伊安

材料' v, g, I7 @( S( q  y/ @0 p, Q4 W' T
牛柳 2 塊 ; f8 L7 [; \/ w* o
香菇 10 個 . ]/ o. ]! K0 b3 O; S
Garlic 2 個
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醃料:
, u7 n! Z& @. n韓國烤肉汁 2 tbsp . G& T" N& i3 y1 T' B
韓式芝麻油 2 tsp
9 t4 l4 Z" J5 W0 S6 w1 ]  c濃口豉油 2 tbsp 0 C# ^7 l2 k' W( \. B
味醂酒 1 tsp 6 w# q+ X% i9 Z
Garlic (1 no. Ground) / k8 {; ?1 u# h" f, \2 X+ c
蔥 (chopped)
4 c' [1 ^1 \: o1 J0 x9 M  q& S) S
[做法]
0 K5 _) e/ b/ C) d0 r* o/ E1) 將牛柳用韓國烤肉汁及其他醃料醃過夜. 7 h! j# {; Z# ]$ B
2) 香菇切片. 燒熱煎pan, 下芝麻油, 落Garlic炒香, 再加香菇炒"林" % [; z5 [2 b" m, s# U  z  n% v4 H
3) 加入牛柳連醃料汁, 煎至喜歡的程度. - z# @- N5 O, o6 f- s2 o! P" _

5 O0 ^2 s/ H9 B貼士 ~∼6 ?# e' Q( q  |+ K1 [
1) 牛柳宜用澳洲牛, 少渣及多汁. 如用中國的, 建議切條炒. , {+ P0 M! H* t! C- |- p
2) 切的時候要留意牛肉紋路, 用反方向切(破壞其纖維組織), 牛肉才不會硬.
/ z! A: \. ~$ u- K4 _3) 如沒有韓國烤肉汁, 可用一般醃法, 但糖部份用水晶梨替代. (韓國人很少用砂糖, 比較喜歡用生果天然的甜味為食物帶出鮮味)
" G) {+ B7 ]. B9 e0 d1 [( y& j4) 韓國烤肉汁, 可在尖沙咀Korean Supermarket買, 約$16.50