伊安

材料
7 L( I( q" K% B- N# R. {雞胸肉 2片、地瓜粉 65公克、沙拉油 600㏄
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' S, y8 l2 l; e0 C7 O, y$ l0 W9 V2 g沾料 ： ( Q5 g$ G- w# O% ?+ o6 n* Q( _" m
鹽 1小匙、白胡椒粉 1/2小匙、味精 1/2小匙、醬油膏 1大匙、糖 1/2大匙、肉桂粉 1/2小匙、白胡椒粉 1/2小匙、蒜末 1小匙 + u" U$ u4 z- b. a
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做法: ) P4 E) ^! f* \7 j# \
1.雞胸肉去皮拍扁，橫剖成兩片。
/ ~/ {* q: x: p7 Z* T+ n5 N2.將所有的調味料加入雞胸肉片拌醃，以手掌略壓緊實。
6 M& F% R% K% ~1 Q$ O3.將作法1的雞胸肉片兩面沾上地瓜粉，再次以手掌略壓緊實。 ( g. G4 x" I4 o1 ?2 t4 o# a8 ?
4.鍋中倒入沙拉油，加熱至185℃∼190℃，放入作法2的雞胸肉片炸熟，呈金黃色，撈起瀝乾油分。 2 W4 H0 |6 R) ^% i7 {) U  W
5.將沾料中的鹽以乾鍋小火炒至淺灰色，再加入白胡椒粉、味精拌勻，沾或撒在炸好的雞排上即可。