伊安

材料
# O; J- [! M3 l" U# W  D' W牛柳 2 塊 # q# w/ k& E: m& s; O
香菇 10 個 ' z) \  u2 e& ?
Garlic 2 個
3 |4 f. G* x6 K4 w9 L/ y4 B3 s9 u' H# v, N- V5 j  m
醃料: & g$ u. ]" [0 y1 O+ M5 w3 z
韓國烤肉汁 2 tbsp % h% _& _# j  Z6 o/ Q
韓式芝麻油 2 tsp ) R- f/ p8 t! T+ F, P+ ]/ C6 i9 P
濃口豉油 2 tbsp
; n0 S" z4 {! \味醂酒 1 tsp 1 e; _$ R7 J6 y% b9 |* c7 |# v
Garlic (1 no. Ground) 6 j, ]. }& [7 B, ?- S, o
蔥 (chopped) / |( n! I1 T4 B; ^2 ?; m0 F

4 T( C/ u- m% N5 U: a6 j" N" c[做法]
' {+ P& Z) g7 T# `0 _' g1) 將牛柳用韓國烤肉汁及其他醃料醃過夜.
6 u  O6 S, ~, N: {) z- z: O: Y$ h2) 香菇切片. 燒熱煎pan, 下芝麻油, 落Garlic炒香, 再加香菇炒"林" . z) e# x7 x( y! S+ l, ?. i# N0 p
3) 加入牛柳連醃料汁, 煎至喜歡的程度.
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( p9 J/ X, Q4 z0 e, M9 D- Z3 t' J4 @貼士 ~∼5 D0 n- ~8 ]& e, L$ \
1) 牛柳宜用澳洲牛, 少渣及多汁. 如用中國的, 建議切條炒. 7 x# N. K& z7 E
2) 切的時候要留意牛肉紋路, 用反方向切(破壞其纖維組織), 牛肉才不會硬. 8 n+ F3 q/ M+ [" I6 [3 o
3) 如沒有韓國烤肉汁, 可用一般醃法, 但糖部份用水晶梨替代. (韓國人很少用砂糖, 比較喜歡用生果天然的甜味為食物帶出鮮味)
) W  |9 r; F3 R9 z  p" z7 f' @* R4) 韓國烤肉汁, 可在尖沙咀Korean Supermarket買, 約$16.50