伊安

如果大家要煲好粥，首要條件是要有一個好煲，現時大多家庭有的易潔煲都不及格，因為煲粥的煲一定要夠高身。二，火要大。三，煲粥時不要蓋蓋。這樣包你煲得一手好粥，既好味又綿一綿。
5 L" Z8 T( e3 E- h/ `% j* l) ~7 ~- }# {- Q& V' `$ ]! @" f% X0 I
材料' i6 d. }8 L# G. |* I
鮑魚1罐（切片）
! @  u  o/ g' H: p7 ?& C' h雞1隻米1碗薑適量（切絲）* Y( Z7 o( V- G$ e
葱適量（切粒）5 ~7 V, B9 m+ W) k4 \) t
, ]/ `7 L& y8 y) t9 O- Z$ Z
步驟1 U# k6 b7 Y9 r% M
1. 雞清洗，出水，再在水喉下清潔雞的內膛（出完水的雞比較容易清潔，因為有些血泡、內臟，生的時候很難清潔的）。
  `# c- k% A0 S4 X0 |2. 米清洗。用油撈一撈，加些水浸大概45分鐘。) s3 z: H/ _/ T9 I5 c$ I' _! v0 }
3. 將米連同浸米的油、水，一同倒入高身煲內，再加水，水大概可浸過整隻雞。用大火煲，不用蓋蓋。! Y0 C6 }. e+ D
4. 粥開始大滾，便可把雞放進去。
  n0 H) _% r5 c. R; C5. 半小時後，可將雞拿起，讓粥繼續煲一會，如太杰，可加一點熱水，加鹽，試味。7 l: b; O1 w: Y4 i/ j' F
6. 將雞去皮，用手將雞肉撕成絲。
+ Z  j7 ^3 J( U, K7. 將雞絲、鮑魚片、薑絲放在碗內，加入熱粥。再加葱花及麻油在粥上便可。