糙米雞粥
所需材料：
s0 b1 c1 L+ h3 [; _雞 ... 1隻(1200公克) + ^( t, Z& C* d B1 H! W
糙米 ... １1/2杯
8 |: P) c4 B3 m1 F0 o3 C, I$ B蒜頭 ... 1大匙(切碎)
) x7 `0 T7 o9 ^4 T8 p. N: g油 ... 2大匙 / J: @' W0 h4 Y+ Z* I5 I6 b' u, P& Z8 h
鹽 ... 1茶匙
2 J: F$ X( E. x" }糖 ... 1大匙
/ y" W* c3 x" p/ A- l+ h魚露 ... 2大匙
1 U+ q7 o. `! @2 @3 l. S, H, W+ w8 L水 ... 4公升
4 M/ m4 S( e y. p4 Z, l蔥 ... 適量(切碎)
$ `! q& s2 w8 N% D, u芫荽 ... 適量(切碎) + ]/ N8 Y9 @- `) H' N# C2 o# U# L
胡椒粉 ... 適量
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' ~2 l4 l j# P6 U作法步驟： + g2 g9 z+ n9 ^. u% s
1.雞煮熟，將頭、腳及雞骨留下繼續熬湯，雞肉部份撕成絲狀。 : G1 y7 a: F2 ~* i" G
2.糙米洗淨瀝乾。油燒熱爆香蒜末，放入糙米以小火拌炒約 15 分鐘。 ) i; m* L# v, j: j3 v5 ^# p
3.雞湯中的骨頭撈出，把炒過的糙米倒入鍋中，加鹽、糖、魚露煮約 30 分鐘成粥狀。
- W' `! s W5 ~0 @" w- J: O$ O/ ]4.加入一半的雞絲於粥中，另一半可做成雞絲涼拌。 . Y0 D( F' ?/ l, z$ y% Z. {
5.胡椒粉、蔥和芫荽，撒入粥中，趁熱吃，配上雞絲涼拌更佳。
