蕃茄烤鮭魚
愛爾蘭有許多美味的豐富鮭魚料理，早期愛爾蘭的領袖會以烤鮭魚來宴客，並搭配大量的烈酒。而鮭魚在愛爾蘭的飲食和文化中所佔的份量極重，到現在當地的廚師針對此尊貴魚類的特性，運用新的手法來調理。
) T' I9 u/ Z, l8 Q
+ G( ?8 M# B3 q$ p J5 `傳統愛爾蘭式的做法，是簡單的先切塊並以奶油翻炒，然後配上煮過或炸過的馬鈴薯為配菜。鮭魚派則是另外一項受歡迎的菜式，以文火慢煮，並搭配荷蘭酸辣醬、美奶滋或切碎的蕃茄。如果許可的話，新鮮蘆筍與鮭魚也是絕佳組合。這道菜用烤過鮭魚搭配蕃茄，並佐以少許橄欖油、加上新鮮香料做成，是許多出色的愛爾蘭餐廳會的必備佳餚。
, Q e+ {' o, y3 f9 W% }& l1 P. z9 y
材料：
+ S8 n& S2 e S4 _% T鮭魚肉.........6盎司(去皮)
3 ?" [ E$ L7 r" d魚湯.............3杯(或蛤蜊汁)5 |# \8 K: \. m! K; x' h# C# E8 ^
牛至.............1束* a# K8 P S M
羅勒葉.........1束/ y4 S# n! T8 g! o, B( T
西洋芹.........1束8 T! T3 F( w0 i+ a6 O
百里香.........1束
1 ]3 w' g6 u" y" N0 r6 C蕃茄.............6個(去皮切塊去籽)
/ \7 [9 c5 K" z& @8 q特級初搾橄欖油....1/2杯$ q4 x+ Y! I; C+ Z
鹽.................1又1/2茶匙
' z7 f8 s; _1 s8 s現磨黑胡椒....1又1/2茶匙& _0 n& f/ a [- n L' U- W7 @1 O# L
波士頓萵苣....1棵(剝開洗淨備用)
4 v4 _. h! ~* Q1 v) N" x鹽、白胡椒 少許, O9 A5 J( R$ M. V- _! f! X3 m, b
0 m/ c n& h3 v9 Q, P" R, l( R& S' ~' z2 ~8 E" C$ G
做法：) _! T; m5 G/ c- P3 _8 C7 w% @
1.烤箱預熱至華氏350度，將胡椒和鹽平均的抹在鮭魚上，先烤鮭魚
, j; p* ~2 z R; J+ [+ U4 y4 M2.把高湯或蛤蜊汁在鍋中煮開，將魚放入淹過魚身，然後一同熬煮
0 _+ d+ G* W" [: B4 i3.將魚翻面，然後以塗上橄欖油的的羊皮紙覆蓋魚身。同時移到烤箱烤5分鐘
. a3 g2 [1 A" ^" q5 O5 Q4.取出後，將魚翻面，覆蓋上羊皮紙，再烤2分鐘% S5 l& r( A+ t1 d# t! O
5.隨後將魚放至大盤中，並覆蓋保鮮膜 放冷到用餐時候
