香酥雞排
材料
- i7 i J5 E% E; w: K+ Y& J雞胸肉 2片、地瓜粉 65公克、沙拉油 600㏄
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+ H- A' \' p5 l( d8 x8 o; O, @, ]- a沾料 ： 3 Q3 h3 [* [# q. `4 r% l4 @! E
鹽 1小匙、白胡椒粉 1/2小匙、味精 1/2小匙、醬油膏 1大匙、糖 1/2大匙、肉桂粉 1/2小匙、白胡椒粉 1/2小匙、蒜末 1小匙
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' i0 I3 }9 m! R$ f. h& N, W9 W做法: 0 ^: H3 d/ A% I8 d$ G
1.雞胸肉去皮拍扁，橫剖成兩片。 3 ~7 W4 Q3 e$ |* ?6 n1 u# U% R
2.將所有的調味料加入雞胸肉片拌醃，以手掌略壓緊實。 k$ j* ]& M# f
3.將作法1的雞胸肉片兩面沾上地瓜粉，再次以手掌略壓緊實。
; c/ k3 ?5 `$ j1 u5 P( J. t4.鍋中倒入沙拉油，加熱至185℃∼190℃，放入作法2的雞胸肉片炸熟，呈金黃色，撈起瀝乾油分。
8 [! f" t% @+ ^$ Y. u5.將沾料中的鹽以乾鍋小火炒至淺灰色，再加入白胡椒粉、味精拌勻，沾或撒在炸好的雞排上即可。
