免治牛肉粥
材 料 ：
5 J+ G! W% _* {$ Y; W5 e7 o米 半 杯 8 M( J$ }- p0 k- A
銀 杏 10 粒
3 x. L) {0 w+ |2 p& f1 q+ ^$ Q水 15 杯
7 u; h7 _% |( b* }米 粉 2 兩 ( 約 56g ) 4 ^( ^& V" B. Z v! u( e
薑 蓉 1 湯 匙
" F) H+ t* R, `, B% ]+ j2 g" ?" W* V蔥 花 2 湯 匙 w0 E; G( `: X! s4 A" l I
6 [ r/ p& \! s$ g* `/ B. r3 x
調 味 料 ：) K) `- ^8 ]9 S, X+ w$ F
鹽 2 茶 匙! t8 L" u: {* `$ |; p
適 量 胡 椒 粉 2 P, w6 I8 ]# [7 e g
麻 油 1 茶 匙 8 r- Y t0 U4 c5 G4 K7 h
! m8 A3 t7 T5 X做 法 ：, }/ }) o! z" f3 ~0 n4 P: G
1/ 米 洗 好 隔 水 後 ， 用 1 湯 匙 油 和 2 茶 匙 鹽 醃 一 會 。& Y6 b2 E+ |, w! z; G- ^
2/ 銀 杏 去 殼 烚 熟 。1 i: `8 W1 s) U" i# q
3/ 煲 15 杯 水 ， 並 放 入 米 和 銀 杏 ， 用 細 火 煲 1 小 時 。
" T# k5 J* S6 W: n0 M x+ v4/ 牛 肉 切 碎 再 用 糖 、 酒 和 粟 粉 各 1 茶 匙 、 3 茶 匙 豉 油 、 適 量 胡 椒 粉 、 1/2 杯 水 和 2 湯 匙 油 醃 30 分 鐘 。
7 X4 k0 F3 `1 k: i5 P4 F5/ 用 鑊 燒 數 杯 油 炸 米 粉 直 至 米 粉 發 脹 。 索 乾 米 粉 油 份 再 把 米 粉 弄 碎 ， 並 加 入 牛 肉 和 薑 蔥 中 。 擠 成 小 牛 肉 球 放 進 粥 或 直 至 倒 入 粥 中 並 用 筷 子 攪 勻 。 可 與 油 條 一 同 享 用 ， 或 加 一 點 薑 蔥 花 。
