伊安

如果大家要煲好粥，首要條件是要有一個好煲，現時大多家庭有的易潔煲都不及格，因為煲粥的煲一定要夠高身。二，火要大。三，煲粥時不要蓋蓋。這樣包你煲得一手好粥，既好味又綿一綿。
$ F% K0 A0 P' J# ]' B2 G) O  M% U" d/ q* i2 [
材料
  @9 Q: m  a9 y鮑魚1罐（切片）
! w& E  G2 t5 C5 g  C$ f0 y% c雞1隻米1碗薑適量（切絲）5 r+ p+ [0 b. W" Z9 U% j
葱適量（切粒）' w% T# Z* O/ l! Z1 l
' c: d8 L, ?) a& v  }
步驟$ N- `7 n- I. q& [
1. 雞清洗，出水，再在水喉下清潔雞的內膛（出完水的雞比較容易清潔，因為有些血泡、內臟，生的時候很難清潔的）。, S! l0 j5 Q. p5 l% x6 H
2. 米清洗。用油撈一撈，加些水浸大概45分鐘。. Z" A6 o0 c' e" d6 B" z) g
3. 將米連同浸米的油、水，一同倒入高身煲內，再加水，水大概可浸過整隻雞。用大火煲，不用蓋蓋。( X8 Y) P: k) ~1 e. P6 e. @* m. H( B
4. 粥開始大滾，便可把雞放進去。
* x1 {& C) P, H1 G# `0 `6 h, A5. 半小時後，可將雞拿起，讓粥繼續煲一會，如太杰，可加一點熱水，加鹽，試味。0 _6 t2 c/ }! q% t: I/ q4 v
6. 將雞去皮，用手將雞肉撕成絲。
3 M# a3 o- p- `# W; \7. 將雞絲、鮑魚片、薑絲放在碗內，加入熱粥。再加葱花及麻油在粥上便可。