伊安

材料：6 Z' |; a, W2 c4 u1 e, _* t5 }
雞腿（愛吃幾隻就放幾隻，要改成全雞也行）4 v2 x# y. S! L/ t, l! }
紅麴醬2-3湯匙（若紅麴醬無含鹽則自行加鹽調味）
3 }, T( O. n; `# B; f乾淨塑膠袋一個; ?9 g7 `! C+ F" w+ O
鋁箔紙. n* M. c3 a( t/ k
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做法：0 _2 r( y8 U4 [4 A" Y5 ^
1. 在塑膠袋中放入市售的現成含鹽的紅麴醬，雞腿放入袋中後用叉子戳個幾下（小心不要刺破塑膠袋），再把整個袋子冰入冰箱冷藏（不是冷凍），每隔6-10小時左右就把袋子翻面，讓調味料均勻滲入雞腿中。約醃24小時。5 W. M! l8 g( J0 ^
2. 取出雞腿放在烤架上以250度高溫烤20-25分鐘就有金黃色的香酥雞腿了。烤完就有顏色超棒的烤雞腿，吃起來甜甜的，還有淡淡的酒香，肉質也會變得比較嫩呢。
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0 e, [1 _) \, N" k說明： 8 s' A: h; R2 _9 s7 K* d
※用塑膠袋醃肉的好處是不需要洗碗，也更能均勻沾到醃料。這方法是從塑膠袋沾粉的方法舉一反三而來的。用大烤箱不需要翻面，若用小烤箱的話，因為距離熱源太近，記得要翻面免得烤焦囉。
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※英國人認為雞腿肉是不健康的紅肉，所以雞腿在英國超市遠比雞胸肉便宜許多，拜英國人所賜，開始努力開發許多雞腿料理