伊安

材料
4 k- ~& \: N5 E- A9 D# I雞胸肉 2片、地瓜粉 65公克、沙拉油 600㏄
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沾料 ：
' f7 E) P- s. J% O+ d% L鹽 1小匙、白胡椒粉 1/2小匙、味精 1/2小匙、醬油膏 1大匙、糖 1/2大匙、肉桂粉 1/2小匙、白胡椒粉 1/2小匙、蒜末 1小匙 ; J) f/ K0 U, H. B% R
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做法:
5 c' ~  M0 j! L+ H; Q1.雞胸肉去皮拍扁，橫剖成兩片。
  q+ H  ~3 P) ]# A/ M  ~. K0 b2.將所有的調味料加入雞胸肉片拌醃，以手掌略壓緊實。
" w: {3 u- t( V; t+ A; ?* r3.將作法1的雞胸肉片兩面沾上地瓜粉，再次以手掌略壓緊實。
6 @* \4 c( k" _( }4.鍋中倒入沙拉油，加熱至185℃∼190℃，放入作法2的雞胸肉片炸熟，呈金黃色，撈起瀝乾油分。
2 O0 P7 ^" {3 O: [5.將沾料中的鹽以乾鍋小火炒至淺灰色，再加入白胡椒粉、味精拌勻，沾或撒在炸好的雞排上即可。