柴燒辣翅
材料：+ E! n: ~2 [, T" \
鴨翅2斤、薑片、青蔥、辣椒、甘蔗頭4段、中藥滷包
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調味：# }" O$ e% T& g+ `
沙拉油、辣油、醬油、米酒、冰糖、辣椒粉少許
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做法：
5 j5 K3 a f8 C4 B" f% T8 I) U& ~1 x(1)鴨翅汆燙洗淨後，加入冷水浸泡10分鐘，使肉質收縮後撈起備用。0 J" u: U e# K; {( _# Y
(2)鍋中入沙拉油3大匙、辣油3大匙，依序放入薑片、青蔥、辣椒爆香後，加入
1 G0 W4 S/ `8 J" F% J! [醬油500cc、水2500cc、中藥滷包1包、米酒200cc、冰糖200公克、辣椒粉少
% f) `( A0 |8 S許、甘蔗頭4段於鍋內煮沸約20分鐘。
; r3 N0 t# o3 l* o' C& r4 A7 t(3)把鴨翅放入鍋內，中火滷約20分鐘，熄火加蓋燜約2小時，起鍋瀝乾，拌胡椒; K J: i' b: r9 e
粉、香油、辣油即可。
