伊安

材料5 Q0 Z0 ?9 O* |+ o* b: c4 _
牛柳 2 塊 , P9 w# f; n: `! _- [( e& I2 q/ V
香菇 10 個
  Y$ G' v2 s: K, P) _Garlic 2 個 * |4 {" ^* `/ R: r. R
3 h) N& F) ^- y" N" W0 Z( v. u
醃料:
0 q6 W9 [. b1 @+ J2 ?5 J) \: u韓國烤肉汁 2 tbsp
9 U6 H8 `; z1 [, G' j韓式芝麻油 2 tsp 7 V; |0 R2 k6 @# u
濃口豉油 2 tbsp
" u7 R5 h" ^9 L: g5 y味醂酒 1 tsp
& M& `! w, N* mGarlic (1 no. Ground)
! a3 }$ G) Y/ B: b9 B蔥 (chopped) $ r' {9 c5 F4 R5 y' o6 D

* a5 {5 |% K7 c: t[做法]2 `, v) {' h& L& c4 t6 i
1) 將牛柳用韓國烤肉汁及其他醃料醃過夜. / z% f$ O. F3 n! h
2) 香菇切片. 燒熱煎pan, 下芝麻油, 落Garlic炒香, 再加香菇炒"林"
1 ^$ ~0 W* T8 M6 h3) 加入牛柳連醃料汁, 煎至喜歡的程度. ; `$ p, `) w/ g6 `

: l% s8 P# K4 _: p! j- v貼士 ~∼7 g7 F; v; x% H7 `% m" a
1) 牛柳宜用澳洲牛, 少渣及多汁. 如用中國的, 建議切條炒.
' q1 [, R" }3 z9 O. |" ], a2) 切的時候要留意牛肉紋路, 用反方向切(破壞其纖維組織), 牛肉才不會硬.
+ {" p7 y# p- }) M9 _1 v" l: Q, T3) 如沒有韓國烤肉汁, 可用一般醃法, 但糖部份用水晶梨替代. (韓國人很少用砂糖, 比較喜歡用生果天然的甜味為食物帶出鮮味)
  \. G' V7 Y9 @. r4) 韓國烤肉汁, 可在尖沙咀Korean Supermarket買, 約$16.50