柴燒辣翅
材料：. {. {2 W0 o9 C6 W* r, Y ]
鴨翅2斤、薑片、青蔥、辣椒、甘蔗頭4段、中藥滷包% I0 F8 |9 U) t* U4 V+ J2 T' M
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調味：
2 y3 h9 U1 w* f) m. d4 @3 m沙拉油、辣油、醬油、米酒、冰糖、辣椒粉少許: Q, a, [! B R! G$ f h; R: e
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做法：8 d" {8 X2 U) w7 e6 v
(1)鴨翅汆燙洗淨後，加入冷水浸泡10分鐘，使肉質收縮後撈起備用。
/ w J% Q O$ K' R w- N* d3 J(2)鍋中入沙拉油3大匙、辣油3大匙，依序放入薑片、青蔥、辣椒爆香後，加入0 _$ P0 }5 ]4 a( B2 a: A* d
醬油500cc、水2500cc、中藥滷包1包、米酒200cc、冰糖200公克、辣椒粉少 q X# l% V) [& n: m
許、甘蔗頭4段於鍋內煮沸約20分鐘。
5 T T8 E8 @( a1 }/ k; a3 L(3)把鴨翅放入鍋內，中火滷約20分鐘，熄火加蓋燜約2小時，起鍋瀝乾，拌胡椒* \2 x( r1 z% q$ {7 r# M. r; r
粉、香油、辣油即可。
