伊安

材料：$ \8 N# |9 I; H6 s- y4 Z; _4 Q6 b
雞腿（愛吃幾隻就放幾隻，要改成全雞也行）/ T8 j: H6 d1 q( o
紅麴醬2-3湯匙（若紅麴醬無含鹽則自行加鹽調味） + i+ w2 q/ X, {- v/ S
乾淨塑膠袋一個) ~6 g" N/ K9 n/ A3 I
鋁箔紙
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做法：6 `4 v( D( z- Q/ S
1. 在塑膠袋中放入市售的現成含鹽的紅麴醬，雞腿放入袋中後用叉子戳個幾下（小心不要刺破塑膠袋），再把整個袋子冰入冰箱冷藏（不是冷凍），每隔6-10小時左右就把袋子翻面，讓調味料均勻滲入雞腿中。約醃24小時。
& o0 C. u" E% v+ R9 O* c2. 取出雞腿放在烤架上以250度高溫烤20-25分鐘就有金黃色的香酥雞腿了。烤完就有顏色超棒的烤雞腿，吃起來甜甜的，還有淡淡的酒香，肉質也會變得比較嫩呢。2 j8 }- C7 Z  H. q
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說明： * U: h6 T: i* H" \- S
※用塑膠袋醃肉的好處是不需要洗碗，也更能均勻沾到醃料。這方法是從塑膠袋沾粉的方法舉一反三而來的。用大烤箱不需要翻面，若用小烤箱的話，因為距離熱源太近，記得要翻面免得烤焦囉。 6 b! f2 A- T& K3 W% d4 _
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※英國人認為雞腿肉是不健康的紅肉，所以雞腿在英國超市遠比雞胸肉便宜許多，拜英國人所賜，開始努力開發許多雞腿料理