 _! `) ]7 @% T2 w% w1 A(主食材)：韭菜末75g
8 H5 i9 ^7 x( m: B" T. Y; `) A(副食材)：瘦豬絞肉200g、肥豬絞肉100g、韭黃末75g、薑末8g、蔥末12g、水餃皮20張、中筋麵粉1碗、明蝦（一部份切成丁、一部份剁成泥）
0 Y8 A6 p5 n( m4 B6 {* T0 N8 z5 Z4 Y(沾醬用)：韭菜丁、辣豆腐乳6塊、味噌1小碗、醬油1小碗、香油1小碗2 X: I# i# X  M8 R3 W8 r6 I
(調味料)：鹽、雞精粉3g、細砂糖、醬油10cc、米酒10cc、水80cc、太白粉5g、黑胡椒、香油) u/ Q" r, z1 C% c6 g4 _
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做法：
" s* G% x) n1 ^1.將瘦豬絞肉加肥豬絞肉、明蝦泥、鹽攪拌至有黏性後，加入雞精粉、細砂糖、醬油、米酒，再加太白粉水、韭菜末、韭黃末、薑末、蔥末、黑胡椒、香油攪拌均勻備用。4 C* j) J% p" m) E5 r8 t9 V. Z% s& @7 D
2.在料理檯面撒上些許麵粉，桿水餃皮成燒賣餅皮備用。將桿好的水餃皮包入調好的餡料包成燒賣，再放入蒸籠約5分鐘。9 b: U/ Z+ R, H! ]1 D5 Q$ D
3.打醬汁：將韭菜、辣豆腐乳6塊、味噌1小碗、醬油1小碗、香油1小碗放入調理機中打成醬汁備用。' t% ~+ |# U) h+ n" K" x
4.將蒸好燒賣取出擺盤，食用時搭配醬汁。