伊安

所需材料：
' |& j0 A( p3 O/ E雞 ... 1隻(1200公克) 5 S2 _+ W- i' \$ Y' ^# R
糙米 ... １1/2杯
3 [, t+ B" c( L蒜頭 ... 1大匙(切碎) , E' I3 h) w+ l4 Q! A7 m
油 ... 2大匙
9 G% l5 ]* _$ ?2 R( U- O( K鹽 ... 1茶匙
7 B+ H+ P( a% F/ t) ?糖 ... 1大匙 " t2 Y/ ^0 C) R9 e1 h+ D
魚露 ... 2大匙
) ~: E6 G# S. S; a+ V水 ... 4公升
: A3 M! B( e  t# D蔥 ... 適量(切碎) $ I$ u& O- Y- S- ?* B- Z
芫荽 ... 適量(切碎) " y; I6 P) p+ j: V( [" D
胡椒粉 ... 適量 5 T+ ^- o" I, D! ?/ d
* D+ K( C( M  g! Q8 \# p
作法步驟：
. V! C9 f& D9 |0 P" }' I1.雞煮熟，將頭、腳及雞骨留下繼續熬湯，雞肉部份撕成絲狀。
- t7 s6 Q/ R( Y2 ?; I& W2.糙米洗淨瀝乾。油燒熱爆香蒜末，放入糙米以小火拌炒約 15 分鐘。
" ^/ [0 x/ I3 @. ~  ?  i3.雞湯中的骨頭撈出，把炒過的糙米倒入鍋中，加鹽、糖、魚露煮約 30 分鐘成粥狀。
5 ~8 @0 W% [( O0 X4 u8 ^$ v* s/ t( I% x4.加入一半的雞絲於粥中，另一半可做成雞絲涼拌。
3 b5 ?+ M' \6 T& ?2 u" t( F% ]" b5.胡椒粉、蔥和芫荽，撒入粥中，趁熱吃，配上雞絲涼拌更佳。