蕃茄烤鮭魚
愛爾蘭有許多美味的豐富鮭魚料理，早期愛爾蘭的領袖會以烤鮭魚來宴客，並搭配大量的烈酒。而鮭魚在愛爾蘭的飲食和文化中所佔的份量極重，到現在當地的廚師針對此尊貴魚類的特性，運用新的手法來調理。
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1 e- H. H( F* Y' v+ T+ ~傳統愛爾蘭式的做法，是簡單的先切塊並以奶油翻炒，然後配上煮過或炸過的馬鈴薯為配菜。鮭魚派則是另外一項受歡迎的菜式，以文火慢煮，並搭配荷蘭酸辣醬、美奶滋或切碎的蕃茄。如果許可的話，新鮮蘆筍與鮭魚也是絕佳組合。這道菜用烤過鮭魚搭配蕃茄，並佐以少許橄欖油、加上新鮮香料做成，是許多出色的愛爾蘭餐廳會的必備佳餚。3 Z( I* P9 d0 X$ _ z
u7 ?1 O7 ?) {" Z) T) W材料：9 L B5 Z" _* Q% B
鮭魚肉.........6盎司(去皮)
; y4 i- S. w7 i2 D, g7 ]* s* c: L魚湯.............3杯(或蛤蜊汁)
) ?% F5 ~9 A- H: s, s牛至.............1束# \* n/ p% a! h1 b: I' h
羅勒葉.........1束
! \- ]- D' |- u: L3 O西洋芹.........1束4 A1 U; y) {6 p
百里香.........1束
! B5 m7 x* r) J% p3 o0 Y蕃茄.............6個(去皮切塊去籽)
8 t( W/ E" L5 ^9 R7 u特級初搾橄欖油....1/2杯9 T' f( [7 [1 |% _" t1 b
鹽.................1又1/2茶匙
, M( e, N! z. H. e; m8 N w5 R現磨黑胡椒....1又1/2茶匙
& b* P7 p, q+ ?; t波士頓萵苣....1棵(剝開洗淨備用)
) H; p9 ^: ?- {* p1 U2 E鹽、白胡椒 少許% K$ C' O% B2 O4 P/ H+ d3 ?8 i. _! Z
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做法：- Q' D4 I. Y# u& a9 b$ [
1.烤箱預熱至華氏350度，將胡椒和鹽平均的抹在鮭魚上，先烤鮭魚% E1 m' {6 N# T1 |6 B% k
2.把高湯或蛤蜊汁在鍋中煮開，將魚放入淹過魚身，然後一同熬煮
0 v4 P0 E/ g5 {$ c, k3.將魚翻面，然後以塗上橄欖油的的羊皮紙覆蓋魚身。同時移到烤箱烤5分鐘- `# |+ O5 r. Z# Q% ]* o
4.取出後，將魚翻面，覆蓋上羊皮紙，再烤2分鐘8 R' ~. P' u( ~3 @5 W( Y) _9 k
5.隨後將魚放至大盤中，並覆蓋保鮮膜 放冷到用餐時候
