柴燒辣翅
材料：- V* J( Q- |/ f9 C7 {
鴨翅2斤、薑片、青蔥、辣椒、甘蔗頭4段、中藥滷包 l4 `& B8 r b
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調味：
& r* n z! S8 l2 d, O5 B% V, h沙拉油、辣油、醬油、米酒、冰糖、辣椒粉少許
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做法：+ C$ r9 A9 C. _/ T4 P" L; l
(1)鴨翅汆燙洗淨後，加入冷水浸泡10分鐘，使肉質收縮後撈起備用。
' j8 [, m4 a$ U# h# a4 J ]7 M0 j(2)鍋中入沙拉油3大匙、辣油3大匙，依序放入薑片、青蔥、辣椒爆香後，加入8 l: E" [3 ^2 U: ?# T
醬油500cc、水2500cc、中藥滷包1包、米酒200cc、冰糖200公克、辣椒粉少" a9 h. H. s2 o8 v- M* f3 P
許、甘蔗頭4段於鍋內煮沸約20分鐘。
; _. p) t+ h0 @; m' Y3 x" _- g0 R(3)把鴨翅放入鍋內，中火滷約20分鐘，熄火加蓋燜約2小時，起鍋瀝乾，拌胡椒( U; k" f) j2 E
粉、香油、辣油即可。
