伊安

材料：4 C2 i( t, B( f5 X) U/ K
(主食材)：韭菜末75g
1 T& P( w# l: K: w8 d+ s5 T(副食材)：瘦豬絞肉200g、肥豬絞肉100g、韭黃末75g、薑末8g、蔥末12g、水餃皮20張、中筋麵粉1碗、明蝦（一部份切成丁、一部份剁成泥）
" `/ J" B; m  B$ ^3 d9 Z(沾醬用)：韭菜丁、辣豆腐乳6塊、味噌1小碗、醬油1小碗、香油1小碗1 }( C# D2 g9 q; y7 m
(調味料)：鹽、雞精粉3g、細砂糖、醬油10cc、米酒10cc、水80cc、太白粉5g、黑胡椒、香油4 o3 E7 d6 w( D0 K4 C9 N# D

( ?( @" L* y5 |, o做法：  Y  A& T) b0 [3 H0 X/ c5 F
1.將瘦豬絞肉加肥豬絞肉、明蝦泥、鹽攪拌至有黏性後，加入雞精粉、細砂糖、醬油、米酒，再加太白粉水、韭菜末、韭黃末、薑末、蔥末、黑胡椒、香油攪拌均勻備用。
9 I8 o. A, {" o1 P; Y2.在料理檯面撒上些許麵粉，桿水餃皮成燒賣餅皮備用。將桿好的水餃皮包入調好的餡料包成燒賣，再放入蒸籠約5分鐘。
8 `- j0 K8 Z, E1 o3.打醬汁：將韭菜、辣豆腐乳6塊、味噌1小碗、醬油1小碗、香油1小碗放入調理機中打成醬汁備用。* B; Z/ \0 p8 i: K
4.將蒸好燒賣取出擺盤，食用時搭配醬汁。