伊安

所需材料：
2 }9 Y' v# T* b, J$ N雞 ... 1隻(1200公克) 8 L5 `( ]4 d) m7 s! f
糙米 ... １1/2杯
5 a( C% Y7 ?1 R8 u蒜頭 ... 1大匙(切碎) 1 a. Y) @, A% @8 c/ x4 ]
油 ... 2大匙 ' K1 \* P2 A4 n1 ^0 c( F6 q
鹽 ... 1茶匙 % ^4 F0 y* m' T# u. R: f4 L( ?
糖 ... 1大匙
; A5 S$ U) f. l% ^魚露 ... 2大匙
$ [& x( _9 T1 Y( o; d0 D水 ... 4公升 * h: h0 k! V6 H. r# f5 L& ?. ]+ u6 }
蔥 ... 適量(切碎) - \4 D$ X7 n' {- ~7 b5 O6 v
芫荽 ... 適量(切碎)
' x' `2 `' O7 C9 E: M4 r: h; y胡椒粉 ... 適量 ' Z4 Z1 X" Q+ E# R; E8 r0 s

. ^. }  ?* m$ \& F- S作法步驟：
- ~; z- g8 ]# _3 A& w2 d( @* x1.雞煮熟，將頭、腳及雞骨留下繼續熬湯，雞肉部份撕成絲狀。
- O7 @5 `4 D: Z: z* ]$ C+ q) h5 B% ]2.糙米洗淨瀝乾。油燒熱爆香蒜末，放入糙米以小火拌炒約 15 分鐘。   d" a1 \4 ?) N+ B
3.雞湯中的骨頭撈出，把炒過的糙米倒入鍋中，加鹽、糖、魚露煮約 30 分鐘成粥狀。
" Z% d% o# S+ l" v$ q% c* e4.加入一半的雞絲於粥中，另一半可做成雞絲涼拌。 6 Q9 P( t% @6 f" X# l4 [
5.胡椒粉、蔥和芫荽，撒入粥中，趁熱吃，配上雞絲涼拌更佳。