香酥雞排
材料
( Z% Q" B) Z7 Z4 p7 ?雞胸肉 2片、地瓜粉 65公克、沙拉油 600㏄ ! ^1 a" v; |& T
1 J- q9 M% v( d沾料 ：
$ V( U+ Y7 t9 ~3 w鹽 1小匙、白胡椒粉 1/2小匙、味精 1/2小匙、醬油膏 1大匙、糖 1/2大匙、肉桂粉 1/2小匙、白胡椒粉 1/2小匙、蒜末 1小匙
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( k u4 q, A2 y做法: " c0 W, c$ Q5 \! u2 I
1.雞胸肉去皮拍扁，橫剖成兩片。
1 n$ G0 { S& U. Y1 _( j6 ~2.將所有的調味料加入雞胸肉片拌醃，以手掌略壓緊實。 8 j9 t9 g# |8 O% v) H
3.將作法1的雞胸肉片兩面沾上地瓜粉，再次以手掌略壓緊實。
* j1 \9 x$ H2 `/ e4 j4 I% N# u4.鍋中倒入沙拉油，加熱至185℃∼190℃，放入作法2的雞胸肉片炸熟，呈金黃色，撈起瀝乾油分。 % c* m @/ m1 B8 \ H8 u* _5 v
5.將沾料中的鹽以乾鍋小火炒至淺灰色，再加入白胡椒粉、味精拌勻，沾或撒在炸好的雞排上即可。
