伊安

如果大家要煲好粥，首要條件是要有一個好煲，現時大多家庭有的易潔煲都不及格，因為煲粥的煲一定要夠高身。二，火要大。三，煲粥時不要蓋蓋。這樣包你煲得一手好粥，既好味又綿一綿。
0 f1 r. n; p# i
/ V* m. E; f% P9 ^& G材料$ k& i: W2 Z$ g: V0 @3 j1 ~
鮑魚1罐（切片）
& ]( G+ ^3 X5 F+ d% l- n3 `. [5 s雞1隻米1碗薑適量（切絲）" V; |5 D7 c; C
葱適量（切粒）
( p9 y  d1 T# O1 p% \7 |' c4 I. t# j& h/ x) y
步驟, G3 a( h& |0 g1 U
1. 雞清洗，出水，再在水喉下清潔雞的內膛（出完水的雞比較容易清潔，因為有些血泡、內臟，生的時候很難清潔的）。' G0 ?" D) t+ g9 [
2. 米清洗。用油撈一撈，加些水浸大概45分鐘。+ u, V- c% F: j% R/ I& F+ q4 Z
3. 將米連同浸米的油、水，一同倒入高身煲內，再加水，水大概可浸過整隻雞。用大火煲，不用蓋蓋。9 L& V5 Z) ?7 o6 f- x2 E
4. 粥開始大滾，便可把雞放進去。' }1 M# Y7 d2 `9 P4 K9 w# h  Q
5. 半小時後，可將雞拿起，讓粥繼續煲一會，如太杰，可加一點熱水，加鹽，試味。
. @# K' S& ?2 }6. 將雞去皮，用手將雞肉撕成絲。
4 S( L4 j) k8 R) @5 r2 [4 c7. 將雞絲、鮑魚片、薑絲放在碗內，加入熱粥。再加葱花及麻油在粥上便可。