伊安

所需材料： ' L* c2 d% q" s  ^
雞 ... 1隻(1200公克) , t# N1 H' X4 S4 [" O
糙米 ... １1/2杯 9 d/ M3 ~; O! X, P
蒜頭 ... 1大匙(切碎)
% r5 p- P% I. b$ S; ~油 ... 2大匙 $ H4 Z8 w6 ]1 S
鹽 ... 1茶匙 4 x: j4 D9 y: H) Z9 L# Q4 d. h
糖 ... 1大匙
$ K: V# A$ u% r; A7 O魚露 ... 2大匙
4 W: F- b: q3 L2 O5 E水 ... 4公升 + \, d( b( G3 G& f  ?% ^
蔥 ... 適量(切碎)   C9 a: o% C- G/ \
芫荽 ... 適量(切碎) ) {/ P" x8 e0 S* \
胡椒粉 ... 適量
# U2 k; t" k: r1 M2 k0 e5 G
, C! D' e9 M, F3 L. Q作法步驟：
4 K3 o4 x& P. z( _3 f) Y1.雞煮熟，將頭、腳及雞骨留下繼續熬湯，雞肉部份撕成絲狀。 ' m9 p! L" I) e8 D. i. d5 Y
2.糙米洗淨瀝乾。油燒熱爆香蒜末，放入糙米以小火拌炒約 15 分鐘。
0 w, A& K1 P2 A% [; b3.雞湯中的骨頭撈出，把炒過的糙米倒入鍋中，加鹽、糖、魚露煮約 30 分鐘成粥狀。 " l9 ?8 }9 ]; f
4.加入一半的雞絲於粥中，另一半可做成雞絲涼拌。
" `7 G& D) @( j+ k, h3 b5.胡椒粉、蔥和芫荽，撒入粥中，趁熱吃，配上雞絲涼拌更佳。