伊安

材料, I3 s, u! F7 n& K+ f- |
牛柳 2 塊
( k; r0 a+ o, K. D4 G+ |香菇 10 個
5 n, [. D$ p' {) P- }Garlic 2 個 6 ~) D2 j7 m8 f
  o" w! b# q  G  }0 y+ n  W& ~: a$ A
醃料: 3 `0 d/ d% Z( o! Q6 M6 i! C
韓國烤肉汁 2 tbsp
# Q$ C. ?& A5 b2 H韓式芝麻油 2 tsp
& M9 c0 N7 {6 q* K2 {濃口豉油 2 tbsp 2 a. l0 V6 D2 C; P. n0 V
味醂酒 1 tsp . I9 \9 s9 b) J; v$ e. O
Garlic (1 no. Ground)
5 t1 l, |+ l' e: [蔥 (chopped) 6 ]; P3 A; O, t

0 D; I! S" Q9 D$ b[做法]* j+ h; h3 m4 W: p( K
1) 將牛柳用韓國烤肉汁及其他醃料醃過夜. # ]* ]/ `" ]5 G2 Q7 R% p
2) 香菇切片. 燒熱煎pan, 下芝麻油, 落Garlic炒香, 再加香菇炒"林" " |, S, @8 ?+ s, h* s: p; ?
3) 加入牛柳連醃料汁, 煎至喜歡的程度.
* m, P  G( p2 ?  Z& E7 O& u* s5 D8 w  a/ g; d% h
貼士 ~∼. e# r' A' H% i; M0 ^
1) 牛柳宜用澳洲牛, 少渣及多汁. 如用中國的, 建議切條炒.
! S/ ]+ U" K( a9 B# B- y3 a0 d  S2) 切的時候要留意牛肉紋路, 用反方向切(破壞其纖維組織), 牛肉才不會硬.
3 Z1 M  W0 z) a' ]/ V3) 如沒有韓國烤肉汁, 可用一般醃法, 但糖部份用水晶梨替代. (韓國人很少用砂糖, 比較喜歡用生果天然的甜味為食物帶出鮮味)
! W2 ~4 Y8 Z+ L$ V0 |$ ^% |# Q( u4) 韓國烤肉汁, 可在尖沙咀Korean Supermarket買, 約$16.50