伊安

材料：) w: Z; H' K7 d7 p# l4 n
雞腿（愛吃幾隻就放幾隻，要改成全雞也行）
- t. O* v8 f) v+ v9 \- W紅麴醬2-3湯匙（若紅麴醬無含鹽則自行加鹽調味） 7 V$ ^( b8 c) s
乾淨塑膠袋一個7 k% o& j/ @" Y$ M$ Y/ q0 [/ Y
鋁箔紙
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( ^$ W+ G0 ~# v: m做法：
1 ]& Q* x3 j! Y7 P2 V& M1. 在塑膠袋中放入市售的現成含鹽的紅麴醬，雞腿放入袋中後用叉子戳個幾下（小心不要刺破塑膠袋），再把整個袋子冰入冰箱冷藏（不是冷凍），每隔6-10小時左右就把袋子翻面，讓調味料均勻滲入雞腿中。約醃24小時。  @1 k5 j9 `0 ^1 V$ y/ L! K' @
2. 取出雞腿放在烤架上以250度高溫烤20-25分鐘就有金黃色的香酥雞腿了。烤完就有顏色超棒的烤雞腿，吃起來甜甜的，還有淡淡的酒香，肉質也會變得比較嫩呢。
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: w. \: {6 a5 n; `說明：
1 C8 y) Z  f. w8 O/ D1 E※用塑膠袋醃肉的好處是不需要洗碗，也更能均勻沾到醃料。這方法是從塑膠袋沾粉的方法舉一反三而來的。用大烤箱不需要翻面，若用小烤箱的話，因為距離熱源太近，記得要翻面免得烤焦囉。 5 {; ~* l0 w2 C( l' p
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※英國人認為雞腿肉是不健康的紅肉，所以雞腿在英國超市遠比雞胸肉便宜許多，拜英國人所賜，開始努力開發許多雞腿料理