伊安

材料
: D2 F5 V+ y* a8 V* K! T牛柳 2 塊   _6 O$ p4 ^! F# D7 D# ~
香菇 10 個 " \2 q3 N% A$ Y6 D9 j
Garlic 2 個 1 i7 w0 ]5 K$ R4 M
; J1 s) w; u$ _6 n7 I; i
醃料: 7 M- {  J" y: u5 {2 l1 g
韓國烤肉汁 2 tbsp 8 |2 c, B% Z: u' X+ Z( i' t
韓式芝麻油 2 tsp - B% R6 O- L& w7 |# y
濃口豉油 2 tbsp
$ _5 r+ ?5 R( e7 d味醂酒 1 tsp * m9 U; d3 f7 m9 a1 V
Garlic (1 no. Ground)
; Y1 L" k/ d# H& j! J蔥 (chopped) ( u8 X" H$ g& M5 `/ q$ P
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[做法]4 }8 z; ?. w7 @' o- z; M5 B
1) 將牛柳用韓國烤肉汁及其他醃料醃過夜. & x& B  F% Z% J1 W
2) 香菇切片. 燒熱煎pan, 下芝麻油, 落Garlic炒香, 再加香菇炒"林" 4 E- b% D) w2 M8 L- J5 V0 c  m& n7 y
3) 加入牛柳連醃料汁, 煎至喜歡的程度.
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貼士 ~∼
2 t$ m3 v; T5 ~" Z. T* |1) 牛柳宜用澳洲牛, 少渣及多汁. 如用中國的, 建議切條炒. % _. r% L- h/ b/ B  i. E3 e
2) 切的時候要留意牛肉紋路, 用反方向切(破壞其纖維組織), 牛肉才不會硬.
9 M5 z( x6 h4 Q2 D3 z, [3) 如沒有韓國烤肉汁, 可用一般醃法, 但糖部份用水晶梨替代. (韓國人很少用砂糖, 比較喜歡用生果天然的甜味為食物帶出鮮味)
2 H9 q% S$ S, P! z4) 韓國烤肉汁, 可在尖沙咀Korean Supermarket買, 約$16.50