伊安

如果大家要煲好粥，首要條件是要有一個好煲，現時大多家庭有的易潔煲都不及格，因為煲粥的煲一定要夠高身。二，火要大。三，煲粥時不要蓋蓋。這樣包你煲得一手好粥，既好味又綿一綿。$ e1 r7 e& c. ^7 ~7 Z$ ~9 U& }

( P- c) [; T) b1 a5 N材料
' y/ a8 b3 I9 [' r3 U' |) C! v鮑魚1罐（切片）6 {# O6 W$ E, ^+ h
雞1隻米1碗薑適量（切絲）
7 T% V6 a; ?% |5 B葱適量（切粒）
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步驟
+ N/ ~" C. P- u( `1. 雞清洗，出水，再在水喉下清潔雞的內膛（出完水的雞比較容易清潔，因為有些血泡、內臟，生的時候很難清潔的）。' K$ i3 a6 i2 D" v
2. 米清洗。用油撈一撈，加些水浸大概45分鐘。
& N) o! z. @1 @. A4 V3 q3. 將米連同浸米的油、水，一同倒入高身煲內，再加水，水大概可浸過整隻雞。用大火煲，不用蓋蓋。
% Z  e7 w, R8 g: B( h4. 粥開始大滾，便可把雞放進去。
/ c' l/ f  t7 t4 s5. 半小時後，可將雞拿起，讓粥繼續煲一會，如太杰，可加一點熱水，加鹽，試味。
3 ~0 m3 r7 W' `7 t6. 將雞去皮，用手將雞肉撕成絲。
! D: C% Z% }+ u, m( S% R7. 將雞絲、鮑魚片、薑絲放在碗內，加入熱粥。再加葱花及麻油在粥上便可。