免治牛肉粥
材 料 ：4 Y& u$ c( [# R7 C8 T2 o( t2 s7 @
米 半 杯
5 X! w Z# `0 s! v( s& {! C( J' K銀 杏 10 粒
: O2 z! H; H4 v h! O水 15 杯. c* c! A9 {9 W6 z
米 粉 2 兩 ( 約 56g ) d; o3 H% S+ p# b$ h1 F- T
薑 蓉 1 湯 匙
( F J% V6 ?/ L; O% k" |蔥 花 2 湯 匙
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調 味 料 ：' i$ u9 z* O u; N+ [1 o+ y# B' C
鹽 2 茶 匙
0 J* j2 o( _- y8 U* o適 量 胡 椒 粉
: \' q$ {8 p3 D: n5 F& Y0 _麻 油 1 茶 匙
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% }1 P/ ?0 M5 U* x; j. Y, W做 法 ：
' @ M7 D5 s1 v1/ 米 洗 好 隔 水 後 ， 用 1 湯 匙 油 和 2 茶 匙 鹽 醃 一 會 。/ k! w/ ]/ X% }' W/ z; E" l
2/ 銀 杏 去 殼 烚 熟 。3 \5 g0 I- G7 V r5 ]/ h# j
3/ 煲 15 杯 水 ， 並 放 入 米 和 銀 杏 ， 用 細 火 煲 1 小 時 。
) U6 p9 F4 x8 x5 D4/ 牛 肉 切 碎 再 用 糖 、 酒 和 粟 粉 各 1 茶 匙 、 3 茶 匙 豉 油 、 適 量 胡 椒 粉 、 1/2 杯 水 和 2 湯 匙 油 醃 30 分 鐘 。
# K2 D9 X! B" W5 [# [5/ 用 鑊 燒 數 杯 油 炸 米 粉 直 至 米 粉 發 脹 。 索 乾 米 粉 油 份 再 把 米 粉 弄 碎 ， 並 加 入 牛 肉 和 薑 蔥 中 。 擠 成 小 牛 肉 球 放 進 粥 或 直 至 倒 入 粥 中 並 用 筷 子 攪 勻 。 可 與 油 條 一 同 享 用 ， 或 加 一 點 薑 蔥 花 。
