伊安

所需材料：
7 H+ M! K% m; w% Q4 V0 Z( m$ i0 e3 m雞 ... 1隻(1200公克) . v" E5 X8 L. R6 c% M) A
糙米 ... １1/2杯 0 t% m. v& [! K; l7 `1 @
蒜頭 ... 1大匙(切碎) + P7 O9 t" x1 d* C$ R4 ]
油 ... 2大匙 * G4 ?  J4 z3 R, ]' a, z! Y* _2 F
鹽 ... 1茶匙 1 Y" F8 r5 t5 k$ ]4 {, C; y
糖 ... 1大匙
2 V' y8 n! i! S/ V  E7 ~) p9 M) q魚露 ... 2大匙 7 e; y! X3 j9 H  N6 V" K  l
水 ... 4公升 5 G0 I) \+ I# x& Q5 W% d7 u
蔥 ... 適量(切碎)
2 Q' ~( q, K- ]% G% q" D5 F, W3 |8 a芫荽 ... 適量(切碎) " o8 K9 i+ g* F7 `3 }6 I
胡椒粉 ... 適量 ( c6 }8 u3 `8 x2 ~8 D

  d( M3 e6 N" ~作法步驟： ( T! E0 b( u6 d, E2 T
1.雞煮熟，將頭、腳及雞骨留下繼續熬湯，雞肉部份撕成絲狀。
1 X4 N! H* w! b/ }& b% Z; S; ?2.糙米洗淨瀝乾。油燒熱爆香蒜末，放入糙米以小火拌炒約 15 分鐘。 % q% T! ~6 M+ a" h- c) |& Q4 b# F
3.雞湯中的骨頭撈出，把炒過的糙米倒入鍋中，加鹽、糖、魚露煮約 30 分鐘成粥狀。
& L& l. {6 \! c9 U/ P4.加入一半的雞絲於粥中，另一半可做成雞絲涼拌。 + t+ a; `7 n* `9 B- t  G
5.胡椒粉、蔥和芫荽，撒入粥中，趁熱吃，配上雞絲涼拌更佳。