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材料：" a/ L9 R$ c# n* i6 `$ @9 n, ~' {
雞腿（愛吃幾隻就放幾隻，要改成全雞也行）
8 J8 U, ?# n$ s7 n" h$ [0 ^7 B紅麴醬2-3湯匙（若紅麴醬無含鹽則自行加鹽調味）
. @) @" D3 ]9 n8 D乾淨塑膠袋一個. }- w3 K1 N, p+ ^5 [$ \4 F0 p
鋁箔紙
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# Z+ b0 R5 h/ `/ L* `, Z" _做法：
- `% A4 V0 d9 ~' |1. 在塑膠袋中放入市售的現成含鹽的紅麴醬，雞腿放入袋中後用叉子戳個幾下（小心不要刺破塑膠袋），再把整個袋子冰入冰箱冷藏（不是冷凍），每隔6-10小時左右就把袋子翻面，讓調味料均勻滲入雞腿中。約醃24小時。3 F/ `7 N9 x1 B# ~; ~
2. 取出雞腿放在烤架上以250度高溫烤20-25分鐘就有金黃色的香酥雞腿了。烤完就有顏色超棒的烤雞腿，吃起來甜甜的，還有淡淡的酒香，肉質也會變得比較嫩呢。+ @, H. Q; [0 h: z" A

2 [5 r* O. |' J9 {" `6 f說明： * a: I  H+ l# t, }6 W" g" S! j
※用塑膠袋醃肉的好處是不需要洗碗，也更能均勻沾到醃料。這方法是從塑膠袋沾粉的方法舉一反三而來的。用大烤箱不需要翻面，若用小烤箱的話，因為距離熱源太近，記得要翻面免得烤焦囉。
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3 {1 Y* S- J4 ^※英國人認為雞腿肉是不健康的紅肉，所以雞腿在英國超市遠比雞胸肉便宜許多，拜英國人所賜，開始努力開發許多雞腿料理