香酥雞排
材料 ; X( p) L2 x9 f2 J2 y: G
雞胸肉 2片、地瓜粉 65公克、沙拉油 600㏄ * Q: O9 B* a8 Y) @( n0 }
8 M5 K4 f+ L) Y沾料 ： 6 d: Q: R& J, A
鹽 1小匙、白胡椒粉 1/2小匙、味精 1/2小匙、醬油膏 1大匙、糖 1/2大匙、肉桂粉 1/2小匙、白胡椒粉 1/2小匙、蒜末 1小匙
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做法:
; m$ P: j* S9 o, L8 w1.雞胸肉去皮拍扁，橫剖成兩片。
7 D9 K; {% J! N l' G1 F% M, y2.將所有的調味料加入雞胸肉片拌醃，以手掌略壓緊實。 + B' ~; p- v% o( `- u
3.將作法1的雞胸肉片兩面沾上地瓜粉，再次以手掌略壓緊實。 $ o" V: E' {, l. C; I" [" x1 n
4.鍋中倒入沙拉油，加熱至185℃∼190℃，放入作法2的雞胸肉片炸熟，呈金黃色，撈起瀝乾油分。
, W, @% _; ^$ D) \- R: I5.將沾料中的鹽以乾鍋小火炒至淺灰色，再加入白胡椒粉、味精拌勻，沾或撒在炸好的雞排上即可。
