伊安

如果大家要煲好粥，首要條件是要有一個好煲，現時大多家庭有的易潔煲都不及格，因為煲粥的煲一定要夠高身。二，火要大。三，煲粥時不要蓋蓋。這樣包你煲得一手好粥，既好味又綿一綿。$ f* F; {$ X; F" b" d+ H% M) x
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材料- I& r6 w8 k' R% C  M* k8 o
鮑魚1罐（切片）1 @- f0 A$ w$ W! k% `
雞1隻米1碗薑適量（切絲）2 ]; J$ Q% P+ H" U& @) m
葱適量（切粒）- p( u) o6 n1 t7 l6 m

5 w/ ~/ ~1 u$ P步驟
' I! p$ l% d3 N1. 雞清洗，出水，再在水喉下清潔雞的內膛（出完水的雞比較容易清潔，因為有些血泡、內臟，生的時候很難清潔的）。
# q1 A/ A5 j  M/ p% |# n4 T& |2. 米清洗。用油撈一撈，加些水浸大概45分鐘。
0 H( u' j0 L/ o# u; y& H3. 將米連同浸米的油、水，一同倒入高身煲內，再加水，水大概可浸過整隻雞。用大火煲，不用蓋蓋。
# K8 ?/ h  v6 M7 {4. 粥開始大滾，便可把雞放進去。: J0 o+ `7 B8 ~2 e, b! h' S( ^; O
5. 半小時後，可將雞拿起，讓粥繼續煲一會，如太杰，可加一點熱水，加鹽，試味。
' m& U  i  L( z6 K# x+ n( V$ r6. 將雞去皮，用手將雞肉撕成絲。( F& c/ r8 Z! P9 x% y
7. 將雞絲、鮑魚片、薑絲放在碗內，加入熱粥。再加葱花及麻油在粥上便可。