免治牛肉粥
材 料 ：# h# t6 ^- ~1 u: N9 v
米 半 杯
" w5 L( ^/ J1 h3 h4 `銀 杏 10 粒$ N# z9 h3 S3 [
水 15 杯% j7 d1 C: W0 f
米 粉 2 兩 ( 約 56g ) $ ~( N# J4 m% W3 m" M% @
薑 蓉 1 湯 匙
. Z* l6 o9 ?1 \2 j8 C+ f蔥 花 2 湯 匙
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6 v4 E) m% ?# \! y5 u5 N調 味 料 ：
% r! \$ K* ? \) `鹽 2 茶 匙
' g3 Z+ }2 z3 x' Y) N H適 量 胡 椒 粉
* |% W! P( T6 S m) V: ~麻 油 1 茶 匙 , l& @. r1 I; ]. W+ h& T+ K. s
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做 法 ：
) i6 K7 ?' n8 g- ]1/ 米 洗 好 隔 水 後 ， 用 1 湯 匙 油 和 2 茶 匙 鹽 醃 一 會 。" O+ g8 }" Z; J! `. B, F( @
2/ 銀 杏 去 殼 烚 熟 。
3 y6 |4 h! N: _& i: x- _6 p3/ 煲 15 杯 水 ， 並 放 入 米 和 銀 杏 ， 用 細 火 煲 1 小 時 。
9 t/ E" E& |1 h6 ^) w6 k" ]$ D4/ 牛 肉 切 碎 再 用 糖 、 酒 和 粟 粉 各 1 茶 匙 、 3 茶 匙 豉 油 、 適 量 胡 椒 粉 、 1/2 杯 水 和 2 湯 匙 油 醃 30 分 鐘 。
% Z8 U: a$ U0 L( ~5/ 用 鑊 燒 數 杯 油 炸 米 粉 直 至 米 粉 發 脹 。 索 乾 米 粉 油 份 再 把 米 粉 弄 碎 ， 並 加 入 牛 肉 和 薑 蔥 中 。 擠 成 小 牛 肉 球 放 進 粥 或 直 至 倒 入 粥 中 並 用 筷 子 攪 勻 。 可 與 油 條 一 同 享 用 ， 或 加 一 點 薑 蔥 花 。
