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材料：) {! e8 D* ~1 i' B7 i, }4 n( q- ^
雞腿（愛吃幾隻就放幾隻，要改成全雞也行）( @# n4 D  X/ g7 l. j3 q1 R' {3 }
紅麴醬2-3湯匙（若紅麴醬無含鹽則自行加鹽調味） & X% j( ?" U& g- `
乾淨塑膠袋一個
. ^/ ]) U1 N0 ^3 `. s! `鋁箔紙# T) }- R# r, v$ K3 u- d8 u" o

2 x  Z2 l# [5 i6 A9 N5 X做法：, L9 f+ n5 b: `3 m/ s* M+ t
1. 在塑膠袋中放入市售的現成含鹽的紅麴醬，雞腿放入袋中後用叉子戳個幾下（小心不要刺破塑膠袋），再把整個袋子冰入冰箱冷藏（不是冷凍），每隔6-10小時左右就把袋子翻面，讓調味料均勻滲入雞腿中。約醃24小時。
' Y, w' U- \: O" o8 ^2. 取出雞腿放在烤架上以250度高溫烤20-25分鐘就有金黃色的香酥雞腿了。烤完就有顏色超棒的烤雞腿，吃起來甜甜的，還有淡淡的酒香，肉質也會變得比較嫩呢。. w, S4 f7 z, C2 x. [2 c2 @, i+ p% L

# B6 m! s4 Y" u. T  h說明： * ~% N3 N" F6 g) T; P2 ~
※用塑膠袋醃肉的好處是不需要洗碗，也更能均勻沾到醃料。這方法是從塑膠袋沾粉的方法舉一反三而來的。用大烤箱不需要翻面，若用小烤箱的話，因為距離熱源太近，記得要翻面免得烤焦囉。
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" @/ m7 j! T0 [# z* ^  r  f. p※英國人認為雞腿肉是不健康的紅肉，所以雞腿在英國超市遠比雞胸肉便宜許多，拜英國人所賜，開始努力開發許多雞腿料理