伊安

材料：
$ b. m$ z+ o+ O; w+ n3 ?5 ~$ L雞腿（愛吃幾隻就放幾隻，要改成全雞也行）% t2 _. U4 o. g: H! D
紅麴醬2-3湯匙（若紅麴醬無含鹽則自行加鹽調味） $ l; `$ _8 H* G
乾淨塑膠袋一個
: y( R7 e" c& _/ a) I- u& j7 H2 Z1 G鋁箔紙
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做法：
/ I6 m2 Q" ]! f# H1. 在塑膠袋中放入市售的現成含鹽的紅麴醬，雞腿放入袋中後用叉子戳個幾下（小心不要刺破塑膠袋），再把整個袋子冰入冰箱冷藏（不是冷凍），每隔6-10小時左右就把袋子翻面，讓調味料均勻滲入雞腿中。約醃24小時。
; I3 b  @$ J; X3 H2. 取出雞腿放在烤架上以250度高溫烤20-25分鐘就有金黃色的香酥雞腿了。烤完就有顏色超棒的烤雞腿，吃起來甜甜的，還有淡淡的酒香，肉質也會變得比較嫩呢。6 ?, v0 M( P6 l
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說明： / g' t( N- P2 u8 n7 e" _
※用塑膠袋醃肉的好處是不需要洗碗，也更能均勻沾到醃料。這方法是從塑膠袋沾粉的方法舉一反三而來的。用大烤箱不需要翻面，若用小烤箱的話，因為距離熱源太近，記得要翻面免得烤焦囉。
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8 i0 x* S% _( z0 M: ~, k" H※英國人認為雞腿肉是不健康的紅肉，所以雞腿在英國超市遠比雞胸肉便宜許多，拜英國人所賜，開始努力開發許多雞腿料理