柴燒辣翅
材料：+ P$ ?. S5 [& }7 j% b; K; S
鴨翅2斤、薑片、青蔥、辣椒、甘蔗頭4段、中藥滷包
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調味：
& v Z& D/ _( d4 ]" N沙拉油、辣油、醬油、米酒、冰糖、辣椒粉少許
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做法：) s9 Q" H, h: B5 y
(1)鴨翅汆燙洗淨後，加入冷水浸泡10分鐘，使肉質收縮後撈起備用。& P- N! ?/ B5 l8 z
(2)鍋中入沙拉油3大匙、辣油3大匙，依序放入薑片、青蔥、辣椒爆香後，加入% m8 I6 v5 n+ d
醬油500cc、水2500cc、中藥滷包1包、米酒200cc、冰糖200公克、辣椒粉少
' W6 [. O( a4 ~+ H0 Y- Q許、甘蔗頭4段於鍋內煮沸約20分鐘。
, Z( L( K- n$ j' N; |; m2 n(3)把鴨翅放入鍋內，中火滷約20分鐘，熄火加蓋燜約2小時，起鍋瀝乾，拌胡椒
* O3 D) s" Q) V% D U& s) e粉、香油、辣油即可。
