伊安

材料：
6 H. W0 ?* g3 o: S- d$ H(主食材)：韭菜末75g
+ r+ S3 L- _) _$ m: s- k; |1 s: ](副食材)：瘦豬絞肉200g、肥豬絞肉100g、韭黃末75g、薑末8g、蔥末12g、水餃皮20張、中筋麵粉1碗、明蝦（一部份切成丁、一部份剁成泥）
( P/ h- c; l1 I" t+ _(沾醬用)：韭菜丁、辣豆腐乳6塊、味噌1小碗、醬油1小碗、香油1小碗5 J0 N$ a, V/ L7 K0 Z
(調味料)：鹽、雞精粉3g、細砂糖、醬油10cc、米酒10cc、水80cc、太白粉5g、黑胡椒、香油5 c( q% A) r1 b, Q; G0 k

/ j6 n4 Q8 ?! x做法：7 @3 G. L* I. a
1.將瘦豬絞肉加肥豬絞肉、明蝦泥、鹽攪拌至有黏性後，加入雞精粉、細砂糖、醬油、米酒，再加太白粉水、韭菜末、韭黃末、薑末、蔥末、黑胡椒、香油攪拌均勻備用。' A" }* {. T( |, o4 W% |9 w7 y
2.在料理檯面撒上些許麵粉，桿水餃皮成燒賣餅皮備用。將桿好的水餃皮包入調好的餡料包成燒賣，再放入蒸籠約5分鐘。/ k0 T4 n' i2 V# U
3.打醬汁：將韭菜、辣豆腐乳6塊、味噌1小碗、醬油1小碗、香油1小碗放入調理機中打成醬汁備用。6 t7 a: O. K6 ]3 f* I' b5 p! O! O
4.將蒸好燒賣取出擺盤，食用時搭配醬汁。