柴燒辣翅
材料：2 S$ q: { G `6 a
鴨翅2斤、薑片、青蔥、辣椒、甘蔗頭4段、中藥滷包9 o( @4 D+ C& d& v; ]
9 y" u8 [# ]% @調味：3 X, g. d" f) q; ]; Z% C$ @
沙拉油、辣油、醬油、米酒、冰糖、辣椒粉少許
3 n7 {0 Z' k9 v7 e+ D! a
! w9 }& Z# m) n( c4 u$ j& L6 E L5 f做法：
! F' P3 O0 y# n5 e! H(1)鴨翅汆燙洗淨後，加入冷水浸泡10分鐘，使肉質收縮後撈起備用。
9 ?5 h b5 ?; f$ e$ ~- }(2)鍋中入沙拉油3大匙、辣油3大匙，依序放入薑片、青蔥、辣椒爆香後，加入
/ [/ ?9 O4 K# c* O3 b$ l醬油500cc、水2500cc、中藥滷包1包、米酒200cc、冰糖200公克、辣椒粉少, o* Q7 A: `4 d# g
許、甘蔗頭4段於鍋內煮沸約20分鐘。4 Z2 [5 N; i6 b6 ?* g6 H
(3)把鴨翅放入鍋內，中火滷約20分鐘，熄火加蓋燜約2小時，起鍋瀝乾，拌胡椒
4 W9 Q8 e. D' _' \! m$ f' M- `# K粉、香油、辣油即可。
