柴燒辣翅
材料：2 d. U5 ]) f1 S/ \: c: \- N& y. T
鴨翅2斤、薑片、青蔥、辣椒、甘蔗頭4段、中藥滷包" Q# }. T; D. n" N1 ^% o
8 X/ q3 e# t3 w$ `- k調味：, ]( e# s9 n" b) `' H
沙拉油、辣油、醬油、米酒、冰糖、辣椒粉少許7 B! l+ X+ k0 `3 \
$ s! i+ {9 W& F/ x& K做法：) P- I! v1 {- @2 R( t1 t' B
(1)鴨翅汆燙洗淨後，加入冷水浸泡10分鐘，使肉質收縮後撈起備用。
7 Y# T$ U3 P; i3 ?9 @(2)鍋中入沙拉油3大匙、辣油3大匙，依序放入薑片、青蔥、辣椒爆香後，加入
8 _6 c0 l* z6 M" P7 P5 L醬油500cc、水2500cc、中藥滷包1包、米酒200cc、冰糖200公克、辣椒粉少
) V0 M8 O/ T; y2 Q' t# o7 I$ l許、甘蔗頭4段於鍋內煮沸約20分鐘。7 }) Y- |" h" T# R& y4 H5 g# [
(3)把鴨翅放入鍋內，中火滷約20分鐘，熄火加蓋燜約2小時，起鍋瀝乾，拌胡椒+ K! I8 \% G9 P! w$ N; D
粉、香油、辣油即可。
