伊安

如果大家要煲好粥，首要條件是要有一個好煲，現時大多家庭有的易潔煲都不及格，因為煲粥的煲一定要夠高身。二，火要大。三，煲粥時不要蓋蓋。這樣包你煲得一手好粥，既好味又綿一綿。8 N& T- r5 ]0 ]' }( T  b# a& G
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材料: [6 e- J4 u0 Q1 _/ x( T9 V0 w! C
鮑魚1罐（切片）& O  o# G4 d. y- y9 y
雞1隻米1碗薑適量（切絲）* }5 |& J) }, s: V
葱適量（切粒）
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步驟
4 w0 W, N6 W$ L7 _8 I& v1. 雞清洗，出水，再在水喉下清潔雞的內膛（出完水的雞比較容易清潔，因為有些血泡、內臟，生的時候很難清潔的）。4 R$ o9 x9 m: Q
2. 米清洗。用油撈一撈，加些水浸大概45分鐘。
5 E7 W. p( G/ ]8 E3. 將米連同浸米的油、水，一同倒入高身煲內，再加水，水大概可浸過整隻雞。用大火煲，不用蓋蓋。
: ]' X/ n6 s% `4 v4. 粥開始大滾，便可把雞放進去。+ ~7 x1 \; k% k/ x  u# e: g
5. 半小時後，可將雞拿起，讓粥繼續煲一會，如太杰，可加一點熱水，加鹽，試味。" ^1 d/ h0 q+ @4 ^8 s: \
6. 將雞去皮，用手將雞肉撕成絲。
3 S  N8 g* J- E' Z7. 將雞絲、鮑魚片、薑絲放在碗內，加入熱粥。再加葱花及麻油在粥上便可。