伊安

材料：; {$ Z3 p" l0 \. R* [7 H" T
雞腿（愛吃幾隻就放幾隻，要改成全雞也行）
  {( q- m/ W/ u, ~0 K% @8 V/ U紅麴醬2-3湯匙（若紅麴醬無含鹽則自行加鹽調味）
& |2 k1 p3 v# X+ t9 s) X乾淨塑膠袋一個
, [. y7 E; X, p$ j# a4 l% S+ B鋁箔紙
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做法：! {, n0 P' l( o% b
1. 在塑膠袋中放入市售的現成含鹽的紅麴醬，雞腿放入袋中後用叉子戳個幾下（小心不要刺破塑膠袋），再把整個袋子冰入冰箱冷藏（不是冷凍），每隔6-10小時左右就把袋子翻面，讓調味料均勻滲入雞腿中。約醃24小時。
  _3 H. V" D: [1 |( A2 \# v3 ?2. 取出雞腿放在烤架上以250度高溫烤20-25分鐘就有金黃色的香酥雞腿了。烤完就有顏色超棒的烤雞腿，吃起來甜甜的，還有淡淡的酒香，肉質也會變得比較嫩呢。
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說明：
+ S. V% P' f# M1 M! a; H; I3 J※用塑膠袋醃肉的好處是不需要洗碗，也更能均勻沾到醃料。這方法是從塑膠袋沾粉的方法舉一反三而來的。用大烤箱不需要翻面，若用小烤箱的話，因為距離熱源太近，記得要翻面免得烤焦囉。
* C  `7 R+ @5 |2 n  Y6 m. _
+ b" n% }) \& p! B6 w8 @8 z1 ]/ n※英國人認為雞腿肉是不健康的紅肉，所以雞腿在英國超市遠比雞胸肉便宜許多，拜英國人所賜，開始努力開發許多雞腿料理