伊安

材料：6 q  o3 e, `/ l3 }/ H  \1 ], X
雞腿（愛吃幾隻就放幾隻，要改成全雞也行）
1 N! h9 D8 \: K& P7 e  c$ s2 p紅麴醬2-3湯匙（若紅麴醬無含鹽則自行加鹽調味） 0 a, C2 e5 D5 T* b
乾淨塑膠袋一個
) D' ^+ f/ }9 e. W鋁箔紙, C+ Q4 d, U9 t. C
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做法：
3 d( c* `, F* g0 s" R" d1. 在塑膠袋中放入市售的現成含鹽的紅麴醬，雞腿放入袋中後用叉子戳個幾下（小心不要刺破塑膠袋），再把整個袋子冰入冰箱冷藏（不是冷凍），每隔6-10小時左右就把袋子翻面，讓調味料均勻滲入雞腿中。約醃24小時。: C% q* |# Z) p* K# i0 Z
2. 取出雞腿放在烤架上以250度高溫烤20-25分鐘就有金黃色的香酥雞腿了。烤完就有顏色超棒的烤雞腿，吃起來甜甜的，還有淡淡的酒香，肉質也會變得比較嫩呢。& b( m: C  j7 I1 M1 g

! |1 o7 K! J; [5 F4 s: s* F/ ]說明：
; o3 D2 w) j% V4 L. ~8 b※用塑膠袋醃肉的好處是不需要洗碗，也更能均勻沾到醃料。這方法是從塑膠袋沾粉的方法舉一反三而來的。用大烤箱不需要翻面，若用小烤箱的話，因為距離熱源太近，記得要翻面免得烤焦囉。 ( P* ?0 {1 t2 j4 _9 H5 u
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※英國人認為雞腿肉是不健康的紅肉，所以雞腿在英國超市遠比雞胸肉便宜許多，拜英國人所賜，開始努力開發許多雞腿料理