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材料 , R2 D% t; Y, K9 i. O
雞胸肉 2片、地瓜粉 65公克、沙拉油 600㏄
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沾料 ：
( e5 A) _% l! e2 r% o! p鹽 1小匙、白胡椒粉 1/2小匙、味精 1/2小匙、醬油膏 1大匙、糖 1/2大匙、肉桂粉 1/2小匙、白胡椒粉 1/2小匙、蒜末 1小匙
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4 h% v+ k" A; u+ g' v# v9 V* ?做法: " X" }1 \* E$ F
1.雞胸肉去皮拍扁，橫剖成兩片。 4 v4 Z9 _/ E' o( Z. w( }0 V
2.將所有的調味料加入雞胸肉片拌醃，以手掌略壓緊實。 + ?2 ~% s, M' ?' Z  R! D' G' N8 u
3.將作法1的雞胸肉片兩面沾上地瓜粉，再次以手掌略壓緊實。
( h8 }% I$ e" W) P& E4.鍋中倒入沙拉油，加熱至185℃∼190℃，放入作法2的雞胸肉片炸熟，呈金黃色，撈起瀝乾油分。 ! `& ^# I6 g; Z% F# n% p/ q
5.將沾料中的鹽以乾鍋小火炒至淺灰色，再加入白胡椒粉、味精拌勻，沾或撒在炸好的雞排上即可。