伊安

材料：! @3 p% m* _" |. S- `! R) h
雞腿（愛吃幾隻就放幾隻，要改成全雞也行）
; f1 ]. j8 B4 F  s* u紅麴醬2-3湯匙（若紅麴醬無含鹽則自行加鹽調味） 8 m  z0 k) K: l
乾淨塑膠袋一個8 q$ p3 j, m' o- h% a& B  Z
鋁箔紙2 K9 |. j- k) K' u

8 \; T. S; E3 g, Q2 X# ]. A- `1 Q做法：1 T3 H: [  M5 X! I
1. 在塑膠袋中放入市售的現成含鹽的紅麴醬，雞腿放入袋中後用叉子戳個幾下（小心不要刺破塑膠袋），再把整個袋子冰入冰箱冷藏（不是冷凍），每隔6-10小時左右就把袋子翻面，讓調味料均勻滲入雞腿中。約醃24小時。
1 ]& @1 H7 W7 O7 X- e( n2. 取出雞腿放在烤架上以250度高溫烤20-25分鐘就有金黃色的香酥雞腿了。烤完就有顏色超棒的烤雞腿，吃起來甜甜的，還有淡淡的酒香，肉質也會變得比較嫩呢。
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' X8 K6 b3 r  }* K3 W/ `! C說明：
7 }9 H' _5 T; g4 q※用塑膠袋醃肉的好處是不需要洗碗，也更能均勻沾到醃料。這方法是從塑膠袋沾粉的方法舉一反三而來的。用大烤箱不需要翻面，若用小烤箱的話，因為距離熱源太近，記得要翻面免得烤焦囉。
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※英國人認為雞腿肉是不健康的紅肉，所以雞腿在英國超市遠比雞胸肉便宜許多，拜英國人所賜，開始努力開發許多雞腿料理