伊安

材 料 ：
8 `* U9 ]; @3 p3 p9 R9 y米 半 杯
; I' G7 g0 @1 l! W3 o' l  I銀 杏 10 粒, G) ]9 A+ q# \. I2 W+ Z
水 15 杯
/ }8 w. o: Y3 `6 g) d! [7 _5 K米 粉 2 兩 ( 約 56g )
2 |2 U2 a1 z& v) ?# q& g* N* }, @薑 蓉 1 湯 匙# F4 k) b5 f+ I$ C6 l9 P+ O3 n9 h
蔥 花 2 湯 匙+ A% e6 b! r# e7 U4 q

" q! \- j( A$ _3 v5 n* j% D調 味 料 ：9 |6 \# K8 w- J1 }7 F0 `- F
鹽 2 茶 匙3 ?4 [3 H4 s/ G
適 量 胡 椒 粉
$ r" `; @5 P9 @' U& |麻 油 1 茶 匙
2 p, x5 e3 @- w' @8 c! q+ P* X: d7 h* t5 t
做 法 ：
+ G/ u9 g6 E! R. O6 G1/ 米 洗 好 隔 水 後 ， 用 1 湯 匙 油 和 2 茶 匙 鹽 醃 一 會 。
0 D) H. i2 m- o2 r) v; r% T2/ 銀 杏 去 殼 烚 熟 。$ k& ]8 f0 ~% B! K4 b
3/ 煲 15 杯 水 ， 並 放 入 米 和 銀 杏 ， 用 細 火 煲 1 小 時 。
+ A, X5 e. B! i0 }! u4/ 牛 肉 切 碎 再 用 糖 、 酒 和 粟 粉 各 1 茶 匙 、 3 茶 匙 豉 油 、 適 量 胡 椒 粉 、 1/2 杯 水 和 2 湯 匙 油 醃 30 分 鐘 。
& x# t$ K+ v7 E& s5 |$ O! Y, T5/ 用 鑊 燒 數 杯 油 炸 米 粉 直 至 米 粉 發 脹 。 索 乾 米 粉 油 份 再 把 米 粉 弄 碎 ， 並 加 入 牛 肉 和 薑 蔥 中 。 擠 成 小 牛 肉 球 放 進 粥 或 直 至 倒 入 粥 中 並 用 筷 子 攪 勻 。 可 與 油 條 一 同 享 用 ， 或 加 一 點 薑 蔥 花 。