伊安

如果大家要煲好粥，首要條件是要有一個好煲，現時大多家庭有的易潔煲都不及格，因為煲粥的煲一定要夠高身。二，火要大。三，煲粥時不要蓋蓋。這樣包你煲得一手好粥，既好味又綿一綿。
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材料
- z! c2 j! [; L) ]* y% r* |鮑魚1罐（切片）& E- ^4 o4 p0 F$ u' O* z
雞1隻米1碗薑適量（切絲）: [$ H! f" X& H
葱適量（切粒）5 V2 q6 q# H$ q4 A; C( g# t

; _# L8 `& Y7 a4 n& X; B* k  F% g步驟
* D0 U+ m7 Q: h; H1. 雞清洗，出水，再在水喉下清潔雞的內膛（出完水的雞比較容易清潔，因為有些血泡、內臟，生的時候很難清潔的）。* \1 t9 t$ R9 C+ _
2. 米清洗。用油撈一撈，加些水浸大概45分鐘。8 Z+ V. u0 T1 K9 F- c$ B  V
3. 將米連同浸米的油、水，一同倒入高身煲內，再加水，水大概可浸過整隻雞。用大火煲，不用蓋蓋。$ ]3 C- o3 y8 D' V
4. 粥開始大滾，便可把雞放進去。
! ]% U" H4 K9 U$ D& y" ^0 u5. 半小時後，可將雞拿起，讓粥繼續煲一會，如太杰，可加一點熱水，加鹽，試味。
! `* m, d. m- f$ s- c+ f6. 將雞去皮，用手將雞肉撕成絲。
/ }- E) ~: Y, O0 ^/ o  f$ ~/ f/ S7 Z7. 將雞絲、鮑魚片、薑絲放在碗內，加入熱粥。再加葱花及麻油在粥上便可。