伊安

如果大家要煲好粥，首要條件是要有一個好煲，現時大多家庭有的易潔煲都不及格，因為煲粥的煲一定要夠高身。二，火要大。三，煲粥時不要蓋蓋。這樣包你煲得一手好粥，既好味又綿一綿。
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材料
8 c+ ]1 A) T$ K# ~+ R$ @* r4 V  q/ c鮑魚1罐（切片）' z, T/ c! Q3 M# X: ]
雞1隻米1碗薑適量（切絲）+ k+ f5 t8 @) K0 P( |: N' m
葱適量（切粒）  T# t' h% D' i0 K8 w9 Y
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步驟$ c+ a8 G! s* T. N3 e" @
1. 雞清洗，出水，再在水喉下清潔雞的內膛（出完水的雞比較容易清潔，因為有些血泡、內臟，生的時候很難清潔的）。
+ n. o! ]* b' e, w( i& Y& q2. 米清洗。用油撈一撈，加些水浸大概45分鐘。
0 t, ]4 a+ r  u+ n- y3. 將米連同浸米的油、水，一同倒入高身煲內，再加水，水大概可浸過整隻雞。用大火煲，不用蓋蓋。/ {! _" I) }% a/ _$ {
4. 粥開始大滾，便可把雞放進去。
2 f& f) q1 t5 K) y! s0 L' |5. 半小時後，可將雞拿起，讓粥繼續煲一會，如太杰，可加一點熱水，加鹽，試味。
! u& v+ d3 G( B5 D' [  G6. 將雞去皮，用手將雞肉撕成絲。- T% S& a, C9 S, g$ \
7. 將雞絲、鮑魚片、薑絲放在碗內，加入熱粥。再加葱花及麻油在粥上便可。