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材料：
3 P$ R9 ?5 x6 V' J+ K3 R" u. {9 ?高麗菜10斤、鹽100公克
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6 B, g' n% L0 H1 w" |2 l流程：) {4 q& f; A+ B; U- R
高麗菜→剝葉→曬軟→揉鹽→去鹽水→曬乾→成品( C% M- W  k: b
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作法：   }$ \% }! ~2 B! ^
1.選用菜型渾圓飽滿、結實堅硬的高麗菜，去除老爛、有蟲囓咬過的葉片，同時摘掉葉柄。 - q3 N- n5 \! E& v, ~
2.將高麗菜一片片剝開平舖在匾上，放在太陽底下曬1∼2天(視氣候而定)。
" R4 i1 O- t- O1 Q1 y" F" n  \3.待菜片曬軟後，加鹽搓揉均勻。1 S, U" B' s# E5 {, z
4.將搓揉過的葉片，一片片整理開，再舖於匾上，移至太陽底下曬到乾，再裝入清潔塑膠袋內密封保存。
+ j( b3 R0 C% @5 X4 n/ [% p$ g  \. [5.烹調時，取出需要的量，泡水4個小時使菜乾膨脹，再切成需要的大小，放入沸水中汆燙，泡涼水後瀝乾備用。