伊安

材料：4 ]1 D  O0 ~7 G' N  D! A/ `& Z
雞腿（愛吃幾隻就放幾隻，要改成全雞也行）8 |' |& N2 f% N% w6 t  C, W
紅麴醬2-3湯匙（若紅麴醬無含鹽則自行加鹽調味）
2 G; O& F1 h0 n7 g乾淨塑膠袋一個
1 R4 o' f8 k+ a" t' B鋁箔紙
0 {& c) d9 z/ s7 v( u1 K/ m) J% t. J: k  ^
做法：
# C3 l0 t" m4 X/ q  M1. 在塑膠袋中放入市售的現成含鹽的紅麴醬，雞腿放入袋中後用叉子戳個幾下（小心不要刺破塑膠袋），再把整個袋子冰入冰箱冷藏（不是冷凍），每隔6-10小時左右就把袋子翻面，讓調味料均勻滲入雞腿中。約醃24小時。! P% Z  p$ Z' \% Q
2. 取出雞腿放在烤架上以250度高溫烤20-25分鐘就有金黃色的香酥雞腿了。烤完就有顏色超棒的烤雞腿，吃起來甜甜的，還有淡淡的酒香，肉質也會變得比較嫩呢。/ D) _7 [3 F7 X. \% G- H

# Y  g0 R) F0 u" A- j  h+ L說明： ) u; P2 u! b: j/ {( ^; J0 e
※用塑膠袋醃肉的好處是不需要洗碗，也更能均勻沾到醃料。這方法是從塑膠袋沾粉的方法舉一反三而來的。用大烤箱不需要翻面，若用小烤箱的話，因為距離熱源太近，記得要翻面免得烤焦囉。 * I' Q, f! U1 K- H6 l# ^6 K

6 c1 ^) F" G2 ?$ P1 Y3 s※英國人認為雞腿肉是不健康的紅肉，所以雞腿在英國超市遠比雞胸肉便宜許多，拜英國人所賜，開始努力開發許多雞腿料理