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材料：6 u. C* e+ E, y6 `6 \
(主食材)：韭菜末75g! m2 k3 A  C5 s1 p" Y
(副食材)：瘦豬絞肉200g、肥豬絞肉100g、韭黃末75g、薑末8g、蔥末12g、水餃皮20張、中筋麵粉1碗、明蝦（一部份切成丁、一部份剁成泥）
; q4 E% x% F9 h7 r; _(沾醬用)：韭菜丁、辣豆腐乳6塊、味噌1小碗、醬油1小碗、香油1小碗
: h/ J; a+ q3 U(調味料)：鹽、雞精粉3g、細砂糖、醬油10cc、米酒10cc、水80cc、太白粉5g、黑胡椒、香油
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做法：
! }- m2 A+ N0 |9 T$ e- p1.將瘦豬絞肉加肥豬絞肉、明蝦泥、鹽攪拌至有黏性後，加入雞精粉、細砂糖、醬油、米酒，再加太白粉水、韭菜末、韭黃末、薑末、蔥末、黑胡椒、香油攪拌均勻備用。
  X3 U+ H* p6 C& h# t4 C3 d! \2.在料理檯面撒上些許麵粉，桿水餃皮成燒賣餅皮備用。將桿好的水餃皮包入調好的餡料包成燒賣，再放入蒸籠約5分鐘。! u: k9 y8 u7 |
3.打醬汁：將韭菜、辣豆腐乳6塊、味噌1小碗、醬油1小碗、香油1小碗放入調理機中打成醬汁備用。
% l0 G. k* w$ D0 r( h4.將蒸好燒賣取出擺盤，食用時搭配醬汁。