伊安

材料
$ l) q+ @% {" @& D  g, P牛柳 2 塊
0 \: O  ^6 f& c: L香菇 10 個 4 F- y+ z3 e3 \9 Q9 c- F
Garlic 2 個
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, w" l* K: k5 M9 [! N& Z' R醃料: 8 S0 j6 Y# x* t* e, C7 l/ i" U
韓國烤肉汁 2 tbsp $ H3 W+ ~0 }$ q
韓式芝麻油 2 tsp , L3 a, X  A* m% p  i5 T
濃口豉油 2 tbsp % f1 n% R# F4 j' z6 j9 V; \. b0 r2 L- t
味醂酒 1 tsp 8 T3 W+ U* t' G5 x, y2 q
Garlic (1 no. Ground)
1 F. @9 A5 G- b& ^% T; f- R蔥 (chopped) $ K1 b* |( Q( e4 m' w
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[做法]8 ^  J" x) D/ f
1) 將牛柳用韓國烤肉汁及其他醃料醃過夜.
. w9 Z/ B4 ~7 f' P# \6 Z2 i$ @2) 香菇切片. 燒熱煎pan, 下芝麻油, 落Garlic炒香, 再加香菇炒"林"
4 h" z8 E  k( O' T" O3) 加入牛柳連醃料汁, 煎至喜歡的程度.
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) c( V0 S! B0 \& M4 o/ o3 U貼士 ~∼* Z" u% h8 a# {$ v- c
1) 牛柳宜用澳洲牛, 少渣及多汁. 如用中國的, 建議切條炒. ! i/ g8 z# ?% }! D
2) 切的時候要留意牛肉紋路, 用反方向切(破壞其纖維組織), 牛肉才不會硬. / `* `; U* a" q6 }0 P. F
3) 如沒有韓國烤肉汁, 可用一般醃法, 但糖部份用水晶梨替代. (韓國人很少用砂糖, 比較喜歡用生果天然的甜味為食物帶出鮮味) & l) J4 w! {9 A6 w# M4 h9 e& `
4) 韓國烤肉汁, 可在尖沙咀Korean Supermarket買, 約$16.50