柴燒辣翅
材料：
+ E8 v- C; U; S/ C4 E鴨翅2斤、薑片、青蔥、辣椒、甘蔗頭4段、中藥滷包
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調味：
+ ~5 s: O, k* l) k: K- E沙拉油、辣油、醬油、米酒、冰糖、辣椒粉少許* j* g) t% b) f
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做法：
+ t. s% x M4 A(1)鴨翅汆燙洗淨後，加入冷水浸泡10分鐘，使肉質收縮後撈起備用。 u& D4 t1 t' m9 d- @. v
(2)鍋中入沙拉油3大匙、辣油3大匙，依序放入薑片、青蔥、辣椒爆香後，加入6 W Y8 `( t0 n* T4 S
醬油500cc、水2500cc、中藥滷包1包、米酒200cc、冰糖200公克、辣椒粉少
7 }& r5 g$ ^5 Q6 s3 R許、甘蔗頭4段於鍋內煮沸約20分鐘。/ H# n ?' K+ @% _6 `, u; U
(3)把鴨翅放入鍋內，中火滷約20分鐘，熄火加蓋燜約2小時，起鍋瀝乾，拌胡椒4 Q; ~" M/ F% ]# D, ?
粉、香油、辣油即可。
