免治牛肉粥
材 料 ：1 B, Z# V0 u6 G }* K/ |
米 半 杯 $ @+ U' A6 R" B' [ j$ }' l
銀 杏 10 粒
& C' x* u F! N) w( V水 15 杯
" c2 D6 X* O* {$ ~7 J米 粉 2 兩 ( 約 56g ) * Y+ Y R! V! ?; m3 @
薑 蓉 1 湯 匙$ B& n+ U; X; s# f! [ R9 k
蔥 花 2 湯 匙
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, }1 k* g L7 E* B! y調 味 料 ：) @& W( G/ ^: ]
鹽 2 茶 匙. P2 k% D, I4 W/ X1 g1 n4 d8 I
適 量 胡 椒 粉 / t2 a& y( G: }0 a. h& ?* ^
麻 油 1 茶 匙
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8 f) Y: D' T6 B1 T' ~做 法 ：/ S- A _0 G# R; a! o8 Q
1/ 米 洗 好 隔 水 後 ， 用 1 湯 匙 油 和 2 茶 匙 鹽 醃 一 會 。) [8 \) G& a8 O, Q
2/ 銀 杏 去 殼 烚 熟 。
2 y7 T" W" F' l5 k# A( V# W/ y) K3/ 煲 15 杯 水 ， 並 放 入 米 和 銀 杏 ， 用 細 火 煲 1 小 時 。8 h( u& s, a4 z9 Z0 x* F
4/ 牛 肉 切 碎 再 用 糖 、 酒 和 粟 粉 各 1 茶 匙 、 3 茶 匙 豉 油 、 適 量 胡 椒 粉 、 1/2 杯 水 和 2 湯 匙 油 醃 30 分 鐘 。
- |$ F. _. D7 |5 z5/ 用 鑊 燒 數 杯 油 炸 米 粉 直 至 米 粉 發 脹 。 索 乾 米 粉 油 份 再 把 米 粉 弄 碎 ， 並 加 入 牛 肉 和 薑 蔥 中 。 擠 成 小 牛 肉 球 放 進 粥 或 直 至 倒 入 粥 中 並 用 筷 子 攪 勻 。 可 與 油 條 一 同 享 用 ， 或 加 一 點 薑 蔥 花 。
