免治牛肉粥
材 料 ：8 i: B/ C" H i/ w
米 半 杯 A6 }- S8 X9 J2 |+ Z6 Q
銀 杏 10 粒$ ]$ d8 l8 @* I9 s& ?
水 15 杯
1 u5 N6 g' G* i4 R8 @/ F4 l$ ]米 粉 2 兩 ( 約 56g ) 1 V M$ h* c3 n1 n v
薑 蓉 1 湯 匙; `1 t9 u+ | U; z
蔥 花 2 湯 匙
2 C6 J7 M* I A" p4 i" Z5 {
' ?) H4 f( }' p0 }- k調 味 料 ：
/ W3 c j' Q3 K+ N( q/ A4 E鹽 2 茶 匙
: M6 ^7 e1 _ w適 量 胡 椒 粉 7 R7 i6 ~/ @, w) O$ R1 y4 C
麻 油 1 茶 匙 6 J. u! g8 x3 m
: S% x1 P: W8 N
做 法 ：
) i' E% ^% M" d7 k0 ?1/ 米 洗 好 隔 水 後 ， 用 1 湯 匙 油 和 2 茶 匙 鹽 醃 一 會 。- g$ M7 U8 Z" I2 K" J
2/ 銀 杏 去 殼 烚 熟 。 s$ i9 f+ l8 ^! c
3/ 煲 15 杯 水 ， 並 放 入 米 和 銀 杏 ， 用 細 火 煲 1 小 時 。
' e4 n! m9 [3 e& }1 D4/ 牛 肉 切 碎 再 用 糖 、 酒 和 粟 粉 各 1 茶 匙 、 3 茶 匙 豉 油 、 適 量 胡 椒 粉 、 1/2 杯 水 和 2 湯 匙 油 醃 30 分 鐘 。- J, A0 n: y1 p
5/ 用 鑊 燒 數 杯 油 炸 米 粉 直 至 米 粉 發 脹 。 索 乾 米 粉 油 份 再 把 米 粉 弄 碎 ， 並 加 入 牛 肉 和 薑 蔥 中 。 擠 成 小 牛 肉 球 放 進 粥 或 直 至 倒 入 粥 中 並 用 筷 子 攪 勻 。 可 與 油 條 一 同 享 用 ， 或 加 一 點 薑 蔥 花 。
