伊安

材料：
8 g- \: w% T! R1 x+ y2 P7 u% n9 O雞腿（愛吃幾隻就放幾隻，要改成全雞也行）9 L) D' u( N  i/ |9 z
紅麴醬2-3湯匙（若紅麴醬無含鹽則自行加鹽調味）
0 Q# ]# ^; ]! j1 B! ?) a乾淨塑膠袋一個
# k1 b$ ~  i1 U* Q鋁箔紙
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4 u" l1 Q( X0 [! Z/ g& @  O做法：
) _( s: c( k5 L, @1. 在塑膠袋中放入市售的現成含鹽的紅麴醬，雞腿放入袋中後用叉子戳個幾下（小心不要刺破塑膠袋），再把整個袋子冰入冰箱冷藏（不是冷凍），每隔6-10小時左右就把袋子翻面，讓調味料均勻滲入雞腿中。約醃24小時。
6 {( J1 a; E3 I0 r; d2. 取出雞腿放在烤架上以250度高溫烤20-25分鐘就有金黃色的香酥雞腿了。烤完就有顏色超棒的烤雞腿，吃起來甜甜的，還有淡淡的酒香，肉質也會變得比較嫩呢。+ F: I4 N5 L/ w. ^7 z! i3 E! _
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說明： 8 z" B9 q7 C( V  J( H4 _, J
※用塑膠袋醃肉的好處是不需要洗碗，也更能均勻沾到醃料。這方法是從塑膠袋沾粉的方法舉一反三而來的。用大烤箱不需要翻面，若用小烤箱的話，因為距離熱源太近，記得要翻面免得烤焦囉。
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※英國人認為雞腿肉是不健康的紅肉，所以雞腿在英國超市遠比雞胸肉便宜許多，拜英國人所賜，開始努力開發許多雞腿料理