免治牛肉粥
材 料 ：' B& T m! Q) h; G" l& V
米 半 杯
0 O( L3 r7 A! R: }; v: q銀 杏 10 粒
. o4 {9 G6 L: @+ \; T5 F1 H6 ]8 S3 k水 15 杯
. p) k: E6 {2 q3 }" T* |& r米 粉 2 兩 ( 約 56g ) . k4 V" N" G. u \+ N
薑 蓉 1 湯 匙
2 T& ]; r% _4 Q5 r! s- K; {蔥 花 2 湯 匙
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調 味 料 ：0 q& H3 ?! _. e: B& B% X( ]
鹽 2 茶 匙/ H3 ?- q% p* E$ W, E6 h4 z
適 量 胡 椒 粉
# D! Z0 @& a4 s4 F/ h) z* o麻 油 1 茶 匙
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做 法 ：
' l+ ^: g0 @; {4 N) n* O1/ 米 洗 好 隔 水 後 ， 用 1 湯 匙 油 和 2 茶 匙 鹽 醃 一 會 。
2 l2 ^: `; z9 d2/ 銀 杏 去 殼 烚 熟 。% y. ?% f! Z0 U7 j% W( u0 }% f) T
3/ 煲 15 杯 水 ， 並 放 入 米 和 銀 杏 ， 用 細 火 煲 1 小 時 。
$ k" v' N* q/ b( F" A4/ 牛 肉 切 碎 再 用 糖 、 酒 和 粟 粉 各 1 茶 匙 、 3 茶 匙 豉 油 、 適 量 胡 椒 粉 、 1/2 杯 水 和 2 湯 匙 油 醃 30 分 鐘 。
4 Q9 U; z/ _: c$ D; S2 `+ [6 `5/ 用 鑊 燒 數 杯 油 炸 米 粉 直 至 米 粉 發 脹 。 索 乾 米 粉 油 份 再 把 米 粉 弄 碎 ， 並 加 入 牛 肉 和 薑 蔥 中 。 擠 成 小 牛 肉 球 放 進 粥 或 直 至 倒 入 粥 中 並 用 筷 子 攪 勻 。 可 與 油 條 一 同 享 用 ， 或 加 一 點 薑 蔥 花 。
