伊安

材料& S, [$ _4 ~# W9 F4 c; A
牛柳 2 塊 ) {6 k6 {$ @3 [# n9 P1 h
香菇 10 個
% b6 b/ F6 `; g" t2 pGarlic 2 個
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0 t* |7 j' S) |  F  w醃料:
7 i0 Q4 G  a1 X7 o+ }2 y韓國烤肉汁 2 tbsp
" i8 [8 n# l) G韓式芝麻油 2 tsp
0 }3 Q) S: s) {; t  l濃口豉油 2 tbsp 2 J! o+ s2 b- b" E+ t
味醂酒 1 tsp
# I- c7 ~1 g, QGarlic (1 no. Ground) " j4 D  u$ j# l2 m
蔥 (chopped)
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, b$ G' }, ~( @' A: n* I[做法]! c) G1 H9 z; n
1) 將牛柳用韓國烤肉汁及其他醃料醃過夜. 8 p: i( M9 C7 H" M  |
2) 香菇切片. 燒熱煎pan, 下芝麻油, 落Garlic炒香, 再加香菇炒"林" - s2 H" N9 Y7 T  @1 K! g* A' r% [
3) 加入牛柳連醃料汁, 煎至喜歡的程度. / Q6 q/ }: ?, f/ z2 ^  X. E/ @
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貼士 ~∼8 ]- B- ~& [, j/ ?
1) 牛柳宜用澳洲牛, 少渣及多汁. 如用中國的, 建議切條炒. 6 a: \7 t$ F, D0 b3 d
2) 切的時候要留意牛肉紋路, 用反方向切(破壞其纖維組織), 牛肉才不會硬.
5 @# d2 R  X, V  }% k3) 如沒有韓國烤肉汁, 可用一般醃法, 但糖部份用水晶梨替代. (韓國人很少用砂糖, 比較喜歡用生果天然的甜味為食物帶出鮮味) " Y9 N- }' ~  c8 c
4) 韓國烤肉汁, 可在尖沙咀Korean Supermarket買, 約$16.50