伊安

如果大家要煲好粥，首要條件是要有一個好煲，現時大多家庭有的易潔煲都不及格，因為煲粥的煲一定要夠高身。二，火要大。三，煲粥時不要蓋蓋。這樣包你煲得一手好粥，既好味又綿一綿。
3 O% x3 j' x* p4 f
. q+ _$ W' X3 c& }( w% L8 C; m  P材料. {/ A- }  j: v: f( {8 T6 F
鮑魚1罐（切片）
: r4 B( }$ h2 h; T* i( N3 f3 b0 {雞1隻米1碗薑適量（切絲）3 e- N6 \) ?9 b! L1 [8 ]- S" ]$ o+ `, h
葱適量（切粒）8 m# A6 [8 b' p7 E1 `

6 n& R+ ]/ [4 y步驟
. ~7 D: U6 h2 g7 o1 `5 Q/ m1. 雞清洗，出水，再在水喉下清潔雞的內膛（出完水的雞比較容易清潔，因為有些血泡、內臟，生的時候很難清潔的）。2 C# U9 m7 a6 W) s' A  A
2. 米清洗。用油撈一撈，加些水浸大概45分鐘。
. w, u+ Z1 J% I" q9 C6 I3. 將米連同浸米的油、水，一同倒入高身煲內，再加水，水大概可浸過整隻雞。用大火煲，不用蓋蓋。
3 t- l5 w$ j* ~) W" C& F1 }4. 粥開始大滾，便可把雞放進去。
2 H7 u% N$ g1 C; i( p5. 半小時後，可將雞拿起，讓粥繼續煲一會，如太杰，可加一點熱水，加鹽，試味。# e& @9 K( l' b& f' b
6. 將雞去皮，用手將雞肉撕成絲。1 p; M' F4 j* W' b) ]9 ?! ?
7. 將雞絲、鮑魚片、薑絲放在碗內，加入熱粥。再加葱花及麻油在粥上便可。