伊安

如果大家要煲好粥，首要條件是要有一個好煲，現時大多家庭有的易潔煲都不及格，因為煲粥的煲一定要夠高身。二，火要大。三，煲粥時不要蓋蓋。這樣包你煲得一手好粥，既好味又綿一綿。6 J5 ?* K: l% B6 u' c2 Y' _

1 ]+ s- y- C" L9 i材料* V( Q( z* `* V/ |" y% {  I; _0 E
鮑魚1罐（切片）
; V! v4 \* d# }雞1隻米1碗薑適量（切絲）* G# |5 U/ F5 z0 N! c
葱適量（切粒）" q$ M3 r. t2 e6 I; M

1 N6 Q3 Z7 J/ M$ L% \# n4 m步驟
; Z/ l% r; n) f1. 雞清洗，出水，再在水喉下清潔雞的內膛（出完水的雞比較容易清潔，因為有些血泡、內臟，生的時候很難清潔的）。
7 f9 c$ l4 x! E7 P0 \# E& e2. 米清洗。用油撈一撈，加些水浸大概45分鐘。
, @1 B$ `! I  u/ h$ }6 J1 ]3. 將米連同浸米的油、水，一同倒入高身煲內，再加水，水大概可浸過整隻雞。用大火煲，不用蓋蓋。6 p& }/ T+ ^+ e" Q0 J9 Q) Q# t
4. 粥開始大滾，便可把雞放進去。
; W6 H6 q$ W4 D9 ?5 Z5. 半小時後，可將雞拿起，讓粥繼續煲一會，如太杰，可加一點熱水，加鹽，試味。
/ j: |: o4 U/ i% [: v6. 將雞去皮，用手將雞肉撕成絲。3 C7 I, E3 ?3 Q! M5 ^* T# Y. r
7. 將雞絲、鮑魚片、薑絲放在碗內，加入熱粥。再加葱花及麻油在粥上便可。