伊安

材料：2 y9 [# M. f* Z$ `" i  I0 H! Z- T
雞腿（愛吃幾隻就放幾隻，要改成全雞也行）
% O3 E# o2 z- B紅麴醬2-3湯匙（若紅麴醬無含鹽則自行加鹽調味）
( I5 e4 I; a+ P5 h' h乾淨塑膠袋一個. l' ~+ E2 O8 u
鋁箔紙
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做法：
$ w+ ~6 I+ n+ T" w# C' C6 \9 R1. 在塑膠袋中放入市售的現成含鹽的紅麴醬，雞腿放入袋中後用叉子戳個幾下（小心不要刺破塑膠袋），再把整個袋子冰入冰箱冷藏（不是冷凍），每隔6-10小時左右就把袋子翻面，讓調味料均勻滲入雞腿中。約醃24小時。' W' K6 m9 I  A, l
2. 取出雞腿放在烤架上以250度高溫烤20-25分鐘就有金黃色的香酥雞腿了。烤完就有顏色超棒的烤雞腿，吃起來甜甜的，還有淡淡的酒香，肉質也會變得比較嫩呢。- t0 b! B$ @3 c3 H+ @
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說明：
: D$ W. @8 q6 c3 Y/ S4 Z( \# ^※用塑膠袋醃肉的好處是不需要洗碗，也更能均勻沾到醃料。這方法是從塑膠袋沾粉的方法舉一反三而來的。用大烤箱不需要翻面，若用小烤箱的話，因為距離熱源太近，記得要翻面免得烤焦囉。 * e" T! W; x! ^. ~8 _# J; G" h1 w! j

$ x6 s+ w& X7 J1 A6 e& l※英國人認為雞腿肉是不健康的紅肉，所以雞腿在英國超市遠比雞胸肉便宜許多，拜英國人所賜，開始努力開發許多雞腿料理