柴燒辣翅
材料：
+ D# K5 j! W" L+ j1 h4 k, z鴨翅2斤、薑片、青蔥、辣椒、甘蔗頭4段、中藥滷包
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8 F& ~# I# `* ]% B" ^調味：/ s0 O! e; X8 [7 F$ u
沙拉油、辣油、醬油、米酒、冰糖、辣椒粉少許
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( \9 E m3 A0 P9 H! K6 \做法：8 @( B4 y z1 O, e- I ]# r
(1)鴨翅汆燙洗淨後，加入冷水浸泡10分鐘，使肉質收縮後撈起備用。/ {5 `& u6 ?2 j* [3 [0 M
(2)鍋中入沙拉油3大匙、辣油3大匙，依序放入薑片、青蔥、辣椒爆香後，加入
: |' B/ k, E9 w% b醬油500cc、水2500cc、中藥滷包1包、米酒200cc、冰糖200公克、辣椒粉少
/ S+ D! X0 T8 M8 R- `1 N許、甘蔗頭4段於鍋內煮沸約20分鐘。0 _- T$ k/ y4 P& {. [5 c
(3)把鴨翅放入鍋內，中火滷約20分鐘，熄火加蓋燜約2小時，起鍋瀝乾，拌胡椒: z& {. [7 h5 }5 ]9 c
粉、香油、辣油即可。
