韓式香菇燒牛柳
材料
3 M& ~" G0 Q/ w+ c3 f' p牛柳 2 塊
0 L% u7 \. Z8 y/ o) S" f) F# m$ K香菇 10 個 $ y$ o) \1 o' d: C( f Y6 \
Garlic 2 個 8 j, E* C: i4 i/ y
5 t/ [/ L U5 \" [- j" K9 \醃料:
& u1 {3 H" p* ~4 B* Z7 o韓國烤肉汁 2 tbsp 5 ^9 s) }+ C- w) T* f0 S
韓式芝麻油 2 tsp
) O5 v5 K) {9 o! {# C+ K濃口豉油 2 tbsp
2 f! E# m1 e! V3 [味醂酒 1 tsp
; h* M/ y# g/ VGarlic (1 no. Ground)
* V$ V7 u+ U( X/ J4 E3 K/ S蔥 (chopped)
) B2 ~. c) s0 e" G9 b: A/ Z& p; V
1 a/ F8 A; ^+ \; M% _[做法]
0 U9 |: X" L; ~* y1) 將牛柳用韓國烤肉汁及其他醃料醃過夜.
& J I/ d7 D1 w2) 香菇切片. 燒熱煎pan, 下芝麻油, 落Garlic炒香, 再加香菇炒"林"
" H% K5 L. H- _3 v* K3) 加入牛柳連醃料汁, 煎至喜歡的程度. 0 X5 Q; p W* d9 ^6 S" `: q
) I4 n$ a, }3 W @ z4 p" V貼士 ~∼
, ]* N' H" \, z. V' u8 ~4 }1) 牛柳宜用澳洲牛, 少渣及多汁. 如用中國的, 建議切條炒. . R. j2 A5 }) q; f' I0 C
2) 切的時候要留意牛肉紋路, 用反方向切(破壞其纖維組織), 牛肉才不會硬.
3 b* C" a0 n) b3) 如沒有韓國烤肉汁, 可用一般醃法, 但糖部份用水晶梨替代. (韓國人很少用砂糖, 比較喜歡用生果天然的甜味為食物帶出鮮味)
0 d5 D3 d( K: c# S1 u- b4) 韓國烤肉汁, 可在尖沙咀Korean Supermarket買, 約$16.50
