糙米雞粥
所需材料： 0 k1 q+ L1 W2 m
雞 ... 1隻(1200公克)
/ f& F: N( Z0 s# j" W糙米 ... １1/2杯 5 [: N% q. z+ h i# z' g6 U" q
蒜頭 ... 1大匙(切碎)
( G+ i1 L7 q" N油 ... 2大匙
' Q% N/ k6 e! }( @% w2 e/ l鹽 ... 1茶匙 & {5 X$ R* R2 L3 x5 ? y5 w& r
糖 ... 1大匙
/ @7 L0 E! I, \8 Q4 v魚露 ... 2大匙 ' j8 [1 n$ K. ^0 q, F) X- Z: e6 p
水 ... 4公升 : |: }0 y& `8 z1 H( z6 {
蔥 ... 適量(切碎) 2 w& q6 r2 ]" a k) D' A0 @ [
芫荽 ... 適量(切碎) ( @6 f0 P' N# w3 H) d2 _# v
胡椒粉 ... 適量
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作法步驟：
$ w0 O% N' V, Y$ U1.雞煮熟，將頭、腳及雞骨留下繼續熬湯，雞肉部份撕成絲狀。 7 v" g) w6 r+ F* |# l, C
2.糙米洗淨瀝乾。油燒熱爆香蒜末，放入糙米以小火拌炒約 15 分鐘。 2 s" g( G0 X, \) ^( _* R
3.雞湯中的骨頭撈出，把炒過的糙米倒入鍋中，加鹽、糖、魚露煮約 30 分鐘成粥狀。 7 i" E5 e& s% c! W+ \3 i
4.加入一半的雞絲於粥中，另一半可做成雞絲涼拌。 / L L9 ]. ~, f( q( |# n1 @
5.胡椒粉、蔥和芫荽，撒入粥中，趁熱吃，配上雞絲涼拌更佳。
