韓式香菇燒牛柳
材料
1 E; e% \4 Z {0 S f5 f' B2 X$ K5 M牛柳 2 塊
0 \6 N- y! }: \8 b+ M香菇 10 個
( W5 A0 u0 ]6 @) n; C' AGarlic 2 個
5 u: w$ K# G6 I. C# d* |; n2 ^! j( W6 N' ^+ p
醃料:
# f4 m# w5 Q: G7 v韓國烤肉汁 2 tbsp 2 i+ e5 t9 `1 Y) j# ^- g9 G
韓式芝麻油 2 tsp
9 {3 { G, o5 s& T濃口豉油 2 tbsp 4 a3 G& t8 N" o0 Y
味醂酒 1 tsp
: I Q2 j0 F6 L! eGarlic (1 no. Ground)
' d' V/ B; m3 y2 K蔥 (chopped) . N C8 N9 u' `" G! H
1 p( n; p7 W! ~5 A[做法]5 f7 B; V8 l# z" M7 q
1) 將牛柳用韓國烤肉汁及其他醃料醃過夜.
' E7 h) }# G, N4 d' x0 x9 _2) 香菇切片. 燒熱煎pan, 下芝麻油, 落Garlic炒香, 再加香菇炒"林" 1 I, R X- F$ D& `
3) 加入牛柳連醃料汁, 煎至喜歡的程度. 3 T. i1 b" ~/ w8 O( L
4 m* e3 m7 h+ R4 i" [$ m! ~; [貼士 ~∼
1 I7 `* m1 k$ M4 N1) 牛柳宜用澳洲牛, 少渣及多汁. 如用中國的, 建議切條炒.
6 o- P3 ]4 R) Q- x& M' ]+ q1 E2) 切的時候要留意牛肉紋路, 用反方向切(破壞其纖維組織), 牛肉才不會硬.
# x' o \% C0 [7 C# k% @3) 如沒有韓國烤肉汁, 可用一般醃法, 但糖部份用水晶梨替代. (韓國人很少用砂糖, 比較喜歡用生果天然的甜味為食物帶出鮮味) . _+ ~/ v M5 X# q& M7 F& t
4) 韓國烤肉汁, 可在尖沙咀Korean Supermarket買, 約$16.50
