伊安

材料
7 [8 |) e. X  B% H+ u. k, \6 B- C雞胸肉 2片、地瓜粉 65公克、沙拉油 600㏄ ( F; S( c" ]5 p) \  a' ^
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沾料 ：
1 g3 a. \" K( b2 h鹽 1小匙、白胡椒粉 1/2小匙、味精 1/2小匙、醬油膏 1大匙、糖 1/2大匙、肉桂粉 1/2小匙、白胡椒粉 1/2小匙、蒜末 1小匙 * L! K1 Q8 k' H8 W4 [) y# b$ P

1 J- F  h/ @. L& O8 O做法:
, e/ o! s8 i6 {3 N  n1 x1.雞胸肉去皮拍扁，橫剖成兩片。 " b" o1 [4 i( _  }; J% m" O
2.將所有的調味料加入雞胸肉片拌醃，以手掌略壓緊實。 : y. F: P, }) A
3.將作法1的雞胸肉片兩面沾上地瓜粉，再次以手掌略壓緊實。 + J% z5 `( @# I) I8 g* H' K: q2 t
4.鍋中倒入沙拉油，加熱至185℃∼190℃，放入作法2的雞胸肉片炸熟，呈金黃色，撈起瀝乾油分。
0 v$ H' |4 R8 S7 ?5.將沾料中的鹽以乾鍋小火炒至淺灰色，再加入白胡椒粉、味精拌勻，沾或撒在炸好的雞排上即可。