韓式香菇燒牛柳
材料2 @+ ?; e5 y u5 W3 x {
牛柳 2 塊
7 E3 b5 o# N; W8 o- I香菇 10 個
9 r" ~+ B: y3 L+ G) c; `Garlic 2 個
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5 R) a# y3 Y) ~) x( }. J醃料: 2 ~+ a4 B- X1 @, `* X. U" q
韓國烤肉汁 2 tbsp
0 z( W6 g, F5 G韓式芝麻油 2 tsp
* k* B4 k, Q: [2 J; U' t1 m. }# f$ N* X濃口豉油 2 tbsp - e6 q' ?0 U0 O# _* L8 {+ G' P N
味醂酒 1 tsp 1 S, h+ o, V; a. B u" O% P7 h
Garlic (1 no. Ground)
+ s- D4 A* Q) ~% A& Z. _( Q蔥 (chopped)
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' ^2 z: Q3 m0 @. u& t: ~ P+ ^( ^[做法]
+ P0 A( a0 D! a% h a1) 將牛柳用韓國烤肉汁及其他醃料醃過夜.
0 m+ c! ~, S5 `+ f8 n7 S2 I/ R2) 香菇切片. 燒熱煎pan, 下芝麻油, 落Garlic炒香, 再加香菇炒"林"
0 c; ?4 `' B# P+ C6 D8 Z) R3) 加入牛柳連醃料汁, 煎至喜歡的程度. ) a8 c3 m) y* y3 p' }
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貼士 ~∼
6 I; ?0 `* C5 S. E1) 牛柳宜用澳洲牛, 少渣及多汁. 如用中國的, 建議切條炒.
7 Z& u) P j0 O2) 切的時候要留意牛肉紋路, 用反方向切(破壞其纖維組織), 牛肉才不會硬.
" u: Q: F- h9 R( @5 f- \3) 如沒有韓國烤肉汁, 可用一般醃法, 但糖部份用水晶梨替代. (韓國人很少用砂糖, 比較喜歡用生果天然的甜味為食物帶出鮮味)
/ W' g$ k* M) F8 o+ R& j% x4) 韓國烤肉汁, 可在尖沙咀Korean Supermarket買, 約$16.50
