伊安

材料4 C6 q0 Y% ]4 @% H1 d6 \; K
牛柳 2 塊
% b$ z; r* h; N' N/ R香菇 10 個
+ R" U' ^+ @6 J& z" pGarlic 2 個 & X) ^/ w- y/ K4 r; W! M5 _! e
8 K# q& q' M! t3 r
醃料:
" E# t+ s& f8 Z韓國烤肉汁 2 tbsp
+ {: t4 v# U( j; i7 M( x0 y7 x) `韓式芝麻油 2 tsp ' n, g( n! Z# Q" h( i2 I
濃口豉油 2 tbsp
  J" o/ s/ m/ G% m; Y* [7 ^. I味醂酒 1 tsp
3 o, T  Y- i; v) Q. K2 a' G( qGarlic (1 no. Ground)
: _$ D% s$ K4 s% x蔥 (chopped) 1 {" [/ \# j- X7 c' s
0 p+ b1 z1 z. A+ Y
[做法]- w5 ?/ }+ F! T, b1 T% l6 J
1) 將牛柳用韓國烤肉汁及其他醃料醃過夜.   f4 B+ ]: R2 c( v7 `3 U9 I% P: x- m
2) 香菇切片. 燒熱煎pan, 下芝麻油, 落Garlic炒香, 再加香菇炒"林" 1 D$ p5 f1 C. x
3) 加入牛柳連醃料汁, 煎至喜歡的程度.
& W  B: z4 Q( i. |$ a- a
0 [' K* r" ?3 r: ]貼士 ~∼
( @. e, n; S$ p  u1) 牛柳宜用澳洲牛, 少渣及多汁. 如用中國的, 建議切條炒.
, _3 J3 h1 w! D, |2) 切的時候要留意牛肉紋路, 用反方向切(破壞其纖維組織), 牛肉才不會硬.
9 x' q/ Q6 U5 N: \/ m6 S2 ^3) 如沒有韓國烤肉汁, 可用一般醃法, 但糖部份用水晶梨替代. (韓國人很少用砂糖, 比較喜歡用生果天然的甜味為食物帶出鮮味)
# ^9 r, C- k% f5 N; |6 s2 I4) 韓國烤肉汁, 可在尖沙咀Korean Supermarket買, 約$16.50