伊安

所需材料：
  K% L6 a* l! Q- s0 H, y雞 ... 1隻(1200公克) 2 o+ m6 _' T7 g+ b9 P- k
糙米 ... １1/2杯   l4 n) p% s! \' V. w7 a5 K& K
蒜頭 ... 1大匙(切碎)   _9 q8 W  s& h" m& c% J+ d7 W# W
油 ... 2大匙 - g8 d+ |. q  W* P0 g% X+ v
鹽 ... 1茶匙 % x8 Y2 ~; d: M  W( d9 ?& H
糖 ... 1大匙 $ e* P  S* }* _
魚露 ... 2大匙 , G% H' ]6 w2 D: a; n7 v
水 ... 4公升 7 B& o# R6 Z0 G/ u6 Q5 u# ~
蔥 ... 適量(切碎) ) S- D0 I/ L& D* J; n$ `; u; V
芫荽 ... 適量(切碎) 7 {! F) {2 e& O9 A
胡椒粉 ... 適量 3 Y- X% h% N; {. j# t% R. K
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作法步驟：
' ~4 ~$ Q) G( W# ^7 M5 y- ]1.雞煮熟，將頭、腳及雞骨留下繼續熬湯，雞肉部份撕成絲狀。
9 V" L7 P  n  K$ `2.糙米洗淨瀝乾。油燒熱爆香蒜末，放入糙米以小火拌炒約 15 分鐘。
, G- Z( u) d6 u8 A: u) ?3.雞湯中的骨頭撈出，把炒過的糙米倒入鍋中，加鹽、糖、魚露煮約 30 分鐘成粥狀。
, H7 s7 Q5 ?0 V+ L4.加入一半的雞絲於粥中，另一半可做成雞絲涼拌。
2 F; u2 J" m3 e8 X) n5.胡椒粉、蔥和芫荽，撒入粥中，趁熱吃，配上雞絲涼拌更佳。