柴燒辣翅
材料：
( p; @' a5 }* e5 O7 A鴨翅2斤、薑片、青蔥、辣椒、甘蔗頭4段、中藥滷包3 e4 `0 Z, i1 V, p3 r
# L, B3 L& i9 c. u/ j! J
調味：# E' l+ [+ z3 X( ?$ G
沙拉油、辣油、醬油、米酒、冰糖、辣椒粉少許/ q; F# R* N7 e" M, P9 _5 |5 p
) @' ~8 `3 f: e4 b做法：( _3 W- R/ J$ [2 X
(1)鴨翅汆燙洗淨後，加入冷水浸泡10分鐘，使肉質收縮後撈起備用。
) M, X a. n& |; i6 p( H/ }(2)鍋中入沙拉油3大匙、辣油3大匙，依序放入薑片、青蔥、辣椒爆香後，加入; u, T# l" [* @; \
醬油500cc、水2500cc、中藥滷包1包、米酒200cc、冰糖200公克、辣椒粉少: k5 l) s' r6 `; K3 m+ n
許、甘蔗頭4段於鍋內煮沸約20分鐘。
& B& D; n5 g; @- s* j; V% `' h(3)把鴨翅放入鍋內，中火滷約20分鐘，熄火加蓋燜約2小時，起鍋瀝乾，拌胡椒
* R/ _9 C# U9 t4 f& H9 a+ {2 j4 T粉、香油、辣油即可。
