伊安

所需材料：
7 q; G6 ~; W7 b1 d雞 ... 1隻(1200公克) 4 N2 _: Q+ x$ n3 v  L
糙米 ... １1/2杯 " c0 d# s5 c3 S3 Z; ^
蒜頭 ... 1大匙(切碎) ) C2 p0 \6 F5 `' a3 x4 C# D7 g9 L
油 ... 2大匙 7 I& v$ s/ h( c- P+ h+ s) \
鹽 ... 1茶匙 " a- |/ U; g7 o, M" X' k" g8 \! I& l
糖 ... 1大匙
5 l9 S. Y( J  w- H( |魚露 ... 2大匙 7 ~2 A! z% {& B4 E
水 ... 4公升 0 G( B/ k9 @4 d) t( |
蔥 ... 適量(切碎) 7 a, a  w3 B! |1 I3 b3 M0 W2 x
芫荽 ... 適量(切碎) 4 m7 o4 u6 l; y& ^9 I, p5 b8 C/ O
胡椒粉 ... 適量
- N3 F4 O5 k' t4 U) P" J
1 ]: d% {- D4 X& n6 I3 ^作法步驟： - N3 e+ W) ]0 {" U/ q; }7 B' M. x
1.雞煮熟，將頭、腳及雞骨留下繼續熬湯，雞肉部份撕成絲狀。 : Y" m9 D+ K; Y# d. k6 z
2.糙米洗淨瀝乾。油燒熱爆香蒜末，放入糙米以小火拌炒約 15 分鐘。
: H2 R5 q8 t) [4 {3.雞湯中的骨頭撈出，把炒過的糙米倒入鍋中，加鹽、糖、魚露煮約 30 分鐘成粥狀。 - r3 X& w! _8 a, o7 X
4.加入一半的雞絲於粥中，另一半可做成雞絲涼拌。 * b8 f0 `+ W( ~' U  l$ \
5.胡椒粉、蔥和芫荽，撒入粥中，趁熱吃，配上雞絲涼拌更佳。