蕃茄烤鮭魚
愛爾蘭有許多美味的豐富鮭魚料理，早期愛爾蘭的領袖會以烤鮭魚來宴客，並搭配大量的烈酒。而鮭魚在愛爾蘭的飲食和文化中所佔的份量極重，到現在當地的廚師針對此尊貴魚類的特性，運用新的手法來調理。
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傳統愛爾蘭式的做法，是簡單的先切塊並以奶油翻炒，然後配上煮過或炸過的馬鈴薯為配菜。鮭魚派則是另外一項受歡迎的菜式，以文火慢煮，並搭配荷蘭酸辣醬、美奶滋或切碎的蕃茄。如果許可的話，新鮮蘆筍與鮭魚也是絕佳組合。這道菜用烤過鮭魚搭配蕃茄，並佐以少許橄欖油、加上新鮮香料做成，是許多出色的愛爾蘭餐廳會的必備佳餚。
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% L! }( [1 j/ J' d材料：. X" l- K# c- ?5 r% U. O" v
鮭魚肉.........6盎司(去皮)$ K+ }+ r2 O- Z" G$ ~/ x% l2 W
魚湯.............3杯(或蛤蜊汁)
( z8 C, ~- p" m3 o牛至.............1束
* n: A( j- c1 W& P6 l! }; a$ U羅勒葉.........1束9 J# x4 {; B' K. d7 x& d4 ]7 w
西洋芹.........1束% f$ e. g8 Y7 |
百里香.........1束8 h5 h) u3 j6 f6 G$ |5 y& R
蕃茄.............6個(去皮切塊去籽)
; ~# M1 m6 j% O& Q5 k特級初搾橄欖油....1/2杯# v4 C' Q, B* }, ?& @3 x) s
鹽.................1又1/2茶匙
5 b" [& {8 d! l& k+ d8 h$ _現磨黑胡椒....1又1/2茶匙
! m" ?( E: Q9 \* ~$ w* i' P波士頓萵苣....1棵(剝開洗淨備用)7 C7 T- o$ u, q% h' t
鹽、白胡椒 少許
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0 Q A: `; Y4 W3 @- F$ B0 w做法：' y( _% z+ }8 s# ~
1.烤箱預熱至華氏350度，將胡椒和鹽平均的抹在鮭魚上，先烤鮭魚
- }1 K" {* `, g7 f" r. V1 e2.把高湯或蛤蜊汁在鍋中煮開，將魚放入淹過魚身，然後一同熬煮
: T& x0 ^/ v5 t5 S# I) ?- T4 I3.將魚翻面，然後以塗上橄欖油的的羊皮紙覆蓋魚身。同時移到烤箱烤5分鐘. a+ B9 p' q, S- @' U/ K/ L
4.取出後，將魚翻面，覆蓋上羊皮紙，再烤2分鐘2 G$ i& D1 F; {8 R2 F! S
5.隨後將魚放至大盤中，並覆蓋保鮮膜 放冷到用餐時候
