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材料：
" i) w) ]$ E7 v高麗菜10斤、鹽100公克
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流程：# O, y1 T" F- d4 f( B$ g- q5 o: S1 [
高麗菜→剝葉→曬軟→揉鹽→去鹽水→曬乾→成品
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& L+ ]5 W5 k  L7 O+ }% e% l9 J8 M作法： ; g8 H. i, r8 B
1.選用菜型渾圓飽滿、結實堅硬的高麗菜，去除老爛、有蟲囓咬過的葉片，同時摘掉葉柄。
1 n( h0 B/ T/ d* o: l2.將高麗菜一片片剝開平舖在匾上，放在太陽底下曬1∼2天(視氣候而定)。
& e% X) f4 ?, |; L3 x3.待菜片曬軟後，加鹽搓揉均勻。
% K+ O3 p  c1 @+ S( x: X4.將搓揉過的葉片，一片片整理開，再舖於匾上，移至太陽底下曬到乾，再裝入清潔塑膠袋內密封保存。( q6 a, e( V" t6 ?, N% y: x" D
5.烹調時，取出需要的量，泡水4個小時使菜乾膨脹，再切成需要的大小，放入沸水中汆燙，泡涼水後瀝乾備用。