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材料 4 O3 N& }6 a: Q% l
雞胸肉 2片、地瓜粉 65公克、沙拉油 600㏄   _; U5 l& E7 W0 ~; I$ B
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沾料 ： " B% R' }- f3 k( n# D
鹽 1小匙、白胡椒粉 1/2小匙、味精 1/2小匙、醬油膏 1大匙、糖 1/2大匙、肉桂粉 1/2小匙、白胡椒粉 1/2小匙、蒜末 1小匙 + E. L+ y. [$ X& P) w' \
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做法: 8 n" [2 F* r( F6 X( Z2 `' p/ Y
1.雞胸肉去皮拍扁，橫剖成兩片。 2 y  h& K; E2 o, u6 d
2.將所有的調味料加入雞胸肉片拌醃，以手掌略壓緊實。
& h; Q1 L1 Q" d5 i8 a' D3.將作法1的雞胸肉片兩面沾上地瓜粉，再次以手掌略壓緊實。 & K0 `$ p$ c$ j) z, P
4.鍋中倒入沙拉油，加熱至185℃∼190℃，放入作法2的雞胸肉片炸熟，呈金黃色，撈起瀝乾油分。
; \6 c- \. B& o9 n; j; P& f5.將沾料中的鹽以乾鍋小火炒至淺灰色，再加入白胡椒粉、味精拌勻，沾或撒在炸好的雞排上即可。