伊安

材 料 ：, E8 x5 v7 a5 j, B" R
米 半 杯
8 P3 G* F8 o, V( N銀 杏 10 粒
* X, w5 t# U! J水 15 杯+ i' h+ N) M( s3 y& J, C( S
米 粉 2 兩 ( 約 56g )
8 \1 ?' a/ N+ o* s- n薑 蓉 1 湯 匙" @$ p; J$ v1 H+ `
蔥 花 2 湯 匙
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$ g/ T& z% a( `8 C0 y- Z調 味 料 ：
2 o* c& v* G- a% H6 D9 _鹽 2 茶 匙
5 `  G5 u0 |! a0 _適 量 胡 椒 粉 & `6 ^8 o6 x# R
麻 油 1 茶 匙 ; U. M9 a* l( ]' O+ n
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做 法 ：
! h. _* a5 S7 t1/ 米 洗 好 隔 水 後 ， 用 1 湯 匙 油 和 2 茶 匙 鹽 醃 一 會 。
& C& j% x6 A/ o- d* c' f3 @2/ 銀 杏 去 殼 烚 熟 。
) E: a0 Y  q& Z7 ?3/ 煲 15 杯 水 ， 並 放 入 米 和 銀 杏 ， 用 細 火 煲 1 小 時 。
1 t! s; S5 \! r+ t( ~6 g( r4/ 牛 肉 切 碎 再 用 糖 、 酒 和 粟 粉 各 1 茶 匙 、 3 茶 匙 豉 油 、 適 量 胡 椒 粉 、 1/2 杯 水 和 2 湯 匙 油 醃 30 分 鐘 。
/ a, d9 b0 @  i( d7 ^$ k5/ 用 鑊 燒 數 杯 油 炸 米 粉 直 至 米 粉 發 脹 。 索 乾 米 粉 油 份 再 把 米 粉 弄 碎 ， 並 加 入 牛 肉 和 薑 蔥 中 。 擠 成 小 牛 肉 球 放 進 粥 或 直 至 倒 入 粥 中 並 用 筷 子 攪 勻 。 可 與 油 條 一 同 享 用 ， 或 加 一 點 薑 蔥 花 。