伊安

材料︰
' Y8 w# P; H; R0 v" w大白菜約4∼5片、鮑魚菇1∼2朵、生香菇2朵、洋菇2朵、起士絲適量
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麵粉糊材料︰
- l  t/ h: e5 }奶油適量、黑胡椒粉、豆蔻粉、鮮奶 - e4 u0 E  T, [7 D- A6 W8 G

8 P, \! }3 z  _. |+ n& r+ x作法︰
8 M; I$ W: e. w! o, V: ]1.將材料切塊後，加少許鹽巴以熱水燙過濾乾。
- F, T3 U3 V+ u/ p2.取另一鍋，水約兩碗煮滾後，將適量奶油、鹽及豆寇粉加入調味後，再加入麵粉攪拌均勻，起鍋前加進少許牛奶，即為麵粉糊。
2 v+ J3 }, B  V! m, h8 B0 N, X" y3.將燙熟的材料放進凹盤內，再將2料（麵粉糊）鋪上。
( F+ @2 K0 Q7 v" t0 o8 B! ?. n4.以適量的起士絲鋪在麵粉糊上撒些黑胡椒粉。
$ A2 E' r1 D- t; E3 Q: X' f- _5.烤箱預熱後，將成品烤至表面焦黃後即可。 - K% I  f9 V4 @3 x( ~" h

6 x; n! f5 d. Q; l/ @" {備忘錄︰1 m1 S6 p2 l4 D) R# n% e8 @
1.麵粉可先用溫水打散後，再加進水裡，較不容易結塊。
/ E; {+ a* i) I8 |: @1 t6 f! ]9 R  W2.起士絲與奶油略帶鹹味，在調理麵粉糊時，請酌量加鹽。 0 @  f1 Z& f, p4 `2 Y, z! b

' T  B# N8 H- I5 H9 h% }% M7 t美味小秘訣︰( Y2 ]# C4 E7 \
1.喜好乳酪者，可添加多些奶油或起士絲。 $ [( |5 ~* p5 y
2.大白菜易出水，所以燙過後盡量濾乾。