韓式香菇燒牛柳
材料
( l4 G6 @, i2 [3 [牛柳 2 塊 . u0 B' W( M$ W, @2 e( n6 i
香菇 10 個
, O/ b5 y6 v0 d: jGarlic 2 個
% D) I2 G" I+ o: P4 R9 _- p) P: C4 s8 P' L4 x. J4 a
醃料:
3 u! b: d7 N3 {( ?3 `0 N* ]# ]$ |韓國烤肉汁 2 tbsp - Y, e3 _- }: m# B) U" e8 H
韓式芝麻油 2 tsp : D" ?$ I) o0 R- |1 C
濃口豉油 2 tbsp
4 h( z1 G* _0 F% N# {味醂酒 1 tsp
0 g5 Q# W0 ?" K9 W1 j. eGarlic (1 no. Ground)
& U4 \; O# ~1 R+ v5 e( a: [0 P. S% E蔥 (chopped) 9 @5 F J+ V! e1 m# v
' B8 W$ Y3 n8 n) |[做法]# E: P) Z) P g7 n0 v( c- M
1) 將牛柳用韓國烤肉汁及其他醃料醃過夜.
' @4 X" r; j: B6 E0 d2 v# T2) 香菇切片. 燒熱煎pan, 下芝麻油, 落Garlic炒香, 再加香菇炒"林"
# H) z, {$ M Y/ u9 p3) 加入牛柳連醃料汁, 煎至喜歡的程度. 1 `" } B8 W# d% e. c% f* Q
: @5 e h, u5 T/ Y4 s8 Q
貼士 ~∼
# C' e8 M- ^$ T& T V+ k1) 牛柳宜用澳洲牛, 少渣及多汁. 如用中國的, 建議切條炒. 6 \) ?4 t: V! h) p
2) 切的時候要留意牛肉紋路, 用反方向切(破壞其纖維組織), 牛肉才不會硬.
2 Q. I0 h& y. W! T# X3) 如沒有韓國烤肉汁, 可用一般醃法, 但糖部份用水晶梨替代. (韓國人很少用砂糖, 比較喜歡用生果天然的甜味為食物帶出鮮味)
; K6 y4 i3 d2 J7 @7 N6 k" U4) 韓國烤肉汁, 可在尖沙咀Korean Supermarket買, 約$16.50
