免治牛肉粥
材 料 ：; b1 w0 R" Q0 Y1 @6 o6 }
米 半 杯
4 x5 c, h0 k5 n- T7 ]' K- t銀 杏 10 粒) K; K z( Y3 }8 t- o+ T& F
水 15 杯( }7 S0 Y* J* Q' X9 V6 L+ @$ n
米 粉 2 兩 ( 約 56g )
! [( X' j, _. Q0 g薑 蓉 1 湯 匙
( _" T3 m2 R* o, ~# U5 s蔥 花 2 湯 匙. a7 V, x& a1 L( E& \
M: v9 z5 d: X y! P8 o% K
調 味 料 ：
% G$ _( ^3 F u鹽 2 茶 匙
; Z, [, P. f; O0 d" n適 量 胡 椒 粉
U1 B$ N6 c# d. |7 C% m& n+ g$ C麻 油 1 茶 匙
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做 法 ：- K" u8 M0 N% o( k }
1/ 米 洗 好 隔 水 後 ， 用 1 湯 匙 油 和 2 茶 匙 鹽 醃 一 會 。" \/ ?5 h4 z$ M1 \* c2 I
2/ 銀 杏 去 殼 烚 熟 。
6 n! z x, ~* d# q0 ~' r% {7 Y6 \* @3/ 煲 15 杯 水 ， 並 放 入 米 和 銀 杏 ， 用 細 火 煲 1 小 時 。
3 u; ]$ n/ u5 ?& E0 A- U# f" c* t4 A4/ 牛 肉 切 碎 再 用 糖 、 酒 和 粟 粉 各 1 茶 匙 、 3 茶 匙 豉 油 、 適 量 胡 椒 粉 、 1/2 杯 水 和 2 湯 匙 油 醃 30 分 鐘 。
! F$ p+ L, I# D5/ 用 鑊 燒 數 杯 油 炸 米 粉 直 至 米 粉 發 脹 。 索 乾 米 粉 油 份 再 把 米 粉 弄 碎 ， 並 加 入 牛 肉 和 薑 蔥 中 。 擠 成 小 牛 肉 球 放 進 粥 或 直 至 倒 入 粥 中 並 用 筷 子 攪 勻 。 可 與 油 條 一 同 享 用 ， 或 加 一 點 薑 蔥 花 。
