伊安

所需材料： ( ]! H$ e# L" T) b+ R8 L. d
雞 ... 1隻(1200公克) # x& }: X( i$ A6 H2 W/ b3 d, f
糙米 ... １1/2杯 ' K) i; i0 d( ]$ {5 s: P3 j
蒜頭 ... 1大匙(切碎)   w# V2 \* y; s6 d5 E
油 ... 2大匙
/ i+ O) K6 }" @5 U4 j4 }鹽 ... 1茶匙 / \6 p1 [: X5 {  J1 x9 k
糖 ... 1大匙 - q8 k" ~; \0 W1 N. ]
魚露 ... 2大匙 : m! V  j% t# Y6 w5 I% K1 P
水 ... 4公升 + q# d2 T4 Y7 p
蔥 ... 適量(切碎)
" D3 }# V! a; o  K芫荽 ... 適量(切碎)
% e/ d# a- _0 y6 c3 x胡椒粉 ... 適量 ' k( i! `, w. G* z
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作法步驟： / y  A. R# ^7 ]# [$ O+ h
1.雞煮熟，將頭、腳及雞骨留下繼續熬湯，雞肉部份撕成絲狀。
! ?8 j/ C4 V5 f/ x1 h9 Z2.糙米洗淨瀝乾。油燒熱爆香蒜末，放入糙米以小火拌炒約 15 分鐘。 - z9 j' v. h4 ~' ]
3.雞湯中的骨頭撈出，把炒過的糙米倒入鍋中，加鹽、糖、魚露煮約 30 分鐘成粥狀。 4 s( [5 ]8 P/ M  v' H5 k
4.加入一半的雞絲於粥中，另一半可做成雞絲涼拌。   A0 ]& Q: @- P# s/ y# J+ i; P
5.胡椒粉、蔥和芫荽，撒入粥中，趁熱吃，配上雞絲涼拌更佳。