伊安

如果大家要煲好粥，首要條件是要有一個好煲，現時大多家庭有的易潔煲都不及格，因為煲粥的煲一定要夠高身。二，火要大。三，煲粥時不要蓋蓋。這樣包你煲得一手好粥，既好味又綿一綿。* Y6 r) S; h8 V9 _. N; j& ^

# y. V* q  o8 ^( T0 z材料6 w6 j$ c1 t; N
鮑魚1罐（切片）
% y" H1 o  }: m+ F: R5 n# t6 ~雞1隻米1碗薑適量（切絲）
5 \; S4 ]. _5 N" A葱適量（切粒）, ]+ Y' h, Z+ L0 M0 {
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步驟5 j5 t7 t# M3 E" ^5 a) Z* c
1. 雞清洗，出水，再在水喉下清潔雞的內膛（出完水的雞比較容易清潔，因為有些血泡、內臟，生的時候很難清潔的）。
$ u/ O! [* ?, ~+ N, G! Q3 n' c2. 米清洗。用油撈一撈，加些水浸大概45分鐘。+ ~7 O* J6 S- B. L
3. 將米連同浸米的油、水，一同倒入高身煲內，再加水，水大概可浸過整隻雞。用大火煲，不用蓋蓋。' }, M, D- ?% N: H% O- x
4. 粥開始大滾，便可把雞放進去。
" L" H) [5 ?3 d$ F$ S6 p5. 半小時後，可將雞拿起，讓粥繼續煲一會，如太杰，可加一點熱水，加鹽，試味。
8 F2 @- X7 B( B$ m$ H1 r6. 將雞去皮，用手將雞肉撕成絲。- y6 V; c, t9 h$ S& ]
7. 將雞絲、鮑魚片、薑絲放在碗內，加入熱粥。再加葱花及麻油在粥上便可。