伊安

材 料 ：% ?1 L3 L% H4 {, D7 v( e
米 半 杯
9 \8 g# G& m3 s! I1 y2 k銀 杏 10 粒& r2 d( X6 m4 W' }0 w, C
水 15 杯
8 |2 S! f9 W# U7 a6 c# _米 粉 2 兩 ( 約 56g )
! \: `3 q% ?9 Z9 P1 S薑 蓉 1 湯 匙2 z( e" X; G7 L' X
蔥 花 2 湯 匙
1 ~% J, W8 [/ g! r+ E& Z! d: N1 W) \& |7 H6 I
調 味 料 ：
1 \% \1 k4 ?0 B% |! F3 O1 C鹽 2 茶 匙/ H7 W- _- V8 J0 c1 m* F
適 量 胡 椒 粉 , c1 n) v+ Y* d( ]7 ^: b$ }
麻 油 1 茶 匙 " `$ v0 P" A: h2 \/ Z. F
+ X7 W7 E$ x- A8 u# [9 u4 Q* M/ J
做 法 ：( M% k6 I' C" N8 x
1/ 米 洗 好 隔 水 後 ， 用 1 湯 匙 油 和 2 茶 匙 鹽 醃 一 會 。5 q) W2 d% s" z5 C5 J
2/ 銀 杏 去 殼 烚 熟 。( L. S! a! r0 T( S3 v6 |/ Q# N+ V1 R
3/ 煲 15 杯 水 ， 並 放 入 米 和 銀 杏 ， 用 細 火 煲 1 小 時 。' i& t4 G( X4 z( C, d" I/ A
4/ 牛 肉 切 碎 再 用 糖 、 酒 和 粟 粉 各 1 茶 匙 、 3 茶 匙 豉 油 、 適 量 胡 椒 粉 、 1/2 杯 水 和 2 湯 匙 油 醃 30 分 鐘 。
1 E5 g" h/ I# l0 E- P5/ 用 鑊 燒 數 杯 油 炸 米 粉 直 至 米 粉 發 脹 。 索 乾 米 粉 油 份 再 把 米 粉 弄 碎 ， 並 加 入 牛 肉 和 薑 蔥 中 。 擠 成 小 牛 肉 球 放 進 粥 或 直 至 倒 入 粥 中 並 用 筷 子 攪 勻 。 可 與 油 條 一 同 享 用 ， 或 加 一 點 薑 蔥 花 。