免治牛肉粥
材 料 ：$ h3 _2 L3 I$ {0 Y7 B" [
米 半 杯
2 w) z0 R; A% m& \7 u4 i銀 杏 10 粒
( a5 Z1 W* [6 h- J' t' y水 15 杯. @0 B" `. T/ `9 O: [. s! X
米 粉 2 兩 ( 約 56g ) , q5 Z* T% X: B' {8 I$ Y
薑 蓉 1 湯 匙
- i, `9 T1 ?) B- ^$ z蔥 花 2 湯 匙6 M' d; C3 j" f7 G. S) M5 u. m
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調 味 料 ：# D" r& {; G4 [1 S! P# [5 w
鹽 2 茶 匙
) x, v! s; K: s8 h- e適 量 胡 椒 粉 ( K% Y/ B9 d; e! r0 h. G; e3 H
麻 油 1 茶 匙
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. j u* F8 _+ Q: d; ?; a做 法 ：: z9 u3 _+ T' n0 g5 h3 J
1/ 米 洗 好 隔 水 後 ， 用 1 湯 匙 油 和 2 茶 匙 鹽 醃 一 會 。
4 H( s w0 W1 w* x5 [2/ 銀 杏 去 殼 烚 熟 。
8 t/ s' e2 C) p8 e- H3 G+ i3/ 煲 15 杯 水 ， 並 放 入 米 和 銀 杏 ， 用 細 火 煲 1 小 時 。
* P: U2 `$ Q. o) @; M4/ 牛 肉 切 碎 再 用 糖 、 酒 和 粟 粉 各 1 茶 匙 、 3 茶 匙 豉 油 、 適 量 胡 椒 粉 、 1/2 杯 水 和 2 湯 匙 油 醃 30 分 鐘 。7 W# o/ P0 k& z1 c% l' ~6 }
5/ 用 鑊 燒 數 杯 油 炸 米 粉 直 至 米 粉 發 脹 。 索 乾 米 粉 油 份 再 把 米 粉 弄 碎 ， 並 加 入 牛 肉 和 薑 蔥 中 。 擠 成 小 牛 肉 球 放 進 粥 或 直 至 倒 入 粥 中 並 用 筷 子 攪 勻 。 可 與 油 條 一 同 享 用 ， 或 加 一 點 薑 蔥 花 。
