蕃茄烤鮭魚
愛爾蘭有許多美味的豐富鮭魚料理，早期愛爾蘭的領袖會以烤鮭魚來宴客，並搭配大量的烈酒。而鮭魚在愛爾蘭的飲食和文化中所佔的份量極重，到現在當地的廚師針對此尊貴魚類的特性，運用新的手法來調理。
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9 [! M! _" t! v* [1 T傳統愛爾蘭式的做法，是簡單的先切塊並以奶油翻炒，然後配上煮過或炸過的馬鈴薯為配菜。鮭魚派則是另外一項受歡迎的菜式，以文火慢煮，並搭配荷蘭酸辣醬、美奶滋或切碎的蕃茄。如果許可的話，新鮮蘆筍與鮭魚也是絕佳組合。這道菜用烤過鮭魚搭配蕃茄，並佐以少許橄欖油、加上新鮮香料做成，是許多出色的愛爾蘭餐廳會的必備佳餚。
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0 _* e* \6 j% ~- K0 c1 A1 Z材料：$ m8 {& I% R# t1 z; Z, `
鮭魚肉.........6盎司(去皮)/ p. E! U, q& x, f7 u; j
魚湯.............3杯(或蛤蜊汁)
- n$ ~/ q" P% b. q牛至.............1束; I# N) L; Q& z& B9 a7 l
羅勒葉.........1束% `: F' J3 \; Q/ t, G( m. U0 ~
西洋芹.........1束
0 F* l7 v" r0 B' ` O百里香.........1束0 }3 D" L) | p" R+ w: D( F
蕃茄.............6個(去皮切塊去籽)
9 x+ f& v- N. _! K6 E特級初搾橄欖油....1/2杯
/ T( |) j T3 Z0 s& z {鹽.................1又1/2茶匙6 C7 a/ q8 D+ f% y
現磨黑胡椒....1又1/2茶匙
2 x# x U/ K' n" }( W. c波士頓萵苣....1棵(剝開洗淨備用)
) }. `: u; R+ X! X鹽、白胡椒 少許
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做法：
) d e$ K# ?; S, O% b8 [ \. T1.烤箱預熱至華氏350度，將胡椒和鹽平均的抹在鮭魚上，先烤鮭魚2 G5 z9 E, P# x3 q' _) c' j
2.把高湯或蛤蜊汁在鍋中煮開，將魚放入淹過魚身，然後一同熬煮
, I6 N# Z5 ?. b. }" P% w- H3.將魚翻面，然後以塗上橄欖油的的羊皮紙覆蓋魚身。同時移到烤箱烤5分鐘
0 S! y! o' s/ w9 l U+ l4.取出後，將魚翻面，覆蓋上羊皮紙，再烤2分鐘
3 `- Q- Z7 U2 S# L2 I- l5.隨後將魚放至大盤中，並覆蓋保鮮膜 放冷到用餐時候
