香酥雞排
材料 & ^5 _# Q* Z0 W2 g4 K* N
雞胸肉 2片、地瓜粉 65公克、沙拉油 600㏄
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沾料 ： ! V4 ]$ w( k0 H* f( j
鹽 1小匙、白胡椒粉 1/2小匙、味精 1/2小匙、醬油膏 1大匙、糖 1/2大匙、肉桂粉 1/2小匙、白胡椒粉 1/2小匙、蒜末 1小匙
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/ [% P+ Z/ |$ m( \' h1 w! D, @做法: + Z& I% B" g. q1 x4 I' z
1.雞胸肉去皮拍扁，橫剖成兩片。
* s1 {" e+ \1 e$ n- L$ e# h2.將所有的調味料加入雞胸肉片拌醃，以手掌略壓緊實。 ; e& y$ @& v: H
3.將作法1的雞胸肉片兩面沾上地瓜粉，再次以手掌略壓緊實。 2 o( x) R1 i3 M9 m$ V0 W; a
4.鍋中倒入沙拉油，加熱至185℃∼190℃，放入作法2的雞胸肉片炸熟，呈金黃色，撈起瀝乾油分。 ! V! f. G% J! [9 ^+ ]
5.將沾料中的鹽以乾鍋小火炒至淺灰色，再加入白胡椒粉、味精拌勻，沾或撒在炸好的雞排上即可。
