蕃茄烤鮭魚
愛爾蘭有許多美味的豐富鮭魚料理，早期愛爾蘭的領袖會以烤鮭魚來宴客，並搭配大量的烈酒。而鮭魚在愛爾蘭的飲食和文化中所佔的份量極重，到現在當地的廚師針對此尊貴魚類的特性，運用新的手法來調理。
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4 l9 w% ^" c: c/ E傳統愛爾蘭式的做法，是簡單的先切塊並以奶油翻炒，然後配上煮過或炸過的馬鈴薯為配菜。鮭魚派則是另外一項受歡迎的菜式，以文火慢煮，並搭配荷蘭酸辣醬、美奶滋或切碎的蕃茄。如果許可的話，新鮮蘆筍與鮭魚也是絕佳組合。這道菜用烤過鮭魚搭配蕃茄，並佐以少許橄欖油、加上新鮮香料做成，是許多出色的愛爾蘭餐廳會的必備佳餚。# L) ? |! D* G* X, U+ d! V8 H( E' ]
1 H+ ^& L5 }3 O* |$ f材料：& I! K7 J8 y- i N- x
鮭魚肉.........6盎司(去皮)
0 A T0 e9 w. l3 W( Z魚湯.............3杯(或蛤蜊汁)
; H8 u; e7 Q+ L# P' W3 g牛至.............1束
3 e0 X" X2 ^% i7 r羅勒葉.........1束
3 O$ f- y2 C% G p) n西洋芹.........1束, F- b$ _: l3 w5 n" p: g: a. q2 } P
百里香.........1束$ P" N: R. B4 R% g g M
蕃茄.............6個(去皮切塊去籽)
9 |' ^: w( y: J3 `* K: V U& I5 |特級初搾橄欖油....1/2杯
$ E1 a8 W: Z5 J- O鹽.................1又1/2茶匙" e+ c# h2 k* D
現磨黑胡椒....1又1/2茶匙
( W# r; g3 U( l" T0 u% h波士頓萵苣....1棵(剝開洗淨備用)
* r* B* H5 I2 e3 Q" M Y" {0 H鹽、白胡椒 少許
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做法： R- v6 {( g" b
1.烤箱預熱至華氏350度，將胡椒和鹽平均的抹在鮭魚上，先烤鮭魚
3 i2 ~3 Q- w! q# Q% J' t/ m6 w2.把高湯或蛤蜊汁在鍋中煮開，將魚放入淹過魚身，然後一同熬煮( K t1 f# Q: r) r+ e
3.將魚翻面，然後以塗上橄欖油的的羊皮紙覆蓋魚身。同時移到烤箱烤5分鐘, C* Y* T8 w' p& r9 q6 Q. n7 W& k
4.取出後，將魚翻面，覆蓋上羊皮紙，再烤2分鐘
) Z9 f% y$ j5 |0 F0 H3 t1 k5.隨後將魚放至大盤中，並覆蓋保鮮膜 放冷到用餐時候
