香酥雞排
材料 0 V: L8 D, {4 U1 C u b1 a3 |
雞胸肉 2片、地瓜粉 65公克、沙拉油 600㏄
2 j* f1 q. d9 ^% K( M
0 k8 s& @1 I) P8 t8 b- l; ^, a, Z沾料 ：
$ w' x$ V" @) q) t& M: k鹽 1小匙、白胡椒粉 1/2小匙、味精 1/2小匙、醬油膏 1大匙、糖 1/2大匙、肉桂粉 1/2小匙、白胡椒粉 1/2小匙、蒜末 1小匙
# O0 e y$ g+ q; S" v- d
, ~0 t# \) C4 I6 t, |1 X: H做法: % ?. c# M+ g6 @4 V `
1.雞胸肉去皮拍扁，橫剖成兩片。
/ S! I* o4 ~, u7 I& p2.將所有的調味料加入雞胸肉片拌醃，以手掌略壓緊實。 * t' c& c8 `% t: f
3.將作法1的雞胸肉片兩面沾上地瓜粉，再次以手掌略壓緊實。 # J5 t6 P! ~/ y. U& j8 P
4.鍋中倒入沙拉油，加熱至185℃∼190℃，放入作法2的雞胸肉片炸熟，呈金黃色，撈起瀝乾油分。 / H: {" m0 g% g8 u2 [4 H, Y) f
5.將沾料中的鹽以乾鍋小火炒至淺灰色，再加入白胡椒粉、味精拌勻，沾或撒在炸好的雞排上即可。
