伊安

材料
. a+ C3 n/ h  I6 R牛柳 2 塊 * `1 d1 `0 O8 ]2 O3 N' _& W$ w; \
香菇 10 個
6 K: N. k# L* r: j/ JGarlic 2 個
: `0 Q: Z5 T  B( o; C
, S0 {8 a0 Z/ K1 ~& \醃料:
: j' R# N2 F4 {/ W! Q  x韓國烤肉汁 2 tbsp
) n8 p: M+ D! t+ i. t3 m韓式芝麻油 2 tsp / w' \8 k' @- |1 S% l0 t5 u
濃口豉油 2 tbsp " G3 B: C$ s6 e' ], t7 a# v
味醂酒 1 tsp , h/ ~: x: q0 c0 N" s3 S' V
Garlic (1 no. Ground) : L+ x" X4 h0 O% |; c; C$ c7 A" L
蔥 (chopped)
2 X0 t0 j7 w2 y
, o. r" ]; k/ U- R2 u: z[做法]
: `1 E3 N0 C$ ]) S! o( a1) 將牛柳用韓國烤肉汁及其他醃料醃過夜. 3 n! W+ c3 Y1 B; B: L9 N
2) 香菇切片. 燒熱煎pan, 下芝麻油, 落Garlic炒香, 再加香菇炒"林" . V! t, g1 y% ]. A
3) 加入牛柳連醃料汁, 煎至喜歡的程度. 5 h0 W& Z0 z# K, W9 r  Q
1 x0 B' q! H" d- O* ?
貼士 ~∼) o; u5 ]% p5 @' U
1) 牛柳宜用澳洲牛, 少渣及多汁. 如用中國的, 建議切條炒.   U8 p. j& h& X$ S7 A7 W) f
2) 切的時候要留意牛肉紋路, 用反方向切(破壞其纖維組織), 牛肉才不會硬.
6 W' m/ Y5 C+ w5 Q" B) J( Q# p4 e- v3) 如沒有韓國烤肉汁, 可用一般醃法, 但糖部份用水晶梨替代. (韓國人很少用砂糖, 比較喜歡用生果天然的甜味為食物帶出鮮味)
, l; F7 D$ [! n* b4) 韓國烤肉汁, 可在尖沙咀Korean Supermarket買, 約$16.50