伊安

如果大家要煲好粥，首要條件是要有一個好煲，現時大多家庭有的易潔煲都不及格，因為煲粥的煲一定要夠高身。二，火要大。三，煲粥時不要蓋蓋。這樣包你煲得一手好粥，既好味又綿一綿。
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材料
! W: H! I, ^, K鮑魚1罐（切片）
# ?* @9 s6 U# ]; F! @+ H3 L% |9 d雞1隻米1碗薑適量（切絲）2 M6 ?: R5 d6 o+ N
葱適量（切粒）
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步驟
1 \: c( g7 V4 F1. 雞清洗，出水，再在水喉下清潔雞的內膛（出完水的雞比較容易清潔，因為有些血泡、內臟，生的時候很難清潔的）。
! L! b8 `! ?; F! o2 u8 p$ ~8 G2. 米清洗。用油撈一撈，加些水浸大概45分鐘。
' j+ d. `! v$ D6 f. c% Z+ a3. 將米連同浸米的油、水，一同倒入高身煲內，再加水，水大概可浸過整隻雞。用大火煲，不用蓋蓋。: p# @- Z2 `0 Y" ]! Q5 s( c% a' N
4. 粥開始大滾，便可把雞放進去。
. v. q5 Z* }; ~2 L8 v5. 半小時後，可將雞拿起，讓粥繼續煲一會，如太杰，可加一點熱水，加鹽，試味。
5 c7 c) a1 {; v$ j6. 將雞去皮，用手將雞肉撕成絲。1 W2 R/ i5 R/ F4 E& _' a
7. 將雞絲、鮑魚片、薑絲放在碗內，加入熱粥。再加葱花及麻油在粥上便可。