伊安

材料：$ ~9 z: O% w. H
雞腿（愛吃幾隻就放幾隻，要改成全雞也行）
* ^8 I! S; a0 s: U2 A紅麴醬2-3湯匙（若紅麴醬無含鹽則自行加鹽調味） 7 I' j/ K! t6 Y( i8 D- O
乾淨塑膠袋一個
8 Y5 O* P: X0 B) }鋁箔紙
+ I, @8 O$ {$ X! n- v! D
4 z) V1 d5 w* D- f做法：5 r1 d8 d7 a* w3 R7 X# M
1. 在塑膠袋中放入市售的現成含鹽的紅麴醬，雞腿放入袋中後用叉子戳個幾下（小心不要刺破塑膠袋），再把整個袋子冰入冰箱冷藏（不是冷凍），每隔6-10小時左右就把袋子翻面，讓調味料均勻滲入雞腿中。約醃24小時。
& I, {( J$ o$ U* v  H2. 取出雞腿放在烤架上以250度高溫烤20-25分鐘就有金黃色的香酥雞腿了。烤完就有顏色超棒的烤雞腿，吃起來甜甜的，還有淡淡的酒香，肉質也會變得比較嫩呢。
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說明：
' r" L% S2 }5 r  |+ c9 a※用塑膠袋醃肉的好處是不需要洗碗，也更能均勻沾到醃料。這方法是從塑膠袋沾粉的方法舉一反三而來的。用大烤箱不需要翻面，若用小烤箱的話，因為距離熱源太近，記得要翻面免得烤焦囉。 - |: b: c3 a8 }: n0 M1 E  [) T# q

% Y% l( c$ a8 L- T※英國人認為雞腿肉是不健康的紅肉，所以雞腿在英國超市遠比雞胸肉便宜許多，拜英國人所賜，開始努力開發許多雞腿料理