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材料 8 u) g% c8 K6 v8 S' m
雞胸肉 2片、地瓜粉 65公克、沙拉油 600㏄ . Y( }7 W, I$ e: t
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沾料 ：
7 N* z3 _5 N! A! a鹽 1小匙、白胡椒粉 1/2小匙、味精 1/2小匙、醬油膏 1大匙、糖 1/2大匙、肉桂粉 1/2小匙、白胡椒粉 1/2小匙、蒜末 1小匙
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做法: ) l1 f0 U( y7 ~$ B4 }: q; V0 H
1.雞胸肉去皮拍扁，橫剖成兩片。 * a# @: D: e$ w4 H. h
2.將所有的調味料加入雞胸肉片拌醃，以手掌略壓緊實。
3 d0 s: O" W5 X$ J2 Z7 ]3.將作法1的雞胸肉片兩面沾上地瓜粉，再次以手掌略壓緊實。 0 Z1 U0 e2 I7 M" `7 m# S) H
4.鍋中倒入沙拉油，加熱至185℃∼190℃，放入作法2的雞胸肉片炸熟，呈金黃色，撈起瀝乾油分。
% w6 `+ |9 M: K9 g, z8 k5.將沾料中的鹽以乾鍋小火炒至淺灰色，再加入白胡椒粉、味精拌勻，沾或撒在炸好的雞排上即可。