伊安

如果大家要煲好粥，首要條件是要有一個好煲，現時大多家庭有的易潔煲都不及格，因為煲粥的煲一定要夠高身。二，火要大。三，煲粥時不要蓋蓋。這樣包你煲得一手好粥，既好味又綿一綿。
2 J" D: Z$ c. F, U' B4 A8 A3 m/ {! P
材料
: p' V# D% M% X( m6 g& w- S鮑魚1罐（切片）
6 y' C- V' ~% ?! Q% j雞1隻米1碗薑適量（切絲）! N/ g  a: f+ I7 j5 s+ p9 R* I4 ?
葱適量（切粒）
% p* A0 {. c2 s% z/ u' q  n- g. X( ~( d4 C$ D1 _- t6 o
步驟! @3 W! c( I. D) {! U3 ]+ {
1. 雞清洗，出水，再在水喉下清潔雞的內膛（出完水的雞比較容易清潔，因為有些血泡、內臟，生的時候很難清潔的）。$ u, w5 ?* }' l4 f8 h# s! T, Q
2. 米清洗。用油撈一撈，加些水浸大概45分鐘。* j" D) g1 |$ D
3. 將米連同浸米的油、水，一同倒入高身煲內，再加水，水大概可浸過整隻雞。用大火煲，不用蓋蓋。# g' J$ u+ I1 ~: L8 ~, y
4. 粥開始大滾，便可把雞放進去。) x! {& g7 Z) R9 Q( F3 T" p5 U
5. 半小時後，可將雞拿起，讓粥繼續煲一會，如太杰，可加一點熱水，加鹽，試味。
  F3 x4 I- ^( J) X+ T6. 將雞去皮，用手將雞肉撕成絲。
( F# u; ^- v* q; E8 K3 \7. 將雞絲、鮑魚片、薑絲放在碗內，加入熱粥。再加葱花及麻油在粥上便可。