香酥雞排
材料
( |0 ?; v; o! Z4 x1 E8 }6 q雞胸肉 2片、地瓜粉 65公克、沙拉油 600㏄
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/ O- F: T4 K t; U" H: n6 Z沾料 ： ) u: x: [% c7 J2 w- @( q
鹽 1小匙、白胡椒粉 1/2小匙、味精 1/2小匙、醬油膏 1大匙、糖 1/2大匙、肉桂粉 1/2小匙、白胡椒粉 1/2小匙、蒜末 1小匙 ; F) m& r7 `. ~$ g: a! C- S
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做法: 7 A2 R: { i$ w. v+ E4 @' w; h
1.雞胸肉去皮拍扁，橫剖成兩片。
! s" F9 I' ^3 l( g& e4 s# w- m; O2.將所有的調味料加入雞胸肉片拌醃，以手掌略壓緊實。 / m' ]! s2 \. z% S
3.將作法1的雞胸肉片兩面沾上地瓜粉，再次以手掌略壓緊實。
$ ^9 C1 l1 b' k2 W' G! P9 K4.鍋中倒入沙拉油，加熱至185℃∼190℃，放入作法2的雞胸肉片炸熟，呈金黃色，撈起瀝乾油分。
; Q( f/ b8 ]' ~1 _% @: }1 s5.將沾料中的鹽以乾鍋小火炒至淺灰色，再加入白胡椒粉、味精拌勻，沾或撒在炸好的雞排上即可。
