伊安

如果大家要煲好粥，首要條件是要有一個好煲，現時大多家庭有的易潔煲都不及格，因為煲粥的煲一定要夠高身。二，火要大。三，煲粥時不要蓋蓋。這樣包你煲得一手好粥，既好味又綿一綿。; N/ Y( h% A% j+ R* i  ?' l$ ~
: J7 X7 O8 I9 \7 h( y: _# j" P/ f
材料
% q# U) W1 d: H  f, j' Q. }, D鮑魚1罐（切片）: Y) B4 g9 [6 e( G4 v
雞1隻米1碗薑適量（切絲）, k" Q9 `1 s- o' d0 G: s% O* c
葱適量（切粒）8 A( D# Z8 t% Q& \

: m9 k' {5 ?% L4 U  ~' H步驟
$ {5 X8 {2 e* }: x# z$ B1. 雞清洗，出水，再在水喉下清潔雞的內膛（出完水的雞比較容易清潔，因為有些血泡、內臟，生的時候很難清潔的）。6 ~4 ~0 g2 F3 r: [) e  A# ?( B
2. 米清洗。用油撈一撈，加些水浸大概45分鐘。0 Z; o& ~- @$ h$ ^' x
3. 將米連同浸米的油、水，一同倒入高身煲內，再加水，水大概可浸過整隻雞。用大火煲，不用蓋蓋。9 l7 _8 y- `6 A( p6 s4 y8 @0 r
4. 粥開始大滾，便可把雞放進去。3 j4 ?1 E$ W2 w2 G3 [( A
5. 半小時後，可將雞拿起，讓粥繼續煲一會，如太杰，可加一點熱水，加鹽，試味。
* E% P/ j2 V3 s: T" [8 L6 K' x4 @6. 將雞去皮，用手將雞肉撕成絲。: {  k7 z) ~* ^2 ?' X  i
7. 將雞絲、鮑魚片、薑絲放在碗內，加入熱粥。再加葱花及麻油在粥上便可。