糙米雞粥
所需材料：
5 l' d: d1 e5 x7 K/ r6 }" J雞 ... 1隻(1200公克)
. D5 i! m2 u- S# g糙米 ... １1/2杯
/ F+ s, r! D. x: V% p" l8 J% v蒜頭 ... 1大匙(切碎) 3 C! }5 U, c2 t8 [, l0 b1 O) h
油 ... 2大匙 . Z, {% R& Y& P( @5 z( z
鹽 ... 1茶匙
3 h* S1 j$ L+ F( W' f: W. j糖 ... 1大匙 % ^6 \! }$ m- v: m/ S3 }
魚露 ... 2大匙 * J; }: q/ L7 |7 M
水 ... 4公升
$ D: A8 K& S. U1 F1 v蔥 ... 適量(切碎)
& P, O5 C: L5 S: b' m4 G芫荽 ... 適量(切碎)
# U, d( m+ u& R" n! Z胡椒粉 ... 適量 4 F4 i0 S& J9 t2 r5 j9 `
. d" {1 K* W: C作法步驟：
! ?* z: @( L0 R8 @% Z: ^1.雞煮熟，將頭、腳及雞骨留下繼續熬湯，雞肉部份撕成絲狀。 - \# q, L8 V) L3 c+ C8 Y# ^8 i
2.糙米洗淨瀝乾。油燒熱爆香蒜末，放入糙米以小火拌炒約 15 分鐘。
# y5 }& i( j( k3.雞湯中的骨頭撈出，把炒過的糙米倒入鍋中，加鹽、糖、魚露煮約 30 分鐘成粥狀。
1 a. Y9 w5 i% ~: M, z4.加入一半的雞絲於粥中，另一半可做成雞絲涼拌。
! b! b2 M$ X* A4 m+ J" t) K3 S" k# }5.胡椒粉、蔥和芫荽，撒入粥中，趁熱吃，配上雞絲涼拌更佳。
