高麗菜乾
材料：
& i' I" g; F2 w j4 O高麗菜10斤、鹽100公克
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流程：$ `, L' A) B$ |; ^6 E
高麗菜→剝葉→曬軟→揉鹽→去鹽水→曬乾→成品0 d s5 b0 `/ E; `/ B
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作法：
. A! Y7 |; s' P, G- \1.選用菜型渾圓飽滿、結實堅硬的高麗菜，去除老爛、有蟲囓咬過的葉片，同時摘掉葉柄。
: Z& K# } i# k- g3 G2.將高麗菜一片片剝開平舖在匾上，放在太陽底下曬1∼2天(視氣候而定)。
( P7 n* y! x: x5 C% U3 F6 K. }3.待菜片曬軟後，加鹽搓揉均勻。
3 l: U3 X4 d/ x' t, ]4.將搓揉過的葉片，一片片整理開，再舖於匾上，移至太陽底下曬到乾，再裝入清潔塑膠袋內密封保存。
5 I, _: `7 z: W4 ^5 _* {! Q5.烹調時，取出需要的量，泡水4個小時使菜乾膨脹，再切成需要的大小，放入沸水中汆燙，泡涼水後瀝乾備用。
